餐饮业创业模拟实训计划书

1、90/90安徽科技学院创业模拟实训创业打算书公司名称：美粥美味所属院校: 安徽科技学院指导老师：唐仁生 王振其【主联系人】 吴伟【职 务】 小组长【电话号码】 180506474【团队成员】 吴伟 仲睿李博文 沈平苏俊俊张经伟【电子邮件】 114388127【地 址】 安徽省凤阳县东华路九号安徽科技学院【邮政编码】 233100二一二年十一月目 录 OC o 13hz u HYPERLINK N:整理后1.0执行摘要HYPERLINK N:整理后1.1 公司概况5HYPEINK l_Toc56795 1.2 注册资金5HYPERLINK N:整理后l.3 商业模式（盈利模式） PAERETc2

2、577957 h 5 HYPRIN l _oc26779577 1.4公司服务理念 P _To56957 h HYRLIK l_oc257577 1.5投资收益评价 PGEREF_Toc256977 h 5 HPERLINK l _Toc256779578.0市场分析 PAGRF_o2567957 h HPERLINK l_Toc2695921市场定位与目标客户PAEEF_Toc25679579 h 6 HPELINK l oc25677979 2市场细分 PERE _To2567957 6 HYPLIN l Toc25677980 2.2 市场预测(市场占有率） PGEEF_To257798

3、0 h 6 HYPERLIN l oc2595 2.2宏观市场预测 AGERF _Tc25677958 h6 HYPERLINK N:整理后l2. 微观市场预测 PAGERF_oc567580 h 6HYPERLINK N:整理后l2.3 竞争分析 PAGEREFToc5779581 h 6 PERLN l _Toc256751 2.3.1竞争市场分析 PAGF _Toc25771 h HYPERLINK N:整理后l2.3.2潜在竞争对手分析 PGEEF To25679 h 6 HYPERLINK N:整理后l2. 竞争策略分析 PAGEREF _To256779581h 6 YERLINK

4、 l _Toc6779581 2. 4竞争优势分析PAGEREF _o569581h6 YPERLINK l _Toc256982 .4 项目OT分析 AERE _Tc56779582 6HYPERLINK N:整理后3.0 市场营销 PAGEREF_Toc2567983 h7 PERLINKl_Toc25675 3.1 产品 AGEREF _c26983 h 7 HYPERLINK N:整理后l31 .1产品特征 PAERF Toc256779583h 7 HYPERLINK N:整理后 l T256779583.产品定价 AEE _oc25679583 h 7 HYPLN l _Toc56

5、7753 3.1.3打造品牌 PGEEF To256779583h 7 HYRLINKl _Tc2677533.14提供服务 AGREF _Toc2567758 h7YPRLINKl _oc677983 32销售渠道 AGEREF Tc2679583 h7 HPELINKl _To257583 3.1营销战略 PAEREF Toc2577953h7 HYPERLINK l Toc2567953.2营销渠道分析PAGEF_Toc56778 h7 HYPERLINK N:整理后l3.3营销理念的转变 PAEREF _To567758 h HYPERLINK N:整理后3.市场拓展策略 PAGERE

6、 _Tc25677983 h7 HYPERLINK N:整理后.3.市场空间拓展策略 AGEEF _To256779583 h7 HYPERLINK N:整理后332市场时刻拓展策略 AGEEF _Tc25677583 h HYPERNK l _Toc2567958 0人员与组织结构PGERF _T67958 h 11HYPERLINK N:整理后1 组织结构PAGEREF Toc567795 h 11 HYPENK l_oc2677988 4.要紧机构及职权PAGEREF _To56779588 h 1 HPERLINK l _Toc25758 4.2人力资源战略 PAGEEF _Toc25

7、67798 11 HYPERLIN l To279588 4.2人员治理 PAGERF_Toc2677588 h HYPERLINK N:整理后l4.1设立有效的奖励系统AGERE _Toc25677958 h 11 HYPERLINK N:整理后4.做好人才治理、构建人才竞争优势 AGEREF _Toc5677958 h 1 HYPERLINK N:整理后4.2.大力搞好企业文化建设 AGEEF_oc256778 h 11 HYPENKl_Tc2567790 .3 治理团队 GREF _To25677990 h1 HYPRLINK l oc26779591 4.4 部门/岗位职责 PGERE

8、 _Toc256779 h 11 HYPERLINK N:整理后45企业治理PEREF _Tc5679591h 11 HYERLIK l Tc2567799 4.构建核心竞争力 PAGEREF _Toc2567951 h 11 HYPERLINK N:整理后45.2建设学习型企业GF_Toc256779591h 1 HYPERLINK N:整理后45.3销售时点治理PAGEREF o5677591 h 1HYPERLINK N:整理后5. 财务分析报告 AGEREF _Toc256795 2HYPERLINK N:整理后5.1 固定资产:生产经营所需设备、工具和办公家具 PAGEREF_To2

9、567753 h 2HYPERLINK N:整理后l.2 原材料/商品采购 PREF_To56779594 h 1 HYELINl _Toc2579596 5. 销售与治理费用预测 PAGERF _To2567796 13HYPERLINK N:整理后5.4 启动资金需求 AGEEF_To25677959h13HYPERLINK N:整理后l5.5启动资金来源 PAEREF Toc256779597 1YPERLINK l _oc277595.6投资分析 PAE _Tc25679597 1 HYPERLINK N:整理后l5.销售量和财务分析 PAERE oc5677597 h 3 HYPER

10、LINKlTc2567957 58资金运用GEEF_Toc25677997 3HYPERLINK N:整理后N:整理后 HYPLIKl _Tc257597 5.9财务治理 PGEREF _Toc256795713HYPERLNl _o2567790 6 月利润预测 PAGRF _To57960 1HYPERLINK N:整理后l7 风险分析PGEREF _Tc2577960 h 16 HYPLINK l Toc2567907.1行业风险分析 AGEREF _Tc2677960 6 YPERLKl_Toc25779607 YPERLIN l_Toc2567796002企业内部风险分析PARE T

