人参果储存方法

1、第 页人参果储存方法 篇一：果蔬贮存运销学 果品蔬菜贮藏运销学 作业 学院：食品科学与药学学院 班级：食科094 姓名：廉学鹏 学号：094031421 老师：张辉 人参果贮藏运销设计方案 1、人参果贮藏运销方案设计的目的及意义 1.1、通过合理的方案设计削减原料的损失率，提高原料的利用率及商品价值，增加农夫的经济收益，增加农夫的生产主动性，改善农夫的生活条件。 1.2、该方案的实施有利于促进传统经营方式的转变，提高资源利用率，提升产业层次，延长产业链，促进产品构造、技术构造调整，加速自主品牌的推广。 2、人参果贮藏运销的具体技术要点 2.1、品种概况 人参果属茄科属，原产于甘肃省武威市凉州区

2、张义镇天梯山脚下。其果实样子多似心脏形和椭圆形，成熟时果皮呈金黄色，有的带有紫色条纹，有淡雅的芳香，果肉清爽多汁，风味独特。它具有高蛋白、低糖、低脂外，还富含维生素C，以及多种人体所必需的微量元素，尤其是硒、钙的含量大大地高于其他的果实和蔬菜。据化验分析，每100克成熟鲜果中，含蛋白质1.9克，是黄瓜、番茄的2倍，鸭梨、金帅苹果的9倍；总糖3.1克与黄瓜、番茄相近，而远低于鸭梨与金帅苹果；粗脂肪0.2克，与黄瓜、番茄相等；维生素C130毫克，是梨与苹果的32倍，黄瓜的14倍，番茄的6.8倍；维生素B10.25毫克，是番茄、黄瓜的8倍，苹果的5倍；维生素B20.27毫克是黄瓜、 番茄、鸭梨的9倍

3、；胡萝卜素0.9毫克，是番茄的2倍，黄瓜的10倍；总氨基酸1818毫克，必需氨基酸253毫克均远比黄瓜、番茄、梨高；微量元素硒高达3.34毫克；钼3.44毫克；镁11.2毫克；帖 6.59毫克；锌1.14毫克；锰0.39毫克；钴0.332毫克1。从化验结果来看，人参果所含养分成分含量较高，也较全面。因此人参果有很高的商品价值。 人参果一般以大棚温室种植，选择阳光充分土壤含沙且较肥沃的土地，经试验：333.5msup2/sup的温室，钟单行畦60公分，双行100公分，株距40公分，亩钟1500株2，一年可采收两茬，产量 1.5t左右，纯收入在1.31.6万元。 2.2、生理特性 2.2.1、贮藏

4、性与抗病性 对于果蔬而言，贮藏性和抗病性确定了其贮藏寿命。人参果产于温带地区，生长期比较长，器官内养分物质积累多，新陈代谢水平低， 具有较好的贮藏性。果肉有确定硬度且果皮光滑，不利于微生物侵害，抗病性也较好，一般在常温下可贮藏40-60天。 2.2.2、呼吸生理 人参果为呼吸跃变型水果，在果实到达完熟期时，内源乙烯大量释放，耐藏性急剧下降，因此人参果采收后，应人为地实行各种措施延缓呼吸跃变的到来，从而有效的延长人参果的贮藏期。 2.2.3、蒸发生理 人参果果皮致密而光滑，不易发生蒸腾作用，因此水分不易散失，利于长期贮藏运输3。 2.3、采收留意事宜 2.3.1、采收期的确定 当人参果为浅绿色，

5、果实膨大到确定程度，外表消逝清楚紫色条纹，外光表皮光亮、光滑时即为七八分熟，各种养分成分到达了最高水平，适合长距离运输时采收。果实成熟后准时采摘，以免造成坠秧。 2.3.2、采收方法 以人工采收的方法采收人参果，采收时戴上手套，轻轻托起果有用剪刀剪下并放入采收容器中，以免造成机械损伤。 2.4、贮藏方式准时间 2.4.1、贮藏条件 .温度 温度对人参果的内源乙烯生成、呼吸水平及贮藏效果影响很大，乙烯的发生量和呼吸强度随温度上升而增大，贮藏期相应缩短。争辩和实践说明，-10是贮藏人参果的适合温度。还有应当注 意的是采后准时预冷处理。 .湿度 空气的湿度是贮藏人参果的重要条件之一，适合湿度因贮藏温

