《果蔬花卉营养与保鲜》练习测试题库及答案

1、华中师范大学生命科学学院果蔬花卉营养与保鲜练习测试题库一、名词解释1、碱性食品。食品经过消化吸收、代谢后，在人体内最终代谢产物内含钙、镁、钾、钠等碱性物质多的，即为碱性食品。除了五谷杂粮外的植物性食品，如水果、蔬菜、豆制品等。2、GI指数（血糖生成指数）是反映食物引起人体血糖升高程度的指标，反映人体进食后机体血糖生成的应答状况。3、反式脂肪酸是所有含有反式双键的不饱和脂肪酸的总称。是通过氢化技术产生的一种人造植物油脂。目前被广泛添加于食品中，使食品口感更松脆美味。4、植物固醇又称植物胆固醇、植物甾醇。是以游离态或与脂肪酸和糖等结合的一种成分，主要有B谷固醇、豆固醇、菜子固醇，总称为植物固醇。是

2、胆固醇的“克星”，减少肠道胆固醇吸收，预防高血脂、心血管病和癌症等。5、DHA。为二十二碳六烯酸，俗称“脑黄金”，是益智脂肪酸之王。属于3-3不饱和脂肪酸。是神经细胞、大脑和视网膜的重要成分，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。6、抗氧化剂是指能够使自由基（氧化物质）失效的化学物质被称为抗氧化剂。如VA和B-胡萝卜素、VC、VE、儿茶素、番茄红素、花色素、虾青素、硒、锌等。7、无公害食品。允许使用高效低毒农药和化学肥料。标志图案由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。8、绿色食品。绿色食品允许限量、限品种和限时间地使用安全的农药、化

3、肥、兽药和食品添加剂等化学合成物质。绿色食品是中国特色的安全食品和环保食品。是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品。绿色食品标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成。9、有机食品。有机产品的原料不受任何污染，在生产过程中不使用任何合成农药、化肥、除草剂、生长调节剂等化学物质。在加工过程中不使用合成的防腐剂、食品添加剂和人工色素。在贮藏、运输过程中未受有害化学物质的污染。当然价格也翻了几番。我国有机产品标志有2种：有机产品，有机转换产品。10、转基因食品。转基因食品就是利用转基因技术把生物的基因加以改变，再制造出具备新特征的食品种类。11、打蜡是指在园艺产品的表面涂一层薄膜，起到调节生理

4、、保护组织、增加光泽和美化产品的作用。12、埋藏是将果蔬按一定层次埋放在泥、沙、糠等埋藏物内，由于埋藏物的温度、湿度受外界的影响比较小，再加上埋藏形成了封闭状态，有一定的气调作用，从而达到贮藏保鲜的目的。13、假植贮藏是将在田间生长的蔬菜连根拔起，然后把蔬菜密集地假植在沟或窖内，单株或成簇假植一层，株行间应留适当通风空隙，作稀疏覆盖，能透入散射光，使蔬菜处在极其微弱的生长状态，但仍然保持正常的新陈代谢过程，使果蔬保持鲜嫩品质，推迟上市时间的一种贮藏方法。14、辐射贮藏是利用r射线具有较强的穿透能力这一原理对果蔬进行辐照处理以达到杀菌、杀虫、抑制发芽、延缓衰老等，从而保鲜果蔬的一种现代贮藏方法。

5、目前各国在辐射保藏食品上，主要是应用钻Co60、铯Csl37为放射源产生的r射线。15、气调贮藏是一种控制贮藏环境中的气体成分，以达到贮藏保鲜目的的现代贮藏方法。一般是通过适当增加贮藏环境中的CO2和降低O2浓度来实现。如应用恰当，保鲜效果好、时间长。16、机械冷藏（冷藏）是指在有良好隔热性能的库房中，装置机械制冷设备，根据贮藏的果蔬种类对贮藏温湿度的不同要求，进行人工调节和控制，以达到较长时期贮藏保鲜目的的方法。17、减压贮藏是用减低的大气压进行气调贮藏，即将果蔬贮藏在密闭的冷却室中，用真空泵抽气，降压，建立一定的真空度。当达到要求的低压时，新鲜空气不断地通过压力调节器，再经过加湿器使空气的

6、湿度接近饱和后进入贮藏室，使贮藏室内保持低压、高湿环境。低压使库内的02、C02、乙烯等气体减少，造成低氧条件。18、第三代水果是指分布于荒山林区，尚未被开发利用处于野生状态的山果和一些新开发的优特水果。即野生、高营养又具备药理功能的“药食同源”水果。如黑莓、树莓、刺梨、桑葚、野山葡萄、酸枣、沙棘、越橘、蓝莓、钙果、雪莲果等。19、农药残留是指农药使用后一个时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。20、狭义的切花是指具有观赏价值或有香气的花朵、叶片、果实连同花枝从母体植株上切下的部分。切花可做成插花、花束、花篮、工艺鲜花，用于礼

7、品、装饰、观赏等。二、填空题1、园艺产品包括水果、蔬菜和花卉。2、园艺产品的生产具有地域性强和季节性强的特点，保鲜不及时会出现“旺季烂，淡季断”现象，因此，园艺产品保鲜的主要任务是延长供应时间和，达到季产年销、扩大供应范围以旺补淡、均衡上市的目的。3、果蔬中的碳水化合物种类多，比如单糖类（葡萄糖、果糖）、寡糖类（蔗糖、乳糖）、多糖类（淀粉、纤维素）。（至少2种）4、影响果实甜味的因素有含糖的总量和种类、有机酸含量和糖酸比等。5、影响果实质地的软、硬或粉、棉的最重要成分是果胶物质。6、富含VC的常见果蔬如枣、猕猴桃、柑橘、草莓、木瓜、青菜、番茄、辣椒等等。（至少2种）7、富含胡萝卜素（VA原）的

8、常见果蔬如胡萝卜、菠萝、芒果、南瓜、柿子、枇杷等。（至少2种）8、常见的水溶性的维生素有VC、VB1、VP、叶酸等。9、常见的脂溶性的维生素有VA、VD、VE、VB2、VK等。10、叶酸最初是从菠菜中提取而得名，其最重要的功能是制造红血球和白血球，增强免疫力，又被称为“造血维生素”。孕妇孕期尤其要注意补充，因为缺乏它可导致胎儿出生缺陷，如畸形、神经管缺陷、流产、早产等。11、茶根据其制作工艺的不同分为六大类，即绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、白茶，我们常说的“铁观音”茶属于乌龙茶或青茶；而云南的普洱茶属于黑茶。12、果蔬中属于水溶性的色素如花色素；属于脂溶性的色素如叶绿素，类胡萝卜素（胡萝卜素

