花生品种特性及产业现状介绍

1、目录摘要： 1 HYPERLINK l _TOC_250026 一、 花生品种特性 5 HYPERLINK l _TOC_250025 （一）花生定义 5 HYPERLINK l _TOC_250024 （二）花生的种类 5 HYPERLINK l _TOC_250023 （三）花生的营养成分 7 HYPERLINK l _TOC_250022 （四）花生种植周期及影响因素 8 HYPERLINK l _TOC_250021 （五）质量分级检验 12 HYPERLINK l _TOC_250020 （六）储藏与应用 13 HYPERLINK l _TOC_250019 （七）竞争品替代效应 1

2、5 HYPERLINK l _TOC_250018 二、 我国花生市场供需情况 18 HYPERLINK l _TOC_250017 （一）花生产业链 19 HYPERLINK l _TOC_250016 （二）种植情况 19 HYPERLINK l _TOC_250015 （三）主产省概况 22 HYPERLINK l _TOC_250014 （四）我国花生加工产业 24 HYPERLINK l _TOC_250013 （五）我国花生消费情况 25 HYPERLINK l _TOC_250012 （六）我国花生类进出口情况 27 HYPERLINK l _TOC_250011 （七）我国花生

3、及相关品种供需平衡表 30 HYPERLINK l _TOC_250010 （八）我国花生领先企业介绍 32 HYPERLINK l _TOC_250009 三、 全球花生市场供需情况 33 HYPERLINK l _TOC_250008 （一）全球花生主产国种植周期 33 HYPERLINK l _TOC_250007 （二）全球花生供给情况 34 HYPERLINK l _TOC_250006 （三）全球花生需求情况 36 HYPERLINK l _TOC_250005 （四）全球花生供需平衡表 37 HYPERLINK l _TOC_250004 （五）全球花生主产国概况 38 HYPE

4、RLINK l _TOC_250003 四、 花生价格特征及影响因素 44 HYPERLINK l _TOC_250002 （一）历史价格走势分析 44 HYPERLINK l _TOC_250001 （二）花生价格季节性特征分析 45 HYPERLINK l _TOC_250000 （三）影响花生价格的主要因素 47免责声明 48图表目录图表 1：花生品种分类 7图表 2：花生营养成分表（每 100 克） 8图表 3：花生各生长阶段 9图表 4：中国主产省花生种植周期 10图表 5：花生果质量检验指标 13图表 6：花生仁质量检验指标 13图表 7：中国各油料作物每亩主产品产量 16图表 8

5、：中国各油料作物每亩产值和净利润 16图表 9：中国各油料作物每亩总成本和花生种植成本 17图表 10：中国玉米种和大豆种植成本 17图表 11：主要油料作物含油率、出油率及出粕率 17图表 12：中国各油料作物国内压榨量 18图表 13：花生产业链流程图 19图表 14：中国油料作物种植结构&中国花生种植面积、产量 20图表 15：中国花生种植面积分省结构&中国花生自然种植区种植面积分布 21图表 16：中国花生产量分布&河南省及山东省花生产量及占比 21图表 17：中国花生单产&中国花生各省单产 22图表 18：河南省花生种植结构&河南省花生产量结构 23图表 19：山东省花生种植结构&山

6、东省花生产量结构 24图表 20：中国花生压榨量&中国花生油产量 25图表 21：中国花生国内消费量&中国花生消费结构 26图表 22：中国植物油食用消费结构&中国花生油食用消费量 26图表 23：中国花生粕（蛋白粉）产量及消费量 27图表 24：中国花生进出口量&中国花生仁出口结构 27图表 25：中国花生油进出口量 28图表 26：中国花生油进口来源国量 28图表 27：中国花生油进口内地量 29图表 28：中国花生油出口地区/国量 29图表 29：中国花生粕进口量 30图表 30：中国花生粕出口量 30图表 31：天下粮仓中国花生仁供需平衡表 30图表 32：USDA 中国花生仁供需平衡

7、表 31图表 33：天下粮仓中国花生油供需平衡表 31图表 34：USDA 中国花生油供需平衡表 31图表 35：天下粮仓中国花生粕供需平衡表 32图表 36：USDA 中国花生粕供需平衡表 32图表 37：中国主要食用植物油品牌产能&中国花生油市场份额 32图表 38：中国花生油十大品牌 33图表 39：各主产国花生种植周期 34图表 40：全球油料作物产量分布&全球油料作物出口分布 34图表 41：全球花生种植面积&全球花生种植面积分布 35图表 42：世界各主产国花生产量&全球花生产量结构 35图表 43：全球花生出口结构&各主产国花生出口占本国产量比重 36图表 44：世界各国花生国内

8、消费量&全球花生消费结构 37图表 45：世界主要花生消费国对外依存度&全球花生压榨及非压榨量 37图表 46：全球花生供需平衡表 38图表 47：全球花生供需平衡&全球花生期末库存和库存消费比 38图表 48：印度花生供需平衡&印度花生期末库存及库销比 39图表 49：印度花生种植分布&印度花生种植面积及单产 39图表 50：印度花生进出口量 40图表 51：美国花生供需平衡&美国花生期末库存及库销比 40图表 52：美国花生种植分布&美国花生种植面积及单产 41图表 53：美国花生进出口量 41图表 54：阿根廷花生供需平衡&阿根廷花生期末库存及库销比 43图表 55：阿根廷花生种植分布&

