茶叶生产与加工技术专业

1、茶叶生产与加工技术专业人才培养方案二 级 学 院：执 笔 人：专 业 负 责 人 审 核：二级学院负责人审核：教 务 处 审 核：教学副校长审核：制（修）订日期：教 务 处 编制二二一年四月- 1 -目 录 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc24364600 一、专业名称 PAGEREF _Toc24364600 h - 1 - HYPERLINK l _Toc24364601 二、入学要求 PAGEREF _Toc24364601 h - 1 - HYPERLINK l _Toc24364602 三、学制、修业年限 PAGEREF _Toc24364602 h

2、- 1 - HYPERLINK l _Toc24364603 四、职业面向 PAGEREF _Toc24364603 h - 1 - HYPERLINK l _Toc24364604 五、培养目标和规格 PAGEREF _Toc24364604 h - 1 - HYPERLINK l _Toc24364605 （一）培养目标 PAGEREF _Toc24364605 h - 1 - HYPERLINK l _Toc24364606 （二）培养规格 PAGEREF _Toc24364606 h - 1 - HYPERLINK l _Toc24364607 六、课程设置及要求 PAGEREF _T

3、oc24364607 h - 4 - HYPERLINK l _Toc24364608 （一）职业能力分析 PAGEREF _Toc24364608 h - 4 - HYPERLINK l _Toc24364609 （二）课程设置 PAGEREF _Toc24364609 h - 4 - HYPERLINK l _Toc24364610 （三）课程描述 PAGEREF _Toc24364610 h - 5 - HYPERLINK l _Toc24364611 七、教学进程总体安排 PAGEREF _Toc24364611 h - 17 - HYPERLINK l _Toc24364612 八、

4、实施保障 PAGEREF _Toc24364612 h 21 HYPERLINK l _Toc24364613 （一）师资队伍 PAGEREF _Toc24364613 h 21 HYPERLINK l _Toc24364614 （二）教学设施 PAGEREF _Toc24364614 h 22 HYPERLINK l _Toc24364615 （三）教学资源 PAGEREF _Toc24364615 h 25 HYPERLINK l _Toc24364616 （四）教学方法 PAGEREF _Toc24364616 h 26 HYPERLINK l _Toc24364617 （五）学习评价

5、PAGEREF _Toc24364617 h 26 HYPERLINK l _Toc24364618 （六）质量管理 PAGEREF _Toc24364618 h 27 HYPERLINK l _Toc24364619 九、毕业要求 PAGEREF _Toc24364619 h 27 一、专业名称专业名称：茶叶生产与加工技术专业专业代码：410107专业大类：农林牧渔大类二、入学要求普通高中、职业高中、职业中专、技校毕业生三、学制、修业年限教育类型：高等职业教育学历层次：专科标准学制：三年修业年限：三年四、职业面向结合专业群就业和岗位分析，确定本专业的就业范围和岗位。表1 职业面向所属专业大类

6、（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书举例（“1+X”）农林牧渔（5101）茶叶生产与加工技术（410107）茶及饮料作物种植（A0169）酒、饮料及茶叶批发（F5127）酒、饮料及茶叶零售（F5226）其他植物种植人员（5-19）其他粮油、食品、饮料生产加工及饲料生产加工人员（7-79）育种（H1）、栽培（H2）、土肥（H3）、植保（H4）、农产品加工（H10）高级评茶员高级茶艺师五、培养目标和规格（一）培养目标培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应茶经济转型升级、茶产业结构调整需要，具有与本专业未来工作岗位相适

7、应的职业素养和职业道德素质，掌握茶叶加工与生产管理能力、茶叶品质监管能力、茶文化推广等知识和技术技能，面向茶叶生产企业、茶叶销售公司（门店）、茶文化公司从事茶叶加工、茶叶品质管理、茶叶营销等领域的高素质劳动者和技术技能人才。（二）培养规格1.素质目标具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意

8、识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。2.知识目标（1）基础文化知识培养学生爱国守法，养成良好的生活学习规范，具备听、说、读、写基本能力素养，具有良好文化素养和精神素养，掌握与社会主义核心价值观相符合的文化知识，通过设

9、置课程的学习，学会与社会发展相匹配的语文、计算机等应用能力，并通过自身不断学习与社会发展相协调的知识体系。（2）专业基础知识掌握与茶叶生产加工专业相关的基础知识，如茶树栽培过程中所对应岗位的基础技术知识、茶叶加工与生产过程中所对应岗位的基础技术知识、茶叶品质管理岗位所对应的基础知识，并能在专业课程的开展中灵活运用，为后续专业核心课程、专业技能的学习奠定理论基础。（3）专业知识掌握与茶叶生产与加工专业核心岗位相匹配的专业知识与核心技能，培养学生茶园管理能力、茶叶品质管理能力以及茶叶营销能力等核心能力。3.能力目标（1）通用能力目标具有良好的心理素质与正确的行为规范，具有良好的口语表达能力与书面表