11、c6779600h 16 7.3 市场风险分析PAEEF _To567760 h 16 HPELINK l _Toc256760 4资金风险分析 PGRF _T2567960 h 16 HPERLINK lTo567760.5环境风险分析 AGERF _To26779600 h 6 YERLINK l _oc25677960 7.6政策风险分析 PARE _Toc277960 1 HPRLNKl _T25779600 7.7经营风险分析 AGEF Toc25696 h 6 HELNK l Tc25677600 .8降低风险的对策 PAGRF _To5676h6HYPERLINK N:整理后l8

12、. 企业的愿景 GEEF _oc25679601 h 17HYPERLINK N:整理后9.0 附录 PAREF To26779602 h 18HYPERLINK N:整理后l9.1 附表1：经营第一年利润表 PGERF _Tc2679604 h 9HYPERLINK N:整理后9.2 附表：第一年度的现金流量表 PGEEF _Tc257960h 9 YPERLIN l Toc256779604 .3美粥美味创业团队简介 PGEFToc5679604 19 HPERLK l _oc2567965.4创业/商业打算书评估表 PAEREF To256765h 01.0执行摘要1 公司概况“美粥美味

13、快餐店”是一家以自主开发和经营快餐为主的餐饮企业,本店拟定择址于江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街，餐厅经营面积约为200平米。要紧推出的是早餐、午餐、晚餐和提供外卖服务。各类美食以吴江本地的饮食适应为主打特色,还结合不同地区的饮食适应为主。品种多,口味全，营养丰富，使就餐者有更多的选择。因此还聘有专业的主厨和营养师,能保证本餐厅的服务质量和食品质量。餐厅装饰自然随意,采纳复古的模式，不具匠心,让顾客在繁忙的工作和都市钢铁混泥土的审美疲乏下得到放松。HYPERLINK N:整理后htp：ww.canin16.cmgyych厨房布置合理精巧，采光性好，而且要以玻璃墙作为厨房的墙壁，保证厨房的洁净,让顾

14、客能够放心就餐,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。本店引入“服务完美生活、品质服务社会”的生产治理理念,本着“创新、务实、奉献、进展”的企业精神，以“经济效益和社会效益最大化”为宗旨,以社会为动身点,服务社会,坚持“品质第一,老实信誉”的职业道德，努力打造属于自己企业的品牌,铸就餐饮业的辉煌。.2注册资金本店属于大学生自主创业项目,利用国家和地点给予的贷款优惠政策,我们团队申请贷款1万元，六名队员每人出资3万元，共出资190万元人名币。13商业模式(盈利模式）以往，专门多人关于快餐的第一印象，总是“以快取胜”，今天我们的快餐店会给人们一种前所未有的用餐体验。我们的快餐店采纳复古的装修

15、理念，同时，餐厅从新品、设备到原料供应等各环节，都力争凸显“简单为人，轻松生活”的品牌理念。新品供应 凸显休闲格调我们的中式快餐以本地口味为主同时推出其他菜系的不同口味，产品种类繁多，能够满足不同群体的消费口味。力争满足顾客多元化的需求。聘请专业厨师，保证菜肴的口味质量，抓服务卫生，从源头提升我们店面产品的整体质量。昔日以快取胜的中式快餐，一改风格，让顾客从排队买餐到圆桌围坐，餐厅里不再只有喧杂的点餐声，取而代之的是休闲格调的凸显。装修简约 轻松享受快生活开业初我们就打算着手强化餐厅形象升级工程，为顾客提供全新的消费体验。美味的菜肴，舒适的桌椅，全面的服务，个性化装饰以及不致的服装，在美粥美味

16、快餐店看到的这一切，差不多一改以往快餐店的快节奏，更多的则是顾客在用餐时刻三五成群地围坐着享用我们的美食的情景。我们全体创业人员表示，在餐厅提供整洁化的舒适环境，不仅能够增加顾客粘度，还能够让顾客对餐厅文化、产品活动、服务以及品牌理念有更深的了解和认同。 另辟蹊径 引领快餐休闲风随着居民生活水平的提高以及80后、90后等现代消费人群的兴起，消费者对餐饮的需求趋向多元化，对餐厅食品的口味及服务提出了更高的要求，美粥美味快餐厅的出现让人们眼前一亮，必将成为专门多时尚人士的选择，快餐行业舒适整洁的模式也开始逐渐步入消费者的视野。中式餐饮的迅猛进展，无疑抢去了一大部分以快取胜的麦当劳等连锁快餐巨头的市

17、场蛋糕。要争夺市场份额，快餐企业只能选择改变固有的商业模式，着眼于提升顾客的用餐体验，延长顾客用餐时刻，力争在日益壮大的休闲餐饮市场上分一杯羹。1.4公司服务理念理解客户，持续提供超越客户期望的产品与服务，做客户们永久的伙伴。这是我们一直坚持和倡导的服务理念。我们店每走一步，首先想到的是顾客。面对众多的商品(或服务）,消费者更乐于同意质量好的商品(或服务)。那个地点的质量不仅仅指产品的内在质量,还包括产品的包装质量、服务质量等一系列因素。因此必须全面地、最大限度地满足消费者的需求。 我们应站在顾客(或消费者)的立场，而不是站在公司的立场上去研究、设计和改进服务。完善服务系统，加强售前、售中、售

18、后服务,对顾客在我店消费中出现的各种问题及时关心解决,使顾客感到极大方便。高度重视顾客意见，让客户参与决策,把处理客户的意见作为使顾客中意的重要一环。 千方百计留住已有顾客。 建立一切以顾客为中心的机制。其中各个机构的设立、服务流程的变革等等,都要以顾客需求为中心，对顾客意见建立快速反应机制。 第二、顾客永久是对的。顾客是商品的购买者,不是苦恼制造者； 顾客最了解自己的需求、爱好，这恰恰是企业需要搜集的信息;由于顾客有“天然一致性” ,同一顾客争吵确实是同所有顾客争吵。 顾客中意三要素商品中意：指顾客对商品品质的中意。服务中意:指顾客对所购商品售前、售中、售后服务的一种确信态度。不管商品多么完