9、阿根廷花生种植面积及单产 43图表 56：阿根廷花生进出口量 44图表 57：花生现货价格走势&花生油现货价格走势 45图表 58：花生现货价格月度统计&花生现货价格月度涨跌概率统计 46图表 59：花生现货最高价和最低价出现规律 47一、花生品种特性（一）花生定义花生，又名落花生、地果、地豆、番豆、长生果等，属蝶形花科落花生属一年生草本植物。花生根部有丰富的根瘤；茎和分枝均有棱，叶纸质对生；叶柄基部抱茎，卵状长圆形至倒卵形，先端钝圆形，两面被毛，边缘具睫毛；叶脉边缘互相联结成网状；花长约 8 毫米；苞片披针形；花冠黄色或金黄色，旗瓣开展，翼瓣与龙骨瓣分离，长圆形或斜卵形，花柱延伸于萼管咽部之

10、外，荚果膨胀，荚厚，6-8 月花果期。花生的果实为荚果，由果壳和种子两部分组成。果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关。花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成。种皮的颜色为淡褐色或浅红色。种皮内为两片，是生产食用植物油的原料，同时也可以加工成副食品。花生原产于南美洲，明代后期从南洋传入我国东南沿海，至今已有 400 多年的栽培历史。最早传入我国的是爬蔓的小果花生，现在栽培的大粒种是清末传入山东沿海的烟台、蓬莱一带，后来逐渐广泛推广。（二）花生的种类花生其品种繁多，有据可查的有 540 种，优良品种有 30 种。现货流通中，一般将花生可

11、为大粒花生和小粒花生，大粒花生以海花、鲁花、徐州 684 为主，小粒花生以小白沙为主。一般按播种时间、生育期长短，荚果大小，特征特性和植物学形状将花生加以分类。按播种期不同可分为春花生、夏花生和秋花生：春花生。春花生是指在“立春”至“立夏”播种的花生，属短光照性较弱的早熟或中早熟类型农作物，中国各地均有栽培。春花生北方播种时间一般在 4 月下旬至 5 月上旬，8 月中旬至 9 月下旬收获；南方播种时间一般在 3 月至 4 月下旬，8 月初至 8 月中旬收获。夏花生。夏花生是指在立夏前后播种的花生。以一年种植两季作物区域为主，比如华中、华南、华北、华东等地，其他地方也有少量种植。夏花生播种时间一

12、般在 5 月下旬至 6 月上旬，9-10 月收获。秋花生。秋花生一般在南方春秋两熟花生区种植，主要分布于我国东南沿海各省。海拔较低地区的播种期一般在 8 月上旬播种，海拔较高地区在 7 月下旬播种，10 月底至 11 月初收获。秋花生一般是为了来年育种，产量低、品质稍差，种植量很少。按生育期长短不同可分为早熟型、中熟型和晚熟型：早熟型花生：生长期为 120130 天；中熟型花生：生长期为 145 天左右；晚熟型花生：生长期为 165 天左右。按荚果大小不同可分为大花生和小花生：大花生壳厚、果型大、每百粒花生仁重在 80 克以上，分布面积最大。小花生粒小、壳薄，每百粒花生重在 50 克左右，适栽

13、于沙地，主要分布于四川，广东，湖南，河南西南部等。按特征特性和植物学性状不同可分为普通型、龙生型、珍珠豆型、多粒型和中间型：普通型。荚果为普通形，较大，壳较厚，果嘴不明显，网纹较浅，种子二室，子粒椭圆形，种皮粉红或棕红色，细分品种约 937 个；生育期较长，春播140-180 天；种子休眠期长，一般 50 天以上；种子发芽要求较高温度，一般 15以上；只可一年一作。分布最广，主要在北方大花生区和长江流域春、夏花生交作区，是出口主要类型。龙生型。荚果曲棍形，有明显的果嘴和龙骨状突起，每荚 3 室或 4 室，种子圆锥形或三角形，种皮红色或暗褐色，表面凹凸不平，无光泽，细分品种约 180 个；生育期

14、长，春播 150 天以上；种子休眠期长；种子发芽温度高，一般 15-18；抗旱、耐瘠性很强。许多省已绝迹。珍珠豆型。荚果为茧形或长葫芦形，果较小，壳薄，网纹较细，种子二室，种子圆形或桃形，种皮有光泽，多为淡红色，少数深红色，细分品种约为 768个；早熟，生育期短，春播 120-130 天；种子休眠期短或无，收获时易田间发芽；种子发芽的温度较低，一般为 12；适合南方春秋两熟区花生种植。随着耕作制度的改革和新品种的育成，珍珠豆型品种发展很快，已超过普通型而成为我国的主要类型。多粒型。荚果为串珠形，3-4 室，果壳薄，网纹平滑，种子圆形或三角形，种皮紫红或深红色，细分品种约为 53 个；成熟特早，

15、生育期短，春播 120 天左右； 种子休眠期较短，收获时易发芽；耐旱性较弱，适宜在东北短生长期地区种植，其他地区易徒长，不宜密植，产量低。中间型。荚果普通型或葫芦形，果形大或偏大，二室，果嘴明显，网纹浅或中等，种皮粉红色，细分品种约为 107 个；生育期 120-150 天；适应性较广，丰产性好；我国黄淮流域和长江流域各省选育的高产新品种多数属于这种类型。图表 1：花生品种分类资料来源：&（三）花生的营养成分一般将花生的果实称作花生果。花生果由花生壳和花生仁组成。花生壳占整个花生果质量的 2832，花生仁占 6872。花生仁内,种皮占 33.6，子叶占 62.164.5，胚芽占 2.93.9。

16、花生的主要成分包括蛋白质、脂肪和糖。花生的蛋白质含量为 2530，仅次于大豆，而高于芝麻、油菜和棉籽，与红肉类似。花生蛋白含有人体必需的八种氨基酸，精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。花生含脂肪 4355，其中 75以上为不饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸含量在 50以上，不含胆固醇。花生仁含 1013的碳水化合物，其中约 6为非淀粉多糖和 2为可溶性纤维。花生含有多种维生素，其中维 E，叶酸的含量非常丰富。花生无机盐含量约占 3，富含难以从其它食物获取的铜、镁、钾、钙、锌、铁、硒、碘等元素。花生富含植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等植物活性化学物，有重要的保健作用。花生中含有比大豆更少

