农产品市场案例分析之一-海安紫菜的特色交易(公开课用)

1、案例分析之二海安紫菜的特征买卖河南财经政法大学无心制造海安紫菜的特征买卖一、紫菜的生物学特性二、海安紫菜买卖方式的变革三、农产品市场买卖方式的创新案例：海安紫菜的特征买卖紫菜，又称“紫英、“子菜、“索菜，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要种类有“坛紫菜、“条斑紫菜、“圆紫菜等。图。紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑

2、多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。 案例：海安紫菜的特征买卖紫菜，又称“紫英、“子菜、“索菜，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。紫菜的种类很多，现已发现的就有70多种，主要种类有“坛紫菜、“条斑紫菜、“圆紫菜等。图。一、紫菜的生物学特性一、紫菜的生物学特性1.紫菜的生物学分类2.紫菜的生活史3.紫菜的营养4.紫菜的消费环节1.紫菜的生物学分类紫菜，又称“紫英、“子菜、“索菜，属红毛菜科植物。紫菜分布于世界各地，生长于浅海潮间带的岩石上，生长期为每年的12月至翌年5月。1.紫菜的生物学分类紫菜的种类很多，现已发现的就有

3、70多种，主要种类有“坛紫菜、“条斑紫菜、“圆紫菜等。坛紫菜条斑紫菜紫菜的生物学分类紫菜的生活史3.海安紫菜的营养 紫菜有着很高的营养价值，含有多种人体必需的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就含蛋白质26.2克；所含的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很丰富；其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。 紫菜的营养紫菜富含EPA和DHA，可以预防人体衰老。紫菜所含的多糖具有明显加强细胞免疫和体液免疫功能，并可以促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力。紫菜含有大量可降低胆固醇的牛磺酸，有利于维护肝脏。另外，它还含有丰富的胆

4、碱，而胆碱又是神经细胞传送信息的重要化学物质，对加强者的记忆、防止记忆衰退有良好的作用。 紫菜虽为植物，却有着海鲜特有的鲜香气味。紫菜入馔，既可作主料、配料，又可作配色料、包卷料或调料，烹制方法那么是拌、炝、蒸、煮、烧、炸、汆汤皆可。8/26/2022紫菜的消费环节上市销售采苗育苗 出苗 晒苗采收清洗烤干压饼装袋想一想， 后面两道题 猜猜看？想一想 猜一猜 1.通常紫菜生长的最适温度在23 附近，但养殖紫菜的温度经常会低于23 ，这是由于，最适温度下， A. 紫菜生长速度反而慢些。B. 最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的营养成分补充跟不上。C. 微生物和病原菌大量繁衍，紫菜容易发病。

5、D. 紫菜生长速度过快，容易衰老。想一想 猜一猜 1.通常紫菜生长的最适温度在23 附近，但养殖紫菜的温度经常会低于23 ，这是由于，最适温度下， A. 紫菜生长速度反而慢些。B. 最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的营养成分补充跟不上。C. 微生物和病原菌大量繁衍，紫菜容易发病。D. 紫菜生长速度过快，容易衰老。想一想 猜一猜 1.通常紫菜生长的最适温度在23 附近，但养殖紫菜的温度经常会低于23 ，这是由于，最适温度下， A. 紫菜生长速度反而慢些。B.最适温度下，紫菜生理作用最旺盛，使得 海水的营养成分补充跟不上。C.微生物和病原菌大量繁衍，紫菜容易发病。D.紫菜生长速度过快，容

6、易衰老。想一想 猜一猜 2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，去除它们的方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是由于 A. 杂藻和紫菜生长速度不一样。B. 杂藻和紫菜成熟时间不一致。C. 暴晒能添加紫菜抗病才干。D. 紫菜比杂藻具有强得多的耐干露才干。猜一猜 想一想2.通常紫菜生长过程中，会产生大量杂藻和海苔，去除它们的方法是暴晒+阴干。这种方法之所以有效是由于 A. 杂藻和紫菜生长速度不一样。B. 杂藻和紫菜成熟时间不一致。C. 暴晒能添加紫菜抗病才干。D. 紫菜比杂藻具有强得多的耐干露才干。二、海安紫菜买卖方式的变革二、海安紫菜买卖方式的变革1.早期海安紫菜消费2.竞标买卖方式的实际

7、3.竞标买卖方式的完善海安紫菜消费养殖采收加工物流买卖1.早期海安紫菜消费海安县南黄海紫菜市场位于江苏省海安县老坝港镇。市场建有仓库2300平方米，出样厅200平方米，客户校样室20个，买卖厅80平方米。海安紫菜市场有海安、大丰的紫菜加工厂10个，拥有干紫菜加工机组29台套，其中进口八帘双层加工机组11台套，干紫菜年消费才干10万箱。为保证消费的继续稳定，每个紫菜加工厂均有与加工才干相配套的海上栽培基地，栽培面积2.5万亩。1.早期海安紫菜消费海安县位于江苏省中部沿海，气候条件非常适宜紫菜养殖，紫菜养殖效益较高 。 但海安仅8公里海岸线严重妨碍了养殖户的开展，当地人想尽方法去租用临近县大面积的

