2020-2021学年济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物技术测试卷(Word版)

1、济南版八年级下册第七单元第一章生活中的生物技术测试卷学校:_姓名：_班级：_考号：_一、单选题1下列食品保存的方法中，正确的是（ ）A牛奶巴氏消毒法C蘑菇真空包装法B水果罐头脱水法D火腿肠罐藏法2许多食品的制作都需要发酵技术，下列食品中不是利用发酵技术生产制作的是（）A腐乳B馒头C盐D老酸奶3在馒头、泡菜的制作过程中，分别用到的细菌或真菌是（ ）A酵母菌、乳酸菌C霉菌、乳酸菌4抗生素是由下列哪种生物产生的（ ）B酵母菌、醋酸菌D醋酸菌、霉菌A细菌B真菌C动物D植物5罐头食品往往可以保存很长时间不会变质，其主要原因是（ ）A高温处理且密封，罐内没有细菌 C密封处理后，细菌无法进入罐内6制作泡菜时

2、坛口必须密封，主要是为了 A防止灰尘污染C使多种细菌在坛内快速繁殖B密封处理后，罐内细菌无法生存D密封处理后，罐内细菌无法繁殖B使乳酸菌在缺氧条件下发酵D防止泡菜的营养成分发生变化7食品能在冰箱中保存一段时间不腐败，主要原因是冰箱中（ ）A很卫生，无细菌C温度低，细菌冻死了B温度低，细菌繁殖慢D冰箱有较强杀毒作用8水果储藏时间久了产生酒味的原因是（ ）A细菌的分解作用C酵母菌的分解作用B乳酸菌的分解作用D霉菌的分解作用9食品在冰箱中能保存一一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中 （ ）A低温抑制了细菌和真菌的生长、繁殖 C隔绝了空气B细菌被冻死了D冰箱中无细菌和真菌10利用抗生素针对性治疗的疾病是（

3、 ）A细菌引起的疾病C病毒引起的疾病B真菌引起的疾病D寄生虫引起的疾病 试卷第 1 页，总 4 页二、填空题11草莓酸甜，是人们喜爱的水果之一，但它的保鲜期很短，通常只有 12 天。为了 延长其保鲜期，人们常常将草莓放在保鲜袋中，扎口后在置于冰箱里冷藏。（1）你能简述食品腐败的原因和食品防腐的原理吗？_。（2）请结合所学知识，解释草莓这样保存能延长保鲜期的原因。_。（至少两 点）12荷兰人_发现了细菌，_的鹅颈瓶实验向世人证实了细菌不是自然发生 的，而是由原来已经存在的细菌产生的。13青霉素和头孢霉素是由相应的_产生的抗生素，金霉素、链霉素、庆大霉素和卡那霉素都是由某些_产生的抗生素。抗生素对

4、致病_ 引起的疾病有很好的疗效。 14微生物之父是_，细菌是_发现的。15在温暖的环境里，腐烂的苹果会散发出酒味引起这种变化的生物是_16酿酒时先将米煮熟的目的是_ ；酿制酒酿要冷却到 2530才可以加人菌种的 原因是_。三、连线题17将下列食物与其对应保存方法的字母填在相应的横线上。四、实验探究题18早在 4000 多年前，酸奶已出现在人类社会。据考证，中国北魏时期的贾思勰在齐民要术中就已经记载了制作酸奶的方法。生物兴趣小组的同学们准备对酸奶的制作一探究。他们本次探究的问题是：制作酸奶的最适宜的温度是多少？实验过程如下： 将新鲜牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀：将 5 个大小相同

5、的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；将玻璃杯密封，_；一段时间后取样检测杯中活菌的数量，记录数据，结果如下。试卷第 2 页，总 4 页（1）酸奶制作会用到_，这种微生物在无氧条件下发酵，因此要密封。（2）实验数据显示，制作酸奶最适宜的温度是_。（3）制作酸奶时，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是_。（4）请将实验步骤补充完整_。五、综合题19一提到细菌、真菌和病毒，人们往往只想到它们的害处，其实它们中的很多是对人 类有益的。请结合所学知识回答下列问题。（1）烧伤病人容易被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，绿脓杆菌噬菌体能有效控制其感染。请问图中与绿脓杆菌噬菌体结构最相似生物是 _，它们的结构是由_组成