19、善，价格多么合理，当它见诸于市场时,都必须依靠服务。“售后服务制造永久顾客”。企业形象中意：指社会公众对企业综合实力和总体印象的确信评价。第四、把握“S”理念 “5S”是指“微笑（SMILE)、迅速（SPEE）、老实（SNCERITY）、灵巧（ART）、研究（STU)”五个词语英文首字母的缩写。“S”理念是最具代表性的服务文化创新，不仅具有人性化十足的时代特点,还具备相当的可操作性。 微笑：指适度的微笑。导购员要对顾客有体贴的心，才可能发出真正的微笑。微笑能够体现感谢的心与心灵上的宽容，笑容能够表现爽朗、健康和体贴。 迅速：指“动作迅速” ，它有两种意义:一种是物理的速度,即工作时尽量快些,不

20、要让顾客久等；二是演示上的速度，导购员诚意十足的动作与体贴的心会引起顾客满足感，使他们不觉得等待时刻过长,以迅速的动作表现活力,不让顾客等待是服务好坏的重要衡量标准。 诚恳：导购员假如心存尽心尽力为顾客服务的诚意,顾客一定能体会得到。以真诚不虚伪的态度工作，是导购员的重要差不多心态与为人处事的差不多原则。灵巧：指“精明、整洁、利落” 。以洁净利落的方式来接待顾客，以灵巧、敏捷、优雅的动作来包装商品，以灵活巧妙的工作态度来获得顾客信赖。 研究：要时刻学习和熟练掌握商品知识，研究顾客心理以及接待与应对的技巧。平日多努力研究顾客的购物心理、销售服务技巧,多学习商品专业知识,就不仅会在接待顾客的层面上

21、有所提高,也必定会有更好的成绩。 利润是对优质服务的酬劳。追求利润的过程，确实是即通过春风化雨般 的奉献，使顾客在中意中心甘情愿地回报,毫无怨言、充满感激地把钞票交给我们。 不要急功近利，把服务搞成掠夺、敲诈和欺骗。（五）公共关系为建设好企业的良好形象，树立良好的口碑公共关系是关键。不仅在销售上在其他方面同样也是有公共关系的。广告宣传。那个地点要紧是企业后期做大做强时扩展已有服务。 广告代理产品经理法律包装销售队伍制造与分销研究与开发媒体促销服务财务市场调研采购公共宣传1.5投资收益评价 总投资额（元）1900000投资收益率（第一年） 50%预期净利润（税后利润）第一年第二年第三年年增长率

22、6%年增长率8 %备注投资收益率净利润总投资额100%预期净利润第一年：见经营第一年利润表；此表中“总投资额”项的金额等于资金需求合计2.0市场分析现代中式快餐店在上世纪八十年代末至九十年代的进展历程中,宽敞企业勇于实践、不畏挫折、克服困难、奋发进取、付出了艰辛努力,在进展中也体现出了摸索性和冲动型的特点。通过这一时期的实践，宽敞企业积存了经验,看到了不足，不断总结与反思,使中式快餐进入新世纪以来，进展的更加坚实，以理性积存为主的进展特征表现的更加明显： （1)进展思路更趋客观性，更加注重从客观实际动身,减少了进展中的盲目与冲动； (2)资本投入更趋合理性,企业讲求实效,投入注重回报，进展注重

23、基础,扩张注重生存; （3）市场连接更趋紧密性，企业定位更加贴近市场,满足市场多元化需求； （4)开店分布更趋区域性，大多企业先立足当地和区域扩展，采取步步为营，逐步推进的策略，取得实效; (5）内在积存更趋深层性,加强自身基础建设和治理支撑体系建设,不断积存内在功力,追求和维系企业持久进展； (）快餐店进展更趋稳定性，大起大落和过于炒作的现象明显减弱，讲求稳扎稳打、稳步进展和不断提升。通过社会调查发觉现在的人们饮食状况如下：2.市场定位与目标客户市场定位本店的目标市场要紧是针对本店周边的大批上班族和小区居民,为他们提供便捷的快餐服务,具体能够归纳为以下几点：一、织布厂市场部工作人员早餐中餐的

24、提供。二、织布厂、证券所、售楼处、仓库等提供中餐。三、为居民小区居民提供早中晚餐。四、为其他单位在用餐时刻提供套餐目标客户一、市场部工作人员二、织布厂工人三、单位白领四、小区居民.1.2市场细分市场细分确实是企业依照市场需求的多样性和购买者行为的差异性，把整体市场即全部顾客和潜在顾客,划分为若干具有某种相似特征的顾客群,以便选择确定自己的目标市场。 市场细分策略思想形成和进展的三个时期(1）大量营销。企业面向整个市场大量生产销售同一品种规格的产品,试图满足 所有顾客对同类产品的需求。其优点是可节约产品的生产和营销成本，取得规模经济效益;缺点是产品形式单一,不能满足市场多样化的需求，缺乏竞争力。

25、(2)产品多样化营销。企业生产经营多种不同规格、质量、特色和风格的同类产 品，以适应各类顾客的不同需要,为顾客提供较大的选择范围。然而,这种多样化营销并不是建立在市场细分基础上的，不是从目标市场的需要动身来组织生产经营的。（）目标市场营销。企业通过市场细分选择一个或几个细分部分(子市场）作为自己的目标市场，专门研究其需求特点,并针对其特点设计适当产品,确定适当价格，选择适当的分销渠道和促销手段,开展市场营销活动。3、市场细分的前提要求：第一、市场行为的差异性及由此决定的购买者动机和行为的差异性，要求对市场进行细分。第二、市场需求的相似性。第三、买方市场的形成迫使企业要进行市场细分。 市场细分的

