本草中国第3集双面

1、本草中国第三集：双面不管世界向前的脚步，如何匆忙急促，这片土地上，依然花开四季，春夏秋冬，这是生命的秘境， 所有的剑拔弩张， 都终将一一化解， 阴阳交替中， 本草闪烁不定的双面，却轻易不被识破，正向还是反向，入药或是入食，毒药抑或良药，本草有灵，期待着人类的铿锵回答。本草，并不总是以温暖的一面示人，一月南昌城寒冷肃杀，老药工刘香保，小心翼翼地把附子倒入清水中，乌黑的附子含有剧毒，即使是从业50 多年的刘香保，也不敢有任何疏忽。【附子】附子， 是植物乌头的子根， 其富含的乌头碱有剧毒， 古人将生附子捣汁， 做成箭毒，能迅速杀死猎物和敌人， 但经炮制后， 附子却可演变为， 中药里的 “回阳救逆第一

2、品” ，具有补火助阳，散寒止痛的功效，附子一般在产地以盐水浸泡祛毒，但在民间，还曾流传着一种炮制古法，使附子祛毒后，在药性上达到新的境界，时光荏苒，知晓古法的人越来越少了，七十一岁的刘香保，就是深谙此中秘诀的高人，四年前，刘香保告别家人和故乡， 独自一人。 来到位于南昌的江西中医药大学任教， 刘香保是中药炮制流派， “建昌帮”第十三代传人，“建昌帮”炮制手法，以毒性低疗效高而闻名。“我最大动力，是把我所学到的技术传下去，我不想带到阴暗角落里面去、刘师父来吧，这个打水”。前来学习的， 是江西中医药大学的教授张金莲， 两年前拜刘香保为师， 五十多年来，刘香保炮制附子，用的都是繁复费时的水火共制的方

3、法，尽管已熟稔于心，但每次仍如履薄冰，经历了四天十二回清洗浸泡，附子终于被取出，冬日夕阳渐渐消失在地平线，大学实验林越发凄清寒冷， 这却打扰不到刘香保师徒， 因为附子炮制即将进入关键阶段，煨，必须在露天的土地上进行，搭一个四四方方的围灶，自下而上，放上生附子，生姜片，牛皮纸，糠灰，干稻草，古糠，以稻草引燃古糠，文火的温度不高不低，不急不缓，层层传递下去，附子就这样感受着煨温的愉悦，时间 至少需要一天一夜，夜色渐浓，气温降到了零下三度，相守本草，冰火两重，刘香保给徒弟带来了棉袄，自己却仍旧以身单衣，这个通宵不简单，师傅的关怀，让张金莲倍感温暖，与此同时，还有一份沉甸甸的责任，这一批老药工准确来说

4、比大熊猫还珍贵，如果我们再不把老祖宗，留给我们的东西，让老药工传承下去，可能最后就是会消亡了，过度操劳染上了伤寒，伴随胃疾复发，刘香保有些力不从心。“我回来了”。最难的一夜守过去了，徒弟让刘香保先回家休息，前些天，老伴放心不下，也赶了过来， 为了让毕生所学传留下去， 两位老人离乡背井， 生活在南昌四十平米的出租屋里，相依为命，一箪食，一瓢米，在陋巷，却不改其乐，时辰一到，打开围灶，附子静静等待着刘香保来检验，糠尽灰冷，我们才取出来，取出来的时候，那我们就可以拿小端，敲那个大端，高温持续加热的情况下，附子内部会出现空洞，再敲击时传出的声响，说明大部分毒性以褪去，然而，这还不够，从火堆中取出的附子

5、，经过一天的晾晒后，入木甑内，隔水坐锅，连续蒸十四小时，残余的毒性缓缓蒸腾而出，在老药工的手里，附子从都要变成良药，完成了神奇的蜕变，以药为伴，矢志不移，祖辈是这样过来的，今天依然如此，最好的医生，后面就要有一个最好的制炮师，医生开的最好的药，没有炮制最好的药材出来，再好的处方也等于零，毒药或良药，是本草的双面，若非天地设精华，若非人类凭执着，就没有这向死求生的焕然重生。【湖南 张家界】湖南张家界， 地处武陵山脉， 三千奇峰， 八百溪流举世闻名， 温暖湿润的原始丛林，是孕育野生药材的温床，山脚下油菜花盛开，这正是最美好的季节，土家族草医黄胜千开始了一天的忙碌，山中本无路，他只能随着记忆摸索前行

