酒店运营工作活动方案

1、第 PAGE17 页 共 NUMPAGES17 页酒店运营工作活动方案酒店运营工作活动方案1-大酒店是一家文化型酒店，在经营上打造一流文化型酒店。在餐饮形式上讲究：地方特色或民族性风味特色，所以在餐饮产品品种数量上，相应比拟多。这样就决定了酒店在食品原料上的本钱投入，相应的增多。所以在餐饮本钱控管方面，必须注意到食品原料市场供给情况及厨房在加工情况。以便于更好的对产品价格跟踪管理，随时对产品的毛利进展控制。做出毛利预警机制，以保证酒店的利益。刚到财务，一切都从零开场。作为本钱控管，本岗位的工作责任就是：发现问题，然后用详细的数字或文字说明问题。解决关于本钱方面的问题，不定时地对酒店的菜品价格进

2、展核算。是否销售价格过低，或本钱过高等问题。以便于及时发现问题，如有发现及时记录下来。并且用书面形式表达出来，以作书面性汇报!及时的反响情况，保证酒店利益不受损失!将酒店的-年财务工作方案如下：1.理解厨房所使用原材料的涨发率及净料率，同时理解原材料在厨房的使用情况。做好购进原料的质量验收与催促工作，保证食品原料的质量。2.不定时的，对厨房食品原料使用情况进展调查。并抽查干货原材料的净料率或涨发率，做到算得出，管得住。以防由于厨房人员技术不同而造成食品原的出品率过低，影响酒店的利益。3.做好日常酒店菜品价格巡查工作，发现菜品价格问题及时做出书面汇报，并计算出毛利率!以保证餐饮产品的毛利率不低于

3、50%在弘润华夏酒店财务，工作的这段时间里。刚开场工作比拟上进，并且能快速的发现问题并反响问题，同时做出书面性的工作汇报。并且也解决了一些实际问题。但是到最近半个月来，由于年终盘点，年货问题，而没分清主次，同时没有做好时间安排。造成本钱控管工作不及时，反响不到位。书面性汇报也没有做，同时做了好多无用功，造成大量工作时间的浪费。在当中，由于自己的刚刚踏入财务，对工作数据的保密意识不强，所以后我将三思而后行。在工作认真考虑后再去做，把工作时间安排好，以免做太多的无用功。在工作当中应做到，工作效率的化以防止效率过低!工作问题主要存在：没有分清工作重点，没有理顺工作环节。而造成以上问题的发生，为防止以

4、上问题从复发生，做出下一步工作方案如下：迎新年，-年工作方案如下：1.安排好工作时间，做好日常工作。根据每天的工作情制定工作方案，以防为找事情做而找事的事情发生。2.一周一书面汇报，做到不漏报不瞒报。并且对汇报内容就行详细数据分析p ，以便于更好的为下一步工作打好根底。同时留底以便于备忘，为以后的工作开展作好准备!3.对厨房原料有针对性地盘点，特别是海鲜干货制品，做到一周一盘点，并且生成表格。对于一般原料注意其使用情况，发现问题及时上报。并且做出相应的答复，以保证原料的正常使用。对每天的工作做出小结，并留待好第二天工作的衔接。4.针对原料的购进与售出，存在假设干品种可以论件计算，也就是整进整出

5、。在整进整出的原料品种方面，准备制订出每日售卖盘存表。以便于更准确地理解厨房的本钱及其损耗5.当月方案如下，做好年货装箱工作，以保证年货准时出库。同时做好高档原材料的盘存工作，以监视厨房物料使用情。防止原料的不正常损失，截流本钱降低内部损耗。从而进步酒店餐饮毛利，实现原材料价值的化。酒店运营工作活动方案21、从内部管理入手，进步保安综合素质。建立目的管理责任制，层层分解落实工作任务，有效地解决干与不干、干好与干坏都一样的被动场面，起到鼓励先进、鞭策后进的作用。制定全年工作目的，将各项任务分解落实到各班组及员工，使人人有目的、有任务，个个有压力、有动力。2、努力进步业务素质，增强处理突发事件的才

6、能，培养一支纪律严明，作风顽强的保安队伍。首先、做好思想工作，加强业务培训，培养员工吃苦耐劳和爱店如家的思想。各级管理人员要融入队员中，和队员一起训练，以便发现问题，有针对性地解决问题。其次、增强效劳意识，进步为客效劳才能。在工作中要尊重客人，主动向客人打招呼，主动礼让。再忙也不能怠慢客人、无视客人，必须用心效劳，注重细节，追求完美。第三，必须注重策略，理解客人，尊重客人。对待客人的无理要求或无端指责，要采取引导和感化的方法，不能和客人发生正面冲突。教育员工从心里明白我们所做的一切，都是为了客人的满意。3、利用行业优势，加强保安信息工作。首先，根据公安、消防部门的要求，充分发挥保安部的职能作用