17、的抗营养因子，棉籽糖和水苏糖含量只相当于大豆蛋白的 1/7，更易消化吸收。花生可溶性蛋白质和氮溶解指数(NSL)高，作为辅料添加能起到改善食品品质、强化食品营养和改善风味的作用，是乳肉食物的优秀替代品。图表 2：花生营养成分表（每 100 克）成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部71水分(克)4.1能量(千卡)589能量(千焦)2464蛋白质(克)21.7脂肪(克)48碳水化合物(克)23.8膳食纤维(克)6.3胆固醇(毫克)0灰份(克)2.4维生素 A(毫克)10胡萝卜素(毫克)60视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.13核黄素(毫克)0.12尼克酸(毫克)18.9维生素 C(毫克)0维

18、生素 E(T)(毫克)12.94a-E9.92(-)-E2.38-E0.64钙(毫克)47磷(毫克)326钾(毫克)563钠(毫克)34.8镁(毫克)171铁(毫克)1.5锌(毫克)2.03硒(微克)3.9铜(毫克)0.68锰(毫克)1.44碘(毫克)0资料来源：&（四）花生种植周期及影响因素1、生长阶段花生是具有无限开花结实习性的作物，其开花期和结实期很长，生育期也较长。一般早熟品种 100130 天，中熟品种 135150 天，晚熟品种 150 天以上。在国内一般将花生分为种子发芽出苗期、幼苗期、开花下针期、结荚期、饱果成熟期等五个生育时期。种子发芽出苗期。花生从播种到 50的幼苗出土并展

19、开第一片真叶为种子发芽出苗期。在正常年份，淮北地区春播早熟品种需 1015 天；中晚熟品种需 1218 天；夏播花生只需 510 天。该时期生长最快的器官是根和胚轴，在出苗时植株主根可达 30 厘米以上，并且产生了许多侧根。种子发芽出苗的好坏，主要决定于温度和土壤水分。所以，适时、适墒播种可以确保花生种子正常发芽出苗。幼苗期。花生从 50的种子出苗到 50的植株第一朵花开放，称为幼苗期，又简称苗期。这是侧枝分生、根系伸长扩展和花芽分化的主要时期。苗期的长短，因品种和生长的环境条件不同而有差异。一般年份春播花生幼苗期约需 2535 天，夏播花生约 2025 天左右。苗期若遇低温和多湿条件，容易引

20、起死苗。若遇干旱能明显影响植株的正常生长和花芽分化，干旱可控制植株的生长和延迟开化。开花下针期。花生从 50的植株开始开花到 50的植株出现鸡头状的幼果称为开花下针期。此期是花生植株大量开花、下针、营养生长迅速的时期。早熟品种需 2025 天，中晚熟品种需 2530 天。开花下针期需水较多，土壤干旱会严影响根系和地上部分的生长，也会影响开花下针，甚至使开花下针停止。但是，土壤水分过多也会对花生生长发育产生不利，当土壤含水量达到土壤最大持水量的 80以上时，又会造成植株的旺长，开花量减少。结荚期。花生从 50植株出现鸡头状幼果到 50植株出现饱果称为结荚期。早熟品种需 4045 天，中晚熟品种需

21、 4550 天。这一时期大批果针下扎入土并发育成荚果。结荚期是花生一生中生长发育最盛的时期，所吸收的肥料也达到最高峰。根系的增长量和根瘤的增生及固氮活动、主茎和侧枝生长量及叶片的增长量均达高峰。在正常的情况下，前期有效花形成的幼果多数能结为荚果，此期所形成的荚果约占单株总果数的 80以上。结荚期土壤水分过多或过少，都会对荚果的发育产生不利的影响，所以，此期要特别注意做好排涝降渍和抗旱浇水工作。饱果成熟期。花生从 50的植株现出饱果到荚果饱满成熟收获，称饱果成熟期或称饱果期。这一时期地上部分生长逐渐衰退、停止，地下部分荚果充实膨大，是花生产量形成的关键时期。早熟品种为 2530 天，中晚熟品种为

22、 35 40 天。此期根系活力减退，根瘤菌停止固氮活动，并随着根瘤的老化破裂而回到土壤中。茎枝生长停滞，绿叶变黄绿色，中下部叶片大量脱落。这时果针数、结果数已不再增加，饱果数和果重快速戴增加。这一时期所形成的荚果产量约占荚果总产量的 5070。图表 3：花生各生长阶段资料来源：&2、生长主要影响因素温度。花生是喜温农作物，种子发芽的最低温度为 1215，最适温度为 2537。开花期以 2328为宜，果针伸长以 2530为宜。荚果发育以结果层土温 1533为宜。光照。花生为短日照农作物，多数品种对日照长度反应不敏感，光照的强弱对花生生长发育影响较大，充足的光照是保证花早、花多的重要条件。土壤。花

23、生是忌连作农作物，花生应与禾谷类或薯类农作物轮作，不宜与豆科农作物轮作，轮作期 3 年以上为宜。高产花生适宜的土壤条件是：土层深厚肥沃、排水良好、疏松易碎的沙质壤土。水分。花生是较耐旱作物。播种时最适宜土壤含水量为田间持水量的 6070。开花下针到结荚阶段，是花生一生需水量多、对水分敏感的时期，以土壤含水量为田间持水量的 6070为宜。养分。花生在整个生长发育过程中，需要吸收氮、磷、钾、钙、镁、硫等大量元素和铁、钼、硼等微量元素。在这些营养元素中，以氮、磷、钾、钙 4 种元素需求量较大，称为花生营养的四大要素。花生是喜钙农作物，需钙量远多于一般禾谷类农作物。钙能促进荚果发育，提高饱果率。钼是根

