乙醛蛋白质葡萄糖知识点总结及其相关练习

1、乙醛1乙醛的分子组成与结构实验中的Cu(OH) 2必须是新制的，制取氢氧化铜，是在NaOH的溶液中滴入少量CuSO4溶液，NaOH是明显过量的。 乙醛与新制氢氧化铜的反应，可用于在实验里的检验醛基的存在，在医疗上检测尿糖。 乙醛能被银氨溶液、新制氢氧化铜这样的弱氧化剂氧化，由此可知乙醛的还原性是很强的，易被酸性高锰酸钾溶液、溴水等氧化剂氧化，高锰酸钾、溴水因被还原而使溶液褪色。1(CH3)2CHCH2OH是某有机物加氢还原的产物，原有机物可能是（ ）A(CH3)2CHCHO BCH3(CH2)2CHO 2居室空气污染的主要来源之一是人们使用的装饰材料、胶合板、内墙涂料会释放出一种刺激性气味气体

2、，该气体是（ ）A甲烷 B氨气 C甲醛 D二氧化硫4有一系列有机化合物按以下顺序排列：CH3CH=CHCHO，CH3CH=CHCH=CHCHO，CH3(CH=CH)3CHO， 在该系列有机物中，分子中碳元素的质量分数的最大值最接近于（ ） A95.6%B92.3% C85.7%D75.0%5甲醛在一定条件下发生如下反应：2HCHO + NaOH（浓） HCOONa + CH3OH，在此反应中，甲醛发生的变化是（ ）A仅被氧化 B仅被还原C既被氧化，又被还原 D既未被氧化，也未被还原7下列反应中，有机物被还原的是 ( )A.乙醛的银镜反应 B.乙醛制乙醇 C.乙醇制乙醛 D.乙醇制乙烯9已知柠檬

3、醛的结构简式为 ，根据所学知识判断下列说法不正确的是（ ）A它可使酸性高锰酸钾溶液褪色 B能发生银镜反应C与乙醛互为同系物 D被催化加氢的最后产物是C10H22O13.香料茉莉酮是一种人工合成的有机化合物，其结构简式如图： 下列关于茉莉酮的说法正确的是（ ）A.该有机物的化学式为C11H16OB.1 mol该有机物与H2充分反应，消耗H2 4 molC.该有机物属于不饱和酮类物质，不能发生银镜反应D.该有机物能发生加成反应，但不能发生氧化反应14.下列各组混合物总物质的量不变时，各组分以任意比混合后，充分燃烧消耗O2的量不变的是（ ）A.乙烯、乙醇、乙醛 B.乙炔、乙醛、乙二醇C.甲醇、甲醚、

4、甲醛 D.乙烷、甘油、乙醇15已知柠檬醛的结构简式为：根据已有知识判断下说法不正确的是（ ）A它能使酸性KMnO4溶液褪色B它可与银氨溶液反应生成银镜C它可使溴水褪色D它被催化加氢的最后产物的分子式为C10H20O16下列试剂中不能用于检验有机化合物中醛基的是（ ）A银氨溶液 B硝酸银溶液C新制的氢氧化铜 D溴水17下列反应中有机物被还原的是（ ）A乙醛发生银镜反应 B乙醛转化为乙醇C乙醛制乙酸 D乙醇转化为乙醛19某烃的衍生物2.9 g，与足量的银氨溶液反应，析出10.8 g银，则该物质为（ ）。AHCHOBCH3CHOCCH3CH2CHODCH3COOH参考答案一、选择题。1AD 2C 4

5、B5C 7.B 9.C 13.AC14. B15D 16.BD 17.B 19C蛋白质 1. 存在与组成 （1）存在广泛存在于生物体内，如动物的肌肉、皮肤、毛发等。 （2）组成元素C、H、O、N、S等。 蛋白质是天然有机高分子化合物，由氨基酸构成。 甘氨酸：丙氨酸： 谷氨酸： 思考：如何理解氨基酸的两性？ （解答：蛋白质广泛存在于生物体内，是构成细胞的基础物质，动物的肌肉、皮肤、毛发等的主要成分都是蛋白质，在人体中蛋白质约占除水外物质质量的一半。氨基酸既有羧基又有氨基，故可以与强碱、强酸反应，具有两性。） 2. 蛋白质的性质 小结：蛋白质的性质 （1）盐溶：少量轻金属盐促进蛋白质的溶解 （2）