8、外沙海域来养殖，虽然外沙养殖需求专门的海船供长途运输和采摘工人居住，紫菜养殖本钱大幅添加 ，但初期依然有利可图。1999年时，紫菜养殖户从两家迅速开展到了10几家，一哄而上的局面使养殖户之间迸发了一场价钱大战。 1.早期海安紫菜消费海安紫菜养殖本钱越来越高，利润却是越来越小。为了保本，以次充好的低质量紫菜又促使价钱更加走低。作为最先转产紫菜养殖户主的蔡丽娟只能延续六年亏本运营，投入的近千万元眼看着就要赔光了。比蔡丽娟更焦急的就是李海波了，由于他的紫菜养殖面积超越了5000亩，是蔡丽娟的8倍。而整个海安县每年消费紫菜5亿张，每张紫菜每下降一分钱，损失就相当繁重。 低于本钱的价钱几乎让大多数养殖户

9、面临破产。恶性循环不断继续到2003年，直到紫菜价钱跌入最低谷。 1.早期海安紫菜消费海安紫菜从最初的5毛/一张逐渐下落，短短几个月价钱就下降到2毛、1毛8 。最低的时候甚至低于本钱价的一半，7分钱一张。此时的买卖胜利完全靠人情味了，谁跟谁相处的好，就把菜给谁，然后买方就乘机压低价钱，而卖方为了让买卖胜利，只好忍痛割爱，什么都顾不着了。假设不把紫菜卖掉，连本钱就收不回，但要以每张7分钱的低价销售，更加亏本，整个产业似乎都处在风雨飘摇之中。 2.竞标买卖方式的实际就在这时，李海波在江苏北部的 连云港发现了一个奇异的景象。 原来连云港采用了日本紫菜买卖方式。他们将同一地域的一切紫菜集中在同一买卖市

10、场，采用暗标方式买卖。采购商相互竟标，谁的出价最高，并且不低于养殖户规定的最低价，才干买到紫菜。2003年底，李海波又专门去日本调查了一下这种买卖方式。 2.竞标买卖方式的实际李海波发现，这个买卖方式非常有利于提高海安紫菜的价钱。2004年时，他终于压服了海安十几家紫菜养殖企业，发动他们集体筹资500万元，在海安建立了本人的买卖市场。在海安县老坝港镇政府的协调下，当地养殖户将再烘干机器全部搬进了买卖市场，并要求一切紫菜初加工的最后一道工序在市场内一致完成。补充一句：从海里捞出的紫菜必需求烘干后才干销售。2.竞标买卖方式的实际为了防止养殖户之间的盲目杀价行为，海安县紫菜商会规定，一切紫菜必需集中

11、在买卖市场内部销售，哪怕一张紫菜都不允许在场外买卖。谁在家里销售一箱，罚款5万。因此在买卖市场上只能看到不同等级的紫菜，而见不到详细的消费厂家，采购商想讨价讨价也找不到对象。为了照顾养殖户的利益，紫菜商会还规定，采购商要想买到所需紫菜，他们只能在养殖户规定的最低价之上竟标。 2.竞标买卖方式的实际买卖刚开场，很多人都对这种方式存有疑虑。有十多年养殖阅历的张宝林就觉得市场价钱不如本人在场外的买卖价钱。 张宝林一直以为市场上的价钱不如本人私下的买卖价钱。2005年的第一次买卖还没正式开场，他就偷偷地拉了600多箱紫菜卖给了本人的老客户。就在张宝林洋洋得意时，第二天他进入市场后才发现，一样等级的紫菜

12、在市场内销售，每一箱能多卖42元。张宝林一算，本人这一笔买卖少赚了2万五千元钱。按照规定，场外买卖600多箱，张宝林必需罚款30多万。2.竞标买卖方式的实际那时开场，海安紫菜价钱不断攀升，在2006年时，平均价钱到达了每100张40元钱。2003年0.18元/张2004年0.26元/张2005年0.34元/张2006年0.40元/张2007年0.52元/张3.竞标买卖方式的完善一年之计在于春，对于海安紫菜养殖户来说，更是如此，由于他们整年的收入都集中在每年的一月到四月，在3万亩海域中生长的紫菜，这个季节曾经完全成熟，并且这么多的紫菜最终只能在一个地方销售，买卖时间也曾经被严厉限制。每年只需六次

13、买卖，每次买卖只需一天，买卖时间大大缩短，买卖额却比两年前翻了好几倍，最多的时候，一天的买卖可以到达5000万以上，在2006年整个海安竟然到达了5个亿。 3.竞标买卖方式的成熟2007年1月，海安紫菜开场了新一年的第一次买卖，1万多箱的紫菜买卖额到达了1500万元。采购商将这些紫菜深加后，除在国内销售，还大量出口到韩国、日本。也就是这种暗标买卖方式，使养殖规模占全国的六分之一的海安紫菜，效益达却到达了全国的四分之一。 三、农产品市场买卖方式的创新竞标方式是我国农产品市场买卖方式创新的方向；竞标方式是我国农产品市场买卖方式创新的方向竞标方式的优点：竞标方式可以使得市场机制充分发扬资源有效配置的功能可降低买卖费用-减少搜索和谈判本钱可提高买卖效率-快速批量可降低消费运营者的风险-减少流通环节，缩短流通时间。可发扬优化资源配置作用-信息充分及时调整竞标方式的缺陷：对买卖市场的硬件、软件的要求较高；如大规模的买卖大厅，完善的电子买卖系统以及前瞻性的效力认识等。前期需求投入大量的资金建立根底设备。与原议价买卖方式的商户矛盾冲突难