24、瘤中固氮酶的主要成分，能提高根瘤固氮能力。硼可刺激花粉的萌发和花粉管的伸长，有利于受精结实。黑暗与机械刺激。黑暗和机械刺激是荚果发育不可少的条件。果针不入土，则无论怎样伸长，子房始终不能膨大结实。果针入土后，不仅进入了黑暗环境，而且受到了土的机械刺激作用。秋花生春花生夏花生春花生夏花生春花生月份广东省吉林省山东省河南省图表 4：中国主产省花生种植周期上旬中旬2 月下旬播种3 月上旬播种中旬发芽出苗下旬发芽出苗上旬播种幼苗中旬播种播种幼苗4 月下旬播种播种播种幼苗5 月上旬播种发芽出苗播种开花下针中旬发芽出苗播种发芽出苗播种发芽出苗开花下针下旬发芽出苗播种幼苗播种发芽出苗结荚上旬幼苗播种幼苗播种

25、幼苗结荚中旬幼苗发芽出苗开花下针发芽出苗幼苗结荚6 月下旬开花下针幼苗开花下针幼苗幼苗饱果成熟7 月上旬开花下针幼苗结荚幼苗开花下针饱果成熟中旬结荚开花下针结荚开花下针开花下针饱果成熟下旬结荚开花下针结荚开花下针结荚播种上旬结荚结荚结荚结荚结荚发芽出苗8 月中旬结荚结荚饱果成熟结荚结荚幼苗下旬饱果成熟结荚饱果成熟结荚结荚幼苗9 月上旬饱果成熟饱果成熟饱果成熟饱果成熟饱果成熟开花下针中旬饱果成熟饱果成熟饱果成熟饱果成熟开花下针下旬饱果成熟饱果成熟饱果成熟结荚上旬结荚中旬结荚10 月下旬结荚11 月上旬饱果成熟中旬饱果成熟下旬饱果成熟资料来源：&3、主要病虫灾害主要病害病毒病。花生病毒病，除芽枯病

26、主要由蓟马传播外，其他病害如轻斑驳病、黄花叶病、普通花叶病则通过种子和蚜虫传播，种传病是这些病害流行的主要初侵染源。在存在毒源和感病品种的情况下，蚜虫发生早晚和数量是病毒病流行的主要因素。花生苗期降雨少、气候温和、干燥，易导致蚜虫大发生，造成病害流行，反之则轻。青枯病。危害花生的维管束，在短期内能使大量植株迅速枯死。花生青枯病从苗期至收获的整个生育期间均可发生，一般多在开花前后开始发病，盛花期为发病盛期。锈病。花生锈病是中国南方花生产区普遍发生，为害较重的病害。北方花生产区也有扩展蔓延的趋势。花生锈病主要为害叶片，到后期病情严重时也为害叶柄、茎枝、果柄和果壳。不仅严重降低产量，而且也影响品质。

27、叶斑病。发病时先从下部叶片开始出现症状，后逐步向上部叶片蔓延，发病早期均产生褐色的小点，逐渐发展为圆形或不规则形病斑。如果发生在叶柄、茎干或果针上，轻则产生椭圆形黑褐色或褐色病斑，重则整个茎干或果针变黑枯死，使花生产量大幅度下降。丛枝病。通常在花生开花下针时开始发生。病害发展中、后期，花器变成叶状。果针不能入土或入土很浅或向上变成秤钩状，根部萎缩，荚果很少或不结实。主要虫害蚜虫。蚜虫不仅吸食花生汁液，也是传播病毒的主要媒介。红蜘蛛。花生田红蜘蛛主要以成、若螨聚集在花生叶片背面吸食汁液，最初叶片正面出现黄白色小点，严重时造成叶片干枯脱落。棉铃虫和斜纹夜蛾。其幼虫从叶边咬食花生叶，受害严重的花生田

28、叶片被吃光，形成光秆，严重影响花生光合作用、授粉和果针入土，可造成花生大幅度减产。地老虎和蛴螬。地老虎和蛴螬是地下害虫，不仅为害期长而且为害严重，常造成花生缺苗断垄现象，是目前影响花生产量的最主要害虫。（五）质量分级检验现行的中华人民共和国花生国家标准（GB/T15322008）把花生分为花生果和花生仁两类。花生果即带果壳的花生，花生仁指花生果去掉果壳的果实。1、质量检验指标纯仁率（pure kernel yield）。净花生果脱壳后籽仁的质量（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。纯质率（pure rate）。净花生仁质量（其中不完善粒折半计算）占试样的质量分数。整半粒限度（total w

29、hole half peanut kernel content）。整半粒花生仁占试样的质量分数。杂质（impurity）。花生果或花生仁以外的物质，包括泥土、砂石、砖瓦块等无机物质和花生果壳、无使用价值的花生仁 及其他有机物质。水分。色泽、气味（colour and odour）。一批花生固有的综合色泽、气味。 2、质量分级检验现行的中华人民共和国花生国家标准（GB/T15322008）将花生果按纯仁率分为 5 个等级，将花生仁按纯质率分为 5 个等级。图表 5：花生果质量检验指标等级纯仁率/杂质/水分/色泽、气味171.0269.0367.0465.01.563.0等外96.0294.034