9、、叶黄素、番茄红素、玉米黄素、番茄黄素、辣椒红素）。13、苹果、梨、土豆削皮后会发生褐变，其原因是：削皮后，细胞中的酚类物质在酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质，醌进一步聚合成褐色或黑色的物质。14、香蕉的主要呈味物质是丁酸戊酯。15、蘑菇的主要呈味物质是蘑菇香精。16、莴苣的苦味成分主要是莴苣素。17、矿质元素中，锌元素有提高免疫力，改善头发发质，维持男性正常性功能，提高精子质量等功能。18、柿子涩味的产生主要是由于单宁的存在。19、辣椒的辣味成分主要是辣椒素。20、水果的酸味主要是由于有机酸的存在。21、矿质元素中，铁元素被称为“造血元素”。22、纤维素根据其溶解性的不同分为

10、2类，即可溶性纤维和不可溶性纤维，木质素属于不可溶性纤维。23、植物体内的催熟激素是乙烯。24、一般来说，原产于热带及高温季节成熟的果蔬比原产于温带、低温季节成熟的果蔬的耐藏性要差。25、一般来说，晚熟品种的耐藏性比早熟品种的耐藏性要好。26、打蜡处理对蜡液的配方要求是无毒、无味、无污染、无副作用、成本低、使用方便等。27、香蕉一般七、八成熟时采收，其催熟常用的催熟剂有。28、采收后一般需要进行愈伤处理的果蔬如马铃薯、红薯、姜等等。29、食用软柿的脱涩方法如酒精脱涩或（乙烯利或乙烯或乙炔脱涩、混果脱涩、树上脱涩射线脱涩等）。30、食用硬柿（脆柿）的脱涩方法如CO2或（冷水脱涩法、温水脱涩法、石

11、灰水脱涩、食盐明矾液脱涩等）。31、架藏是将果蔬存放在搭建的棚架上进行保鲜的一种简易贮藏方法。32、雪藏是在寒冷地区利用冬天积雪，将果蔬与雪按要求堆砌起来，用于贮藏果蔬的一种简易贮藏方法。33、冻藏是指在入冬上冻时，将收获的蔬菜放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温使入沟的蔬菜迅速冻结，并且在整个贮藏期间保持冻结状态的一种简易贮藏方法。34、窑窖贮藏是在埋藏基础上发展起来的一种古老方，窑窖贮藏方式包括窑洞、井窖、棚窖、冰窖。（至少2种）35、通风库是棚窖的发展，是在隔热的建筑下，利用库房内外温差及昼夜温度的变化，以通风换气的方式，来维持库内较低温度的一种贮藏场所。棚窖是一种临时性的贮藏场所

12、，而通风库则是永久性的建筑，有比棚窖更好的隔热结构和更灵活的通风设备，降温保温效果更好。36、冷库的热点是指冷库温度的最高点，货位中央或通风死角处。37、冷库的冷点是指冷库温度的最低点，一般在冷却器附近。38、“已熟型”水果，如葡萄、苹果、草莓、樱桃、梨、柑橘，在采收时已经成熟，冰箱冷藏贮藏时最好先用纸包住，再装袋放入冰箱。39、“后熟型”水果是指在采收时还未完全成熟，须放在室温下继续熟化,成熟后才能食用的水果，如香蕉、猕猴桃、柿子。40、冷冻贮藏和冷藏最大区别在于贮藏温度的不同，冷藏是0C以上低温贮藏，冷冻贮藏是0C度以下低温贮藏。41、气调贮藏依调气方式的不同分为自发气调和人工气调，塑料薄

13、膜封闭贮藏属于自发气调。42、气调贮藏依调气方式的不同分为自发气调和人工气调，气调库属于人工气调。43、具有较强的抗辐射功能的食品有螺旋藻、海带、黑木耳、萝卜、绿茶、菊花茶、青菜等。（至少2种）44、在空气离子保鲜贮藏中，将果蔬置于空气离子放电保鲜机中，放电产生的成分主要是臭氧和空气负离子。45、5号塑料材质或PP（聚丙烯）是唯一可以放进微波炉的塑料制品，能耐130C高温,但透明度差。46、能抗电脑辐射的植物如吊兰、芦荟、绿萝、虎皮兰、仙人掌或球等。（至少2种）47、苹果的“虎皮病”多发生在果皮不着色部位，呈不规则、褐色微凹陷状，略带酒味。严重时连成片如烫伤状。其发生与果皮果蜡中a一法尼烯的氧

14、化有关。48、苹果发生“苦痘病”病时，病果皮下果肉首先变褐，干缩成海绵状，逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的变色斑。其发生与生长过程中缺乏钙元素及水分失调有关。49、根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸高峰型水果和非高峰型水果。属于呼吸高峰型的水果如苹果、芒果、猕猴桃、香蕉。（至少2种）50、根据果蔬成熟过程中有无呼吸高峰的出现，将果实分为呼吸高峰型水果和非高峰型水果。属于非呼吸高峰型水果如柑橘、葡萄、荔枝、草莓。（至少2种）51、柑橘常见的病虫害有多种，如绿霉病、青霉病、黑腐病、蛆虫病等。（至少1种）52、柑橘类的种类多，主要包括橘子、柑子、橙子、柚子和柠檬五大类。53、柑橘常见的

15、生理性病害有3种，如褐斑病（干疤病），“枯水”病、“水肿”病。等。（至少1种）54、葡萄是当今世界栽培面积最大、产量最多的水果。55、一般挑选葡萄时，藤条青绿、表面有一层白粉的葡萄，其新鲜度越高。57、红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要在于原料和制作工艺的不同。58、一般来说，葡萄的果皮厚、肉质较硬、含糖量高、果面有蜡质和粉质覆盖的晚熟种耐藏性更高。葡萄的适宜采收期是充分成熟，晚采为宜。59、研究表明，香蕉越成熟，其抗病力、免疫活性越高。60、香蕉对低温非常敏感，其最适合的贮藏温度为11-13C。61、贮藏的柿子采收时，一定要保留果梗及萼片。62、板栗贮藏中易发生的问题有发芽、霉烂、风干、生虫和黑心