10、达方法与能力，能独立判断事物的发展规律，并针对性的进行自身调整以适应，在社会中能积极应对并解决遇到的问题，并通过不断的自我学习、提升与协调，更好的适应社会的发展，为社会主义现代化建设贡献力量。（2）专业技术技能目标具备与茶叶生产与加工岗位相协调与匹配的专业技能，通过专业课程的学习，能够在茶叶生产中具有规划并执行如茶树繁育与管理工作相适应的能力、在茶叶品质管理工作岗位中具有能协调并针对性的对茶产品的质量进行监控与指导的能力、在茶叶营销相关岗位工作中具有创新性与建设性营销能力、在与茶叶新兴产业相关的岗位上具有不断自我学习与适应的能力。六、课程设置及要求（一）职业能力分析表2 典型工作任务与职业能力

11、分析表工作岗位典型工作任务职业能力对应课程茶园管理茶园常规管理茶树繁育、茶园施肥、茶树修剪、病虫害防治等茶园现代管理技术植物生理基础化学有机化学茶叶加工技术食品法规茶园规划与建设有机茶园规划与建设、常规茶园规划与建设茶叶生产生产规划、茶叶采摘、茶树修剪、产量控制茶叶品质管理茶叶采购茶叶审评室建设与规划、茶叶拼配、茶叶审评茶产品开发与拼配技术茶叶审评技术茶叶加工技术产品开发茶叶审评、茶叶拼配技能培训茶叶审评、茶叶审评室建设与规划、茶叶拼配茶叶加工茶叶生产加工六大茶类生产加工、茶叶包装、茶叶机械操作与维护茶叶加工技术基础化学有机化学（二）课程设置1. 课程体系设计思路调研茶产业链典型企业，分析茶产

12、业链上、中、下游及后市场延伸等各环节，从茶树栽培与管理、茶叶加工与品控、茶产品研发、营销与策划等茶产业链关键环节中，聚焦分析在数字经济背景下，传统茶产业转型升级产生的新技术、新职业、新岗位，在茶产业链中，对接中职、高职和高职本科不同层次一体化设计，择取具有高职人才类型特征的岗位群，通过“岗位分析、任务分析、能力分析”，组建与本专业相匹配的课程体系。课程设置体系图（三）课程描述1. 公共基础课程表3 公共基础课程描述序号课程名称（代码）课程目标主要教学内容教学要求1国学经典导读以专业人才培养方案中职业素质能力标准为起点，围绕“高校教育培训什么人，如何培养人，以及为谁培养人”这个根本问题，以国学经

13、典作品学习为主线，以社会主义核心价值观为思政主轴线，利用信息技术搭建智慧学习环境，灵活采用浸润式课堂教学模式，创新示范教学法，运用解读表达运用三步骤的教学过程，落实“以文育人，以德化人”的教学理念，打造课堂上下，校园内外，线上线下三结合的协同育人教学组织形式。有效达成了培养有修养有文化，能胜任学前教育工作需要的高素质技术技能型人才的教学目标。国学经典导读主要是对中国古代部分经典原文，如论语、孟子、道德经、国学经典导读等进行解读与评析，重点了解儒家思想、道家思想及其它学术流派的思想精华，阐释发掘蕴含其中的人文价值，引导学生悉心感悟其中的精义。从各类文学典籍如四书五经、孝经、启蒙文学等出发，结合现

14、当代时事热点，和学生共同探讨传统文化在适应时代变化后的传承与改变，从而逐步开拓学生的思维能力和辨识能力，使学生在文学素养积累的过程中，学会在思考中累积，在养成中实践，在实践中反思，在生活中融入辩证法思想并慢慢懂得学会做人做事求知的真谛，从而于人文文化教育中进一步帮助学生实现全人教育。2应用文写作应用文写作课程能够通过教学使学生掌握应用写作的基本理论，基本知识和基本技能，提高写作常见应用文的能力，并具备高级应用型人才所需要的写作能力及文章分析与处理能力，增强学生的职业能力和就业竞争力，为学生学好各门专业课和将来进入社会从事实际工作奠定良好的基础，实现培养应用性人才的目标。应用文写作突出应用写作能

15、力的培养，注重学生写作能力的实训和提高。为达到这一培养目标，每一个教学模块中都包含相应的写作实训方案，写作实训分两种形式，一是课堂写作训练，二是课外写作训练。通过例文分析、病文修改、模拟写作训练等实践教学环节，让学生在应用中学习应用写作、在实践中学习应用写作、在活动中学习应用写作、在写作中学习应用写作，培养学生解决实际问题的写作能力和自我学习能力，构建起全新的“教、学、写”一体、理论与实践一体、课内与课外一体的课程教学模式。应用文写作实践性质较强的特点决定了它应采取讲练结合的教学方法。写作理论的教学采取课堂讲授的形式，同时加强学生的各种常用文体的写作训练。在授课过程中，也适当地使用多媒体教学，

16、增强课堂的活跃性。本课程教学以理论“必需、够用”为基本原则，精讲多练，注重实训，落脚点在培养学生的写作技能，提高学生的应用写作水平上。3语文学生通过阅读与欣赏、表达与交流及语文综合实践等活动，在语言理解与运用、思维发展与提升、审美发现与鉴赏、文化传承与参与几个方面都获得持续发展，自觉弘扬社会主义核心价值观，坚定文化自信，树立正确的人生理想，涵养职业精神，为适应个人终身发展和社会发展需要提供支撑。遵循祖国语言文字的学习规律和技术技能人才的成长规律，依据学生身心发展特点，以语文学科核心素养为统领，整体建构、系统设计中等职业学校语文课程。1.基础模块是各专业学生必修的基础性内容，由 8 个专题构成。