26、原则要紧有:可衡量性:细分后的各个子市场范围清晰,购买力大小能够度量可进入性：企业的营销辐射能力能够到达可盈利性:子市场的潜在规模足够大可区分性：不同的细分市场的特征可清晰地加以区分 快餐作为现代社会最为便捷的餐饮服务，市场上也有专门多家餐饮服务企业,其中不乏有高质量的快餐服务企业，不管是在质量依旧服务上厂家都尽可能的做到了尽善尽美。当全国其他地点快餐消费市场被抢占一空时,我们那个地点提供的快餐服务远远满足不了市场需求。对市场进行深入分析，我们确定要紧消费市场为大批上班族和小区居民,在那个过程中，要紧以上班族为主，居民为辅,上班族比居民拥有更大的消费需求。面对我们的消费群体，适时做好营销工作,

27、明确那些市场需要做些什么,做到资源优化配置。市场细分关于我们经营进展的要紧作用在于： 第一、有利于巩固现有的消费市场阵地。 第二、有利于企业发觉新的市场机会，选择新的目标市场。第三、有利于企业的产品适销对路。 第四、有利于企业制定适当的营销战略和策略。2.2 市场预测（市场占有率）市场预测确实是运用科学的方法，对阻碍市场供求变化的诸因素进行调查研究,分析和预见其进展趋势，掌握市场供求变化的规律,为经营决策提供可靠的依据。预测为决策服务，是为了提高治理的科学水平，减少决策的盲目性,我们需要通过预测来把握经济进展或者以后市场变化的有关动态,减少以后的不确定性,降低决策可能遇到的风险，使决策目标得以

28、顺利实现。在经营快餐店那个项目时，我们不能凭个人的主观臆断来推断市场行情,这就要求我们进行市场调研活动,必须拥有充分的资料。有了充分的资料,才能为我们市场预测提供进行分析、推断的可靠依据。在市场预测打算的指导下，调查和搜集预测有关资料是进行市场预测的重要一环，也是预测的基础性工作。我们在进行市场调研活动时会要紧考虑以下几个问题：(1）本店提供的产品和服务适合于哪个市场或哪一部分市场?（）该目标市场可预见的总需求量有多大？（3）市场对我店产品的同意能力可能有多大?(4)通过何种营销方式能最快打入有关市场?(5）该市场已在何种程度上受到竞争者的操纵或者竞争者占有多大市场份额?(6)竞争者利用何种营

29、销手段?(7)在销售区域内可望得到哪些用户?（8)消费群对快餐类服务有何问题或见解？ 2.2.1 宏观市场预测我国是个人口大国，不论什么时期，餐饮服务都和我们生活息息相关,随着我国经济的持续进展,人们生活节奏的加快,目前的餐饮服务业差不多不能满足消费需求了,消费者现在要紧关注的不再是餐饮业提供的量,现在消费者更注重的是质的高低。现在拥有高质量服务的餐饮企业市场上较少，从宏观上来看,提供高质量产品和服务将会在市场上占有专门大的市场份额,我们将目标定位为高质量服务的餐饮店,只要我们把握好市场动态，必将得到专门好地进展。.2微观市场预测目前我国市场上拥有为数较多的快餐服务企业，然而相关于吴江市盛泽镇

30、东盛步行街来讲,快餐店的数量与服务远远没有满足于顾客的需求,东盛步行街目前只有两家中式快餐分不是美味缘、百粥缘。百粥缘占整个市场份额的6%，美味缘占市场份额的。百粥缘走的是高档路线，美味缘走的是低价路线，消费者现在不仅考虑消费时得到实惠，更重视质量,二者兼而有之。高档路线让那些收入不如意的消费者望而却步,产生一种畏惧心理,尽管质量能够得到保证,然而并没有实惠感。低价路线让那些上班族在考虑质量的同时产生了消费疑虑,如此会造成此目标市场的消费波动,而本快餐店走的是介于两者之间的中和路线,既保证服务质量，价格又适中,让消费者得到实惠,获得消费者剩余。那么可能我们市场份额初期将差不多占到10%-30左

31、右。2.3 竞争分析不管是做什么项目，我们在投资决策时都要进行相应的分析，尤其是同行业项目的竞争分析。竞争阻碍力量分析能够用下图表示：2.3. 竞争市场分析目前在江苏吴江市盛泽镇的东盛步行街只有两家成型的大型快餐店分不是:缘中缘何美味缘。同时在附近还分布一些小型的面馆和沙县小吃等。目前能够和我们的快餐店形成竞争的只有美味缘何缘中缘。他们两家差不多上连锁店实力雄厚,然而缘中缘的定价在高层,吸引的只是顶层的客户,而,美味缘定价在中低层，环境一般。因此这两家分了整个市场椭圆的两个顶端。我们的定价将在中层，同时注重店面的环境，吸取他们两家的弊端，为我所长，形成本店的竞争强项。2.3.2潜在竞争对手分析

32、缘中缘和美味缘两家大型的快餐店差不多意识到自己的问题和弊端,他们差不多有意识开始改变自己店面的问题。假如他们能够改变自己店面目前的问题，那他们的竞争力将大大加强，从而对我们的店面形成巨大的竞争。因此，他们依旧我们店面最大的潜在竞争对手。同时步行街的面馆和沙县小吃，他们以价格低依旧有一定的客人光顾量的。同时他们也在注重他们的产品质量和服务质量,同时也在扩大他们的店面。也会分掉一部分的客人流。因此,他们也是我们店面的潜在竞争对手。以后还不排除其他店面的进入，以后还存在现在还无法预测的潜在竞争对手。23.竞争策略分析竞争策略定位：低端价位，中端产品，高端服务！任何行业,任何产品都幸免不了竞争,但如何