7、，严格管理，严格要求，实在落实好各项平安防范措施，保证饭店的正常秩序。其次，加强与公安、消防部门的沟通，协助饭店把好用人关，进一步净化饭店的治安环境。及时消除各种不平安隐患，有效的遏制各类事故的发生，确保饭店各项消防工作平安顺利。4、加强各种设施设备的维护保养，进步技防工作效率。首先、完善维保制度，明确维保责任。根据不同设备、不同区域，明确维保责任和工作流程，确保设备处处有人管，件件有人护。其次、制定详细的维护保养方案，确保设备在规定的时间内能得到维护保养。第三、执行正确的维护保养技术标准，以技术参数为核心准确的反映设施设备的运行状态和维护保养的情况，整体进步维护保养的程度。第四、加强消防检查

8、人员的业务素质和业务程度，凭借过硬的业务技能，保证设施设备维护工作的有序进展。5、做好协调工作，加强业主单位员工的消防平安意识。广泛开展消防平安宣传教育，利用大家喜闻乐见的形式开展消防宣传活动，普及消防知识，对具有典型教育意义的案例，要及时对业主单位进展报道，形成互动，使大家充分认识火灾的危害性，增强做好消防平安工作的自觉性。总之，我们要通过不断深化管理，培育新时代的职业精神，鼓励广阔保安员继续坚持自我加压、发奋有为的精神相貌，高标准、严要求，把敢闯敢试的精神和求真务实的科学态度结合起来，努力打造一个高效、务实、文明的-保安新形象。开拓新思路，大胆改革，完成好创收任务，为-的开展做好保驾护航的

9、工作。酒店运营工作活动方案3酒店业是一个依存度很强的行业，其产品具有不可储存不可挪动的特性。也就是说，酒店需要将自己的产品尽可能多的销售出去，才能保障正常的经营及进步利润。现将月工作方案方案如下：l.酒店各部门之间充分沟通，尽可能满足客人需求而解决问题2.正规的培训，鼓励员工用正确的效劳方式，大胆有效受权，并通过全面检查控制效劳出错率.与客人广泛接触，听取意见，将客人需求及时传递，快捷响应，努力使客人满意.3.全员销售酒店是一种顾客与员工高度接触的企业，对客人的效劳质量在很大程度上取决于员工的效劳表现.酒店业真正的产品差异是来自提供效劳个人。每个员工都在不知不觉的效劳和过程中进展着营销活动，他

10、们在扮演着营销员的角色.应该对酒店的客构造做出相应的调整及分配进展灵敏的变更。下面是我店结合自身情况对各市场的特点调整比例进展说明：一、公司协议散客在现有182间房数量下控制比例在50%左右散客比例4%，假如可以更高当然，可相应减少团队用房。协议公司商务散客是酒店客中最重要的局部，受到国内刺激内需的影响，国内商务散客与往年相比有了较大的增长，我们应当抓住这次机遇，加大散客销售力度，扩大散客市场。在对散客市场进展扩大时可选择以下几种方式：1.根据周边机关.部委制定针对性较强的销售策略，在国内刺激内需的大环境下，各省市地区得到了充足的资金，很多地方的土建.能.冶金.等工程正在进展或者在审查中，酒店

11、可根据国家发改委，建立部，核二院等设计审批部门在周边的特点着重开发，可也以联络尽可能多的驻京办，酒店周边还分布大量的科研院校及大学。2.由于酒店间隔 北京展览馆不远，提早与举办方联络借机开展外地客。3.对原有协议散客深度开发，这局部客是酒店经营的根底，在日常工作中应对其进展较详细的分类进展科学的管理。需要将这局部的客细分成多个阶段，进展深度开发根据入住情况将他们分成高.中.低，几个档次。通过销售人员进展细致的维护，来到达稳定增长的目的，这类客人要酒店定期的提供一些特殊的优惠或鼓励政策来进展奖励，以不断刺激其成为最忠诚的客。例如根据协议公司在酒店当年的入住间夜数量，利用酒店集团的连锁性质，向客人

