餐饮油烟废气现状分析及治理对策-以自贡市为例（申报书）

1、四川理工学院2015年“挑战杯”大学生课外学术科技作品竞赛及创业设计大赛作品申报书作 品 名 称： 餐饮油烟废气现状分析及治理对策 以自贡市为例 负责人所在学院： 四川理工学院 申 报 者 姓 名： 陈秀全 类别：自然科学类学术论文 哲学社会科学类社会调查报告和学术论文 科技发明制作 创业设计作品 A2申报者情况（集体项目）说明：1.必须由申报者本人按要求填写； 2.申报者代表必须是作者中学历最高者，其余作者按学历高低排列； 3.本表中的学籍管理部门签章视为对申报者情况的确认。申报者代表情况姓 名陈秀全性 别男出生年月1992.09学 校四川理工学院系别、专业、年级建筑工程学院给水排水工程20

2、12级2班学 历本科学 制4入学时间2012.09指导老师姓名李慎新联系方品名称餐饮油烟废气现状分析及治理对策以自贡市为例毕业论文题目无通讯地址四川理工学院汇南校区4-621邮政编码643000办公电住地通讯地址四川省蓬安县金甲乡芋河桥村三组邮政编码637800住宅电他作者情况姓 名性 别年 龄学 历所在单位蒋攀男19本科四川理工学院徐梦田男21本科四川理工学院杨恒男20本科四川理工学院李小倩女21本科四川理工学院王玥女21本科四川理工学院资格认定学院（部）学籍管理部门意见以上作者是否为2014年7月1日前正式注册在

3、校的全日制非成人教育、非在职的高等学校中国籍学生。是否 （部门签章）年 月 日指导老师意见本作品是否为课外学术科技或社会实践活动成果。是否签名：年 月 日B1申报作品情况（自然科学类学术论文）说明：1必须由申报者本人填写；2本部分中的科研管理部门签章视为对申报者所填内容的确认；3作品分类请按作品的学术方向或所涉及的主要学科领域填写；4硕士研究生、博士研究生作品不在此列。作品全称餐饮油烟废气现状分析及治理对策以自贡市为例作品分类（ E ）A机械与控制（包括机械、仪器仪表、自动化控 制、工程、交通、建筑等） B信息技术（包括计算机、电信、通讯、电子等） C数理（包括数学、物理、地球与空间科学等）

4、D生命科学（包括生物、农学、药学、医学、健 康、卫生、食品等） E能源化工（包括能源、材料、石油、化学、化 工、生态、环保等）作品撰写的目的和基本思路城市经济的快速发展，人民生活水平的不断提高和旅游业的蓬勃发展，HYPERLINK /cpro/ui/uijs.php?rs=1&u=/8/view-3993391.htm&p=baidu&c=news&n=10&t=tpclicked3_hc&q=52066088_cpr&k=?&k0=?&k1=?&k2=?&k3=?&k4=?&k5=?&sid=80a1b40e9ab796b0&ch=0&tu=u1847666&jk=e65061bb795a2

5、b09&cf=29&fv=11&stid=9&urlid=0&luki=1&seller_id=1&di=128餐饮业的迅猛发展，体现了当今社会的稳定和经济繁荣。但是这一行业在繁荣经济的同时，也排放了大量的污染物，给城市环境造成了严重影响。目前城市餐饮业各类油烟污染扰民问题已成为HYPERLINK /cpro/ui/uijs.php?rs=1&u=/8/view-3993391.htm&p=baidu&c=news&n=10&t=tpclicked3_hc&q=52066088_cpr&k=?&k0=?&k1=?&k2=?&k3=?&k4=?&k5=?&sid=80a1b40e9ab796b0

6、&ch=0&tu=u1847666&jk=e65061bb795a2b09&cf=29&fv=11&stid=9&urlid=0&luki=9&seller_id=1&di=128环保投诉的热点之一。本文从餐饮业油烟危害、形成机理以及目前国内实用的油烟净化技术进行分析，旨在能指导实际应用，从根本上解决餐饮业油烟污染问题。我们采取走访调查、问卷调查的形式，对当下市民对油烟废气现象的认识理解做了一个初步详细的调查。结合市民的看法，我们对油烟废气危害、治理措施、处理设备、人民需求上做了进一步的调查，并推出了一种新型的油烟废气处理设备。为油烟废气的治理提出了一个新方向。作品的科学性、先进性及独特之处作