17、2. 职业模块是为提高学生职业素养安排的限定选修内容，由 4个专题构成。选修专题不少于 3 个，其中，专题 1、专题 2 必选，专题 3、专题 4 任选 1 个。3. 拓展模块是满足学生继续学习与个性发展需要的自主选修内容，由 3 个专题构成。中等职业学校语文课程是各专业学生必修的公共基础课程，其任务是在义务教育的基础上，进一步培养学生掌握基础知识和基本技能，强化关键能力，使学生具有较强的语言文字运用能力、思维能力和审美能力，传承和弘扬中华优秀文化，接受人类进步文化，汲取人类文明优秀成果，形成良好的思想道德品质、科学素养和人文素养，为学生学好专业知识与技能，提高就业创业能力和终身发展能力，成为

18、全面发展的高素质劳动者和技术技能人才奠定基础。4大学英语全面贯彻党的教育方针，培育和践行社会主义核心价值观，落实立德树人根本任务，在中等职业学校和普通高中教育的基础上，进一步促进学生英语学科核心素养的发展，培养具有中国情怀、 国际视野，能够在日常生活和职场中用英语进行有效沟通的高素质技术技能人才。通过本课程学习，学生应该能够达到课程标准所设定的职场涉外沟通、多元文化交流、语言思维提升、自主学习完善等四项学科核心素养的发展目标。教学内容包括职业与个人、职业与社会和职业与环境三个方面。职业与个人突出人文底蕴、职业规划和职业精神等主题；职业与社会包含社会责任、科学技术和文化交流等主题；职业与环境包含

19、生态环境和职场环境等主题。通过不同主题的的语言活动进行情境教学活动，使学生全面学习词汇、语法、语篇和语用知识并掌握与主题和情境相关的语言文化知识，提高语言沟通能力。每个主题类别内容均应反映中外优秀文化，重在培养学生运用英语做事的能力，让学生学会在职场中运用英语完成的日常活动，为学生步入职场打下基础。结合职业相关的教学主题、反映职业特色，进一步提高学生的英语应用能力。语篇类型包括口头、书面、新媒体等多模态语篇，涵盖不同类型的体裁，为语言学习提供素材，重点突出应用性。具体包括世界多元文化和中华文化，尤其是职场文化和企业文化，让学生逐步形成跨文化交际能力、坚定文化自信的知识源泉。同时提升学生在职场中

20、的口头和书面沟通能力，具体包含理解技能、表达技能和互动技能，掌握语言学习策略 ，具体包括元认知策略、认知策略、交际策 略、情感策略等，从而实现自主学习和终身学习的手段。4英语英语是世界通用语言之一，是国际交流的重要工具。本课程的任务是：使中职学生掌握一定的英语基础知识和基本技能，培养学生在日常生活和职业场景中英语应用能力；培养学生的文化意识，提高学生的思想品德修养和文化素养；为学生的职业生涯、继续学习和终身发展奠定基础；同时，本课程也是一门服务于专业的三年制中专基础段主干课程，使学生了解、掌握一定的专业词汇与术语，为专业知识的学习打下基础。本课程进一步学习英语基础知识，培养听、说、读、写等语言

21、技能，初步形成职场英语的应用能力；激发和培养学生学习英语的兴趣，提高学生学习的自信心，帮助学生掌握学习策略，养成良好的学习习惯。提高自主学习能力；引导学生了解、认识中西文化差异，培养正确的情感、态度和价值观。共包含是十六个教学项目内容点：掌握见面问候、个人能力培养、购物、天气、个人兴趣爱好、点餐、电话交际、方位咨询、课外活动、解决问题、记叙事件、才艺表演、求职、交通、健身、求医问药等有关单词、短语、用语、句子结构及对话。听：能根据简单课堂教学用语做出反应；能利用关键词捕捉简单信息如姓名、电话号码、职业等；能听懂日常生活中简单会话和职业场景中的简单指令；能理解所听日常交际对话的大意。说：能给出简

22、单的要求和指令；能借助肢体语言进行日常会话；能简单描述个人和日常生活情况；能通过询问解决交际中的疑惑；能就日常生活以及相关职业话题进行简单交谈。读：能抓住阅读材料的中心意思，找出细节信息；能读懂简单的应用文，如请柬、通知以及表格等；能根据文章信息进行简单的推理、判断。写：能填写简单的表格（如：个人信息、问卷等） ；能写简单的个人介绍；能用简单句描写事物、表达看法；能根据范例，仿写应用文，如通知、电子邮件、个人简历等。语音：能朗读句子和短文，节奏、重音基本正确；能借助国际音标和拼读规则读新单词；能在交流中做到语音、语调基本达意。词汇：学习1800 个左右单词，同时学习200 个左右习惯用语和固定