33、在激烈的竞争中处于不败之地,如何将自己的企业运营的得心应手,这就要求我们不断的了解市场,能够准确分析行情。经营者必须要有竞争意识餐饮产品也要创出品牌因此,作为餐饮产品,必须要善于不断创新，菜肴要有特色,能够全年有打算地定期推出地点HYPERLINK N:整理后htp:caterigyidaba.mzt2084936.stml美食节，使客人常吃常新。当酒店经营几处下来,应该沉淀下来许多顾客喜好的拳头产品,一定要善于对这些拳头菜肴大力宣传，使得本地家喻户晓，要品尝XX菜肴必须到贵餐厅来。因此,一定要从菜肴创新上挖亮点，创品牌,这才是长久之策。抓住顾客求新的消费心态在经济迅速进展的年头，顾客普遍的消

34、费心态是求新的，当这种状况出现时，你就要急时地做出调研,顾客被吸引走了的缘故何在?是为了设施?为了菜肴?依旧为了服务?依旧价格？事实上,HYPERLINK N:整理后ttp:catering.yiaa.co餐饮产品是由设施(环境)，菜肴,服务，价格几个条件共同组成的,但菜肴才是餐饮产品的核心部分,酒香不怕巷子深，讲的确实是产品质量本身确实是吸引顾客的重要条件。其次，价格和服务两者之间服务占据比较重要的地位。一定要处理好这几项条件之间的关系，抓住顾客求新的消费心态，不要盲目的降价,凭降价也只能争取到小部分客源，这并不是最全然解决问题的手段。因此，一定要了解自己和竞争对手的差距在哪儿，有多少？才能

35、针对性地做出对策。用YERLIK http:categ.yidab.m/d/208436.html营销手段稳定顾客源要了解餐饮顾客的构成,清晰餐厅的客源组成。通常稳定顾客的手段除了产品本身的魅力外，还必须通过一些适合的营销方法,如:大客户服务优先制度,会员优惠制度,消费回报方法，营销人员定期回访客户以联络感情等手段锁定一批消费额大,消费次数多的顾客。在竞争激烈情况下,产品势必越来越同质化,客户关系治理能力是决定一家酒店生存质量的重要因素。因此，不管往常是否做好客户档案的建立,客户关系的维护与治理工作。定期进行客户结构分析，细致做好客户关系治理，针对顾客喜好,提供个性化、人性化、情感式的服务。2

36、.3.竞争优势分析结合本店的特点、创新点以及采纳的营销战略、治理方式、服务模式等，能够突显竞争对手所没有的优势：产品价格适中,顾客容易同意。快餐种类齐全,在快餐服务水平上做了专门大的提高。专业化、系统化的服务,我们注重服务队伍的建设和售后服务,这将吸引更多的消费者。对生产过程中的品质保证实行重点操纵。东盛步行街目前有两家中式快餐分不是美味缘、百粥缘,百粥缘店面较大,装修较好，提供24小时服务，同时菜肴的价格较高，吸引白领和高消费者具有优势。美味缘店面适中，装修中等,注重提高服务质量和降低菜肴价格来吸引中层收入消费者。在东盛步行街同时分布着有面馆、沙县小吃等店面来吸引低层、中层收入的消费者。国家

37、政府政策支持连锁快餐店的技术指导优越的地理位置与供应商建立了合作关系美粥美味快餐店产品服务质量高，物美价廉专业化、系统化服务互助互利市场需求量大2.4项目WOT分析S: 潜在优势W： 潜在劣势O: 潜在机会: 潜在威胁1.提早半年的技术储备2.掌握细致而有效的运营经验3能够准确把握用户体验，拥有对内容的整合和原创能力4具备良好的服务水平餐厅初创，没有足够强的品牌优势2缺乏保持现有水平以及技术升级的更强大的团队3.假如财务应收时刻较远,缺乏现金流上足够的抗风险能力1.目前缺乏特不专注的专业的竞争对手潜在竞争对手的专注与兴起2若资金受限,后续竞争力的维持和提高受到挑战.团队培养过程中，竞争对手挖人

38、3. 市场营销 产品背景分析：随着社会的不断进步，科学技术的不断进展,人们的生活节奏也在不断加快,繁忙的生活使人们迫切需要迅速、便捷有效的餐饮服务。快餐店现在正在为宽敞的上班族服务着，因此我们必须学会并做好快餐店的市场营销工作。3.1 产品由于餐厅要紧围绕“便捷服务,质量保证”这一主题,经营快餐类产品，我们将产品分四类来经营:1、核心产品:各类营养粥和炒菜;2、辅助产品:各种营养平衡的一般食谱，提供快餐外卖服务,并依照需要推出一些套餐产品；、形式产品：诸如本店宣传册，定餐咨询；、附加产品：V会员卡,优惠券,免费餐券等。通过以上四种产品来满足顾客的消费需求,为顾客提供一个整体性满足的产品。当餐厅

39、收益丰厚后，我们会将规模逐步扩大，我们会领先市场至少跟上市场扩建的速度，提高或保持市场份额,公司将对产品作进一步改进，拟定的具体措施有:、改进产品，提高食品的性价比；、研发新的产品，使粥和菜品从做法上和营养搭配上更加细化；3、加强产品形象的促销,通过建立良好地企业形象来树立顾客的品牌偏好,维系老顾客,吸引新顾客。3.1产品特征1、有形产品和无形服务的结台快餐店菜肴、酒水、各种硬件设施差不多上有形产品。快餐店工作人员提供的服务则是难以用尺量、用秤称的无形服务。上等的菜肴需要有上等的服务态度来陪衬。因此，人们常讲,无形的服务比有形的产品更为重要。2、不可储存性对快餐店而言,这至少有两层含义。快餐店

