《商品学》课程教学大纲（本科）

1、商品学Commodity Science课程代码：08410219学分：2学时：32 （其中：课堂教学学时：32实验学时：0上机学时：0课程实践学时:0 ） 先修课程：企业管理学、市场营销学适用专业：市场营销教材：1、商品学概论，万融，中国人民大学出版社2016年第六版 2、商品学，徐沁主编，人民交通出版社，2007年版一课程性质与课程目标（一）课程性质本课程是市场营销专业修的专业基础选修课程。其任务是：讲授有关商品学的一般 知识，商品的分类、商品质量、商品标准、商品检验、商品包装、商品养护、商品与环 境、资源等。培养学生介绍商品、鉴别商品、正确使用商品、保养维护商品的能力。为 学生学习专业知

2、识，奠定良好的基础。（二）课程目标课程目标1：通过教学，要求学生掌握商品基础知识，明确商品学研究的对象和内 容；了解商品的成分、性质、分类和质量要求；熟悉商品的分类方法；掌握主要商品的 检验的基本知识、商品标准的内容和使用；懂得商品的安全运输储存，做好商品养护工 作。课程目标2：学生通过本课程的理论学习和实际操作，将掌握一定的商品学基础知 识，拓宽其专业知识面，提高他们运用有关商品学理论从事相关工作的能力，以适应社 会经济发展对营销人员的新要求，增强他们对制造业与服务业发展中出现的商品学问题 的分析和处理能力，实现高等教育直接有效地为社会服务的目的。二、课程内容与教学要求第一章商品学研究对象与

3、内容 （一）课程内容L商品及其本质.商品的使用价值.商品学的研究对象、内容与任务.商品学的产生与发展（二）教学要求了解商品学发展概况，明确学习商品学的意义，掌握商品学的研究对象、内容与任 务、学习方法。（三）重点与难点.重点商品学的研究内容。.难点掌握学习方法。第二章商品分类与编码（一）课程内容.商品分类及其作用.商品分类的原则和方法.商品分类标志.商品代码与商品编码.商品条码.物流条码.商品目录与商品分类编码标准（二）教学要求掌握商品分类的概念和作用、常用的商品分类标志、掌握商品条形码内容；了解商 品分类体系、商品目录的概念和种类、商品代码。（三）重点与难点（若不单独列出，需在教学要求中适当

4、注明）.重点商品分类的概念和作用、商品分类标志、商品条形码。.难点商品分类体系、商品目录的概念和种类。第三章商品分类与编码（-）课程内容.商品分类及其作用.商品分类的原则和方法.商品分类标志.商品代码与商品编码.商品条码.物流条码.商品目录与商品分类编码标准（二）教学要求掌握商品分类的概念和作用、常用的商品分类标志、掌握商品条形码内容；了解商 品分类体系、商品目录的概念和种类、商品代码。（三）重点与难点.重点商品分类的概念和作用、商品分类标志、商品条形码。.难点商品分类体系、商品目录的概念和种类。第三章商品品种（一）课程内容.商品品种的概念.商品质量、品种与效益.商品品种类别与结构.商品品种的

5、发展规律（二）教学要求理解研究商品品种的意义、分类，掌握商品品种的命名以及商品品种发展规律。（三）重点与难点.重点商品品种的概念、商品品种的命名规则与方法。.难点商品品种的发展规律。第四章商品质量（一）课程内容.质量的概念及其演变.商品质量与现代商品质量观.商品质量特性和质量指标.商品质量的基本要求.影响有形商品质量的因素（二）教学要求理解商品质量的概念；掌握商品质量的基本要求、影响商品质量的因素。（三）重点与难点.重点商品质量的基本要求、影响商品质量的因素。.难点商品质量的基本要求、影响商品质量的因素。第五章商品质量管理（一）课程内容.质量管理及其发展历程.全面质量管理.全面质量管理的基本方

6、法.质量管理体系和IS09000（二）教学要求了解商品质量管理的发展历程、全面质量管理的思想；理解质量管理的概念、基本 要素以及PDCA循环管理方法；熟悉IS09000族标准。（三）重点与难点.重点全面质量管理.难点商品质量管理方法、监督方法与途径。第六章商品标准与标准化（一）课程内容.商品标准概述.商品标准的分级.商品标准的内容.标准化及其经济效果（二）教学要求理解和掌握商品标准和商品标准化的概念及作用、掌握商品标准的分类、构成和基 本内容。（三）重点与难点.重点商品标准和商品标准化的概念及作用、商品标准的分类和基本内容。.难点标准化对于消除贸易技术壁垒的作用。第七章质量认证与质量监督（一）