30、92.090.01.09.088.0等外88.0注：“一”为不要求。资料来源：国家粮食局 &（六）储藏与应用1、储藏花生果富含油脂和蛋白质，在高水分和新陈代谢较强的情况下，很容易变性。花生在收获、运输、储藏和加工过程中，受后熟作用的影响，放出较多的水气和热，容易发热、霉变、浸油和酸败，特别是到了高温、高湿的夏季，花生果被霉菌污染严重、虫害繁殖旺盛，损耗极大。同时花生也是最容易受黄曲霉菌感染的农作物之一，在花生果收获前和收获后的贮藏加工过程中都可能被黄曲霉毒素污染，影响花生生产、加工和出口贸易，食之危害健康。影响花生安全贮藏的内在因素有花生品种、花生含水量、果壳自带的病菌，以及环境因素（湿度、温

31、度、通风情况）、虫害等。一般情况下，花生果的储藏稳定性高于花生仁储藏的稳定性，但花生果比花生仁多大约 2.5 倍的仓容，对仓容要求较高。主要储藏方法花生储藏方法主要有室内装袋垛存、室外囤存、室内散装堆放、低温冷库贮藏和熏蒸贮藏 5 种。室内装袋垛存。垛不可太大，以利通风、检查、管理和发运。目前，我国大多采用室内装袋垛存来贮藏花生。室外囤存。选择干燥、向阳、通风的地方建囤，将花生果装入囤中，装满 后用草苫封囤，呈圆锥形。囤的直径一般以 12m 为宜，可贮花生果 10001500kg。 如在平房顶上建囤，一般囤高 1.33m 左右，直径 1.67m 左右，可贮花生果 500750kg，且通风好，鼠

32、害少，方法简单，成本低。室内散装堆放。若不采取其他有效措施，该法容易造成通气散热不良、检查管理不便，人为损失荚果也多，种子容易回潮和遭受虫害袭击等。低温冷库贮藏。低温冷库（510）能有效地保障花生的贮藏效果，但是低温库的建设、维持运转耗资巨大，一般单位和企业很难实现。熏蒸贮藏。目前常采用的化学制剂熏蒸贮藏，缺点是操作相对麻烦，对环境和健康有影响。目前市面上开始出现香辛料精油包熏蒸，使用方便，安全环保，效果好。花生果的储藏花生刚收获荚果的含水量为 5060，收获以后要及时晾晒以防霉变和腐烂。晾晒方法有田间晾晒和晾场晾晒两种。在我国花生主产区，尤其是北方花生产区，一般多采用田间晾晒。花生果的干燥有

33、自然干燥法和机械化催干法 2 种。我国大多采用自然干燥法干燥花生。在自然干燥过程中，如遇到阴雨连绵的天气会增加损失，也容易引起花生品质的下降。机械化催干法是指在大型容器（如带有穿孔底板的箱子或拖车）中通入加热（或不加热） 的空气，通过调节花生果的堆层厚度、空气温度和通风量来控制干燥过程和保证花生品质。花生果的水份低于 9时可长期贮藏。冬季空气湿度低于 15时，花生果可在小露天囤贮存，次年晚春转入仓内保管。花生仁的储藏剥壳后花生仁的含水量一般在 20左右，而安全贮藏水分含量要求在 10以下。花生仁储藏一般应注意以下三点：干燥。先把花生果干燥后再脱壳，使花生仁的水份保持 10以下，以便长期贮藏，如

34、超过 10的水份就不能贮存，要及时摊晾；低温。水分低于 10，在 20以下可长期贮存，温度高了，会产生异味，导致变质；密闭。在 3 月份，气温在 5以下时，开始密闭（压盖或套囤均可），防止虫霉感染和外界温湿的影响，确保安全贮藏。2、 应用油用。传统上，花生主要用作榨油。油用花生量约占花生产量的 53。在我国油料作物中，花生出油率在 40左右，葵花出油率在 38左右，菜籽出油率在 35左右，国产大豆出油率 17.5左右，国外大豆出油率在 19左右，花生的出油率最高，是国外大豆的两倍多。目前提取花生油的方法主要有压榨法、溶剂浸出法（或称萃取法）和水溶法。食用。花生食用包括直接食用和深加工食品用。直

35、接食用方面，我国传统的食用方法包括生食和经过煮、炸、炒、烤等简单加工处理食用，或经过专门加工成食品。加工食品主要包括糖果类，糕点类，小吃类，粥、汤、饮料类，西式类等。深加工食品方面，我国花生深加工制品主要有花生酱、花生饮品及花生蛋白等。花生酱主要用于出口，在国内市场亦越来越受欢迎。花生饮品的感观性状为乳白色奶状液，口感柔和，香甜可口，无异味，具有花生清香味道，无豆浆那种豆腥味和涩味，极易被消费者接受。花生蛋白产品多种多样，以粉状花生蛋白为主要产品，如花生粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。饲料及工业用。花生压榨后的副产品主要有花生饼粕和花生壳。花生饼粕蛋白质含量 50以上，目前主要用作饲料或肥料。花生壳

36、具有众多用途，如用作食用菌栽培、饲料，工业上用于制造胶粘剂、碎料板、活性炭、制药等。（七）竞争品替代效应1、种植替代我国花生种植优势较强。花生是我国四大油料作物中单产水平最高，每亩产值及净利润最大的品种。单产及产值方面，花生单产虽不及玉米，但却远高于其他油料作物，且逐年不断提高；花生每亩产值与棉花相当，高于其他作物且逐年不断增加。据全国农产品成本收益资料汇编数据显示，2018 年我国花生单产为256.67 公斤/亩，同比增加 1.34；每亩产值为 1445.16 元，同比减少 1.75。净利润方面，据全国农产品成本收益资料汇编数据显示，2018 年我国花生每亩净利润为 32.24 元，玉米每亩