23、搭配。语法：名词、代词、数词、介词和介词短语、冠词、连词、形容词、副词、动 词包括（系动词、行为动词、助动词、情态动词）、时态（一般现在时态、一般过去时态、一般将来时态、现在进行时、现在完成时）、句子种类（陈述句、疑问句、祈使句、感叹句）、简单句句子成分与基本句型、并列复合句、主从复合句（宾语从句、状语从句）等。5现代信息技术通过理论知识学习、技能训练和综合应用实践，使高等职业学校学生的信息素养和信息技术应用能力得到全面提升。本课程通过丰富的教学内容和多样化的教学形式，帮助学生认识信息技术对人类生产、生活的重要作用，了解现代社会信息技术发展趋势，理解信息社会特征并遵循信息社会规范；使学生掌握常

24、用的工具软件和信息化办公技术，了解大数据、人工智能、区块链等新兴信息技术，具备支撑专业学习的能力，能在日常生活、学习和工作中综合运用信息技术解决问题；使学生拥有团队意识和职业精神，具备独立思考和主动探究能力，为学生职业能力的持续发展奠定基础。现代信息技术课程由基础模块和拓展模块两部分构成。基础模块是必修或限定选修内容，是高等职业学校学生提升其信息素养的基础，包含文档处理、电子表格处理、演示文稿制作、信息检索、新一代信息技术、信息素养与职业文化六部分内容。拓展模块是选修内容，是高等职业学校学生深化其对信息技术的理解，拓展其职业能力的基础，包含大数据、人工智能、数字媒体等内容。该门课程于新生入学的

25、第一学年开课，开课时间为两学期。本课程是大学各专业课程的基础，是培养社会需求的应用型人才的入门课程。全面贯彻党的教育方针，落实立德树人根本任务，满足国家信息化发展战略对人才培养的要求，围绕高等职业学校各专业对信息技术学科核心素养的培养需求，吸纳信息技术领域的前沿技术，通过理实一体化教学，使学生信息技术学科核心素养和应用能力得到全面提升，成为德智体美劳全面发展的高素质技术技能人才。6计算机应用基础本课程是对办公软件应用的巩固与提高，是“技能加职业拓展”的课程。学生学完本课程之后能够熟练使用办公软件，包括word、excel、ppt。用WORD进行公文排版、复杂表格制作、个人简历制作、产品宣传单制

26、作、长文档编排、邮件合并等操作。用EXCEL设计制作表格，应用公式或函数对表格进行计算、进行工作表保护、排序、分类汇总嵌套使用、中级筛选、建立数据透视表及数据透视图、创建复杂图表等。用PPT进行演示文稿母版的设计与制作、应用各类图示、在幻灯片中插入图片、表格、图表、图形、音乐、视频、FLASH等各种对象，设置幻灯片动画效果，设置图表动画，超链接等，进行PPT和WORD文档的相互转换等。教学过程中，采用教、学、做一体化教学模式，教师讲，学生做，理论结合实际，既是课堂又是实训场。具体实施步骤按照“课程导入、明确学习目标、案例分析讲解、任务布置、任务实施、检查评价”顺序进行。7高等数学本课程旨在让学

27、生掌握必要的数学知识，以及基本的数学思想方法和必要的应用技能；使学生学会用数学的思维方式去分析实际问题，去解决学习、生活、工作中遇到的实际问题，从而进一步增进对数学的理解和兴趣；使学生具有一定的创新精神和提出问题分析问题解决问题的能力；使学生既具有独立思考又具有团体协作精神，在科学工作事业中实事求是、坚持真理，勇于攻克难题。能将学到的数学知识应用于后续财会类、土建类等专业课程上，培养学生分析、解决实际问题的能力。能把数学知识应用于经济实例计算与分析、土建测量计算、软件算法及程序编辑上。掌握函数的单调性和奇偶性，能建立简单的实际问题的函数关系。掌握极限的四则运算法则，理解函数连续的概念，理解导数

28、与微分的概念，熟练掌握导数与微分的运算法则以及基本公式。能熟练地计算初等函数的一阶、二阶导数。理解罗尔定理、拉格朗日定理、柯西定理，掌握罗必塔法则，能解决最值的应用题。理解不定积分、定积分的概念及基本性质。熟练掌握不定积分的基本公式，掌握不定积分的换元法和分部积法，掌握较简单的有理函数的积分，熟练掌握牛顿莱布尼兹公式。结合授课班级的专业特点，进行有针对性的相关例子讲解。落实课程理念，倡导探究性学习，明确教师在教学活动中的地位，强调以学生为中心的教学。以问题解决为核心组织教学，创立良好的教学环节促进“问题解决”的实现。8数学提高运算求解、逻辑推理、空间想象、数据处理等基本数学能力，提高问题、分析

29、问题和解决问题的能力，提高数学思考、数学表达、数学交流和合作的能力，体会数学课程中知识内容所蕴涵的基本数学思想方法及其在数学思考中的积极作用。集合、逻辑关系、不等式、方程、函数，三角函数等重点让学生掌握计算，逻辑推理等能力。结合授课班级的专业特点进行举例讲解9大学体育大学体育课程是以身体练习为主要手段、以增进学生健康为主要目的的选项必修公共基础课程，是高等职业学校课程体系的重要组成部分，是实施素质教育和培养德智体美全面发展人才不可缺少的重要途径。它是对原有的体育课程进行深化改革，突出健康目标的一门课程。通过该课程的学习激发学生的运动兴趣，培养学生终身体育的意识。大学体育实行第一、二个学期学生选