16、等。板栗容易发生的主要虫害是实象虫或象鼻虫。63、荔枝果实是极不耐藏的热带水果，民间对其有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日色香味尽去。”之说。64、猕猴桃的洋名字又称奇异果。65、西瓜具有多种保健功效，如开胃、生津、除烦、止渴、解暑、利尿等。（至少说2种）66、樱桃又称“车厘子”，号称“百果第一枝”，富含花青素，含铁量位于水果之首，对消除关节炎、疼痛、肿胀、痛风等症状有独特疗效。67、芒果素有“热带果王”之称，其胡萝卜素含量非常高，但有些人容易产生过敏反应。68、菠萝里含菠萝朊酶（菠萝酵素），能促进蛋白质分解，帮助消化。69、雪莲果中含的糖分主要是果寡糖，该糖有多种保健功效，糖尿病人及减

17、肥者均可食用。70、木瓜里所含的木瓜酵素成分，有利于分解脂肪、糖类、蛋白质，促进新陈代谢，减肥瘦身。71、南国四大果品是指香蕉、菠萝、龙眼和荔枝。72、葡萄、苹果、柑桔和香蕉并称为世界四大水果。73、一般来说，柑橘类水果中，柚子、柠檬的耐藏性比橙子、橘子的耐藏性要好。74、一般认为，不适于空腹吃的水果如橘子、西红柿、柿子、山楂、香蕉等。（至少1种）75、在生活中，不能与柚子一起服用的药物有红霉素、降脂药、降压药、抗过敏药、安定类药以及一些抗肿瘤药物、口服避孕药等。（至少2种）76、鲜枣有“活的维生素C丸”之称，富含钙和铁，补中益气，养血生津，防止骨质疏松和贫血。属热性，痰多、便秘、糖尿病、牙病

18、患者不宜多食。77、生病吃水果有讲究。如腹泻时宜吃有收敛作用的葡萄、石榴、苹果等水果；相反便秘、痔疮患者，宜食如香蕉、梨、桃、西瓜、桔子等润肠通便的水果。78、胃溃疡、胃酸过多者不宜多吃山楂、柠檬、杨梅、李子等含酸高的水果。79、蔬菜（山药竹笋芦笋韭菜芹菜胡萝卜冬瓜红薯海藻木耳香菇金针菇洋葱蒜萝卜）、水果（山楂苹果红枣）、粮食（燕麦玉米）、茶、菊花等果蔬解油腻效果好。（至少3种）。80、胡萝卜最优势的营养保健成分是胡萝卜素，它是脂溶性，属于抗氧化剂。81、我们常见的蔬菜中，食用部分属于变态茎的蔬菜有马铃薯、姜、莲藕、荸荠。82、我们常见的蔬菜中，食用部分属于变态根的蔬菜有萝卜、胡萝卜、红薯。8

19、3、我们常见的蔬菜中，食用部分属于变态叶或肥大的鳞片叶的蔬菜有洋葱、大蒜头。84、我们常食的薯类蔬菜有马铃薯（土豆）、芋头、山药、红薯、莲藕、荸荠等。（至少2种）85、未熟的青番茄以及发芽、腐烂、发青的马铃薯，茄碱苷或龙葵素含量高，有毒，不宜食用。86、有些果蔬收获后有一定时间的休眠期，有休眠期的果蔬有马铃薯、莲藕、洋葱、大蒜、板栗等。87、用于长期贮藏的莲藕应该挑选老熟、藕节完整、藕身带泥的，忌在空气中长期暴露，防止褐变。90、豆类种类多，其中碳水化合物（淀粉）含量高的淀粉类豆子有红豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，其淀粉含量为5060%。91、新鲜春笋含较多难溶性的草酸钙，结石患者慎食。食用鲜笋要先

20、切成薄片，在淡盐水或水中彻底煮熟，以去除有害成分。92、一般认为，黄豆芽的营养价值比黄豆高。93、一般来说，干香菇的营养价值要略高于鲜菇。因为干香菇在烘干或晒干过程中，菇体内的一些成分发生变化，增加其营养价值，比如，日晒后含量更高，有助于钙的吸维生素D收。94、豆类种类多，其中蛋白质和脂肪含量咼的蛋白质类豆子有黄豆、黑豆和青豆等，含35%以上的蛋白质，称为“地里长出来的肉”、“植物肉”。95、红薯的最佳贮藏温度是13-14C，9C以下受冻，薯块硬心、硬皮、发苦。96、有些蔬菜含有广谱的杀菌素，具有较强的杀菌作用，如葱蒜类（大蒜、大葱、洋葱、蒜苗等）。97、马铃薯的家庭贮藏中，应该放在背阴、通风

21、、低温条件下。98、姜怕冻，其最佳贮藏温度是13-15C。99、民间有“男不可无姜，女不可无糖”之说，其中第一句意思是男人应适当多吃姜，其原因是姜具有壮阳的作用。100、一般认为，菠菜不宜和豆腐等一起搭配食用，原因是菠菜含较多的草酸，与豆制品的钙结合，形成难溶的草酸钙，影响钙的吸收。烹调菠菜时最好先用开水烫1-2分钟，且不可过量食用。101、叶酸缺乏可导致胎儿出生缺陷，故孕妇要注意补充。富含叶酸的蔬菜有菠菜、芦笋、豆类、萝卜缨等。102、对男性前列腺健康有益的蔬菜如西兰花、番茄、菠菜、南瓜子等。103、大蒜能强力杀菌、抗菌，被誉为“地里长的青霉素”“天然广谱抗菌素”。104、生活中做菜时，常用

22、四大调料，人们称之为“调味四君子”，它们是指葱、姜、蒜、椒（花椒）。105、吃橘子最好不要去除白色橘络，因为白色的橘络VC比橘汁多，而且橘络中含有一种名为路丁或维生素P，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，防止高血压病人发生脑溢血和糖尿病人发生视网膜出血。106、日常生活中，富含天然植物雌激素的食品有大豆及其制品（豆腐、豆浆）、葛根、蜂王浆等。107、花菜有白花菜和绿花菜之分，两者同为十字花科甘蓝类的一对“姐妹花”。一般，我们将绿色的花菜称为西兰花。108、新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，在体内转化为二秋水仙碱（剧毒物），可毒害胃肠道、泌尿系统，影响健康，故

23、新鲜的黄花菜一定要用开水焯熟、用水泡后再炒熟食用。109、未炒熟的四季豆、扁豆不能食用，因为其内含皂素和血球凝血素等有毒因子，食用后会中毒，易导致胃肠不适等症状。110、生活中常见的食用菌有平菇、香菇、草菇、金针菇、姬菇、蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇、猴头菇、竹荪、灵芝、冬虫夏草等（至少3种）。111、未腌透的菜，尤其是腌制一周左右的菜，其亚硝酸盐含量最高，长期食用易致癌，所以食用腌菜应腌制1个月以上。112、十字花科油菜、芥菜等含有较多的芥子油苷，其食用过多会影响生长发育和导致甲状腺肿大等。113、长黑斑的红薯不能吃，是因为长黑斑的红薯是黑斑菌所致，可产生霉素，使红薯变硬发苦，对肝脏有毒。114、