6、的， 繁殖方式是_。（2）A 与 B 在细胞结构上的主要不同点是：B 的细胞内没有_；A、B 与植物细胞 在结构上的主要不同点是：A、B 的细胞中_（选填“有”或“无”）叶绿体。（3）在酿酒、做面包时离不开 _，它和 D 都属于真菌。D 主要依靠_进行 繁殖。六、资料分析题20阅读资料回答问题：资料 1：在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲含的微生物主要有根霉、毛霉及酵母菌。在发酵过程中根霉、毛霉首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，接着 酵母菌又将葡萄糖转化成酒精。这样就制成了香甜可口、营养丰富的甜酒酿。资料 2：甜酒酿的制作过程试卷第 3 页，总 4 页（1）由资料 1 可知，在甜

7、酒酿制作过程中，甜酒曲的根霉、毛霉的作用是_。（2）甜酒曲中的酵母菌在适宜的环境中生殖方式为_。酵母菌将葡萄糖转化成 酒精需要在_环境下。（3）资料 2 中甜酒酿制作过程中糯米蒸熟的目的是 _。（4）如图中能代表罐中酒精含量变化的曲线最可能是_ （填序号）。试卷第 4 页，总 4 页参考答案1A2C3A4B5A6B7B8C9A10A11食物腐败变质是由于细菌和真菌等微生物的生长和大量繁殖而引起的。防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。低温抑制了细菌的生长和繁殖；扎口的保鲜袋减慢了草莓表面的气体流动速度，减慢了草莓中水分的蒸发速度，减少草莓中水分的 散失，达到保鲜的目的等。12

8、列文虎克巴斯德13真菌放线菌细菌14巴斯德15酵母菌16杀菌列文虎克酵母菌的生活需要适宜的温度，温度过高会杀死酵母菌，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵17A-b B-c C-a D-e E-d18乳酸菌40灭菌置于不同温度的恒温箱中【详解】（1）据分析可见：制作酸奶要用到乳酸菌。（2）据柱状图可见：制作酸奶的适宜温度是 40C。（3）制作酸奶时牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是消灭牛奶及玻璃杯中的杂菌，以免影 响实验结果。（4）本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是控 制单一变量。因此，要将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中。答案第 1 页，总 2 页19

9、C 噬菌体蛋白质外壳和内部遗传物质自我复制成形的细胞核无A酵母菌孢子【详解】（1）细菌病毒称为噬菌体，烧伤病人容易被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，绿脓杆菌噬菌体能有效控制其感染。所以，绿脓杆菌噬菌体结构与C噬菌体最相似，无细胞结构，只由蛋 白质外壳和内部的遗传物质组成。通过自我复制的方式繁殖后代。（2）A 是酵母菌，B 是细菌，B 的细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；A、B 与植物 细胞相比都没有叶绿体，靠现成的有机物活着，营养方式是异养。（3）酿酒、做面包时离不开酵母菌，它是单细胞真菌，既能进行孢子繁殖，又能进行出芽 生殖；D 是霉菌属于多细胞真菌，主要通过孢子繁殖后代。20将糯米中的淀粉分解成葡萄糖出芽生殖无氧或厌氧杀死糯米中的微生物，防止糯米在发酵过程中被其他微生物污染Q【详解】（1）甜酒曲中的根霉、毛霉有极强的糖化性能，能够将淀粉转化成葡萄糖。（2）酵母菌是单细胞真菌，在条件适宜的时候进行出芽生殖，在条件恶劣的时候进行孢子 生殖。酵母菌在无氧的条件下，进行无氧呼吸，分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。（3）在制作过程中，将糯米蒸熟的目的是利用高温杀死糯米中的微生物，防止糯米在发酵 过程中被其他微生物污染。（4）酵母菌发酵酿酒需要无氧的环境，容器