原料验收标准

1、 原料虾类验收标准YDFZ001 1.目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。（1）鲜对虾感官质量指标项目指标外观色泽1）虾体色泽正常、无红变，甲壳光泽较鲜艳。2）允许有黑箍一个，照斑四处，及轻微水锈，尾扇允许有轻微变色，自然斑点不限。3）卵黄按不同产期呈现自然色泽，允许在正常冷藏中卵黄变色。形态1）虾体完整，允许节间松弛，联结膜可有一处破裂，破裂处虾肉可有轻微裂口。2）虾体允许有愈后伤疤和较小的刺擦伤，尾扇有较小的残缺或部分尾肢脱落。3）不允许有

2、软壳虾。气味气味正常、无异味，具有对虾固有鲜味。肌肉组织肉质紧密有弹性。杂质虾体清洁、未混入任何外来杂质，几乎未混入触鞭、甲壳、附肢等。水煮试验具对虾特有鲜味，口感肌肉组织紧密有弹性，滋味鲜美。（2）理化指标挥发性盐基氮（VBN）25mg/100g（3）微生物指标项目指标沙门氏菌不得检出致泻大肠埃希氏菌不得检出副溶血性弧菌不得检出（4）有毒有害物质限量项目指标汞（以Hg计）W0.5mg/kg甲基汞（以Hg计）WO.5mg/kg无机神（以As计）Wl0mg/kg铅（以Pb计）WO.5mg/kg铜（以Cu计）W50mg/kg多氯联苯（PCBS）不得检出甲醛不得检出八八八W2mg/kg滴滴涕mg/k

3、g（5）药物残留限量药物类别药物名称指标（MPL）/（mg/kg）中文英文抗生素类四环素类金霉索Chlortetracycline100土霉索Oxvtetracycline100四环索Tetracycline100 #原料虾类验收标准YDFZ001 #抗生索类氯霉素类氯霉索Chloramphenicol不得检出磺胺类及增效剂磺胺喀唳Sulfadiazine100（以总量计）磺胺甲基卩密Sulfamerazine磺胺二甲基Sulfadimidine磺胺甲噁哇Sulfamethoxazole100（以总量计）甲氧茉唳Trimethoprim50睫诺酮类噁卩奎酸Oxilinicacid300硝基咲喃

4、类咲喃哇酮Furazolidone不得检出取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。验的项目 # #原料虾类验收标准YDFZ001 # # #原料虾类验收标准YDFZ001 #违禁药物残留、细菌、规格、感官。7.验收规程 # #原料虾类验收标准YDFZ001 # # #原料虾类验收标准YDFZ001 #按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料带鱼验收标准YDFZ002原料带鱼验收标准YDFZ002 原料虾类验收标准YDFZ001 #目的确定企业釆购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量

5、符合要求。适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。验收标准（1）感官指标项冃级品二级品体表银白色富有光泽，鱼鳞不易擦落光泽稍差,脱鳞不超过体表的四分之一鲍呈鲜红或紫红，粘液透明呈淡红或暗红，粘液略混浊眼眼球饱满，角膜清晰眼球平坦或微陷，角月莫稍有混浊肌肉坚实，富有弹性稍软，弹性稍差（注：体表一项，热水带鱼一级品可允许有1.5cm以下机械破肚；二级品可允许有3cm以下机械破肚。）（2）理化指标一级品：挥发性盐基氮18（mg/100g）二级品：挥发性盐基氮25（mg/100g）（3）细菌指标一级品：细菌总数10（个/g） #

6、 原料虾类验收标准YDFZ001 # # #原料虾类验收标准YDFZ001 #二级品：细菌总数1（/（个/g）5.取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。6.检验的项目 # #原料虾类验收标准YDFZ001 # 原料虾类验收标准YDFZ001 #违禁药物残留、细菌、规格、感官。7.按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料蟹验收标准YDFZ003目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。职责品管部负责对采购的原料进行抽查

7、检验，验证原料是否符合卫生质量要求。验收标准（1）梭子蟹感官要求项目要求外观体表色泽正常，有光泽，脐上部无胃印滋气味具有活蟹固有鲜、腥气味，无异味鲍丝清晰，白色或微褐色，无异味组织肉质紧密有弹性，蟹黄不流动（2）安全指标项FI指标无机神（以As计）W1.0mg/kg汞（以Hg计）W1.0mg/kg铅（以Pb计）Wl.0mg/kg镉（以Cd计）WO.5mg/kg土霉索Wo.1mg/kg（养殖蟹）磺胺类（总量）WO.1mg/kg（养殖蟹）5.取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。检验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。验收规程按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物