12、提供赠送本地或异地连锁店的间夜，到达鼓励维护的目的。二、订房中心散客在如今的大经济背景下，现有房间数量下，将订房中心散客到达或控制在25%左右，订房中心散客很重要，其散客主要以外地客人为主，由于酒店不可能抽出大量的物力和财力开拓外地市场，所以酒店还要依赖订房中心来做对外的宣传，由于如今酒店多于订房中心合作，大家的佣金比例又相差不多，这样就需要酒店制定出有别于其他酒店的的优惠政策，进步与其他酒店竞争性，以到达高性价比来扩大酒店异地客人中的知名度。通过对订房中心的促销，统计订房中心在酒店的常客来到达将这局部客人变为自己的商务散客的目的。例如酒店赠送欢送果盘欢送饮料等。三、会议市场会议市场根据酒店房

13、量控制在12%上下，会议市场细分有好几种，总体分为三大类：大型会议.社团会议.企业会议。由于受到酒店自身会议设施的限制，着重开发以下几种：1.董事会会议，一个社团一般一年举办三.四次，而且都经过精心筹划和安排，人均花费比其他社团会议要高，人数在15人左右。2.委员会会议，社团是通过委员会进展运作的，而这些委员会每年都需要举行几次会议，人数在15人左右。3.管理层会议，企业的管理人员经常要到一个安安静静的环境，远离 和其他琐事，以便于安心地去讨论一些重要的事情。根据公司规模及管理层级别选择合适酒店的会议接待，一般在20人左右。4.技术会议，专家们需要经常讨论一些互相关心的事情，这类会议不像其他的

14、企业会议那样复杂，精细。酒店运营工作活动方案4一、充分进步对“情满-，舒适家园”品牌战略的熟悉，从严把握工作标准和要求。“情满-，舒适家园”品牌战略是我们的行动口号：“完善自我，追求卓越”所倡导的，是我们的奋斗目的：“以一流的产品一流的效劳，一流的员工队伍，一流的治理形式，创立一流的三酒店”所要求的，为理想而奉献，为收获而耕耘，满足顾客的需求，是-人永远的追求。不断改善工作质量和效劳质量，浓郁酒店气氛，进步宾客满足度和酒店舒适度是作为三酒店尤其是全省旅游饭店的根本标志和必然要求，也是酒店立足市场，吸引宾客，抢占市场份额的必然要求。“情满-，舒适家园”是顾客对酒店的认同，也是品牌品质的提升，竞争

15、力的提升。家园是以店为家，努力奉献，团向上的团队如家庭般暖和，也是经过我们的努力，优秀的效劳，顾客对酒店的高度认同和评价，是生意兴隆，宾至如归的衷心认可，是对酒店品牌美誉度的认同。实现这一品牌战略是保持我们企业长盛不衰的重大举措。我相信，广阔员工团、敬业、学习、创新，以诚信精神，创新精神，团队精神，奉献精神来指导和促进我们的工作，市场经营以顾客为中心，企业治理以员工为中心，超越顾客期望，专心捕捉客人需求，充分按照三星评标准来指导工作，做优秀的员工，提供优质的效劳，品牌战略一定会获得成功。二、工程部今年的总体工作今年是酒店企业改制的攻关之年，同时企业经营面临着设施设备进一步老化的困难和挑战。工程

16、部要尽力建立完善硬件设施，尽快完成主附楼搭建工程的扫尾工作，使二楼、五楼尽快投入使用，完善其配套设施的功能。充分挖掘利用主楼六楼技术夹层的可利用面积，通过改造使其可作为客房部办公室，布草仓库，PA工作间等，同时，增加客房数量。在资金安排得当的前提下，改造提升1012层客房的设施，通过装修改造，提升客房作为核心产品的竞争力。工程部要确保酒店动力正常运行，要进一步加强设备的维护运行治理，加强方案检修保养，设备巡检，保证好锅炉，电梯，配电，中心空调，供水系统，厨房设施等正常运行，非凡要进步客房，餐厅设施的完好率和舒适度。进一步加大能治理力度，加强本钱意识，完善物耗材料治理，设施备件定置治理，大力抓好

17、挖潜和修旧利废工作。加强人员培训，效劳意识培训，效劳技能培训，争取人员一专多能，充分利用人力资，控制人员总数，施行末位淘汰，改善效劳，改善后台形象，促使工作质量更上台阶。三、合创新品牌战略，工程部重点抓好如下工作1、狠抓工程部员工的培训考核工作，从礼节礼貌、仪容仪表、效劳意识、效劳程序、效劳质量等方面入手，到进步工作技能，进步工作效率，改善工作形象，做到一专多能，培养和招聘综合型技工，如电工一定要从强电维修到配电，电梯等方面技术综合化，今年3月将派出人员参加电梯培训。对工程部技工实行优胜劣汰，技能比武考核。留用优秀骨干员工，针对有的老员工疲沓情绪，注入新活力，人员任用上不搞一潭死水，引入竞争和

