酶的本质与特性课件-高一上学期生物人教版必修1

1、第五章 第1节降低化学反应活化能的酶第2课时 酶的本质与特性 导入知识回顾2. 酶的作用原理：1. 比较过氧化氢在不同条件下的分解实验得出什么结论？酶能催化生物化学反应，催化效率比无机催化剂高得多。酶和其他无机催化剂一样可以降低化学反应的活化能。3. 说出图中的三条曲线及A段分别表示什么？有酶催化无催化剂催化有无机催化剂催化A酶降低的活化能 阅读课本83-85页1.找出酶的高效性与专一性概念；3.根据图5-3及图5-4，分析温度和PH对酶活性的影响；4.影响酶活性的条件实验原理、过程、结论。注意事项。导学思前思:(7min)结合以下问题请学生阅读课本P83-85并注意勾、圈、画、点、记 。 后

2、思:(8min)请学生快速的关注导学案上的学习目标与重难点，准确、快速答题并认真记录疑惑。 阅读课本83-85页1.找出酶的高效性与专一性概念；3.根据图5-3及图5-4，分析温度和PH对酶活性的影响；4.影响酶活性的条件实验原理、过程、结论。注意事项。议1.结合课本，探究“影响酶活性的实验”设计温度对酶活性影响的实验（简单写出实验思路）【先保温再混合还是先混合再保温】2.探究“温度对酶活性的影响”实验用的淀粉酶，为什么不用过氧化氢酶？检测试剂为什么用碘而不用斐林试剂？3.探究PH对酶活性的影响，为什么不易采用淀粉酶催化淀粉反应？ 用普通话、大声、规范、快速的展示展一、酶的特性1、酶具有高效性

3、酶的催化效率是无机催化剂的107 1013 倍时间平衡点cba加入酶加入无机催剂未加催化剂生成物的量（2）酶和无机催化剂一样，只能缩短达到化学反应平衡所需要的时间，不改变化学反应的平衡点（不能增加生成物的量）（1）催化剂可加快化学反应速率，加入酶与无机催化剂对比，说明酶具有高效性。淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实验步骤一二三实验现象实验现象结论结论加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂 振荡约60水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液无变化有砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有专一性：每一种酶只能催化一种或一

4、类化学反应。2.加入酶A的反应速率随反应物浓度的增加而加快，说明酶A可催化该反应，而酶B不能，即酶具有专一性。曲线解读：评1.加入酶B的反应速率和未加酶条件下的反应速率相同，说明酶B对反应物A的反应无催化作用(或未加酶)4酶模型解读模型解读酶专一性C、DB0温度最适温度酶已失活低于最适温度时，随着温度的升高，酶的活性增强。超过最适温度，随着温度的升高，酶的活性降低。温度过高会使酶失活（空间结构被破坏）。温度过低酶不会失活，随着温度的升高，还可以恢复活性。酶的活性与温度关系:达到最适温度时，酶的活性最强;酶并未失活酶活性受温度影响示意图反应速率最快酶促反应速率最适pH0pH酶活性受pH影响示意图

5、酶已失活低于最适pH时，随着pH的升高，酶的活性增强。超过最适pH，随着pH的升高，酶的活性降低。过酸过碱都会使酶失活（空间结构被破坏）。酶的活性与pH关系:达到最适pH时，酶的活性最强;反应速率最快最适pH酶促反应速率（1）酶制剂适宜在低温下保存（一般4左右）（2）动物体内酶的最适温度在35-40（3）植物体内内酶的最适温度在40-50动物体内的酶植物体内的酶：大多在4.5-6.5之间大多数在6.5-8.0之间胃蛋白酶最适pH为1.51、温度3、酶的浓度：在底物充足时反应速率随酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快，但达到一定浓度，反应速率不再变化，原

6、因受酶量和酶活性限制。酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH（三）、影响酶活性的因素底物充足1酶促反应产物浓度与反应时间的关系曲线酶反应物据图可知，不同pH条件下，酶最适温度 ；不同温度条件下，酶最适pH ，即反应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。不变也不变2温度和pH对酶促反应速率的影响2探究温度对酶活性的影响(1)实验原理反应原理鉴定原理：温度影响酶的活性，从而影响 ，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。淀粉的水解试管编号试管1试管1试管2试管2试管3试管3实验步骤一1 mL淀粉酶溶液2 mL淀粉溶液1 mL淀粉酶溶液2 mL淀粉溶液

7、1 mL淀粉酶溶液2 mL淀粉溶液二放入0 冰水中约5 min放入60 热水中约5 min放入100 热水中约5 min三将1与1试管内的液体混合后继续在0 冰水内放置10 min将2与2试管内的液体混合后继续在60 热水内放置10 min将3与3试管内的液体混合后继续在100 热水内放置10 min四取出试管各加入两滴碘液，振荡实验现象_结论实验呈蓝色无蓝色出现呈蓝色淀粉酶在60 时催化淀粉水解，在100 和0 时都不能发挥催化作用。酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性(1)实验原理反应原理(用反应式表示)鉴定原理：pH影响酶的活性，从而影响O2的生成速率，可用_的情况

8、来检验O2的生成速率。带火星的卫生香燃烧3探究pH对酶活性的影响试管编号试管1试管2试管3实验步骤一2滴过氧化氢酶溶液二1 mL蒸馏水1 mL 0.01 mol/L的盐酸溶液1mL0.01mol/L的NaOH溶液三2 mL体积分数为3%的过氧化氢溶液实验现象有大量气泡产生_实验结论无气泡产生无气泡产生3探究pH对酶活性的影响pH会影响酶的活性，酶的活性有适宜的pH范围核心诠释 剖析实验要点1.实验材料选择时的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，能否选择过氧化氢(H2O2)和过氧化氢酶作为实验材料？提示不能，因为过氧化氢(H2O2)在常温下就能分解，加热的条件下分解会加快，从而影响实验

9、结果，所以不能选择过氧化氢和过氧化氢酶作为实验材料。(3)在探究温度对蛋白酶活性的影响实验中，宜选用 (填“蛋白质溶液”或“蛋白块”)作为反应底物，同时探究酶活性的观测指标是_。(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，能否选用淀粉和淀粉酶作为实验材料？蛋白块相同时间内蛋白块体积的变化提示不能，因为在酸性条件下淀粉分解也会加快，从而影响实验结果。(2)在探究pH对酶活性的影响实验中，宜先保证酶的 (排除温度干扰)，且将酶溶液的pH调至实验要求的pH后再让反应物与酶接触，不宜在未达到预设pH前，让反应物与酶接触。(3)若选择淀粉和淀粉酶来探究温度对酶活性的影响，检测底物被分解的试剂宜选用碘液，不能选用斐林试剂的原因是？2.实验步骤和结果检测的注意事项(1)在探究温度对酶活性的影响实验中，底物和酶溶液应在何时进行混合？最适温度提示先分别在预设的温度中保温一段时间后再混合，保证反应从一开始就是预设的温度。提示因为用斐林试剂鉴定时需要水浴加热，而该实验中需严格控制温度。例1酶是由活细胞产生的。下列关于酶的叙述中，正确的一组是()酶是一类具有生物催化作用的蛋白质酶在代谢中只能起催化作用酶在化学反应前后种类和数量都不会发生改变酶之所以能够改变化学反应速率，是因为提供了化学反应所需的活化能只要条件适宜，酶在生物体外也能催化相应