30、课模式，根据学校的实际情况，选项课程共开设6个选项：篮球、羽毛球、乒乓球、武术、健美操、足球。首先根据体育教师的专项技能和场地设施设置选项课项目班，学生可以根据自己的兴趣、爱好和体育基础等情况自主选择体育运动项目和体育教师。各项目内容涵盖体育项目的基础理论教学、基本技术技能教学、专项身体素质训练和提高学生职业能力与职业素养的体育游戏、拓展训练等。重点使学生掌握各专项运动的基本知识、技术与科学锻炼身体的方法和保健养生及运动损伤预防常识，提高利用体育技能增强身体素质的能力和养成终身锻炼身体的兴趣、能力和习惯。该门课程为实践性课程，所以教学过程中采取讲授与学生练习相结合等的教学方法。根据需要采用全班

31、练习、分组练习等形式。在分组的形式上，可以按相同的水平分组，也可以按不同水平分组。分组可以相对稳定，也可根据教学需要随时调整。在教学中，要根据学生的情况区别对待，避免那种不管学生是否已经掌握学习内容，只按计划安排上课的机械做法。在学习一项内容时，如有的学生已较好地掌握了该项内容的动作，可以在教师的指导下练习其他动作，或让其协助教师指导别的同学练习，以便调动学生学习的积极性和主动性。10体育体育课程是以落实立德树人的根本任务，以体育人，增强学生体质。通过学习本课程，学生能够喜爱并积极参与体育运动，享受体育运动的乐趣；学会锻炼身体的科学方法，拳握12项体育运动技能，提升体育运动能力，提高职业体能水

32、平；树立健康观念，掌握健康知识和与职业相关的健康安全知识，形成健康文明的生活方式；遵守体育道德规范和行为准则，发扬体育精神，塑造良好的体育品格，增强责任意识、规则意识和团队意识。帮助学生在体育锻炼中享受乐趣、增强体质、健全人格、锤炼意志，使学生在运动能力、健康行为和体育精神三方面获得全面发展。该门课程的核心素养与课程目标的要求是：突出体育与健康课程以身体练习为主、实践性强等特点，同时满足中等职业学校学生学习、生活和职业生涯发展的多样化需求，科学合理地设定本课程基础模块、拓展模块的课程结构和学时。由基础模块和拓展模块两个部分构成，基础模块包含：体能、田径类运动等；拓展模块包含：足球、篮球、体操、

33、太极拳等等。该门课程教学要落实立德树人的根本任务，遵循体育教学规律，始终以促进学科核心素养的形成和发展为主要目标。教学中要以身体练习为主，体现体育运动的实践性，要根据不同教学内容所蕴含的学科核心素养的侧重点，合理设计教学目标、教学方法、教学过程和教学评价，积极进行教学反思等，以达到教学目的和学业水平要求。2. 专业课程（1）专业基础课程表4 专业基础课程描述序号课程名称（代码）课程目标主要教学内容教学要求1基础化学（0532130）掌握化学基础知识为后续有机化学、茶叶化学与检验等课程的开展奠定基础化学平衡溶解平和离子键与离子晶体分析化学概论制定基础化学与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉

34、及的理论与实践课程。2植物生理（0232156）掌握植物形态与生理基础知识，为后续茶树栽培等课程的开展奠定基础植物细胞生理基础植物细胞基因表达植物水分生理植物矿质与营养植物光合、呼吸作用制定植物生理与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。3茶与健康（0132119）掌握茶与健康基础知识，为后续中华茶艺、营销类课程的开展奠定基础健康的界定营养与健康的关系茶叶中的化学成分茶对常见疾病的防治和疗效茶与精神卫生六大茶类的保健功能科学饮茶与健康制定茶与健康与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。4有机化学（0252009）掌握有机化学基础知识，为后续茶叶化学与

35、检验、茶叶加工等课程的开展奠定基础烷烃、烯烃、炔烃、芳烃醇、酚和醚醛、酮和醌制定有机化学与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。5食品法规（0133613）掌握食品法规基础知识，为后续茶产品开发、茶叶加工、茶叶营销等课程的开展奠定基础法的基本概念我国的食品法律、法规标准概述我国的食品标准国际食品标准与法规食品生产的市场准入与认证制定食品法规与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。（2）专业核心课程表5 专业核心课程描述序号课程名称（代码）典型工作任务职业核心能力知识能力素质1茶叶加工技术（0333077）红茶加工、绿茶加工、乌龙茶加工、黄茶加工、白茶

36、加工等红茶加工绿茶加工乌龙茶加工白茶加工黄茶加工黑茶加工培养分析问题与解决问题的能力。培养查阅资料、独立学习、获取新知识能力。培养应变决策的能力。养成善于观察、勤于思考的学习习惯。养成严谨、求实、认真、仔细的学习和工作态度。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。2茶叶审评技术（0333058）红茶品质鉴评、绿茶品质鉴评、乌龙茶品质鉴评、黄茶品质鉴评、白茶品质鉴评等红、绿、白、黄茶审评乌龙茶审评黑茶审评审评基础知识审评室规划设计培养学生独立思考与处理问题的能力。培养学生独立判断与沟通协作的能力。培养应变决策的能力。养成善于观察、勤于思考