40、各项设施等等,闲一天，就不能制造一天的价值。它们作为快餐店产品的组成部分是不能像工农业产品那样储存起来。同样,无形服务同样不能够储存。3、季节性明显在一牡旅游都市或学校附近的快餐店,常常显示出明显的季节，旺季需求旺盛，淡季需求小。这时,快餐店经营者和销售人员面临的最大挑战之一，即在制造和增加淡季的需求。4不可专利性这种不可专利性带来的直接结果是:某一新产品(如新菜肴新服务）假如能制造良好的经济效益，其余快餐店就专门町能一哄而上、竞相模仿。因此，在新菜品开发方而,如何贯彻“人无我有、人有我优、人优我廉、人廉我转”的竞争策略,便成了饭馆餐饮店经营者必须煞费苦心应付的难题。5、品牌忠诚度低正因为快餐

41、店产品的不可专利性导致了竞相模仿,也导致了产品的雷同，这一家饭馆餐镘店提供的产品与服务，另外数家或数十家饭馆餐饮店同样能够提供。再况且从人们追新求异的心理而言，换一个新快餐店、新环境、常能给人以愉快与满足。只是只要我们加强创意,多创新,提供他店没有的服务质量，打造出属于自己的快餐品牌，让品牌忠诚度低的特点加以改变。3.1.产品定价在价格方面我们首先明确餐厅的定价目标,依照当期利润最大化目标和后期市场占有率最大化制定与之事宜的价格，同时也参照其他两家竞争者的产品价格并与我们的价格作比较,对价格做相关的调整，我们采取中间价。由于制作食材成本的不同,餐厅依照产品单位成本为差不多依据,再加上预期利润来

42、确定价格,外加上依照市场需求状况和消费者对产品的感受差异来确定价格，采纳科学的定价,进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查,进行合理的定价。以下是我店对产品的具体定价:早餐:豆浆元/份 豆花3元/份 绿豆粥3.5元/份 红枣桂圆粥4元份 酒酿圆子3元份 南瓜粥元/份 芹菜鸡肉粥3.5元/份 青菜鸡丝粥.5元/份 青菜粥25元/份 黑米粥元/份 银耳3.5元份 紫薯粥3元/份 白米粥2元/份 油条1.5元/份 白煮蛋15元个 茶叶蛋1.5元/个 炒面3元份 炒年糕3元份 炒米粉元份 生煎包0.5元/个 煎饺.5元/个 鸡蛋饼25元/个 鸡蛋饼卷油条3.元/个 葱油饼2元/份 烤香肠1.5元/个

43、黑芝麻饼1.5个 南瓜饼.5元/个 烧麦6元/份 肉夹馍5元个 黄金糕15元/个 发糕.5元/个 荷包蛋15元/个 馒头0.5元/个葱卷0元/个素包子0.5元/个 鲜肉包1元/个中餐:酱牛肉12元/份 皮蛋豆腐8元/份 云丝4元/份 黄瓜凉拌元/份 鸡爪10元份 鲫鱼18元/份 青条鱼12元/份 红烧带鱼14元/份 爆炒虾12元/份 大排1元/份 大狮子头10元个 小狮子头元个 雪菜烧鸡1元/份 青椒鸡柳2元/份 啤酒鸭1元/份 鸡腿5元/个 鸡翅元个 红烧肉3元/个 里脊肉12 元份 烤鸭12元/份 油豆腐0元/份 肉末茄子元份 回锅肉元/份 韭黄炒肉丝10元/份 毛豆鸡脚10元/份海带结烧

44、肉 0元份 小炒肉10元/份 韭菜炒猪肝8元/份 雪菜千张6元/份 日本豆腐6元/份 麻辣豆腐8元/份 长豇豆8元/份 扁豆元/份 西红柿炒鸡蛋6元份 手撕包菜6元/份 青菜4元/份 苋菜4元份 肉蒸蛋6元/份 水蒸蛋元/份 蒸带鱼10元份 蒸三鲜腊2元元 鸦片鱼头18元/份 鸭血豆腐羹元/碗 毛豆猪脚汤8元碗 冬瓜排骨清汤元/碗 菌菇鸡汤5元/份 海带排骨汤5元/份 榨菜蛋汤3元/份西红柿蛋汤元/碗 米饭元/人套餐:一荤菜两素菜加米饭10元/份 两荤菜一素菜加米饭12元/份 两荤菜两素菜加米饭送小份蛋汤15元/份 三荤菜一素菜加米饭送小份蛋汤1元份 四荤菜加米饭送小份蛋汤20元/份晚餐：酱牛

45、肉12元/份 皮蛋豆腐8元/份 云丝4元份黄瓜凉拌4元/份 鸡爪1元/份 鲫鱼18元/份 青条鱼2元/份 红烧带鱼14元/份 爆炒虾12元/份 大排1元/份 大狮子头0元/个 小狮子头2元/个 雪菜烧鸡元/份 青椒鸡柳12元/份 啤酒鸭14元/份 鸡腿5元个 鸡翅3元个 红烧肉元/个 里脊肉2 元/份 烤鸭12元/份 油豆腐10元/份 肉末茄子8元/份 回锅肉10元/份 韭黄炒肉丝0元份 毛豆鸡脚10元/份海带结烧肉1元/份 小炒肉10元/份 韭菜炒猪肝8元/份 雪菜千张元/份 日本豆腐元/份 麻辣豆腐元/份 长豇豆8元份 扁豆元/份 西红柿炒鸡蛋元/份 手撕包菜元/份 青菜元/份 苋菜4元份

46、 肉蒸蛋6元/份 水蒸蛋元/份 蒸带鱼1元/份 蒸三鲜腊2元/元 鸦片鱼头18元份 鸭血豆腐羹元/碗 毛豆猪脚汤8元/碗 冬瓜排骨清汤5元/碗菌菇鸡汤5元/份 海带排骨汤5元份 榨菜蛋汤元/份 西红柿蛋汤元/碗米饭1元/人套餐：一荤菜两素菜加米饭10元/份 两荤菜一素菜加米饭2元/份 两荤菜两素菜加米饭送小份蛋汤15元/份 三荤菜一素菜加米饭送小份蛋汤18元/份 四荤菜加米饭送小份蛋汤20元/份具有代表性的产品图片展示:粥类:甜点:快餐类:.打造品牌餐厅进展初期采纳单一品牌策略,初定为“美粥美味”,有利于在客户中树立明确的品牌形象；随着餐厅的不断进展壮大，能够建立子品牌，逐步建立起多品牌的产品

