家庭菜谱做法大全

1、7.放入一勺料酒。7.放入一勺料酒。9.姜片、葱段、拍过的蒜。家庭菜谱做法大全篇一：家庭菜谱家庭菜谱红烧排骨今天上的菜是很家常的红烧排骨，做好红烧说难也不难，我觉得这道菜最重要的关键点就是炒“糖色”。糖色炒好了这道菜就成功了一大半。这次做的排骨是用冰糖炒的糖色，烧好的排骨比平时用绵白糖炒糖色做的排骨要红亮一许多，颜色很漂亮。主料辅料红烧排骨的做法步骤排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来，不盖锅盖是为了让异味充分挥发。开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。冰糖敲碎。锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出

2、来，颜色也变成浅褐色。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。鱼香肉丝鱼香肉丝的传说相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上这个家中的女主人在炒另一道菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧.（展主料辅料最正宗的鱼香肉丝的做法步骤1.肉切成丝。姜切丝。蒜捣成碎末。把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。放入1勺盐。放入适量淀粉，搅拌均匀，

3、腌制五分钟。放入3勺醋。放入半勺盐。放入两勺白糖。篇二：完美家庭菜谱1个人家庭完美菜谱二。一五年十二月土豆丝的做法1、土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。2、锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。3、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。凉拌土豆丝做法1、土豆去皮，切细丝，切好的土豆丝过凉水。2、辣椒切丝、蒜切末，捞出土豆丝再

4、开水中烫20秒。3、烫好的土豆丝过凉开水，控干水分，蒜末放在焯好的土豆丝上，花椒放油锅中炸香把花椒油倒在蒜末上，放入青红椒丝、盐、白糖、醋、香油、辣椒油拌均即可。东乡土豆片的做法1、将土豆先切成片。2、如果喜欢吃脆的，可以在水里浸泡30分钟。捞出沥干水份。3、准备姜丝，花椒，盐，鸡精，酱油，醋各适量。红色及绿色青椒各一个。4、锅里放油小火烧热，转至小火，加入花椒炸出香味后捞出不要了。5、放入姜丝炒几下，转大火放入土豆片炒，倒入3小勺醋（勺子是平时喝汤时用的大小）。翻炒几下，再加盐，青椒，酱油少许，加入鸡精即可。土豆片炒肉的做法1、土豆切薄片，放入清水盆中浸泡。2、锅内放适量油，油热后，放葱姜爆

5、香，再放入肉片翻炒。3、炒至肉片变色，放入沥去水分的土豆片。4、放入适量料酒酱油，翻炒。5、倒入适量清水，烧开后，放适量盐，中小火焖煮，至土豆熟烂、汤汁变少即可。大白菜怎么做1、白菜帮切4厘米长，2厘米宽的一字条形块，青椒切白菜块小一点的一字条块。2、锅内放油，加热至五成热时放入花椒粒，炸成紫红色（不要糊）时，捞出花椒粒不要，然后把白菜块放锅内翻炒几下，再放姜丝，蒜片，海米，再炒几下，速加醋，糖，味精，精盐，鲜汤（50克），加盖焖1分钟后去盖，白菜断生加青椒块，翻炒几下，调好口味，用湿淀粉勾芡，点香油出锅装盘。白菜炖豆腐怎么做1、白菜、豆腐都适当切块，姜切末，葱切丝。将豆腐切成小块，放入沸水锅

6、中煮熟。2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；3、锅烧热，放油适量，放入葱姜炒香后加入白菜稍炒；4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。白菜粉条肉的做法1、白菜切成细条状；加入适量的水烧开，烧开之后将粉条倒入锅中，几分钟之后将戳熟的粉条盛入盘子中。2、炒勺中加入适量的油，待油烧开之后，将切好的葱花倒入炒勺中，把洗好的白菜倒入炒勺中，加入适量的酱油还有盐翻炒。3、取适量的卤子肉加入炒勺中，翻炒几下，待白菜炒的差不多熟的时候，将戳熟的粉条倒入炒勺中，翻炒几下盛入盘子中即可食用。

7、【茄辣西】做法原料：茄子300克，青椒2个，西红柿1个，大蒜2瓣1、将茄子、青椒、西红柿洗净，蒜剥皮待用。2、茄子切片，青椒切丝，西红柿切块，蒜切片。3、热锅倒油，油量与平日炒菜一样。油温热后，放入蒜瓣爆香后，放入茄子片，调入盐，炒软。4、在茄子中加入西红柿块，继续翻炒至西红柿出红汤后，加入青椒丝，翻炒一分钟后，调入适量生抽、白糖，炒匀后即可起锅。茄子炒肉的做法：猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙（3克）和15克水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙（15ml）的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，腌制15分钟。茄子洗净

8、去蒂，切成细丝。青椒去籽去筋切成细丝待用。2、锅中不放油，放入茄子丝炒软（也可以将茄子丝放入微波炉中高火几分钟），盛出待用。3、炒锅洗净，置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、酱油和姜丝、蒜末炒匀。4、加入青椒丝炒匀。5、加入茄子丝炒匀，用盐、鸡精和糖调味即可。青辣椒丝炒茄子丝做法1.材料：茄子、蒜瓣、剁椒。1、将茄子削皮洗净，切成半公分厚的片，把青椒去籽、去蒂洗净切成粗丝待用。2、将酱油、糖、淀粉、醋、鸡粉和2汤匙水勾成调味汁待用。3、炒锅上火烧热，放入油4汤匙，倒入茄子片翻炒数下，调成中火，盖上锅盖焖上，待茄子片被煎软了，下青椒丝，迅速翻炒后倒入调味汁，炒匀后出锅即可。红烧茄子的家常做法1、将切好的茄子用一匙盐拌匀腌20分钟，挤干水份备用。2、锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。3、锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。倒入碗汁（豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里）和半杯汤或水。4、撒入香菜。铲匀后起锅装盘即成茄子烧豆角的家常做法长豆角洗净折成断，过油捞至熟，起锅沥油备用茄子洗净切条后，拌少许干淀粉，入锅炸至茄条软糯捞出沥油把锅里的油全部倒出，下蒜末煸出香味，下甜椒丝稍炒下捞好的豆角和茄条，加适量盐，少许白糖，翻匀，撒少许鸡精，白胡椒粉起锅即可凉拌茄子的家常做法将茄子切段。