18、淘汰机制，常言道：户枢不蠹，流水不腐。只有在人员聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的方法，才能使整个团体随时有竞争，有活力。希望通过培训、考核，使工程部后勤员工都以满怀热情，去创立舒适的硬件环境，为客人提供舒适的效劳产品，要彻底改变游击队，救火队，油子兵形象，使后台效劳也布满浓郁的酒店气氛。2、改良工作效劳程序，加强主动性，协调性，协调好与各部门之间非凡前后台部门间，班组之间，上、下级之间的工作及时性，有效性。不推诿，多做事。每个班组加强对设施的日常巡检，按标准道路巡查，责任分区，责任到人。并且由维修班组定期对前台使用人员讲述使用保养知识，杜绝野蛮操作。3、根据酒店部署，改造好硬件设施，做

19、好客房的改造设计方案，精心选择队伍，精心施工，使改造的客房舒适新奇，极具超前的竞争力。合理调整布局，增加客房数量46套。控制好工程改造造价。4、按照检修保养制度，抓好对大型要害设备的方案检修保养，做好电梯、中心空调、锅炉、配电、供水系统的换季检修，日常维护，非但凡对中心空调主机及其配套冷却塔、水泵，末端风机盘管、风柜的清洗保养，精心调试，确保中心空调顺利运转平安度夏。加强对客房内电器、装饰、水暖等各种设施，厨房设备、餐厅设备的周期保养巡检。保养必须经使用部门确认到位与否。作为对各班组考核的根据。5、树立本钱经济概念，发挥利润中心作用，健全并按照能、物料、修旧利废治理制度和方法，控制降低物耗，能

20、耗本钱，加强修旧利废，争取更进一步降低万元收入电费比，控制万元收入水费比、煤耗比，降低万元收入物耗比。(1)把握工程配件质量关，对重大配件材料挂牌登记使用日期，跟踪使用用质量和寿命。加强对配件价格的市场调查，包括对用于装修改造的装饰工程材料的价风格查控制。(2)修旧利废加强考核统计，每月检查通报每个班组的修旧利废情况，工作优秀者可给予适当奖励。果断杜绝只管更换不管精心维修的不良工作作风。(3)合理调控设备经济运行，杜绝饱冒滴漏现象。(4)贯彻落实能治理方法，加强对各点水、电能使用检查，每半个月检查一次，水电装表计量的使用量每月通报各使用部门，便于使用部门本钱控制。(5)加强材料，设备配件定置治

21、理。建立好设备备件台帐，详细各配件材料价格，便于控制。用于各部门的材料必须经使用者签单，使用部门应针对工程部材料报表检查核对。杜绝流失现象。每月应对二级仓库实物盘查，杜绝积压和闲置物品备件。(6)严格控制外委工程，水、电安装能自行解决者自行安装。设备维修严格控制外委。尽量控制维修本钱。6、工程部员工要增强美学美感意识，学习把握新标准，为酒店创立和谐的漂亮环境。总之，我们事情无论大小，要干就干，我们也相信，没有，只有更好，只有我们不断自我加压，寻找工作的兴奋点，对事业布满-，对工作布满热情，对企业倾注深情，对顾客满怀亲情，对社会奉献真情，一个和谐舒适的品牌酒店必然成为我们的家园，成为顾客宾至如归

22、的家园。同志们，让我们在市-局党组的正确指导下，团在以李总为首的酒店指导班子四周，通过成功施行“情满-，舒适家园”品牌战略，赢得宾客满堂红，赢得效益年年红。酒店运营工作活动方案5一、方案的概念不预那么废。不管事大事小，方案是酒店工作过程的第一步骤。方案是指对一个特定的时期内将要进展的工作进展预先的安排和布置的过程。凡事预那么立。都应当有一个事先安排，假设估计到某事将可能发生突变，也要有一个预先的分析p 判断和应急准备。当然，大的事情有大的方案，这种方案往往还要形成文字;一些细小的事情未必以文字形式表达，也许在酒店管理人员的头脑中存在就够了但无论如何，方案是酒店工作过程中必不可少的一个步骤。如何做和谁去做。详细而言，酒店方案就是指酒店管理者事先规划做什么。酒店方案应考虑3个重要问题。一是要做什么，为谁而做?二是要实现什么目的?三是实现既定目的，对组织的活动是如何进展管理?对这些问题的答复将确定酒店将来所有活动的方