7、课程内容.质量认证概述.商品质量认证.企业质量体系认证.中国强制性产品认证制度.环境管理体系认证及其他认证.商品质量监督概述.商品质量监督的类型、形式与制度（二）教学要求了解商品质量监督与认证、了解商品质量的有关法规。了解伪劣商品的危害及表现 形式并掌握基本的识别方法。（三）重点与难点.重点重点是质量认证和管理体系认证、有关IS09000系列标准、IS014000系列标准、 OHSAS18001系列标准、HACCP系列标准的基本知识。.难点难点是商品质量监督的种类、形式、中国质量认证的主要原则和基本做法 第八章商品检验（一）课程内容.商品检验概述.商品的抽样与抽样检验.商品质量检验的方法.商品

8、的品级（二）教学要求掌握商品检验的内容、形式与商品鉴定的基本方法，掌握抽样的要求和方法。能对 常用商品进行感官检验。了解抽样的概念和原则。理解商品品级的概念和划分原则。（三）重点与难点.重点商品质量检验方法、抽样方法、商品分级方法。.难点商品质量检验的分类、感官检验法和理化检验法的应用、识别伪劣商品的一般方 法第九章商品包装（一）课程内容.概述.包装材料.商品包装设计的原则.商品包装技术.销售包装装潢.商品包装标识与商标（二）教学要求理解商品包装的概念。了解商品包装的作用、包装的种类、商品包装的材料商品 包装标准化的内容及作用。掌握商品包装的标志。掌握商标的概念、作用、分类和管理。（三）重点与

9、难点.重点商品包装的作用、种类、主要的包装材料。.难点包装方法与包装设计。第十章商品储运的质量管理（一）课程内容L商品储运概述.商品在储运中的损耗与质量劣变.保护储运商品质量的技术方法.储运商品的质量管理（二）教学要求掌握商品在储存、运输过程中的质量变化规律及影响因素，了解商品养护的意义及 常用商品养护的方法。（三）重点与难点.重点商品储运过程中的质量变化规律。.难点常用的商品养护方法的运用第十一章商品与环境（一）课程内容.商品的环境影响与生命周期评价.商品的生态设计.商品的清洁生产.环境标志.绿色食品与有机食品.生态包装（二）教学要求明确商品、资源和环境的关系、掌握环境污染、环境保护、绿色产

10、品的含义、了解 商品生产对资源及环境造成的影响和破坏、深刻理解保护资源、保护环境的重要性，培 养学生的环境意识。（三）重点与难点.重点资源和环境的关系。.难点学会运用生命周期评价思想分析商品的环境影响，为改进商品及其活动的决策服 务。四、 学时分配及教学方法章（按序填 写）教学形式及学时分配主要教学方法支撑的课程目 标课堂 教学实 验上 机课 程 实 践小 计弟一早2讲授、讨论弟一早2讲授、讨论第三章2讲授、讨论第四章4讲授、讨论第五章4讲授、讨论第六章2讲授、讨论第七章4讲授、讨论第八章2讲授法第九章4讲授法第十章3讲授法第十一章3讲授法合计32注：1.课程实践学时按相关专业培养计划列入表格

11、；.主要教学方法包括讲授法、讨论法、演示法、研究型教学方法（基于问题、 项目、案例等教学方法）等。五 课程考核考核形式考核要求考核权重备注期末考试开卷考试70平时作业5次作业30注：1.分学期设置和考核的课程应按学期分别填写上表。.考核形式主要包括课堂表现、平时作业、阶段测试、期中考试、期末考试、 大作业、小论文、项目设计和作品等。.考核要求包括作业次数、考试方式（开卷、闭卷）、项目设计要求等。.考核权重指该考核方式或途径在总成绩中所占比重。六、参考书目及学习资料（书名，主编，出版社，出版时间及版次）.商品学概论，万融， 中国人民大学出版社2016年第六版.商品学，徐沁，人民交通出版社，2007年版.商品学概论，窦志铭，高等教育出版社2014年第三版.国家认证认可监督管理委员会：http:www. cnca. gov. cn.中国质检总局网：http:/www. aqsiq. gov. cn.中国质量新闻网：http:/www. cqd. com. cn.中国标准服务网：http:/www. c