6、盐析：大量轻金属盐使蛋白质从溶液中析出（此过程可逆） （3）变性：紫外线、有机物、酸、碱、重金属盐等能使蛋白质失去生理活性（此过程不可逆） （4）显色反应：某些蛋白质遇浓硝酸呈黄色 （5）灼烧：产生特殊气味 举例蛋白质性质的常见应用 3. 蛋白质的用途 （1）对人类的营养作用 （2）工业应用 （3）酶：生物体内及工业上用作催化剂 蛋白质和氨基酸一、单项选择题1下列物质中，属于高分子化合物的是 ( )A. 酶 B.油脂 C.氨基酸 D.蔗糖2蛋白质在蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于 ( )A.消去反应 B.缩聚反应 C.水解反应 D.酯化反应3下列物质不会使蛋白质变性的是 （ ）A 硝酸汞 B

7、 食盐 C 紫外线 D酒精4.欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入 ( )A.福尔马林溶液 B.184mol/LH2SO4C.饱和Na2SO4溶液 D.1.0mol/LCuSO45.农业上用的杀菌剂波尔多液是由硫酸铜和石灰乳按一定的比例配制而成,它能防治植物病的原因 ( )A 石灰乳使菌体蛋白质水解 B 菌体蛋白质溶解于波尔多液C 硫酸铜和石灰乳是菌体蛋白质变性 D 硫酸铜使菌体蛋白质溶解度减小6. BaCl2有剧毒，致死量0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是 ( ) A.AgNO3 B.CuSO4 C.NaCl D.MgSO47. 把纤维素、淀粉、蛋

8、白质、油脂在稀酸存在的条件下分别进行水解，最后只得到一种产物的是 ( )A. 和 B . C. 和 D. 8 .区别羊毛和棉花最简单的方法是 ( )A 加稀硫酸水解 B 浸入水中 C 加碘水 D 用火灼烧9.下列关于酶叙述中.错误的是 ( )A 酶是一种蛋白质 B 酶在一定条件下能水解得到纯净的水解产物C 酶是生物体内产生的催化剂 D 酶受到高温或重金属盐作用时候会失去催化活性10.血液中有一种含铜的蛋白质分子,其相对分子质量为151000.已知该分子中的铜的质量分数为0.34%.则平均每个蛋白质分子的铜原子数为 ( )A 2 B 6 C 4 D 811.分子式为C5H11NO2的同分异构体中

9、属于a-氨基酸的有 ( )A 2种 B3种 C4种 D5种*12.某共价化合物含碳、氢、氮三种元素，分子内有4个氮原子，且4个氮原子排列成四面体(如白磷结构)，每两个氮原子间都有一个碳原子。已知分子内无C-C键和C=C键，则该化合物的化学式可能是 ( ) A.CH8N4 B.C6H12N4 C.C6H10N4 D.C4H8N413.分子式为C8H14N2O5的物质,经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为 ( )A C5H7NO3 B C5H9N2O5 C C5H9NO2 D C5H9NO41 . A 2.C 3.B 4.C 5.C 6.D 7.A 8.D 9.B 10.D 11.B

10、 12 .B 13. D 酯和油脂 1. 酯 （1）概念：酸与醇通过酯化反应生成的有机物。它是酸与醇反应，脱水后生成的一类物质。从结构上，酯是含酯基的一类化合物。乙酸与乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯就是一种酯。酯也可以看作是酸分子里羧基中的OH被 OR（烷氧基）取代后的产物。通式：RCOOR，密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。碳原子数较少的酯通常是具有芳香气味的液体。 强调： 酯中只含有C、H、O三种元素。 酯结构的重要特征是含有，这可以看作其官能团，酯的结构通式可表示为RCOOR。 （2）存在、物理性质及用途 存在：酯类广泛存在于自然界中，植物的果实特别是水果及