24、一般来说，杀菌剂对人体的危害比杀虫剂要小。115、有些果蔬的皮不宜食用，如土豆、芋头、柿子、红薯、荸荠的皮。116、新鲜黑木耳含有卟啉物质，它是一种感光物质，食后晒太阳可导致日光性皮炎。干木耳爆晒中该物质大部分已分解，食用前水浸泡后不存在该问题。117、一般来说，鲜艳的蘑菇不要随便食用。因为大多数色彩鲜艳的蘑菇都含凝血毒素，食后轻者上吐下泻，重者脏器出血，功能衰竭，危及生命。118、新鲜的金针菇含有秋水仙碱，在体内转化为二秋水仙碱（剧毒物），可毒害胃肠道、泌尿系统，影响健康。119、我国发展花卉业的优势表现在花卉资源丰富、区位优势强、成本低、市场潜力巨大等方面。120、荷兰是世界最大花卉输出国

25、。121、目前，我国的云南地区的花卉总产值为全国第一。122、世界花卉业的发展迅速，花卉的组成结构虽然变化不大，但花卉品种却层出不穷。123、就目前来看，世界花卉消费大国有德国、美国、英国、法国、荷兰。（至少2个国家）124、国际上五大切花一般是指月季、香石竹或康乃馨、菊、唐菖蒲和非洲菊。125、玫瑰和月季是2个不同的种，其中，一般用作切花的都是月季。126、玫瑰和月季是2个不同的种，其中，一般用来提取精油、香精或制作花茶的是玫瑰。127、水仙花，别名天葱、雅蒜、凌波仙子。康熙称之为“凌波第一花”，多为水养，是冬季有名的室内陈设花卉之一。128、素有“天下第一香”、“国香”、“君子之花”、“德

26、人之花”之称的花是兰花。129、中国传统的兰花主要有春兰、惠兰、建兰、墨兰和寒兰。130、四大洋兰指的是蝴蝶兰、石斛兰、万代兰、卡特兰。131、一生只长2片叶，世界上叶片寿命最长的珍稀兰科植物是百岁兰或千岁兰。132、俗称“映山红”的植物，其中文的植物学名称是杜鹃。133、素有“国色天香、百花之王”称号的花是指牡丹花，该花又称木芍药、洛阳花、IP富贵花。134、花卉结构组成从广义上来讲，包括三类，即鲜切花类、和切叶类。135、花卉从广义上来讲，按照观赏部位的不同分三类，即观花花卉、盆栽活植物类和观果花卉。136、唐菖蒲又称剑兰，是国际五大切花之一，为氟污染指示植物。137、黑色郁金香的颜色是深

27、红色或深紫红色。138、民间说的“蔷薇三姐妹”一般是指月季、玫瑰、蔷薇。139“母亲节”之花一般是指康乃馨或香石竹花。140、天主教常以百合花视为玛丽亚的象征，是“圣母之花”，在西方是“天堂之花”，在装饰神坛中必不可少，在中国有“百年好合、百事合意”之寓意。141、人们常称为“天堂鸟”“极乐鸟”花的中文植物学名是鹤望兰，象征吉祥、幸福、快乐、自由。142、爱丽丝在希腊神话中是众神与凡间的使者。民间称为爱丽丝”的花的植物学名称是鸢尾花，因其花瓣形如鸢鸟尾巴而得名。143、熏衣草被称为“百草之王”，是公认的最具镇静、舒缓、催眠作用的植物。其精油能安宁、镇静、杀菌、止痛。国际上，一般将法国的普罗旺斯

28、作为其故乡，我国主要产于新疆。144、一品红又称圣诞红或圣诞花，因为其自然花期在圣诞节前夕时。145、忍冬花，又称金银花，金银花名的由来是其2花并列，相继开放，初为白色后转为黄色，一黄一白而得名。146、常见的观赏肉质植物有仙人掌、金琥、石莲花、子孙球、蟹爪、芦荟、大花犀角、鹿角海棠、十二卷、景天、霸王鞭、鸾凤玉、生石花等。（至少3种）147、常见的观果植物有火棘果、南天竹、石榴、佛手、五色椒、金钱橘、乳茄等。（至少3种）。148、我们常见的一些花卉中，有些花只能观赏，不能食用，否则会中毒，如夹竹桃、一品红、虞美人、马蹄莲、郁金香、石蒜、黄花杜鹃、花叶万年青，紫藤等（至少2）。149、在常见的

29、观赏植物中，铁树是雌雄异株植物，在不适宜的温度和湿度下，不能开花结果，在我国北方，其开花较少见。但生长在热带和亚热带的、树龄在十年以上就可以年年开花结果。150、一些花木如果放置不当或是不适当地接触，有可能对人体产生不良影响。不适于摆放在卧室内的鲜花有兰花、紫荆花、含羞草、月季花、百合花、夜来香、夹竹桃、松柏、洋绣球花、郁金香、黄花杜鹃等（至少2种）。151、在中国，“花中四君子”一般指的是梅、兰、竹、菊。152、“盛夏三白”是指白兰花、茉莉花、梔子花。153、“岁寒三友”是指松、竹、梅。154、民间所谓“名花九友”中，茉莉是雅友，梅花是清友，桂花是仙友。155、民间所谓“名花十二客”中，桂花

30、是仙客，梅花是清客，菊花是寿客，牡丹是贵客。156、中国台湾区花是梅花。157、中国香港特别行政区区花洋紫荆。158、中国澳门特别行政区区花莲花。159、英国的国花是玫瑰。160、法国的国花是鸢尾花。162、俄罗斯的国花是向日葵。163、美国的国花是玫瑰。164、加拿大的国花是枫树叶。165、澳大利亚的国花是金合欢。166、韩国的国花是木槿。167、荷兰的国花是郁金香。168、武汉市市花和市树分别是梅花和水杉。169、北京市市花是月季和菊花。170、中国的8大香花一般是指兰花、梅花、菊花、牡丹、芍药、荷花、百合、水仙。171、中国民间不同节气有一些用花习俗，如清明节采折娇柔的柳枝和桃花用于扫墓

