碳水化合物营养

1、关于碳水化合物营养第一张，PPT共三十页，创作于2022年6月目 的 要 求掌握碳水化合物的含义、营养生理作用。比较学习并掌握反刍与非反刍动物饲料碳水化合物的消化、吸收、利用过程及其异同。第二张，PPT共三十页，创作于2022年6月概念：碳水化合物是多羟基的醛、酮或其简单衍生物以及能水解产生上述产物的化合物的总称。含有C、H、O，(CH20)。在常规分析中包括CF和NFE。动物的主要能量来源。第三张，PPT共三十页，创作于2022年6月第一节 碳水化合物及其营养作用一、碳水化合物的分类 单糖、低聚糖、多聚糖、其它化合物。1.单糖：丙糖：甘油醛、二羟丙酮丁糖：赤鲜糖、苏阿糖等戊糖：核糖、核酮糖、

2、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等已糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。第四张，PPT共三十页，创作于2022年6月2.低聚糖或寡糖（210个糖单位）二糖：蔗糖（葡萄糖+果糖） 乳糖（半乳糖+葡萄糖） 麦芽糖（葡萄糖+葡萄糖） -1,4 纤维二糖（葡萄糖+葡萄糖）-1,4第五张，PPT共三十页，创作于2022年6月三糖：棉籽糖（半乳糖+葡萄糖+果糖） 松三糖（2葡萄糖+果糖） 龙胆三糖（2葡萄糖+果糖） 洋槐三糖（2鼠李糖+半乳糖）四糖：水苏糖（2半乳糖+葡萄糖+果糖）五糖：毛蕊草糖（3半乳糖+葡萄糖+果糖）六糖：乳六糖第六张，PPT共三十页，创作于2022年6月3.多聚糖（10个糖单位以上）同质多糖（

3、由同一糖单位组成）糖原（葡萄糖聚合物）淀粉（葡萄糖聚合物）纤维素（葡萄糖聚合物）木聚糖（木糖聚合物）半乳聚糖（半乳糖聚合物）甘露聚糖（甘露糖聚合物）第七张，PPT共三十页，创作于2022年6月杂多糖（异质多糖，由不同糖单位组成）半纤维素（葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、 阿拉伯糖、木糖、鼠李糖、糖醛酸）阿拉伯树胶（半乳糖、葡萄糖、鼠李糖、阿拉伯糖）黏多糖（N-乙酰氨基糖、糖醛酸为单位的聚合物）第八张，PPT共三十页，创作于2022年6月（4）其他化合物 几丁质（N-乙酰氨基糖、CaCO3聚合物) 硫酸软骨素（葡萄糖醛酸、N-乙酰氨基半乳糖硫酸酯的聚合物） 糖蛋白质 糖脂 木质素（苯丙烷衍生物的聚

4、合物）第九张，PPT共三十页，创作于2022年6月二、碳水化合物的营养生理作用（一）供能和储能直接氧化供能。 转化为糖元（肝脏、肌肉）。 转化为脂肪。（二）形成产品 奶牛合成乳糖，提供奶中合成必需脂肪酸、非必需氨基酸的碳骨架。（三）构成体组织：第十张，PPT共三十页，创作于2022年6月（四）某些寡糖的化学益生素作用：甘露寡糖（MOS，酵母细胞壁的衍生物）和果寡糖（FOS）等，与肠道中的致病细菌结合，使细菌不能在肠壁定植。例如MOS可防止沙门氏菌、大肠杆菌和霍乱弧菌在肠上皮的黏附。（五）某些寡糖具有抗营养因子作用大豆中寡糖含量高达4.6%，主要为棉籽糖、水苏糖等,发酵产气过多,导致胀气性腹泻。

5、第十一张，PPT共三十页，创作于2022年6月三、非淀粉多糖(NSP)的性质1.NSP(non-starch polysaccharide)的概念： NSP主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉(阿拉伯木聚糖、-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等)组成。2.NPS的分类： 不溶性NSP(如纤维素) 可溶性NSP(如-葡聚糖和阿拉伯木聚糖)。第十二张，PPT共三十页，创作于2022年6月3.可溶性NSP的性质和抗营养作用：与水分子直接作用增加溶液的黏度，且随多糖浓度的增加而增加。多糖分子本身互相作用，缠绕成网状结构，引起溶液黏度大大增加，甚至形成凝胶。猪、鸡消化道缺乏相应的内源酶而难以将其降解；