47、组合，提升餐厅的企业及品牌形象,实现无形资产的增值。建立商标防护网,注册品牌和商标，包括相关或相近的品牌、商标名,利用有关国际条约爱护自己的权益;宣传产品品牌,提高品牌知晓度。建立品牌忠诚度是扩大市场份额的重要方式。作为餐饮界美粥美味快餐店要建立牢固的品牌忠诚度，能够从以下几个方面努力：以优质安全的食品提高品牌美誉度。要在与同类快餐店竞争中取得优势，就要以优质安全的食品吸引顾客,赢得竞争主动权,提高产品美誉度。以完善的服务提高品牌忠诚度。在产品质量一定的情况下,健全优质的服务是赢得顾客品牌忠诚度的良好途径。因此，餐厅将建立健全的服务网站，建立完善的优质服务制度，为产品巩固及扩大市场作不断的努力

48、。良好的公共形象关于品牌的形象具有至关重要的阻碍。公关活动将始终被餐厅作为树立和提升企业形象、产品品牌形象的重要工作之一。3.1.4提供服务为了扩大品牌的知名度与美誉度,对顾客提供优质的服务治理。定期与消费者沟通,进行消费者中意程度调查,建立消费者投诉快速反应机制,向VI送上节日的祝福贺卡等,体现餐厅对消费者的人文关怀。、职员要求如下：（1）外貌：容貌整洁,配备”美粥美味“统一工作服装。(2)采纳“微笑、温暖”服务。（)态度：工作认真负责,科学规范，高效率，服从治理,并有“餐厅是我家”的思想。（4)欢迎用语、对客人的态度(5)要有敬业乐业的精神。餐饮服务人员,必须充分认识到餐饮服务工作与其他一

49、样，差不多上社会生产、生活，分工合作，经营运转中不可缺少的部分。我为人人提供热情周到的服务,人人也为我在作贡献。要热爱自己所从事的专业,只有热爱工作，始终不渝,在实践中逐步培养起对专业的浓厚兴趣，如此,才能在本职工作岗位上端正工作态度，潜心钻研服务技能技巧,养成良好的职业道德和礼貌礼仪是餐饮服务人员的差不多素养。(6)树立自觉的纪律观念。良好的纪律是完成任务的可靠保证,餐饮工作更应如此，因为餐饮部组织机构多，人员多，分工细致,工作繁忙,人、财、物于一体，这就要求服务人员必须养成自觉的纪律观念，自觉遵守酒店、部门的各种规章制度，这是统一协调做好工作的前提和保证。不可自行其事，使整个服务工作因某个

50、环节出差错而导致全局混乱。()具有健康的体魄。餐饮服务人员的工作，看起来并非重体力劳动，实际上却是“日行百里不出门，穿梭奔忙脚不停”的劳动。不管是站立、行走、托盘等，都需要一定的功力,需要相当的腿力、臂力和腰力的有机协调结合，因此，不但要有任劳任怨的吃苦精神,还要有健康的体魄，才能胜任此项工作。、职员奖惩措施（)在职员为消费者服务后,附以“微笑、温暖”服务评价表，月末采取奖励措施,即在餐厅内展示优秀职员信息，以及额外对优秀职员资金奖励。（2)将餐馆利润与每位职员挂钩，激发职职员作热情与效率。(）设置消费者投诉信箱，积极解决消费者提到的问题,考虑消费者提供的宝贵建议。、顾客用完餐之后，能够随机询

51、问客人关于食物口味以及服务态度方面还存在哪些不足,在客人不中意的方面加以改进。、在餐厅内设置关于本店快餐特性和健康养生的宣传画,如此能够使消费者对快餐的概念有更进一步的了解。在享受饮食的同时，也使食客提高并加强了快餐服务的意识，让他们在享受健康饮食的同时,也体会到了我店对消费者的关怀。3.2 销售渠道 1经营地址面积费用或成本（元月)选择该地址的要紧缘故江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街约20平方米5万元人口密度大,上班族多，消费市场宽敞2.销售渠道的选择 1、购买方式:店内消费，外卖。 2、会员制:消费累计一定额度的会员，我们将会为其提供电子邮件、短信健康小贴士等温馨服务,也能够享受折扣消费甚至是

52、免费消费。3、其他:我们将不定期地推出特不活动,如进行免费送外卖服务等,让更多的人来了解我们店，以吸引更多的顾客。该销售方式的缘故 随着社会的不断进步，科学技术的不断进展,人们的生活节奏也在不断加快,繁忙的生活使人们迫切需要迅速、便捷有效的餐饮服务。 江苏省吴江市盛泽镇东盛步行街周围有许多企业在那个地点分布，那个地点还有商业住宅区布局，上班族特不多，消费市场宽敞,由于工作任务量大、生活节奏快,正需要我们如此的快餐店提供便捷高质量的服务。 采取店内消费与外卖服务是综合考虑消费人群和本店实际情况而决定的，会员制度是为了保证稳定客源而采取的措施,做些促销活动什么的是为了扩大消费市场,发觉潜在消费人群