6、度条件而稍有不同，常温库相对湿度85%90%比较适合，冷藏 条件下相对湿度90%95%较为适合。 .气体成分 对人参果的贮藏而言，把握环境中的气体成分较之其他果实显得更为重要。由于人参果对乙烯特殊敏感，而且易后熟软化，只有在低O2和CO2的气调环境中，才能使内源乙烯的生成受到抑 制，呼吸水平下降，果肉软化速度减慢，贮藏期延长。人参果气调贮藏的适合气体组合是2%3%O2和3%5%CO2。气体浓度不当，即CO2过高或O2过低时，长时间贮藏的人参果出库后不能正常成熟软化4。 2.4.2、贮藏方式 气调库贮藏人参果是当前最抱负的贮藏方式，库容量选择10000 吨以上的大型高温贮藏库，在严格把握温度0左

7、右、相对湿度90%95%、气体2%3%O2和3%5%CO2条件下，还要求具有良好 的隔热性，削减外界热量对库内温度的影响，更重要的是要求具有良好的气密性，削减或消退外界空气对库内气体成分的压力，保证库内气体成分调整速度快，波动幅度小，从而提高贮藏质量，降低贮藏本钱。气调库库体主要由气密层和保温层构成。气调库承受特地的气调门，该门应具有良好的保温性和气密性。另外，在气调库封门后的长期贮藏过程中，不允许任凭开启气调门，以免引起库内外气体交换，造成库内气体成分的波动，为便于了解库内果蔬贮藏状况，应设置观看窗。气调库建好后，要进展气密性测试。气密性应到达300Pa，半降压时间不低于2030min5。

8、2.4.3、贮藏管理 对于贮藏人参果的气调贮藏库，除安装严格把握贮藏要求的低温、高湿、适合气体成分的制冷系统、加湿系统、自动检测把握系统外，还应在气调库内配置乙烯脱除器、脱氧机、二氧化碳脱除系统，另外，人参果不能与乙烯量大的果蔬同贮一室，以免其他果蔬产生的乙烯诱导人参果成熟软化6。贮藏库内的人参果放在洁净的垫木上，并严格要求室内的卫生。 2.5、销售地点选择 人参果的种植基地甘肃武威与新疆、四川、云南、西藏、内蒙古等省毗邻，应选择这些地方作为销售地点，第一，运输距离较近，削减了运输本钱；其次，这些省市都处在西北地区，气候环境的条件比较温存，适于人参果的贮藏销售；第三，其次步西部大开发的步伐正在

9、大步迈开，这些省市的进展将会更加快速，这将会为人参果的销售制造良好的条件。 2.6、运输途径 2.6.1、运输的要求 .快装快运 人参果采后仍是一个活的有机体，新陈代谢旺盛，由于断绝了母体的养分科来源，只能凭借自身采前积累的养分物质的分解，来供应生命活动所需要的能量。人参果呼吸越强，养分物质消耗越多，品质下降越快。快装快运可以有效抑制人参果呼吸强度，因此运输中的装卸、行驶各个环节确定要快。 .轻装轻卸 人参果含水量为80%90%，属于鲜嫩易腐烂品。如 果装卸粗放，产品极易受伤，导致腐烂。为了避开们不必要的损失， 装卸过程确定要轻装轻卸。 .防热防冻 温度过高，会加快人参果成熟年老，品质下降；温