6、因此，可溶性NSP在动物消化道内能使食糜变黏，进而阻止养分接近肠黏膜表面,最终降低养分消化率.第十三张，PPT共三十页，创作于2022年6月第二节 非反刍动物碳水化合物营养一、消化吸收唾液中含有-淀粉酶在十二指肠消化吸收（淀粉，不能消化纤维素），以葡萄糖形式被吸收。消化道后段（盲肠、结肠），可降解淀粉和纤维素，发酵生成挥发性脂肪酸（VFA）、CO2和CH4。第十四张，PPT共三十页，创作于2022年6月糊精和麦芽糖碳水化合物胃中不进行碳水化合物的消化十二指肠淀粉酶把淀粉分解成麦芽糖和糊精在麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶的作用下分解成单糖，被吸收。单糖的吸收速度不同，半乳糖葡萄糖果糖戊糖依次降低。VF

7、A、CO2和CH4第十五张，PPT共三十页，创作于2022年6月二、代谢糖在动物体内的代谢途径：糖原的合成与分解，糖的酵解作用、糖的有氧氧化、磷酸戊糖途径和糖的异生葡萄糖是单胃动物的主要能量来源，是其他生物合成过程的起始物质，第十六张，PPT共三十页，创作于2022年6月第三节 反刍动物碳水化合物营养一、消化吸收消化方式、消化部位和消化产物。（1）饲料淀粉、纤维素丙酮酸VFA；（2）瘤胃是消化CH2O的主要场所，消化量占总CH2O进食量的50%-55%。 第十七张，PPT共三十页，创作于2022年6月1消化过程 CH2O降解为VFA有二个阶段：（1）CH2O（淀粉、纤维素、半纤维素、果胶）在细

8、胞外水解为寡聚糖，主要是双糖（纤维二糖、麦芽糖和木二糖）和单糖；第十八张，PPT共三十页，创作于2022年6月（2）双糖与单糖对瘤胃微生物不稳定，被其吸收后迅速地被细胞内酶降解为VFA，同时产生CH4和热量。 饲料中未降解的CH2O占采食总量的10%-20%，这部分在小肠由酶消化，其过程同单胃动物，未消化部分进入大肠发酵。第十九张，PPT共三十页，创作于2022年6月2瘤胃发酵产生的VFA种类及影响因素 主要有乙酸、丙酸、丁酸，少量有甲酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和己酸。瘤胃中24hVFA产量3-4kg（奶牛瘤、网胃），绵羊300-400g；大肠产生并被动物利用了的VFA为上述量的10%。 第二十

9、张，PPT共三十页，创作于2022年6月乙酸、丙酸、丁酸的比例受日粮因素影响。乙酸是主要酸，喂粗料时产量高，喂谷物时丙酸产量高，乙/丙比受日粮影响。第二十一张，PPT共三十页，创作于2022年6月表5-4 部分饲料发酵分解产物的比较饲料 乙酸 丙酸 丁酸 戊酸纤维饲料 高 很低 很低淀粉饲料 很低 比较高 比较高富含可溶性糖的饲料 很低 高 高 极低不同饲料发酵分解的产物是不一样的。第二十二张，PPT共三十页，创作于2022年6月第二十三张，PPT共三十页，创作于2022年6月3甲烷的产生 甲烷产量高，能值高，不能被动物利用，因而是巨大的能量损失，甲烷能占食入总能的6%-8%。第二十四张，PP

10、T共三十页，创作于2022年6月4VFA的吸收 CH2O分解产生的VFA有75%直接从瘤、网胃吸收，20%从真胃和瓣胃吸收，5%随食糜进入小肠后吸收。第二十五张，PPT共三十页，创作于2022年6月二、VFA的代谢1、合成作用：乙酸，丁酸体脂、乳脂 丙酸葡萄糖 2、氧化： 奶牛组织中体内50%乙酸， 2/3丁酸， 1/4丙酸被氧化，其中乙酸提供的能量占总能量需要量的70%。第二十六张，PPT共三十页，创作于2022年6月第四节 纤维的利用一、对非反刍动物的作用1、不良作用：降低营养物质的消化率；2、有益作用维持胃肠正常蠕动提供能量 大肠发酵提供维持能量需要的10%30%，非反刍草食动物相对高些。饲粮纤维的代谢效应 刺激胃液、胆汁、胰液的分泌。降低血清胆固醇水平，降低心血管病的发病率。第二十七张，PPT共三十页，创作于2022年6月解毒作用 吸附肠道中的解毒