黄豆吃法大全

1、13黄豆营养多搭配价更高黄豆所含的蛋白质高达40%,其生理价值几乎接近肉类，因此享有 植物 肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。 此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄 豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。下面简要介绍三种：一、黄豆与玉米混食将25%的黄豆与75%的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类 再制品，生物学价值就可提高到 76%左右，几乎与牛肉媲美。黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有

2、益。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元 素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见，黄豆、玉米混食，具营养物 质丰富而全面。止匕外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自 身的蠕动，有预防大肠癌的功效。二、豆腐配海带日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是 长生不老”的妙药。制作豆腐用 的大豆，含有一种叫皂角甘的物质，皂角昔能阻止容易引起动脉硬化的过氧化 脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油 酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角昔能促进排碘，碘缺 乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们 说，豆腐与海带合

3、吃是完美无缺的佳肴。三、黄豆排骨汤我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食 品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的 赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨（即畜肉）蛋白质中的蛋氨酸含量较 高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中 铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。4黄豆甜竹节瓜材料：节瓜640克，姜2片，黄豆150克，葱1棵，甜竹80克，盐少许做法：.节瓜去皮洗净，切开边，在节瓜面上切斜刀纹，但不切断。黄豆白锅爆 炒，过冷水洗净，待用。2.甜竹浸软，盛起。葱洗净切丝。下油 2汤匙爆姜片，放下节瓜煎至

4、两面微 黄色，加入黄豆、清水杯半，炳至节瓜、黄豆稔，再加入甜竹煮 5分钟，放盐 调味，最后洒上葱丝即成。10海带黄豆排骨汤材料：海带结75克两，小排骨5小块，黄豆50公克，姜3片，盐1匙。做法：1、海带结及黄豆洗净，浸水半小时后，沥出备用。2、将小排骨置于锅内，加清水6碗，煮5分钟后，再入海带结、黄豆、姜 片，煮沸之后转小火，续煮30分钟，下盐调味即成。功效：1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞍质、维生素 C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等，营养丰富，且对结核菌有抑制作用， 可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、

5、叶 酸、生物素、卵磷脂等，可以健脾胃、消浮肿、补脑，孕妇食用有益于胎儿脑 部发育。3、猪骨是最主要的钙质来源，结合了黄豆丰富的蛋白质，以及海带中多种 矿物质，营养丰富，是孕妇和产妇可经常食用的好汤。11黄豆排骨汤 救”大脑考试前后，有的学生会出现精神疲乏、四肢无力、记忆力下降、心悸等现 象。这多与临考前精神紧张、用脑太过有关。在考试前20天或考试后，常服食黄豆排骨汤，对调节大脑神经、增强智力 及消除疲劳，都是大有好处的。黄豆排骨汤”组成：黄豆100克，带髓猪排骨1000克，葡萄酒30克，葱3 根，姜4片，精盐和味精适量。制法：先将黄豆用净水浸泡 2小时左右，把排 骨切成1.5cm长的块，与姜片

6、一道放入加足水的沙锅中，先用大火煮开，后改 用小火炖至黄豆熟烂、猪骨能嚼为至。此时放入葡萄酒、精盐和味精再烧5分钟，撒上葱花，即可食肉喝汤。此汤骨酥豆烂，汤味鲜香，可单独服食，也可佐餐食用。1次做好可分成3顿，每天服1次，连续服3天。隔7天再做1次，可连续3 4次服。本汤以带髓排骨和黄豆为主组成。其中猪脊髓可使髓海充足，大脑强健： 黄豆健脾养血，并富含活跃脑神经有益成分，如蛋白质、脂肪、钾、锌等，有 绿色牛奶”之称。二者合用可健脑益神、养血宁心之功效。常服此汤能够解除 大脑疲劳带来的一系列症状，很适宜学生考试前后经常服食。12黄豆排骨汤-美齿新配方选料：黄豆500克，猪排骨800克，料酒、精盐

7、、味精、葱段、姜片、青蒜片、 酱油各适量。制法：1、将黄豆择洗好后，放入清水中浸泡 5小时。排骨洗净，斩成3-4厘米 长的块，放入沙锅内，加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水，煮沸后，撇去 浮沫，再把黄豆加进去，用文火炖至黄豆酥软即可。2、临食时，加精盐和味精调味，盛入大汤碗内，撒上青蒜片，搅匀即成。特点：豆熟肉烂，咸香可口2黄豆煮鸡翅【原料】黄豆、鸡翅各500克，香菇4朵，眇糖50克，植物油180克，料酒40 克，西瓜肉、蒜各少许。【做法】1、将黄豆用水泡1个晚上。将植物油与蒜、鸡翅同在锅中炒。2、将泡好的黄豆加水l千克，在另一锅中煮沸，放入炒过的鸡翅、料酒、 砂糖，盖上锅盖，用小火煮至豆熟鸡

8、烂。3、将黄豆鸡翅取出，放入大碗中，摆上西瓜肉，既好吃又好看。3茄汁黄豆材料：黄豆200克（用凉水泡软）、番茄3个（去皮，切碎）、柠檬1个，榨 汁、淀粉1茶匙、糖1茶匙、盐和植物油适量做法：.黄豆用凉水完全泡开后，倒掉泡豆的水，把豆放入沙锅中，加水稍稍没过 黄豆，大火煮开后，撇去漂浮的泡沫，加盐和糖并转小火盖盖煮；.待水份逐渐煮少不能完全没过黄豆的时候，加入番茄，大火煮开后，转小 火继续煮；.待番茄煮烂成汁且黄豆完全煮熟后，用大火收汁至黄豆浮出水面，将淀粉 用凉水调开后加入，搅匀后煮开，再加柠檬汁和植物油搅拌一下即成，待凉后 可以放入冰箱中冷冻，随吃随取。备注：泡豆的水一定要倒掉，加新水煮，否则会有苦涩味。特点：豆鲜汁浓，颜色亮丽。4莲藕黄豆排骨汤材料：猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜 片、生抽、花椒、食用油做法：.将排骨洗干净改刀成段