37、净利润为-163.34 元，大豆每亩净利润为-192.04 元，油菜籽每亩净利润为-192.81 元，棉花每亩净利润为-460.90 元。我国花生与玉米和大豆存在较强种植替代关系。从种植区域来看，花生主要种植区域为华北及华南地区，而棉花主要种植区域为新疆，大豆和玉米主要种植区域为东北及华北地区，油菜主要种植区域为长江流域。因此，花生与棉花的种植区域重叠程度不高，种植替代关系较弱；与油菜主产区重叠程度不高且种植时令不同，总体种植替代关系较弱；与玉米和大豆产区重叠程度较高，存在较强的种植替代关系。图表 7：中国各油料作物每亩主产品产量单位：公斤600玉米:成本收益:每亩主产品产量大豆:成本收益:每

38、亩主产品产量 花生:成本收益:每亩主产品产量油菜籽:成本收益:每亩主产品产量棉花:成本收益:每亩主产品产量5004003002001000200720092011201320152017资料来源：Wind 全国农产品成本收益资料汇编 &图表 8：中国各油料作物每亩产值和净利润单位：元2500玉米:成本收益:每亩产值合计 大豆:成本收益:每亩产值合计 花生:成本收益:每亩产值合计 油菜籽:成本收益:每亩产值合计 棉花:成本收益:每亩产值合计20001500玉米:成本收益:每亩净利润大豆:成本收益:每亩净利润花生:成本收益:每亩净利润1500 油菜籽:成本收益:每亩净利润棉花:成本收益:每亩净利润

39、100050001000-500500-10000200720092011201320152017-1500200720092011201320152017资料来源：Wind 全国农产品成本收益资料汇编 &花生虽然种植效益高于玉米和大豆，但因种植成本高，尤其是过高的人工成本在很大程度上限制了农户对花生的种植积极性。据全国农产品成本收益资料汇编数据显示，2018 年我国花生种植总成本为 1412.92 元/亩，玉米种植总成本为 1044.82 元/亩，大豆种植总成本仅为 666.33 元/亩。近十年来，花生种植成本结构发生明显变化，其中人工成本迅速增加，超过土地成本和物质费用成本，成为花生种植成

40、中占比最高的一项成本。据全国农产品成本收益资料汇编数据显示，2007 至 2018 年花生种植人工成本增幅高达331.76，占总成本比重从 2007 年的 14.75增加到 2018 年的 48.95。图表 9：中国各油料作物每亩总成本和花生种植成本单位：元16001400玉米:成本收益:每亩总成本大豆:成本收益:每亩总成本花生:成本收益:每亩总成本16001400花生:成本收益:每亩土地成本花生:成本收益:每亩物质与服务费用花生:成本收益:每亩人工成本12001200100010008008006006004004002002000200720092011201320152017020072

41、0092011201320152017资料来源：Wind 全国农产品成本收益资料汇 &图表 10：中国玉米种和大豆种植成本单位：元12001000玉米:成本收益:每亩土地成本玉米:成本收益:每亩物质与服务费用800700600大豆:成本收益:每亩土地成本玉米:成本收益:每亩人工成本大豆:成本收益:每亩物质与服务费用大豆:成本收益:每亩人工成本80050060040020040030020010002007200920112013201520170200720092011201320152017资料来源：Wind 全国农产品成本收益资料汇 &2、压榨替代作为油料作物之一，花生与大豆、菜籽、棉籽等

42、油料作物存在竞争替代关系。花生的含油率为 50，出油率约为 40，均高于其他油料作物。图表 11：主要油料作物含油率、出油率及出粕率品种花生仁大豆菜籽葵花籽棉籽含油率5016-22404016-24出油率4017.5-19353812-13出粕率4478-80566245资料来源：&目前我国花生压榨替代竞争优势不强。我国花生压榨成本较高，且出粕率相对较低，因此我国花生压榨量一直处于较低水平。我国油料生产自给自足的难度很大，大多依靠进口，其中大豆的进口依赖度高达 85.18。而我国花生对外依存度约 5左右，且具有生产规模大、种植效益高、油脂品质好、国际竞争力强的特点，因此我国花生在压榨产业方面仍

43、具有非常巨大的潜在竞争力和发展空间。据 USDA 数据显示，2020 年我国花生压榨总量为9250 千吨，较2007 年增加了36.03。图表 12：中国各油料作物国内压榨量单位：千吨大豆:压榨量:中国油料:菜籽:压榨量:中国油料:棉籽:压榨量:中国油料:花生:压榨量:中国油料:葵花籽:压榨量:中国1600001400001200001000008000060000400002000002007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020资料来源：Wind USDA &3、食品替代在食用方面，花生与榛子、核桃

44、、腰果、杏仁等含高蛋白的坚果互为竞争替代品。从植物学上说，花生的确是豆科植物的种子，但从营养成分来说，花生和大部分坚果比较相似，而和多数豆子差异甚大。花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质 2536，脂肪含量可达 40，花生中还含有丰富的维生素 B2、PP、 A、D、E，钙和铁等。花生富含的叶酸、膳食纤维、精氨酸等，也都能对心脏起到保护作用。二、 我国花生市场供需情况花生是我国粮油资源中为数不多的从产量、消费量及贸易量均占优势的特色农产品之一。我国拥有全世界最大的花生加工产业，在国际上的地位举足轻重。 2018 年我国花生加工业总产值约为 1500 亿元，规模居世界之首，是印度花生总产值 5