6、，身前是陡峭的岩石，身后是万丈深渊，四个小时的山野翻越，终于在 1100米海拔的地带，他发现了苦苦寻觅的何首乌的身影，野生何首乌多长在山沟，石隙里，其形状各异，粗细长短不一，力不破坏其外形，黄胜千放下锄头，把双手伸入石隙，亲自感知何首乌的身形和长势，将它完整的挖出。“这个大的”【何首乌】何首乌，苦甘涩，微温，生首乌有着清热解毒，润肠通便的功效，切开何首乌的断面，浅黄棕色，粉性足，呈现漂亮的云锦花纹，云锦犹如树木的年轮，记载了何首乌的年龄，以生首乌入陈年高粱，调制出的药酒，既可内服也可外敷，对湿润山区引起的皮肤瘙痒有奇效，然而，双面首乌又怎会如此一言道尽。【湖北 十堰】六百公里外，武当山千年道观

7、，敲响了清晨的钟声。【王泰科】王泰科， 73 岁，全真教华山派二十四代传人，天人合一，医道相通，自古以来，中医学就和道教哲学，有着密不可分的渊源，晚秋采收的野生首乌，还留有残霜和泥土的气味，这对王泰科来说再熟悉不过，他深知，古法首乌炮制，犹如与自然的一场对话，要顺天时，静人心【何首乌】生熟何首乌有着不同的药性和疗效，首乌生品，有着清热止泻的功能。经炮制后的熟品，却有着补益精血黑发的作用，中医药界称这样的现象为生熟异治。这批生首乌已在黄酒中浸泡了三个小时，黄酒是药引，能引导何首乌的药效发生变化，但促使何首乌转变的关键，是辅料，黑豆，黑芝麻的加入，一层首乌，一层黑豆，一层黑芝麻，重重铺满后上笼蒸制

8、，中医有着五色养脏的说法，黑色入肾经，而黑豆黑芝麻，更是被誉为“肾之谷”，加入二者，能增强何首乌补肾的功能，王泰科出身至中医世家，十三岁开始，跟着父亲上山采药，父亲的口传相授，身为医者的谆谆教诲，陪伴着他穿越半个多世纪的光阴，这位沉吟寡语的老人，也曾行走大地，辨识百草，让他最感欣慰的是儿子王彦彬和众多弟子正在追随他的脚步，今天，是一场大考，蒸，看似简单，实则暗藏玄机，水有冷热之别，火有文武之分，水火平衡，是后天之道，没有几十年的功夫，怎能参透这般奥妙，判断何首乌出笼的时间，王泰科只需用手，试探药材温度，何首乌炮制，一般采用连续蒸18 小时的方法，而王泰科却选择了如今鲜有人用，费时费力的古法，将

9、蒸好的何首乌露天晾晒，晒完后继续蒸，如此这般，竟需反复九次，九蒸九晒，少说也得三十个日夜，这是漫长的等待，而等待本身也是一种修行，暮鼓声声中，何首乌又一轮的转化即将开始，晒干后的首乌，融入黄酒和何首乌汁，待充分吸收后置于自然中，九蒸九晒以后，他表面和里面都是黑的，闻着是清香，吃着是甜，十三岁到七十三岁，一甲子的轮回，王泰科相信，修行是一生的功课，永无止境，平和中渗透的匠心，是以柔克刚的力量。【江苏 苏州】【张海明】盛夏的暑气刚刚散去，凌晨一点，四十三岁的张海明，一脚踏进了及膝深的水田里， 一只竹篮和一把竹刀，开始一年中最辛苦的劳作，让张海明舍弃睡眠抹黑采摘的是一味 本草，本民间誉为“水中人参”

10、的关实，由于背部叶子带刺，采摘时需戴上手套，张海 明用竹刀，在果实根部划上两刀，迅速割下放入竹篮中。【矣实】因形酷似“鸡头”，又俗称“鸡头米”，它被神农本草经列为上品，具有补中 益气，耳聪目明，不饥延年的功效，作为药材，笑实经常与麦萩一起炒制经过萩炒后的 关实，涩性增强，方向健脾，但对于江南人来说，笑实还是清香软糯的时令美味，“药 食同源”，成就了中华本草的双面传奇，黄帝内经太素中这样描写本草的“药食同 源”，空腹食之为食物，患者食之为药物，笑实，莲子，枸杞，山药等，都是食疗养生 的佳品，以食为药，以食代药，是中医学常用的治疗方法。将近五个小时的劳作，在天亮时，张海明收获了满满一筐的盛夏果实，