53、，拓展业务。与要紧批发商合作方式1、与一些大的批发商签订合同，每天要紧从那儿购买所需的物品,2、供应商每月供货，月底结账。、供应商每天负责送货上门。 3.2 .1营销战略一般企业的生长曲线图如下: 图1为企业生长曲线图为了幸免这种不行的趋势，使我公司得到更好的进展,我公司采取差异性的营销战略，通过不同的营销组合服务于不同的细分市场,更好的满足顾客的需求，提高企业的竞争力,促进产品的销售。其次要在细分市场上占据优势,进而在市场上形成良好的企业形象和企业文化，提高顾客对企业的信任,扩大产品的销售额，分散企业的经营风险。 本店的要紧营销策略要紧依旧要立足和归宿依旧本店的饭菜质量和优质的服务，因此外部

54、的营销的策略要做，然而也不能忽视本店内部质量的严抓。仅抓外部的营销或是内部的质量都不能提高本店的知名度和吸引大量的顾客光顾。因此本店的治理人员要树立两手抓的工作方针,分出治理人员,一部分抓营销，另一部分主抓店里的质量和治理。 没有规矩不成方圆，没有准则和规矩,再好的政策和打算都专门难实施，因策就我们的工作，我们要规定一些准则和原则。一切依据准则和原则来。一、全然原则鉴于我们新店开张，人力和财力资源差不多上特不的有限，因此,营销工作大多只能停留在差不多层面和初期。为确保达到预期效果,我们能够采纳合同制和项目承包的方式。职员能够由专业人士、合同工和长期正式工小时工等组成。其他人员能够包括劳动力低廉

55、的暑假大学生等。并通过一些政府项目以获得一定的贷款和政府补贴。同时针对市场制定相关的价格策略、包装策略、广告策略,实施市场营销工作。如以上的打算切实可行,这些战略和策略，能够关心美粥美味中餐厅获得竞争力，招来顾客,提升其价值，将使其在那个竞争激烈的餐饮市场中有立足之地。本店一般打算执行操纵决策流程展示:店面打算部门打算业务打算产品打算打算组织执行执行衡量结果诊断结果采取修正结果操纵价格策略阻碍我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本,市场需求和竞争状况。我们初步设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。、我

56、们的定价目标:综合餐厅定价的扩展目标,利润目标，销售目标,竞争目标和社会目标进行定价,以期望达到如下目标：扩大市场占有率；维持餐厅生存；稳定价格;应付竞争；质量优先;、我们的需求确定：由于价格阻碍市场的需求，本产品具有代用品较多,竞争者较多，买者对价格不太敏感，食物需求为国人的较大消费支出，本餐厅产品具有较大的弹性,需求曲线。、选择的定价方法:我们采纳的是成本导向定价法和顾客导向定价法想结合。我们由于食材的成本的不同，以产品单位成本为差不多依据，再加上预期利润来确定价格的外加上依照市场需求状况和消费者对产品的感受差异来确定价格，采纳科学的定价,进行前期的消费者问卷调查和消费结果调查，进行合理的

57、定价。包装策略中餐是吴江市盛泽镇主流的餐饮业模式，有专门多的竞争者,当选好人流量较大的地址之后，餐厅招牌在吸引顾客具有战略上的意义。打造外观的目标是让“美粥美味”招牌看起来更加的明亮而高大，让室内的建筑和装潢给人一种亲切古朴的感受，是一个理想的就餐场所。由因此中档餐厅，因此店面可不能专门大,安排包厢和常坐就足够了，总之是要给人一种深刻的印相。我们美粥美味中餐厅以本地口味为主同时推出其他菜系的不同口味的菜肴，是依照全国不同的知名菜系所设计的,正宗美味，按照不同的菜系，我们划分不同的菜系板块,针对不同的需求顾客群体设计,同时将市场细分,将菜肴划分为高档、中档、低档三个档次，对经济能力不同的顾客量身

58、定做，为顾客打下种类全、味道好、周到服务和与众不同的感受。并依照顾客的不同需求，创新菜肴,给人一种创新菜品的感受。广告策略我们进行的广告策划目标为提高在消费者中的知名度,达到我们的预期目的。1、户外广告在饭店的门口附近放置户外广告（户外广告采纳喷绘为主,条幅相 结合的形式）2、公益广告在各大公交站牌,人流较多的写字楼里面提倡文明健康生活理念，将本餐厅的文化宗旨以及推广餐厅休闲、营养健康的形象。3、手机短信广告能够尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言,要紧介绍酒店的最新活动。4、网站论坛广告在各大要紧论坛中插入广告以及餐厅网址链接,在本餐厅的网站上将要紧菜品等

59、显示出来,给消费者足不出户即可体验休闲中餐厅的感受。 5、传单也可采纳传单广告，但传单的质量必须要高。3.2.2营销渠道分析1、购买方式：店内消费,外卖。 2、会员制：消费累计一定额度的会员,我们将会为其提供电子邮件、短信健康小贴士等温馨服务,也能够享受折扣体检甚至是免费体检。3、优惠:顾客平常可享受充一百送十元，充两百送二十的优惠政策；节假日更可享受充一百送二十,充两百送四十的优惠政策，以此类推。同时，如有一次订购外卖超十份以上的,全部外卖打九折。4、其他：我们将不定期地推出特不活动,如进行免费送外卖服务等,让更多的人来了解我们店，以吸引更多的顾客。32.3营销理念的转变利用先进的电子信息治

60、理系统为有需要的顾客免费办理具有顾客身份信息的会员卡，打造先进的营销治理理念。首先,顾客能够通过餐厅的门户网站,对餐厅各类菜肴以及营养成分充分了解，与报纸电视相比低廉许多的广告宣传更有利于实体餐厅的运营。其次，顾客在网站上能够把自己的体质特征、偏爱菜系、近期忌口等内容输入个人档案中，形成电子档案。会员只需点餐时刷卡,便会显示出自己电子档案信息，服务员将据此提供服务。电子信息化的治理节约了大量时刻,同时减少专家分析,降低人力成本。 类似各大知名超市的会员卡，本餐厅会员卡的另一个作用是,平常顾客充一百即可享受赠送十元，各大节假日更可享受充一百赠二十的优惠政策。同时消费累积一定额度的会员,我们将会为