45、倍，美国花生总产值的 6 倍。我国花生加工产业大多以花生压榨为主，花生食品加工通常居于次要地位。但近几年来随着花生加工技术水平的不断提升，各类花生食品大量涌现，花生食品加工的比重逐年上升，已接近 40。但我国花生产业在快速发展中也面临“大而不强、多而不优、产业链短、竞争力弱”等问题。影响我国花生加工业发展的主要因素包括优质育种起步较晚，优质专用品种缺乏；品种布局不尽合理，优质种性难以发挥；标准化生产不成规模，优质原料无法保障；干燥贮藏不讲科学，质量安全有隐患。（一）花生产业链图表 13：花生产业链流程图资料来源：&（二） 种植情况1、种植面积花生是我国重要的经济作物和油料作物。在我国主要油料作

46、物中，花生种植面积位居第三，仅次于大豆和菜籽。据 USDA 数据显示，2020 年我国花生种植面积为 4600 千公顷，占国内五大油料作物总种植面积的 18.36。自 2007 年起，受种植收益增加影响我国花生种植积面积不断扩大。2012-2015年由于市场供给过剩导致种植收益下滑，花生种植面积大幅缩减，但 2016 年之后再次呈现回升态势。2018 年以来我国花生种植面积略有下降，但仍处于历史高位。据 USDA 数据显示，2020 年全国花生总种植面积为 4600 千公顷，较上年持平。图表 14：中国油料作物种植结构&中国花生种植面积、产量单位：千公顷；千吨12.9718.364.9926.

47、5537.13油料:大豆:收获面积 油料:菜籽:收获面积 油料:花生:收获面积 油料:棉籽:收获面积 油料:葵花籽:收获面积4700460045004400430042004100400039003800油料:花生:收获面积:中国油料:花生:产量:中国（右）200001800016000140001200010000800060004000200002007200920112013201520172019资料来源：Wind USDA &我国花生分布广泛，除西藏、青海、香港外全国各地均有种植。但是，各省份在花生生产的要素禀赋、技术水平、基础设施、产业政策等方面差异显著。受到上述因素变化的影响，中

48、国花生生产格局也在不断变化，还没有形成相应的优势区域和产业带。目前，我国花生种植主要分布在华中、华东、华南和华北地区。具体到省份，我国花生种植较集中分布在山东、河南、河北、江苏、安徽、广西、辽宁、四川、湖北、广东、福建等省。其中河南和山东是我国最大的两个花生种植省，种植面积占比分别为 26.04和 15.05。从地理区域来看，我国花生种植区域主要分为七个自然区域，即北方大花生区，长江流域春、夏花生交作区，南方春秋两熟花生区，云贵高原花生区，黄土高原花生区，东北早熟花生区及西北内陆花生区。以北方大花生区面积最大，占全国花生面积 50以上，包括山东、河北、河南的北部和东部、山西南部、辽东半岛和辽西

49、走廊以及苏北和皖北地区等；其次是南方春秋两熟花生区和长江流域春、夏花生交作区，分别占全国花生面积的 15和 25左右。前者主要包括广东、广西、台湾、福建东南部、湖南南部和云贵高原以东地区。后者主要集中于江苏、安徽、湖北、湖南、江西等省的丘陵地和河流的冲积地以及四川盆地等。图表 15：中国花生种植面积分省结构&中国花生自然种植区种植面积分布16.193.124.585.035.705.596.195.680.862.010.7623.6913.947.205.30河南山东26.04吉林广东辽宁河北四川15.05湖北广西安徽其他53.05北方大花生区南方春秋两熟花生区长江流域春夏花生交作区东北早熟

50、花生区云贵高原花生区黄土高原花生区西北内陆花生区资料来源：Wind 国家统计局 &2、产量情况我国花生产量结构与种植面积结构相似。河南和山东既是我国两大花生种植省份，也是我国两大花生产量省份。2018 年两省花生产量合计占到全国花生总产量的 50.72。全国近半数的花生产量都来自于河南及山东地区。近几年我国花生总产量基本保持稳定，但结构变化较为明显。其中山东省花生年产量基本保持稳定，而河南花生产量逐年快速增长。主要得益于河南花生种植面积不断扩大和单产的提高。图表 16：中国花生产量分布&河南省及山东省花生产量及占比单位：万吨4.1012.23河南山东700河南山东河南产量占比（右）山东产量占比

51、（右）353.624.663.915.684.436.024.6317.7033.03吉林 广东辽宁河北四川湖北广西安徽其他6005004003002001000200720092011201320152017302520151050资料来源：Wind 国家统计局 &3、单产水平影响花生单产水平的因素较多，主要有连作重茬、品种退化、土壤肥力、耕作方式、起垄规范性、地膜污染、病虫害及收获时机的选择。随着抗病旱、高油新花生品种大量投产及国内花生栽培技术的提高，我国花生单产水平得到大幅提高。2007-2018 年间，我国花生单产水平提高了 12.11，其中甘肃单产增幅最为明显，高达 165.90，新

52、疆和安徽作为近年我国花生单产水平最高的两大省份，2007-2018 年间单产增幅分别达到 50.66和 37.84。图表 17：中国花生单产&中国花生各省单产单位：公斤/公顷380037003600单位面积产量:花生700060005000山东安徽河南河北湖北新疆辽宁广东吉林3500400034003000330020003200100031002007200920112013201520170200720092011201320152017资料来源：Wind 国家统计局 &（三）主产省概况1、河南省河南省花生种植面积在 2005 年后赶超山东，成为花生种植的第一大省。河南省花生主要分布于黄河