37、的学习习惯。养成公平、公正，严谨务实的工作素养。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。3茶园现代管理技术（0233121）茶树繁育、病虫害防治、茶园规划与建设等茶树扦插茶树育种茶树修剪茶园施肥农业物联网及应用技术能查阅、收集、整理、分析相关信息资料，用以指导生产实践。能够按照现代茶园管理理念，组织组织实际生产有序进行。能从理论上解释生产中常见的实际技术问题。养成吃苦耐劳，严于律己、宽以待人工作素养。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。4茶叶营销（0133104）基础营销、客

38、户关系管理、商品陈放设计顾客茶叶需求调研茶叶营销基础茶叶经济体制演变茶叶经济体制的演变培养分析问题与解决问题的能力。培养查阅资料、独立学习、获取新知识能力。培养应变决策的能力。养成善于观察、勤于思考的学习习惯。具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。养成吃苦耐劳，严于律己、宽以待人工作素养。5茶产品开发与拼配技术（0233130）茶叶品种鉴定、茶叶新产品开发茶树优质品种鉴别拼配基础理论拼配实操新产品开发培养分析问题与解决问题的能力。培养查阅资料、独立学习、获取新知识能力。培养应变决策的能力。养成善于观察、勤于思考的学习习惯。具有团队意识

39、，良好的与同事交流、合作的能力。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。养成吃苦耐劳，严于律己、宽以待人工作素养。6中国茶艺（0353001）茶艺展示、茶艺培训茶艺基本礼仪盖碗茶艺小壶茶艺玻璃杯茶艺创新茶艺民族茶艺培养学生发现美的能力，善于沟通与交流的能力。培养查阅资料、独立学习、获取新知识能力。培养应变决策的能力。养成善于观察、勤于思考的学习习惯。具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。养成吃苦耐劳，严于律己、宽以待人工作素养。（3）专业选修课程表6 专业选修课程描述序号课程名称（代码）课程目标主要教学内容教学要求1茶文

40、化与茶道艺术（0232121）掌握茶文化发展历程及各时代茶文化典型事件，掌握茶文化传播对世界经济体的影响，掌握茶艺基础理论与实践技能，为后续中华茶艺课程开展奠定基础。茶文化源流茶的起源于传播茶文化简史茶与儒家及宗教茶艺入门制定茶文化与茶道艺术与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。2茶具营销（0334001）掌握茶具相应文化发展过程，理解茶具与之对应茶文化的典型代表事件，懂得欣赏茶艺，懂得设计简单茶具古代茶器当代茶具茶具营销理论茶具营销实训茶具制作实践制定茶具营销与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。3品牌策划（0353004）掌握品牌策划基本原理

41、，学会对典型案例进行分析，掌握推敲技巧与遵守推销人员行为准则，善于在交流中发现顾客达成交易。品牌策划概述品牌策划人员准则品牌策划的技巧品牌策划实训制定品牌策划与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。4创意茶饮（0434173）掌握六大茶类品质特征基础上，能针对性的应用其它调味元素调配与不特定主体相匹配与协调，并能迎合市场需求的茶饮料，能独立研发新式、创意茶饮。六大茶类品质基础调味品鉴别调饮基础知识调饮茶审评与鉴赏调饮茶实训制定创意茶饮与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。5茶店经营管理（0133128）掌握茶叶门店经营知识，通过课程学习能独立布置与

42、设立茶叶门店，能够完成茶叶门店的日常经营与维护，能在茶叶门店的经营过程中维护好客户关系。茶店内外景布置茶店概述茶店开业策划茶店运营实践制定茶店经营管理与本专业向匹配的课程标准，完成课程标准所涉及的理论与实践课程。（5）实践性教学环节严格执行职业学校实习管理规定和高等职业学校专业顶岗实习标准。实践性教学环节主要包括实验、实训、实习、毕业设计、社会实践等。实训在校内实训室、校外实训基地等开展完成；社会实践、跟岗实习、顶岗实习由学校组织在相应企业开展完成。表7 实践技能课程描述序号课程名称（代码）典型工作任务职业能力知识能力素质1顶岗实习茶叶生产茶叶加工茶叶品质监控茶叶营销茶艺服务茶叶培训掌握与典型

43、工作任务相匹配的专业知识具有独立判断与正确取舍的能力；善于沟通与融入集体的鞥能力；灵活运用知识，善于灵活解决问题的能力具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。养成吃苦耐劳，严于律己、宽以待人工作素养。2专业岗前综合实训茶叶生产茶叶加工茶叶品质监控茶叶营销茶艺服务茶叶培训掌握与典型工作任务相匹配的专业知识具有独立判断与正确取舍的能力；善于沟通与融入集体的鞥能力；灵活运用知识，善于灵活解决问题的能力具有团队意识，良好的与同事交流、合作的能力。具有安全意识。养成具有社会主义新青年应具有的工匠精神。养成吃苦耐劳，严于律己、宽以待人工作素养。七、