11、花草中含量较多。另外粮食酒中含有少量的酯。 物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于酒精、乙醚等有机溶剂。 用途：生活中常用作制备饮料和糖果的水果香料。也可以用作溶剂。酯的化学性质水解反应：1在酸性条件下的反应方程式：2、在碱性条件下的反应方程式： （3）化学性质酯的水解 乙酸乙酯的水解 乙酸乙酯分别在中性、酸性、碱性条件下与水（水浴加热）是否反应。 现象：（酯的气味）在水中不消失；在酸中减小、不消失；在碱中逐渐消失。 结论：（是否水解）在水中不水解；在酸中水解且可逆；在碱中完全水解。 反应的化学方程式为： 要特别注意酯水解的断键位置：，也就是说，酯化反应发生时，形成

12、哪个键，水解就断哪个键。此反应属于可逆反应，且属于取代反应类型。实验注意 a. 乙酸乙酯的水解情况在不同条件下的比较时，为了得到真实的现象和可靠的结论，要求三支试管里药品的用量、加热的形式、时间等都要相同。 b. 实验中的无机酸最好是稀硫酸，若用浓硫酸，则浓硫酸吸水，不利于水解反应；若用盐酸或硝酸，则易挥发。 c. 由于乙酸乙酯的沸点是77.8，为防止其大量挥发，所以采用水浴的方式加热。 d. 注意加热的时间适量，不宜太短或太久。 思考：在酯的水解反应和酯化反应中，都使用了硫酸作催化剂，试分析说明二者有何不同？ （解答：酯化反应使用的是浓硫酸，做催化剂和吸水剂；酯的水解反应中，用稀硫酸，做催化

13、剂。） 2. 油脂 （1）组成：油脂属于酯类，是由高级脂肪酸和甘油生成的，叫做高级脂肪酸甘油酯。高级脂肪酸是指分子的烃基里含有较多碳原子的脂肪酸，高级脂肪酸又分为饱和与不饱和两种，常见的硬脂酸和软脂酸属于饱和高级脂肪酸；而亚油酸则属于不饱和高级脂肪酸，其分子中含有2个碳碳双键。 甘油是丙三醇的俗名，其结构简式为：CH2OHCHOHCH2OH。 油脂的结构通式可表示为：其中，R1、R2、R3可以相同也可以不同。 （2）存在：油脂是一类特殊的酯，常见油脂包括油和脂肪。从物质状态上分，呈液体的叫油，呈固态的叫脂肪。因此说，油脂是一类重要的营养物质，广泛存在。 （3）油脂的性质和用途 物理性质：油脂的

14、密度比水小，难溶于水，易溶于汽油、苯等有机溶剂。 化学性质 油脂的水解： a. 酸性条件下生成高级脂肪酸和甘油。 b. 碱性条件下生成高级脂肪酸盐和甘油，此反应也称为皂化反应，工业上用此反应制取肥皂。 c. 在人体中酶的作用下，油脂水解为高级脂肪酸和甘油，被肠壁所吸收，同时提供人体活动所需要的能量。 用途：油脂在体内完全氧化，释放的能量是糖类、蛋白质的2倍，因此是重要的供能物质。人体中的脂肪还是维持生命活动的一种备用能源，可以保持体温和保护内脏器官，促进脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）在人体内的吸收。另外，油脂也是重要的工业原料，如用于肥皂生产和油漆制造等。 资料补充：油脂的酸败 油脂或

15、含油较多的食品（如香肠、点心等）放置时间过长，会产生不良的带辣、涩、苦的味道，甚至臭味，这种现象称为油脂的酸败，俗称“哈喇”。油脂酸败后有一定的毒性。油脂酸败的实质是在空气中的氧气、微生物、光、热、水蒸气等因素的作用下，油脂发生了氧化、水解等一系列化学反应。油脂中含不饱和键，氧化时，在碳碳双键处断裂，生成醛、酸等气味难闻的物质。（二）糖类 1. 组成 糖类的组成元素为C、H、O，大多数通式为Cm(H2O)n，常见的糖有葡萄糖、蔗糖、淀粉等。 思考：是否所有满足糖类的通式的物质均为糖？是否所有的糖都有甜味？ （解答：不是，像甲醛、乙酸满足糖的通式，但不是糖；不一定，如淀粉、纤维素没有甜味。） 2