8、残留监控计划办理。7.1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料觥鱼验收标准YDFZ004原料觥鱼验收标准YDFZ004 #原料虾类验收标准YDFZ001 #1.目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。验收标准（1）感官要求：背部及腹部呈青白色或微红色，可有紫色点；呈相应水产品固有气味、无异味；肌肉紧密、有弹性。（2）鲜度要求：挥发性盐基氮25mg/100go（3）微生物指标项目指标细菌总数W106个/g大肠菌群W30个/100g致病菌（

9、沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌）不得检出（4）有害、有毒物质最高限量序号顶II指标1总汞W0.3mg/kg,其中甲基汞WO.2mg/kg2神按GB4810执行3铅W0.5mg/kg4铜W50mg/kg原料文蛤验收标准YDFZ005 # 原料虾类验收标准YDFZ001 #序号项II指标5镉W0.1mg/kg6W2.0mg/kg7W2.0mg/kg八八八8滴滴涕Wl.0mg/kg9土霉素WO.1（肌肉）mg/kg10氯霉素不得检出11磺胺类（单种）WO.1mg/kg12咲喃卩坐酮不得检出13多氯联苯（海产品）WO.2mg/kg5.取样标准每批原料取样不少于3个，每次不少于500克。检验的项目违禁

10、药物残留、细菌、规格、感官。7验收规程按YDFC010产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料文蛤验收标准YDFZ005 #原料虾类验收标准YDFZ001 #1.目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验，验证原料是否符合卫生质量要求。验收标准（1）感官要求项目要求贝壳外观贝壳表面无畸形、破碎，附着物少，表面无泥污贝壳色泽呈浅褐色或淡黄色活力离水时双壳紧闭有力或可以自主开合，外套膜伸展并紧贴壳口气味呈文蛤特有

11、的气味，无异味（2）微生物指标项目指标细菌总数W10&个/g大肠菌群W30个/100g致病菌（沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌）不得检出（3）有害、有毒物质最高限量序号项目指标1总汞W0.3mg/kg,其中甲基汞W0.2mg/kg2神按GB4810执行3铅W0.5mg/kg原料文蛤验收标准YDFZ005 # 原料虾类验收标准YDFZ001 #4铜W50mg/kg5镉W0.1mg/kg6珞W2.0mg/kg7W2mg/kg八八八8滴滴涕W1mg/kg9土霉素WO.1mg/kg（肌肉）10氯霉素不得检出11磺胺类(单种)WO.1mg/kg12咲喃卩坐酮不得检出13己烯雌酚不得检出14多氯联苯W0.

12、2mg/kg15腹泻性贝类毒素(DSP)W60pg/100g16麻痹性贝类毒素(PSP)W80pg/lOOg5.取样标准每批原料取样不少于3个，每个不少于500克。验的项目违禁药物残留、细菌、规格、感官。验收规程按YDFC001产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1检验方法依据国家规定的水产品检测标准方法进行。原料罗非鱼验收标准YDFZ006原料罗非鱼验收标准YDFZ006 #原料虾类验收标准YDFZ001 #1.目的确定企业采购的原料的验收标准，保证所购进的生产原料的卫生质量符合要求。适用范围适用于购进的水产品原料的验收和抽检。职责品管部负责对采购的原料进行抽查检验

13、，验证原料是否符合卫生质量要求。验收标准（1）感官要求项目要求形态体态匀称，无畸形体表鱼体具固有的体色和光泽；鳞片完整，不易脱落fig色鲜红或紫红，鲤丝清晰，无粘液或有少量透明粘液，无异味及腐败臭眼眼球明亮饱满，稍突出，角膜透明肌肉结实，有弹性肛门紧缩不外凸，不红肿内脏无印胆现象（2）微生物指标项目指标细菌总数WK)个/g大肠菌群W30个/100g致病菌（沙门氏菌、李斯特菌、副溶血性弧菌）不得检出（3）有害、有毒物质最高限量 # 原料虾类验收标准YDFZ001 #序号项目指标1总汞W0.3mg/kg,其中甲基汞W0.2mg/kg2神按GB4810执行3铅W0.5mg/kg4铜W50mg/kg5镉WO.1mg/kg6W2.0mg/kg7氟W2.0mg/kg8八八八W2.0mg/kg9滴滴涕Wl0mg/kg10土霉素WO.1（肌肉）mg/kg11氯霉素不得检出12磺胺类（单种）WO.1mg/kg13咲喃1坐酮不得检出14己烯雌酚不得检出5.取样标准每批原料取样不少于3个，每个不少于500克。验的项目 # #原料虾类验收标准YDFZ001 # # #原料虾类验收标准YDFZ001 #违禁药物残留、细菌、规格、感官。7.验收规程 # #原料虾类验收标准YDFZ001 # #原料虾类验收标准YDFZ001 #按YDFC001产品质量检验规程与YDFJ025原料药物残留监控计划办理。7.1