53、冲积平原区、豫南浅山丘陵盆地区、淮北豫中平原区、豫西北山地丘陵区。种植花生的土壤主要为河流冲积砂土及丘陵砂砾土。该省地处暖温带向亚热带的过渡区，气候温和，光热条件充足。河南省花生的主要种植区和主产区为南阳、开封、驻马店。这三个地区花生合计种植面积占河南省花生总种植面积比重为 58.16，产量合计占河南省花生总产量的 58.35。图表 18：河南省花生种植结构&河南省花生产量结构河南省花生种植结构郑州开封河南省花生产量结构郑州开封25.460.042.258.352.142.154.381.05洛阳 平顶山安阳 鹤壁 新乡 焦作0.0324.562.098.231.621.714.390.70洛

54、阳平顶山安阳 鹤壁 新乡 焦作5.305.746.0024.366.111.902.561.040.810.37濮阳 许昌 漯河 三门峡南阳 商丘 信阳 周口 驻马店济源6.295.757.0425.565.822.152.410.810.660.21濮阳许昌 漯河 三门峡南阳 商丘 信阳 周口 驻马店济源资料来源：Wind 国家统计局 &河南花生种植品种较多。豫东豫北以大花生为主，播种面积比较大的老品种豫花 15 号、新品种豫花 9326，这两个品种都是高油的品种。这两年推出了一些新的大花生品种豫花 9719，该品种在小面积高产创建达到了 735kg/亩；还有早熟性较好的远杂 9847，播种

55、面积比较小的豫花 9620、豫花 47 等新品种，以及推广面积较大的豫花 9120。该区域还有一些中果品种中花 9327，产量高，但果型不是很好；以及濮花 28 等。此外，这些区域也有一些高油酸新品种，如开农 1715、开农 176，产量不高，但有特殊需求。这些区域以春花生、麦套花生为主，个别区域开始夏直播。现在麦套花生还占有 3040，这部分机械化程度很低，以人工播种为主，有部分小机械。豫南南阳、信阳、驻马店，包括豫西一些地区，以珍珠豆型为主，最早是白沙，近几年远杂 9102 替代了白沙，白沙面积减少。远杂 9102 面积很大，种植时间久，整体抗性好，不易脱落，耐瘠薄较好；但近几年品种不纯，

56、省农科院正针对此品种提纯。近几年还涌现了几个新的珍珠豆型的品种，如豫花 23、远杂 6 号、豫花 40、宛花 2 号、驻花 2 号；还包括高油酸珍珠豆型品种豫花 37，该品种是河南省第一个高油酸的珍珠豆型品种，2017 年在正阳开了一场盛大的观摩会。后期，也将继续推出豫花 65、豫花 76，这些品种在豫南的推广潜力非常大。2、山东省山东省花生种植主要分布于胶东丘陵、鲁中南山区和鲁西、鲁北平原区。种 植花生的土壤多为花岗岩和片麻岩风化而成的粗砂和砂砾土及河流冲积的砂土。山东省花生主要种植区及主产区为临沂、烟台和青岛。这三个地区花生种植面积 合计占山东省花生总种植面积的 50.78，产量合计占山东

57、省花生总产量的 53.04。山东是全国花生出口大省，历史悠久。除南美外，已销往全球。在日本、东南亚、欧洲、北美、大洋洲的近 30 个国家和地区，拥有比较稳定的客户和销售渠道。图表 19：山东省花生种植结构&山东省花生产量结构0.441.406.30山东省花生种植结构济南青岛淄博山东省花生产量结构0.351.380.376.291.0512.240.492.550.1227.3513.466.538.090.777.065.14济南青岛淄博0.341.230.62枣庄枣庄烟台2.70东营东营25.3811.30 0.18烟台潍坊潍坊济宁济宁14.09泰安泰安威海威海日照日照6.32莱芜莱芜1.5

58、38.347.686.93临沂德州5.22聊城滨州菏泽临沂德州聊城6.76滨州菏泽资料来源：Wind 国家统计局 &（四）我国花生加工产业目前，我国花生油脂加工企业主要分布于山东、河南、河北、湖北、广东、广西。其中山东和河南两省内的花生榨油产能占全国花生加工能力的 70以上。目前主要的花生油脂加工企业包括山东鲁花、青岛长生、青岛嘉里、中粮艾地盟、费县中植等。其中，鲁花、益海和中粮占全国花生压榨量的比重在 50左右，其他规模企业压榨量占 3040，小作坊占 1020，中小型压榨企业集中在山东和河南地区。1、花生油加工随着我国压榨行业的发展与压榨技术水平的不断提高，我国花生油产量逐年上升。花生仁经

59、压榨提炼油料后得到花生粕。通常花生粕分一次粕，二次粕。一次粕的意思是经过初次压榨剩余的花生渣，二次粕即压榨过两次的花生渣。通常花生粕的产量可以达到 44以上，也就是说花生的出油率最高可达 55，所以花生粕的产量相对是比较少的。花生粕富含植物蛋白，其口感较好，比较适合于禽畜水产饲料中使用。图表 20：中国花生压榨量&中国花生油产量单位：千吨12000花生油:压榨量:中国3500花生油:产量:中国100008000600040002000300025002000150010005000200720092011201320152017201902007200920112013201520172019

60、资料来源：Wind USDA &2、花生食品加工花生是 100 多种食品的重要原料，除可以榨油外，也是食品加工和轻工业的优质原料，通过粗加工可增值 0.510 倍，深加工则增值 210 倍。花生也是优质食品的生产原料。炒果，油炸、五香、香草、奶油花生米，咸花生，花生酱，以及琥珀花生、花生酥、花生粘、鱼皮花生等等种类众多的花生糖果，这些都是人们喜爱的花生食品。我国花生食品加工业潜力巨大。国外特别是美国的花生总产量约 70以上用于食品加工，而欧盟各国的花生有 90以上用于食用。随着国内居民对食物营养保健意识的增强，我国花生食用和综合利用的比重加大。花生食品加工的比重逐年上升，已接近 50；烤花生果