31、；端午节采折有香味的菖蒲和艾蒿等扎成束，挂在门上驱虫辟邪。172、“花草四雅”指的是：兰、菊、水仙和蒲草。173、切花的采收时期包括花期采切和蕾期采切。174、切花化学保鲜剂根据使用目的和时间的不同分为三类，即预处液、催花液和瓶插液。175、切花冷藏保鲜方法有2种，即干藏和湿藏。176、促使蕾期采收的切花充分开放的保鲜液称为催花液或开花液。177、切花在瓶插观赏期所用的保鲜液称为瓶插液或保持液。178、配制切花保鲜剂最好的水是蒸馏水或去离子水。179、目前，切花保鲜剂中最常用的有机酸是柠檬酸。180、唐菖蒲切花对重力敏感，水平放置茎杆易向地弯曲，所以其切花应该竖直放置。三、简答题1、果蔬成熟过

32、程中为什么会变色、变甜？果实成熟过程中变色与色素种类和含量变化有关。水果成熟过程中，叶绿素减少，类胡萝卜素显现或产生，以及花色素的产生（光促进其合成）使得果实变红、黄、蓝等颜色。未成熟的果实中储存着很多淀粉，但淀粉并无甜味。随着果实的成熟，淀粉逐渐水解为糖，糖含量迅速增加使果实变甜。另外有机酸含量下降也是原因之一。2、成熟的果实为什么会变软、变绵以致水烂？在未成熟的果实中，非水溶性的原果胶常与纤维素结合成为果胶纤维素，它使果实显得坚实脆硬。随着果实成熟，原果胶在原果胶酶作用下变成了果胶，果胶溶于水，与纤维素分离，使细胞间失去了黏结作用，使组织松弛。当果实进一步成熟、衰老时果胶继续被果胶酸酶作用

33、，分解为果胶酸和甲醇，果胶酸没有粘结能力，果实会变得绵软以至水烂。当果胶酸进一步分解成为半乳糖醛酸时，果实腐烂解体。3、硒元素有哪些功效？哪些食品富含硒？硒是体内抗氧化酶的组分，为强的抗氧化剂。硒是延长寿命最重要的矿质营养素，硒是抗癌之王、心血管的守护神、肝病的天敌、明亮眼睛的使者（防止白内障）、备孕食谱中的极品、人类的生命之火。由于硒的高抗氧化作用，适量补充能起到防止器官老化与病变，延缓衰老，增强免疫力，抵抗有毒害重金属（硒P蛋白能螯合重金属等毒物，降低毒物毒性），减轻放化疗副作用，防止糖尿病、关节炎，防癌抗癌等。富硒食物：植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量。芝麻、紫薯、西兰花、麦芽

34、、酵母、大蒜、蘑菇、禽蛋、啤酒、内脏、海产品等。可通过强化食品补充！4、钙元素有何功效？谈谈如何补钙。钙是“生命元素”，其主要功效是促进骨骼健康，抑制骨质疏松。补钙食品：虾皮、海带、芝麻、蕨菜、乳类、豆腐、鱼（泥鳅）、骨、蛋、榛仁、燕麦、苋菜、小白菜等。补钙要注意少吃盐；也可以酌情服钙片！小孩6个月前补钙片影响发育。补钙不当增加肝肾负担，增加肾结石风险。建议多晒太阳，多加运动！补钙时别同时补铁、补锌（相互影响吸收）。5、果蔬中的纤维素有什么作用？为何不能食用过多?纤维素构成果蔬的骨架；反映果蔬质地老嫩；但不易被消化。一般纤维素含量高的果蔬耐藏性好。主要功效：润肠通便；预防结肠癌和前列腺癌；延缓

35、葡萄糖的吸收；降低血胆固醇水平。但食用太多纤维素会导致肠胃不适，影响蛋白质、矿物质吸收，降低人体的免疫力，甚至影响到生殖力。6、生活中可以用来辨别伪劣食品的“七字法”的基本内容是什么？“七字法”的基本内容是：一防“艳”：过分鲜艳添加色素；二防“白”：不自然的白可能使用漂白剂；三防“长”：保质期过长防腐剂多；四防“反”：反季节食品可能使用药剂多；五防“小”：小作坊安全隐患多；六防“低”：价格太低可能有猫腻；七防“散”：散装食品可能来自地下加工厂。7、如何客观理性的看待食品添加剂?百姓现在对食品添加剂有一定的误解，认为放了食品添加剂就是不卫生，不健康的产品。其实这是不对的。如果没有一些食品添加剂我

36、们所吃的食品有的并不安全，易变质。我们生活离不开食品添加剂，比如说酱油、醋，这里面都有食品添加剂。所以要正确的看待食品添加剂。（1）食品添加剂在它正确使用时是没有毒害的；（2）对于出了问题的食品，所加的不是可食用的食品添加剂，或是不法商家过量添加以掩盖食品本身的问题。没有食品添加剂，我们吃不了松软的馒头，喝不到甘甜的饮料；吃不到美味的巧克力，喝不到可口可乐但是过多的食品添加剂却是有害的，在改善了食品口感的同时，也可能给我们带来了危害！所以要严格控制食品添加剂的种类和剂量！8、判断水果和蔬菜成熟度的方法有哪些？判断果蔬采收成熟度的方法有：1.色泽；2.种子颜色、果粉；3.硬度；4.主要化学物质含

37、量；5.果梗脱离难易；6.核的硬化程度7.果实形状和大小；8.植株生长状况；9.果实生长日期。9、对园艺产品进行包装有什么作用？包装的作用：1.防止温度大幅度变化；2防止病虫、尘土污染；3.减少失水萎焉；4.减少贮运中摩擦、碰撞、挤压造成损伤；5.美化商品，便利销售。10、常温保温贮藏包括哪些类型？有哪些特点？根据贮藏果蔬的放置方式和场所的不同，将常温保温贮藏分为8类。即：沟藏（埋藏）、堆藏（垛藏）、窑窖贮藏、假植贮藏、冻藏、雪藏、架藏、通风库贮藏。主要特点如下：（1）贮藏场所简易，一般不需固定场所，大多随时需要随时建造；工艺简便；（2）不需要控制温湿度的特殊设备，它是利用自然条件调节温湿度，

38、在寒冷地区和季节要保温，防止冻结；在温暖地区和季节，要采取隔热措施等。（3）取材容易，建造费用低：多选用泥土、秸秆、谷物皮壳、树叶等作覆盖物控制温湿度；（4）因为不同种类的果蔬，最佳贮藏的温湿条件不同，所以要根据各种果蔬种类的差异，建造合适的贮藏场所，控制适宜的温湿度；而且还要随季节或昼夜的变化，进行适当的通风换气，尽量维持贮藏环境条件的稳定，不会因季节、昼夜的变化而有较大的波动。（5）该贮藏方法利用的是自然低温，所以受自然条件的限制较大，只能在低温地区或低温季节使用；而且对贮藏环境温度、湿度以及气体成分的控制也不精准，只能控制在一定的范围之内，因此保鲜效果也有限。11、机械冷藏有何优缺点？机