11、今年的关实 饱满有神，令人欣喜。“桂英，剥鸡头米啦，今朝的鸡头米个大”矣实对时间和温度极为敏感，所以采摘一般在低温的深夜里进行，夏季酷热，水分 蒸发，果实很快就变色发臭，因此新鲜果实须当天采收，当天食用，一颗新鲜矣实，从 田里到碗里，绝不会超过二十四个小时，剥开紫色的种皮，便是一颗颗美若珍珠的笑实 了。“刚采下来的鸡头米，因为很嫩，所以说不能用机器代替（剥），只能用手剥”苏州车坊是典型的江南水乡，地势低，湖田多，自古就是关实的最佳产地，新鲜采 收的关实，在市场上总能卖出好价钱，但这次，张海明把收获的卖实留给了家人，初秋, 正是养生进补的好时机，卖实入食的方法非常多样，糖水鸡头米，最大限度保留食

12、材本 味，是苏州人酷爱的时令甜点，笑实搭配莲藕，是开胃去火的消暑菜，滋阴润燥的排骨 中加入关实，便成就了健脾益气的一道靓汤。“吃鸡头米”。关实，是张海明一家赖以生存的根本“像我们也没一技之长，就是希望小孩不要这么辛苦了，希望小孩就是有安稳的工 作，稳稳当当的”。五六个小时后，张海明又将抹黑起床，踩进水田里，开始新一天的劳作，农人生涯, 周而复始。【云南西双版纳】西双版纳，在古代泰语中的意思是，理想而神奇的乐土，这里远离尘嚣，宛若桃源, 年近八十岁的傣医康朗香，正在翻阅着贝叶经，它是写在贝树叶子上的经文，上面记载 了盛产于当地的神奇物种，龙血树，龙血树是古老的植物，也是极为珍贵的药材，它在 傣医

13、中有着独到的运用，在康老的培养下，徒弟赵应红开始接班。【龙血树】龙血树枝干受伤后，会分泌一种红色的液体树脂，干后如血块状，即血竭，本草 纲目誉之为“活血圣药”，有活血定痛，化瘀止血的良好功效，既可止血，又可活血， 一味本草，竟可以双向调节，不能不说是大自然的神奇，为了进一步探究血竭的双向调 节功能，赵应红的当务之急是找到血竭之源，野生龙血树，龙血树寿命极长，可以活到 八千多岁，其茎干大多直立生长，发枝少，分布散落，隐藏于原始森林中不易被找到， 何况赵应红要找的龙血树，必须有上百年树龄。“龙血树这个药材很不好找，因为它一般都是，生长在石灰岩地貌上，这些地方一 般山都比较险峻，我们每年都有去采血竭

14、药材摔死的那些人。那边有一颗哦，够不着绕过去吧，那边可能有路”。与此同时，康朗香也在行医的路上，祖传三代从医，医生这份职业，康朗香在不知 不觉中也干了五十余年，少年出家的经历铸就了他一颗慈悲之心，不拒绝任何一个有求 于他的病人，森林深处，赵应红找到了一颗百年龙血树龙血树树干上，这些红色的含脂 木就是此次寻觅之旅的关键。“它这个东西不是说每颗都会有的，它要感染一种细菌他才会生出来，含脂木是龙 血树干受到损伤后，在微生物侵染和自然氧化下，内皮层逐渐变红形成的树脂。“收起来吧”野生龙血树已经越来越难寻觅，赵应红忧心忡忡，于是她每次上山都不忘一件事， 到傣寨教授人们，龙血液制茶的方法，龙血茶叶取自龙血

15、树的新鲜叶子，可消除疲劳， 有降血糖之功效，赵应红希望，人们能从龙血液中获益，从而保护已经极其珍稀的血竭, 血竭提取，由经验丰富的老傣医康朗香接管，他使用的是贝叶经中的古法，将含脂木切 制小块，放入沸腾的水中，康朗香不停搅拌，让二者充分接触，随着血竭成分析出，水 逐渐变红，这样的熬制，需要持续七天时间，与药相守的日子多是沉默相对，但内心胜 出的满足与豁然，去不足以为外人道，七天后，红色液体最终凝结为块，终成血竭，这 一块色泽暗红的血竭，是师傅留给学生的一份厚礼。农忙结束，不再日夜颠倒的张海明，有了新的担忧，一幢幢高楼正在向农田逼近， 张海明担心，赖以生存的水田有一天会消失，祖辈相传的“苏矣”，也将成为历史，忙 完附子炮制，刘香保身体又有些不适，子女们天天来电，催促老父亲回家颐享天年，刘 香保知道孩子们的新意，但在他看来，张金莲和所有的学生们也都是他的孩子。“何首乌，肝肾入，补气血，强筋骨，易筋髓，黑发须”王泰科花了八年时间编写了中医诊脉与用药歌诀，中医古籍晦涩难懂，王泰科 把他编写成口诀，朗朗上口，在年轻医者问广为流传。赵应红把血竭