16、. 分类 3. 葡萄糖 （1）存在葡萄、其他有甜味的水果里 （2）分子结构 分子式C6H12O6，结构简式CH2OH(CHOH)4CHO，官能团羟基和醛基。 思考：预测葡萄糖可能的化学性质 （解答：既具有醇的性质如：与酸酯化，又具有醛的性质如：被氢氧化铜加热氧化。） （3）化学性质被新制的氢氧化铜氧化 药品：NaOH溶液、硫酸铜溶液、葡萄糖溶液 操作：在试管中加入少量稀的氢氧化钠溶液，再滴入几滴硫酸铜溶液，混匀后立即加入适量葡萄糖溶液，加热。 实验现象：产生砖红色沉淀。 化学方程式： CH2OH(CHOH)4CHO2Cu(OH)2CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O+2H2O 4. 淀粉

17、 （1）生成植物光合作用的产物。 （2）存在植物的种子和块根中。 （3）水解反应 （C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6 （淀粉） （葡萄糖） 阅读教材了解淀粉在人体内的消化过程 5. 纤维素 （1）存在植物体 （2）人体内不含纤维素水解所需的酶，因此纤维素不能成为人的营养物质。但纤维素能刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和排泄。一. 选择题 1. 下列关于油脂的叙述中，不正确的是（ ） A. 油脂属于酯类 B. 油脂没有固定的熔沸点 C. 油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D. 油脂均不能使溴水褪色 2. 下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（ ） A. 甲苯和油脂

18、B. 乙酸和乙酸乙酯 C. 豆油和水D. 豆油和四氯化碳 3. 油脂水解的共同产物是（ ） A. 饱和脂肪酸B. 不饱和高级脂肪酸 C. 硬脂酸钠D. 甘油 4. 从植物的种子或花里提取油宜采用的方法是（ ） A. 加NaOH 溶液溶解后分液 B. 加盐酸溶解后蒸馏 C. 加水溶解后分液 D. 加有机溶剂溶解后分液 5. 当下列各组物质的总物质的量保持不变时，使各组分以任意比混和充分燃烧，消耗O2的量和生成CO2的量均不变的是（ ） A. 乙烯、乙醇、乙醛B. 乙炔、乙醛、乙二醇 C. 甲烷、甲醇、乙酸D. 甲烷、甲酸甲酯、丙二酸 6. 下列现象不属于蛋白质变性的是（ ） A. 打针时用酒精消

19、毒B. 用稀的福尔马林浸泡种子 C. 蛋白溶液中加入食盐变浑浊D. 用波尔多液防止作物虫害 7. 青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能与新制的氢氧化铜溶液加热反应，这说明（ ） A. 青苹果中只含淀粉不含糖类 B. 熟苹果中只含糖类不含淀粉 C. 苹果转熟时淀粉水解为单糖 D. 苹果转熟时单糖聚合成淀粉 8. 用动物皮制成的皮革是（ ） A. 脂肪类物质B. 经加工的天然高分子化合物 C. 纤维素制品D. 凝固和变性的蛋白质 9. 将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够的时间后，取出袋内的液体，分别与碘水 新制Cu(OH)2 浓硝酸（微热）作用，其现象依次是（ ） A. 显蓝色；无红色沉淀；显黄色 B. 不显蓝色；无红色沉淀；显黄色 C. 显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 D. 不显蓝色；有红色沉淀；不显黄色 10、某广告称某种品牌的八宝粥（含桂圆、绿豆、糯米等）不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿7病人食用。你认为下列关于糖尿病人能否食用此八宝粥的判断错误的是（ ） A. 糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心大量食用 B. 该八宝粥未加糖，不含糖类 C. 不加糖不等于没有糖类，糖尿病人食用需慎重 D. 不能听从厂商或广告商的宣传，应询