39、械冷藏的优点是不受外界环境条件的影响，可常年维持恒定的温、湿度条件；贮藏效果好。缺点是必须是电能充足地方采用，冷库属永久性建筑，耗能高，设备维护与管理成本高。12、为什么低密度聚乙烯(PE)塑料薄膜在商业中使用最广泛？低密度聚乙烯(PE)塑料薄膜在商业中使用最广泛的原因：良好的透水性和透气性；化学性质稳定；不存在食品卫生问题；密闭性好；价格便宜。13、生活中如何选择速冻食品？速冻食品为什么会提前“过期”？生活中如何选择速冻食品：(1)看包装。包装袋不破损，袋子表面、内部无霜或少霜，产品个体间无黏连。如袋内有很多冰屑，说明产品可能是解冻后再次冻结。买生产日期越近的越好。(2)看颜色。挑选颜色洁白

40、、无斑点的速冻食品，如果颜色发暗、表皮有冰碴，很可能是缓冻或者慢冻的产品。(3)到有低温冷柜的大中型超市购买。购买时尽量选择冰柜底部的产品。(4)购买后，避免路上受热融化。尽快食用或立刻进冰箱冷冻室。速冻食品在在冷冻条件下，微生物基本上不会繁殖，但口感、风味、营养都在慢慢下降。速冻食品会提前“过期”的原因是：超市的冰柜口往往是敞开的；人们对各种食品翻来翻去；在买回家路上，环境温度高；家里普通冰箱的冷冻室很少能维持恒定的一18C,有的甚至只有一8C左右。14、生活中，有哪些方法可以减少家电辐射？1.勿让电器扎堆摆放,擦去灰层；2.注意关闭电源；3.避免在电脑后逗留:电脑辐射最强的是背面，液晶显示

41、器的电脑辐射较小；4.“床头音响”勿放床头；5.用水吸电磁波:水是吸收电磁波的最好介质，可在电脑的周边多放几瓶塑料瓶装水；6避免不必要的放射检查(X光等)；7.减少电吹风辐射：电吹风开启和关闭时辐射最大，且功率越大辐射也越大。8.微波炉辐射排家电第一：开启微波炉后，最好离开2米；眼睛不要看着炉门，不可在炉前久站；微波炉工作结束后，等待几分钟再开启；食物取出后，最好先放几分钟再吃；经常使用者还可用微波炉护罩、穿屏蔽围裙等。9.手机尽量离身体远一点。待机时辐射较小，通话时辐射大；可使用耳机接听；手机最好别放枕边。15、哪些食品有助于排出身体内的毒素？动物血能清除肠垢；不经煮炒的鲜果蔬汁是人体的“清

42、洁剂”；蜂蜜能解毒、美容养颜；绿豆汤能解除重金属、农药等的毒害；蘑菇、黑木耳可清洁血液和解毒；海藻类(海带、紫菜、螺旋藻等)促进放射物质排出；苦瓜、苦茶能加快体内有毒物排泄；胡萝卜加速汞离子的排除；另外保持身体“三通”，即大、小便的畅通和排汗的畅通。16、从生物学角度来说，冬虫夏草是什么？它是怎样长成的？有哪些功效？冬虫夏草是冬虫夏草菌的子座与虫草蝙蝠蛾(昆虫)的幼虫尸体的复合体。其形成过程是：夏季，蝙蝠蛾将卵产于草丛落到地面，孵化变成幼虫，钻入土层。土层中的虫草真菌的孢子，进入幼虫体内并生长，幼虫变成充满菌丝的一个躯壳，埋藏在土层里。幼虫在冬天仍是一条虫子。第二年春暖花开，虫体内的菌丝迅速发

43、育，到5、6月份，菌丝长满虫体，从幼虫头部长出一根棒状的真菌子座，子座长出地面，顶端膨大形成子囊，子囊内产生孢子，似“小草”。这样，幼虫的躯壳与真菌子座共同组成了一个完整的“冬虫夏草”。现代科学发现了它越来越多的神奇功效，具有调节人体各个重要器官的作用。具体功效包括：提高免疫力，强健体魄；调节血脂；调节造血功能；调节中枢神经系统；调节内分泌；改善血液循环；改善呼吸系统；保护肝脏和肾脏；促进体内代谢功能；抗肿瘤、抗病毒、抗疲劳、抗辐射、抗衰老等17、试述花粉的保健功效。花粉称为植物的“精子”，是植物生命的精华，它具有很高的营养价值和药用价值，是一种天然保健佳品。花粉是一种营养全面的食疗佳品，具有

44、强体力、增精神、迅速消除疲劳、美容和抗衰老等作用。具体功效如下：（1）增强人体综合免疫功能；（2）防衰老、美容、减肥；（3）防治心脑血管疾病；（4）调节神经系统，促进睡眠；（5）防治前列腺疾病；（6）调节肠胃功能；（7）保肝护肝；（8）另外花粉对贫血、糖尿病、改善记忆力、更年期障碍等有较好效果。18、水果常用的催熟剂有哪些？水果催熟剂会让儿童早熟吗？水果常用的催熟剂有乙烯、乙烯利、乙炔等。没有证据表明，水果催熟剂和儿童早熟有任何关系。现用的乙烯、乙烯利等催熟技术按要求剂量使用一般来说是安全的。人体生理早熟与食物营养与环境污染有关。动物性食品的增加会促进性成熟。吃太多鱼肉蛋奶，性成熟时间就会提前

45、，即便这些产品当中没有加入任何激素也如此。环境污染也会带来动物的雌性化趋势。很多环境污染物都有“环境雌激素”的特性，比如汽车尾气和垃圾燃烧产生气体当中的二恶英等。19、饭后马上吃水果是最佳时间吗？为什么？有专家认为，吃饭的同时可以吃水果，你觉得这种说法有一定道理吗？请解释原因。饭后马上吃水果属饮食误区。原因：1）水溶性的VC及可溶性纤维（果胶等），空腹时的吸收率要远高于吃饱后的；2）不符合健康饮食“七八分饱”原则。先进食低热量的食物易减少总摄入量；3）在胃中的停留时间长，氧化腐败高。吃饭的同时吃水果能减少一餐中的总能量、总盐量；可提供活性酶类帮助消化，如菠萝、无花果、木瓜、芒果、猕猴桃等富含蛋

