广东开放大学社交礼仪（本2021春）-第四次形考：单项选择题答案

1、试卷总分:62 得分:56使用餐巾时，不可以用餐巾来 （ ） 。擦拭餐具擦手上的油渍擦嘴角的油渍答案:A2.吃西餐时，刀叉的使用应当是 （ ）。左手用叉，右手用刀左手用刀，右手用叉答案:A3.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：( )刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上将刀叉摆放成十字形刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上答案:A4.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（ ）用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面将鱼翻身，继续吃鱼的另一面以上两种都可以答案:A5.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做

2、。( )一饮而尽喝一小口并告诉服务员是否可以接受拿着酒杯边说话边喝酒答案:B6.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？( )餐桌上拿在手里座椅上答案:C7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？( )轻唤服务生前来处理并更换新的餐具弯下腰去捡多多道歉不管它，用餐结束再说答案:A8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：( )自己站立起来，伸手取用离座，走过去取过来应与就近的人说明，传递过来答案:C9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：( )托盘上另一只手拿着杯子里答案:A10.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜 ( )左边后面右边答

3、案:A11.西餐中取面包时，应该 ( )用叉子叉用手拿用刀叉一起取答案:B12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（ ）要用汤匙，不宜端起碗来喝喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内汤舀起来，一次分几口喝下答案:C13.在去西餐厅就餐时，应怎样入座：( )由椅子的右侧入座以上两种都可以由椅子的左侧入座答案:C14.西餐就餐过程中，应如何吃面包：( )从面包上掰下一块，抹上黄油再吃用刀切割面包，用叉送入口中整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃答案:A15.西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用 （ ）香槟白酒红酒答案:C16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则

4、，其中不正确的一项是（ ）。男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置夫妇一般不相邻而坐以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置答案:B17.宴会中对上菜的要求有（ ）。从男主宾开始上菜从女主宾开始上菜从主宾的右边上，饮料从右边上上菜从主宾的右边上，饮料从左边上答案:B18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（ ）。客人尚在咀嚼食物时避免向其问话谈话时手上不要持刀叉与相隔的客人谈话谈话时口中要没有食物答案:C19.餐巾的正确用法是（ ）。将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中

5、间在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用答案:A20.牙签的正确用法是（ ）。用过的牙签应置于桌面上可以边说话边剔牙不宜当众使用牙签答案:C21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（ ）。悄悄吞入找服务员来理论将食物小心迅速地放置盘缘将食物小心迅速地吐在餐巾上答案:C22.宴会中途道别时不正确的做法是（ ）。道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后要与宾客一握手道别应向主人说明理由不要忘记向主人表示歉意答案:B23.客人告辞时不正确的做法是（ ）。客人应向主人致谢主人从座位上站起后，宾客才能随之起立如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞吃完饭马上离去，好让主人尽快休息答案:D24.为宾客斟酒不

6、正确的做法是（ ）。如果没有侍者，客人应自己动手斟酒酒具应大小一样酒瓶应当场打开斟酒时应该站在客人的右侧答案:A25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（ ）。暂停进餐可借此机会吸烟停止交谈主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起答案:B26.不正确的饮酒方式是（ ）。不要让人听见吞咽声端起酒杯先欣赏酒的颜色要一饮而尽轻啜一口慢慢品味答案:C27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（ ）。把酒杯扣在餐桌上喝了之后吐在餐巾上主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因把已倒入杯中的酒悄悄倒地上答案:C28.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（ ）。主宾用毕主菜之后开始一上菜就开始点菜前开始等到大家都吃好了以后开始答案:A29.享用自助餐时不被允许的情况有（ ）。只要自己吃好了随时都可以离去主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间主人要始终伴随主宾左右主人要充当引见者答案:C30.享用自助餐时被允许的情况有（ ）。用完自助餐不必自己将餐具送至指定处反复取用食物携带食物回家一