7、品立足点新颖，主要立足在当下热议的油烟废气问题。通过调查走访，得出了当下人民群众对次的看法，得出了一个最贴近实际的结论。并且在正确的结论下，进一步进行了深刻的研究。总结出现有油烟废气处理设备的缺点和不可适用性，在此基础上研制出一种新型处理设备，且这一设备极大的解决了原有的问题。作品的实际应用价值和现实意义就调查方面，作品详细正确地放映了当下人民群众对油烟废气现象的认识和诉求，进一步阐述人们对于油烟废气危害的认知程度。就研究发明而言，制造出一种新型油烟废气处理装置，由于其价格相对低廉和占地小的特点有望运用到实际生活中，对于大气环境的保护具有一定的现实意义。学术论文文摘食用油是不饱和脂肪，有18-

8、25只碳组成的长链，烹饪时，油温在250左右裂解，和空气中氧、氢起化学反应生成有毒有害物质（油烟废气）至少有300多种，主要有脂肪酸、烷、烯烃、醛、酮、醇、芳香烃等化合物。餐饮油烟废气是食用油及食品在高温下经过热氧化、热裂解等一系列复杂的化学反应而生成的挥发性物质，成分较为复杂，主要包括醛类、酮类、烃、脂肪酸、芳香族化合物，具有气态、液体小颗粒物和固体小颗粒三种形态。毋庸置疑餐饮油烟废气中产生的多种有毒物质，会对厨房工作者的身体健康带来巨大的冲击，浅层次的表现是咳嗽、结膜炎和支气管炎等呼吸道疾病，深层次的影响甚至是癌症的产生、免疫系统和生殖系统的破坏。目前在我国一些城市，油烟废气是仅次于机动车

9、尾气、工业废气的第三大城市空气污染气体。因此，如何有效控制和净化油烟废气已经成为一项刻不容缓的议题。 在日常生活中，我们发现油烟废气是大气污染中很重要的一个部分，亟待推出一种方法和产品来解决这一问题以此来营造更好的生活环境。对此，我们团队针对油烟废气，以自贡市区为例，采取走访了解、问卷调查、实地考察、后期实验的形式，对当下市民对油烟废气现象的认识理解做了一个初步详细的调查。结合市民的看法,我们对油烟废气危害、治理措施、处理设备、人民需求上做了进一步的调查了解与分析，推出了一种新型的油烟废气处理设备，并与已有处理装置充分对比，取长补短加以改进，有效弥补了其他净化装置在小型餐馆等油烟少量且不集中特

10、点的油烟废气的处理的空白旨在为油烟废气的治理提出一个新方向。作品在何时、何地何种机构举行的会议上或报刊上发表及所获奖励无鉴定结果 本作品经挑战杯校团委学术委员会部分成员鉴定认为：作品构思科学、实验设计严谨、数据详实可靠，作为由本科学生完成的论文实为一件上佳之作。请提供对于理解、审查、评价所申报作品具有参考价值的现有技术及技术文献的检索目录1Aun Hopiu.Margaring,Butter and vegetable Oils as Sources ofPolycyclic Aromatic Hydrocarbons.J Am Oil Chem.Soc,1986,63:8898932WEI

11、Q F,MATHER R R,FOTHERINGHAM A F.Oil removal from used sorbents using abiosurfactant J.Bioresource Technology,2006,96,:3313343谭建军。环境致癌物的控制方法。环境保护，1998（3）：46474羌宁。实用厨房油烟雾净化设备研制。环境工程，1998,16（1）：26285来玉振。室内废弃污染。环境工程，1998，16（1）：20256刘祖文等。用液膜过滤法治理厨房油烟和火烟。环境工程，1992，（2）：41427郑仙珏。餐饮业油烟净化设备探讨。环境污染与防治，1999,(10):23248上科院委-王啸