44、教学进程总体安排表8 教学总周数分配表学期课程教学实践性教学毕业环节考试入学教育与军训机动合计集中实训1+X取证顶岗实习毕业设计一1620二1820三1820四1820五820六020总计120说 明表9 教学进程安排表第一学年序号课程代码课程名称课程类型建议学时理论学时实践学时学分第一学期第二学期考核方式备注108001001入学教育与军训公共基础课4816323*考试线下专题+线上课程208001002军事理论公共基础课161601*考试线下专题+线上课程39901002中华传统文化公共基础课161601*考试线下专题+线上课程49901003劳动教育公共基础课3216162*考试线下专题

45、+线上课程59901001美育公共基础课161601*考试线下专题+线上课程60031037形势与政策公共基础课242400.5*考查线下专题+线上课程70031020大学生心理健康教育公共基础课3232021考查线下专题+线上课程80031035思想道德修养与法律基础公共基础课4848033考试90031032毛泽东思想与中国特色社会主义理论体系公共基础课7272044考试100031113大学体育（一）公共基础课3203222考试110031114大学体育（二）公共基础课3603622考试120031020大学英语（1）公共基础课6464044考试130031034大学英语（2）公共基础课

46、7272044考试140031121现代信息技术（1）公共基础课32161622考试150031122现代信息技术（2）公共基础课36181822考试160031041应用文写作公共基础课1616011考试170031199国学经典导读公共基础课3636022考试180532130基础化学专业基础课48321633考查190232156植物生理专业基础课64402433考试200132119茶与健康专业基础课3636022考试210232121茶文化与茶道艺术专业选修课64323244考查220331014书法专业选修课1601611考查230333081茶叶加工技术1专业核心课1283692

47、86考试240252009有机化学专业基础课3636022考查250333041茶叶审评技术1专业核心课48163233考试合计62847815036.52526周学时2526第二学年序号课程代码课程名称课程类型建议学时理论学时实践学时学分第一学期第二学期考核方式备注10031038职业规划与职业指导公共基础课1818011考查线下专题+线上课程20031037形势与政策公共基础课242400.5*考查线下专题+线上课程39934001创新创业公共基础课36181822考查线下专题+线上课程40233121茶园现代管理技术专业核心课90543655考试50133125茶叶加工技术2专业核心课1

48、08010866考试60333058茶叶审评技术2专业核心课54183633考试70232160茶叶化学与检验专业核心课72363644考查80133104茶叶营销专业核心课3636022考查90334001茶具营销专业选修课36261022考查100353004品牌策划专业选修课3636022考查110332090茶叶加工技术3专业核心课108010866考试120233130茶产品开发与拼配技术专业核心课54183633考查130353001中国茶艺专业核心课90187255考试140354002茶席茶会专业选修课54183633考查150434173创意茶饮专业选修课54183633考查

49、160133613食品法规专业基础课3636022考试170133128茶店经营管理专业选修课54183633考查合计7860183.52626学期周学时2626第三学年序号课程代码课程名称课程类型建议学时理论学时实践学时学分第一学期第二学期考核方式备注10334004高级茶鉴评专业选修课5484633考查20234061茶专业英语专业选修课3636022考查30334017茶企业文化专业选修课3636022考查40237300专业岗前综合实训专业实践技能课162016299考试50237100毕业顶岗实习专业实践技能课360036026818考查合计2418学期周学时表10 实践技能教学表序

50、号教 学 内 容各学期安排周数安排周次一二三四五六1专业岗前综合实训71-82毕业顶岗实习（一）89-163毕业顶岗实习（二）181-18合 计1518表11 学期课时数统计表学期公共基础课专业课课时数合计考试门数考查门数课时数考试门数考查门数课时数第一学期5019223228420第二学期512842121226第三学期01363443226第四学期01183445026第五学期0001443224第六学期0000132418总计103530111719522482表12 各类课程学时/学分比例表序号课程类型课程门数课 时学分备注合计理论课时实践课时实践课时比例（%）课程学分占总学分比例（%

51、）1公共基础课程2094477616817.83926.82专业基础课程52201804018.2128.23专业核心课程778823255670.64329.74专业选修课程1044022821248.22517.25实践技能课程252205221003524.16公共选修课总计4425021032147058.4145100八、实施保障（一）师资队伍1队伍结构生师比19：1，满足本专业教学工作的需要。表13 专业教学团队一览表人数/比例人数比例（%）备注专/兼任教师16/866.7/33.3职称结构教授2/38.3/12.5副教授8/233.3/8.3讲师6/325/12.5助教0/00/

52、0学位结构博士1/24.2/8.3硕士11/445.8/16.7本科4/416.7/16.7年龄结构35岁以下3/112.5/4.236-45岁14/258.3/8.346-60岁1/54.2/20.861岁以上1/04.2/0双师型教师16/4100/50专业带头人2/08.3/02.专业教师专任教师具有高校教师资格和本专业领域有关证书；有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心；具茶叶生产与加工技术等相关专业本科及以上学历；具有扎实的茶叶生产与加工技术相关理论功底和实践能力；具有较强信息化教学能力，能够开展课程教学改革和科学研究；每5年累计不少于6个月的企业实践经历。3.专业带头人 专