46、白酶类；菜中的油脂有助于水果中胡萝卜素、番茄红素、叶黄素等脂溶性抗氧化成分的吸收；可以提高一餐中的膳食纤维和矿物质量。20、水果表面上稍微坏了一点，还能吃吗？水果“坏”分：长霉、软烂、碰伤变褐、有疤虫子。碰伤、有疤和虫子完全不妨碍食用，去掉周围1厘米褐变伤处即可。英国研究：表面有擦伤淤痕的水果调动了内部的防御机制产生更多的抗氧化物质，可能更有营养，但要尽快食用。软烂的可去掉软的部分，其余如没有霉味也能吃，如有酒精发酵的味道，不好吃但无毒。如是长霉就要小心。因霉菌能分泌毒素。如只是一小块，多切去一些还可以；如果比例较大（1/3以上），为保险起见要扔掉。21、就你了解，柠檬有哪些美容保健功效？家庭

47、如何保存切开的柠檬？富含维生素、有机酸，抗氧化性强。寒性。热量低。抗菌杀菌、助消化、除腥、防肾结石、心血管病、降糖。柠檬能让女人从头美到脚美白、消斑、去皱、美齿、美体、美发、减肥等。美容：柠檬汁稀释轻拍于洗净的脸上，美白、软化角质、收细毛孔。排毒养颜：每天早晨喝一杯温水冲泡、切成薄片的鲜柠檬汁。热柠檬汁可治感冒！切开的柠檬家庭腌制保存法：切片放于密闭容器中加蜂蜜或白糖腌渍，盖好容器放入冰箱，每天2片泡水喝，1个柠檬可喝几天！22、为什么喝果汁不能代替吃水果？果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等,比水和碳酸饮料要好。但果汁的营养和水果却有相当大的差距。

48、因为：果汁里基本不含纤维素；捣碎和压榨过程破坏某些易氧化的维生素；果汁生产中加有甜味剂、防腐剂、使果汁清亮的凝固剂、防止果汁变色的添加剂；加热的灭菌方法使营养成分受损。23、烂姜可以吃吗？发芽的土豆和姜可以吃吗？为什么？烂姜产生公认的致癌物-黄樟素，引起呕吐、休克、精神错乱、痉挛等，所以不能吃。发芽的姜可以吃。但发芽的土豆不能吃，因发芽土豆里含较多的有毒的茄碱苷（龙葵素）。24、大蒜怎样食用保健效果最好？每天生吃少量大蒜，长期坚持防病保健效果更好。最佳吃法：将大蒜捣碎，放置10-15分钟，让大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下与氧气结合产生大蒜素。只有大蒜素才有强的杀菌、抗癌（结肠癌、胃癌等）功效。但

49、大蒜素遇热会很快失去作用，所以吃生蒜要比熟蒜好，而且将蒜捣碎成蒜蓉比用刀切成片或末要好。吃蒜要根据季节、体质、搭配的食物而定。夏季湿气重，多吃蒜可以除湿邪。秋季尽量少吃蒜。阴虚盗汗、肝火旺的人也要少吃，避免上火。要注意大蒜对胃肠黏膜有刺激性，一次食用不宜过多，不宜空腹食用。有胃肠道疾病尤其是胃溃疡、十二指肠溃疡病患者不宜生食。肝病患者过量食大蒜也会加重病情。吃大蒜后最好别饮茶！民间有“大蒜百益而独害目”之说，长期过量食用会导致眼睛视物模糊不清，视力下降、耳鸣、口干舌燥等症状，尤其是眼疾患者、阴虚火旺者要少吃。25、蒜味是怎样产生的？如何消除蒜味？蒜味产生原因：大蒜中含“硫化丙烯”类物质，能透过

50、口腔细胞膜表面，蒜味残留可达16小时。去除蒜味方法：口里含牛奶（最好温牛奶）或酸奶小口慢咽；或嚼花生、核桃仁或杏仁等蛋白质含量高的食物（因为蛋白质可以与产生酸味的硫化物结合）；咀嚼茶叶，再用茶叶水漱口。其它能够清新口气、去异味的食物：柠檬、柚子、金桔、山楂、茶叶、菠萝、蜂蜜、口香糖等。26、家庭保存新鲜蘑菇可以采用哪些方法？（1）盐水浸泡：将鲜菇根部的杂物除净，放入1盐水中浸泡1015分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中可保鲜35天。（2）清水浸泡：将蘑菇洗净后放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，若蘑菇上浮可压个重物，此法适宜短期存放，注意不要用铁器装，以免蘑菇变黑。如果数量较多，可将蘑菇晾晒一下，然

51、后装入非铁质容器中，一层鲜菇撒一层盐，此法可较长期保存。27、果蔬的农药残留受哪些因素的影响？（1）农药本身的性质：农药残留主要有两种形式，一是附着果蔬表面；另一种是在果蔬生长过程中，农药被吸收，进入其根、茎、叶中。与附着在表面的农药残毒相比，内吸性农药残毒危害更大。（2）环境因素：温度、光照、降雨量、土壤酸碱度及有机质含量、植被情况、微生物等环境因素也在不同程度上影响着农药的降解速度，影响农药残留。（3）农药的使用方法：一般来讲，乳油、悬浮剂等用于直接喷洒的剂型对农作物的污染相对要大一些。而粉剂由于其容易飘散而对环境和施药者的危害更大。（4）果蔬种类：不同果蔬的农药残留量与果蔬生长周期、对农

52、药的吸收能力、所遭受的病虫害情况等有关。（5）种植地点。大棚蔬菜比露地蔬菜农残少。（6）不同季节：冬季虫子少，农药残留低，春夏秋季偏高。（7）产地：新疆气候干旱，其果蔬害虫少，使用农药也少。总之，果蔬农药残留与多种因素有关，包括农药的种类、剂量和使用方法、外界环境条件、季节、果蔬种类、产地等。28、生食和熟食番茄各有何好处？番茄含有丰富的维生素C、膳食纤维、微量元素及番茄红素，而且热量不高，被公认为营养丰富的蔬菜或水果。一般认为，番茄生吃可以保留更多的维生素Co烹调后食用（如番茄炒鸡蛋、番茄汤等传统食谱）能吸收更多的番茄红素，因为番茄红素是脂溶性色素，而且是非常强的抗氧化剂。所以，最好生吃、熟

53、吃搭配，才能充分吸收番茄的营养素。29、霉变的银耳和甘蔗还能食用吗？为什么？霉变银耳是感染了黄杆菌（该菌无毒性），产生一种毒素，叫酵米面黄杆菌外毒素A,该毒素耐高温，不易破坏，严重损害脏器，甚至导致死亡。感染最多的部位是银耳的耳基（呈酸味），加上该菌本身就是黄色。所以在烹饪之前，最好将耳基完全彻底抛弃。甘蔗多因过冬保存不当而发霉，初春常有食用霉变甘蔗中毒现象。甘蔗感染一种真菌后，肉质变软变色，呈棕红褐色、有酸酒味，产生一种神经毒素，损害中枢神经系统，导致头晕头痛、恶心呕吐、抽筋，甚至死亡。提个醒：一根甘蔗上有几处霉点，而其它部位并没有发象，也不可以食用，因为甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中自由