10、度过低，人参果简洁患病冷害和冻害。此外，运输过程中温度波动频繁或过大，都对保持产品质量不利。 2.6.2、运输的环境条件 .温度 运输温度对人参果品质起着确定性影响，在酷热季节运输过程中，人参果装箱和堆码严密，热量不易散失，还有外界气温高时，就易使人参果大量腐败；在寒冷季节，人参果严密堆垛使呼吸热的积累，有利于运输防寒，所以，人参果的运输承受冷藏运输，温度把握在0左右。 .湿度 运输过程中湿度不宜过高，由于高湿会导致包装纸箱吸湿而强度下降，使人参果易受伤。湿度保持在80%85%即可。 .气体成分 人参果在低温运输过程中，由于车箱体的密闭，运输环境中有CO2的积累，有造成CO2损害的危急，所以使

11、用干冰直接 冷却的冷藏运输系统，干冰冷却为间接冷却。 2.6.3、运输的方式及工具 人参果的运输工具选择干冰冷藏集装箱，这样会简扮装卸作业，缩短装卸时间，人工费用低，降低运输本钱；而且冷藏集装箱调度便利，周转速度快，运输力气大，大大削减甚至避开运输货损和货差，提高了货物质量。冷藏集装箱大小规格型号为ICC高2591mm,宽2438mm,长6058mm，最小内部容积为32.1m3。 2.7、商品化处理 2.7.1、分级 人参果果形为椭球形，按其大小分为大中小三级，直径在7090为大果，直径在5070为中果，直径在50以下为小果。分级过程中 还要留意果实的成熟度，挑出过熟的和成熟度未到达要求的果实

12、，以免影响果实的商品质量。 2.7.2、打蜡 在人参果外表涂抹打蜡可改善果实外观，提高商品价值；阻碍气体交换，降低果实的呼吸作用，削减养分消耗，延缓成熟年老；削减水分散失，防止果皮皱缩，提高保鲜效果；抑制病原微生物侵入，减轻腐烂。涂膜剂选择石蜡，打蜡方式选择机械喷涂法8。 2.7.3、包装 包装是人参果标准化、商品化、保证平安运输和贮藏、便于销售 篇二：人参果的种植技术 人参果的种植技术 人参果原产于新西兰，引用温室大棚四季可种，大田大面积种植那么是3至8月，种后3个月开头收果，单果重250克左右，最大果500克左右，嫩果青翠，成熟后金黄色并有紫色花纹，鲜食香甜可口，做菜香脆。“人参果高含钙和

13、维生素、钼、钴、硒等十几种人体所需的微量元素，并能防治高血压、肥胖病、冠心病、癌症。“人参果曾被医学界称之为“生命之火、“抗癌之王。 人参果的种植技术： 1、种植地的选择 一般应选择阳光充分土壤含沙也较肥沃，用水排灌便利的地块，山区山垅田病菌少种植也特殊好。 2、整畦与种植规格。 种单行畦宽60公分，双行100公分，株距40公分，开穴挖细，亩种1500株左右，施基肥前最好穴内撒些防病虫药。 3、施肥方法 首先在穴内施入猪鸡腐熟粪或发酵过的菜饼肥与土拌匀做基肥；种后当日应施入人粪尿或猪尿水肥，促其早生快长。以后7天一次追施人粪尿水肥，并在每尿桶中参与碳铵150克；开花结果后再亩施入复合肥每次50斤，每月一次，以利壮杆及保花保果。 4、种子育苗方法 即在打算育苗的地块或木箱内拌入适量的基肥，整细浇透水肥，再将细小的种子一粒一粒钳播于土中，粒距710公分，盖上湿细沙，以后畦面枯燥应用喷雾器喷湿，以防冲动种子，715天齐苗；有虫害用敌百虫或氰戊菊酯灭虫，苗长至10公分移栽。 5、整形与修剪 “人参果分枝萌发力极强，每株在10至20公分之间留34个枝条为结果枝条，其余枝条全部剪去育苗播插或作畜禽饲料；开花结果后每束花果只能留12个果，这样果大品质好，卖价高。 6、搭架护果。 挂果后枝条承受不了果的重量，必需用60100公分长的竹木条扦插并将果