53、业带头人原则上应具有副高及以上职称，能够较好地把握国内外茶行业、专业发展，能广泛联系行业企业，了解行业企业对茶叶生产与加工技术专业人才的需求实际，教学设计、专业研究能力强，组织开展教科研工作能力强，在本区域或本领域具有一定的专业影响力。具体要求如下：（1）熟悉本专业的培养方案。（2）精通本专业部分核心课程，具有较高的教学能力；具有先进的高职教育理念、熟悉行业、企业新技术发展动态、把握专业发展方向的能力,能主持专业课程开发,带动课程教学团队进行教育教学改革、进行精品在线开放课程建设、教材建设、校内外基地建设、技术应用开发和技术服务等。（3）专业知识扎实，专业视野宽广，实践技能较强，富有改革和创新

54、精神。具有一定的工程实践经验和研发能力。带动课程教学团队进行教育教学改革等工作之外,要全面负责每学期本课程的教学任务的具体实施（如：任务书,课程教学团队各人员的授课时数、班级安排,监控本课程教、学、做一体化教学实施情况等）。（4）主持或参与过本专业工学结合人才培养模式创新、课程体系和教学内容改革、人才培养方案制（修）订、课程开发与建设、实训基地建设、特色或品牌专业建设。4.兼职教师来自行业制造企业一线技术人员，具备良好的思想政治素质、职业道德、和工匠精神，具有扎实的工业机器人技术专业知识和丰富的实际工作经验，具有本专业相关的中级及以上职称或高级工职业资格，能承担专业课程教学、实习实训指导和学生

55、职业发展规划指导等教学任务。（二）教学设施主要包括能够满足正常的课程教学、实习实训所需的专业教室、实训室和实训基地。1校内实训室基本要求表14 校内专业实训室配置意见序号实训室类别实训室名称服务课程1专业基础能力实训茶树生理实训室植物生理、茶园现代栽培技术2茶叶理化检验室基础化学、有机化学3精密仪器室基础化学、有机化学、茶叶化学与检验3专业专项能力实训手工制茶实训室茶叶加工技术4茶叶深加工实训室创意茶饮5机械制茶实训室茶叶加工技术6晾青室茶叶加工技术7审评实训室茶叶审评技术8茶树栽培与育种实训室茶园现代栽培技术9茶道教室茶文化与茶道艺术、中华茶艺10专业拓展能力实训茶叶加工实训室专业岗前综合实

56、训11茶席茶会实训室专业岗前综合实训表15专业实训室建设意见（根据每个专业自行设定）序号项目功能组成说明12校外实训基地基本要求配备多个校外实习基地，组织学生到实习基地见习或实习，请企业业务骨干承担学生在企业的实践教学工作，帮助学生对企业实际业务流程进行了解或动手。表16 校外实习基地序号校外实习基地名称合作企业名称用途合作深度要求1漳州天福茶业有限公司-实训基地漳州天福茶业有限公司生产性实训、顶岗实习人才培养深度融合2福建佳友机械有限公司-实训基地福建佳友机械有限公司生产性实训、顶岗实习人才培养深度融合3福建品品香茶业有限公司-实训基地福建品品香茶业有限公司生产性实训、顶岗实习4福建华祥苑茶

57、业有限公司-实训基地福建华祥苑茶业有限公司生产性实训、顶岗实习5山国饮艺茶业有限公司-实训基地山国饮艺茶业有限公司生产性实训、顶岗实习6厦门双刀客茶文化传播有限公司-实训基地厦门双刀客茶文化传播有限公司生产性实训、顶岗实习注：“用途”指专业认识实习、轮岗实习、生产性实训、顶岗实习等。3学生实习基地基本要求通过政府、大（中）型企业集团、行业协会等平台，紧密联系行业企业，多渠道筹措资金，多形式开展合作。在校外实训基地的建设中，积极寻求与国内外、区域内大型知名企业开展深层次、紧密型合作，建立与自己的规模相适应的、稳定的校外实训基地，充分满足本专业所有学生综合实践能力及半年以上顶岗实习的需要，发挥企业

58、在人才培养中的作用，由企业提供场地、办公设备、项目和技术指导人员，企业技术人员与教师共同组织和带领学生完成真实项目设计、施工、调试与维护，使学生真正进入企业项目实战，形成校企共建、共管的格局。 校外实训基地的主要功能如下：有利于学生掌握岗位技能，提高实践能力；满足学生半年以上顶岗实习的需要，从而实现学生在基地的顶岗后就业；有利于学校及时了解社会对人才培养的要求，及时发现问题，有针对性地开展教育教学改革。 校外实训基地有健全的规章制度及基于职业标准的员工日常行为规范，有利于学生在实训期间养成遵纪守法的习惯，使其能真正领悟到团队合作精神，同时能培养学生解决实际问题的能力。 顶岗实习环节是教学课程体

59、系的重要组成部分，一般安排在第6学期，是学生步入职业的开始，制定适合本地实际与顶岗实习有关的各项管理制度。在专、兼职教师的共同指导下，以实际工作项目为主要实习任务。学生通过在企业真实环境中的实践，积累工作经验，具备职业素质综合能力，达到“准职业人”的标准，从而完成从学校到企业的过渡。 4支持信息化教学方面的基本要求具有利用数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等的信息化条件。鼓励教师开发并利用信息化教学资源、教学平台，创新教学方法、提升教学效果。（三）教学资源主要包括能够满足学生专业学习、教师专业教学研究和教学实施需要的教材、图书及数字化资源等。1教材选用基本要求按照国家规定选用优质教材，禁止不合