54、渗透而转移到它处。30、为什么绿叶菜不适于久存？剩菜还能吃吗？如何吃最安全？久放的绿叶菜，其VC等营养素下降多，且亚硝酸盐升高，在体内可能与蛋白质的分解产物合成致癌物-亚硝酸胺。菠菜、芹菜、油菜、香菜、生菜、空心菜等叶菜类蔬菜最好现买现吃。剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件等.（1）隔夜剩菜尤其是绿叶菜，不仅VC等营养素损失大，还可能存在亚硝酸盐含量高的问题。（2）鱼肉和豆制品主要是微生物繁殖问题。如肉毒梭菌能产生剧毒的“肉毒素”，但煮开几分钟就能破坏。剩菜如何吃？（1）烹饪后不马上食用的应提前分装，如有必要，有些熟食（肉、饭等）可直接分小盒冻到冷冻室

55、里保存.（2）少翻腾，不要反复多次加热.（3）再食用时合理加热：肉类豆类要热透，保持沸腾3分钟以上。也可采用微波炉使因内部得到充分加热。豆制品比肉类更易腐败，要多煮几分钟。（4）同时多吃抗氧化食物（富含VC、VE等）阻断致癌物产生。总之，无论哪一类食品，在室温下放的时间越长，被翻腾的越多，放入冰箱的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。如果冰箱太满，制冷效果不足，或者菜肴体积太大，难以降温，都会带来安全隐患。总的原则是：剩菜剩饭最好在5个小时内吃掉，别超过1天。隔餐不隔夜。31、哪些蔬菜含天然毒素，未熟透不可食用？至少举2例说明。鲜黄花菜、金针菇：含秋水仙碱在体内转化为二秋水仙

56、碱（剧毒物），可毒害胃肠道、泌尿系统。豆类（刀豆扁豆四季豆生豆浆等）：含皂素（对热不稳定，导致胃肠炎）和红细胞凝集素（凝血）等有毒因子；两者会刺激消化道黏膜，进入血液还会破坏红细胞及凝血功能。若没有除去或熟透，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。蚕豆含巢菜碱苷等，未熟透食用有些人会导致急性溶血性贫血（蚕豆黄病）。荠菜、灰菜等野菜：亚硝酸盐含量高，如果人体摄入过量亚硝酸盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白；亚硝酸盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。食用前要焯水。怎样才能预防亚硝酸盐中毒呢？煮熟的绿叶菜要现吃，不宜久闷存放；腌菜应在腌制一个月后，洗涤

57、后食用。十字花科的蔬菜如油菜、芥菜等：大多含芥子油苷，能影响生长发育和导致甲状腺肿大等。最好沸水焯一下再烹调食用。木薯：含毒素亚麻仁苦苷，经胃酸分解产生氢氰酸。32、发展花卉业有何意义？（1）花卉是园林绿化、环境美化和香化的重要材料；（2）花卉能丰富人们生活、增进友谊和身心健康;（3）花卉种植产业，能带来较好的经济效益.33、列举你熟悉的一些观叶植物（至少8种）。常见的观叶植物有：羽衣甘蓝、龟背竹、文竹、彩叶草、秋海棠、滴水观音、鹿角厥、巴西木、绿萝、发财树、摇钱树、金钱树、平安树、幸福树、孔雀竹芋、变叶木、瓶椰子、吉利红星（鸿运当头）、富贵竹、铁树、银叶菊、美叶凤尾蕉、捕蝇草、猪笼草、瓶子草

58、、吊兰、含羞草、佛肚竹等。34、为什么有“昙花一现”之说？从生物学角度谈谈昙花一现是植物适应环境的结果。昙花一般在6至10月开花，时间一般在晚上89点钟后，盛开时间只有34个小时，非常短促，故有“昙花一现”之说。昙花开放时，花筒慢慢翘起，绛紫色的外衣慢慢打开，然后由20多片花瓣组成的、洁白如雪的大花朵就开放了。开放时花瓣和花蕊都在颤动艳丽动人。可是只34小时后，花冠闭合，花朵很快就凋谢了，真可谓“昙花一现”！昙花原产于中南美洲的热带沙漠地区，那里的气候特别干燥。白天气温非常高，娇嫩的昙花只有在晚上开放才能避免白天强烈阳光的烤灼，而昙花又属于虫媒花，沙漠地区晚上8、9点钟正是昆虫活动频繁之时，所

59、以，此时开花最有利于授粉。午夜以后，沙漠地区气温又过低，不利于昆虫的活动，就不利于昙花的授粉。昙花开花时间短可以减少水分的丧失。因此，昙花在漫长的进化过程中逐渐形成了这种特殊的开花习性。35、中国民间关于用花颜色和送花数目的一般习俗有哪些？用花颜色的一般习俗：红色花表示喜庆，常选红色的牡丹、月季、香石竹等用于婚礼、生日和庆典场合；选白菊、白百合等用于送葬、扫墓表示悼念；黄色被视为皇家和佛教的色彩，将黄色牡丹、月季、菊花等用于宫廷插花中。送花数目的一般习俗：“9”字，认为较吉利，象征天长地久，常用于为老人祝寿。认为“10”是全数，十全十美，常用于祝贺朋友新婚、生日或看望产妇，寓意幸福美满、生活和

60、睦。“8”是“发”的谐音，寓意财源茂盛，开张大吉大发，常用于商店开张志喜，公司成立和大厦落成。“6”也是吉数，即事事顺利。“2”是“偶数”，寓意“成双成对”。对于单数3、5、7较少用。而“4”则是忌讳数，往往不用。36、简述我国十大名花。桂花-金秋骄子、十里飘香。水仙-寒冬仙女、凌波玉立。山茶-花中珍品、富丽堂皇。荷花-水中芙蓉、清雅高洁。梅花-群花之魁、凌霜傲雪。菊花-寒秋之魂，独立冰霜。兰花-王者之香，花中君子、幽清素雅。杜鹃-花中西施、繁花似锦。月季-花中皇后、四季盛开。牡丹-国色天香、百花之王。37、简述切花保鲜剂的主要成分。（1）水：蒸馏水、去离子水最好。（2）糖：蔗糖（浓度预处液开