南开大学22年春学期《饭店设施的管理与设计》在线作业

1、-本页为预览页PAGE14-本页为预览页-本页为预览页22春学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）饭店设施的管理与设计在线作业-00001第1题. 使用电磁能量加热食品的厨具类型是：选项A：机械式选项B：油炸锅顶式选项C：辐射式选项D：敞开顶式参考答案：C第2题. 下面哪种维护类型会对当前收益产生影响？选项A：计划维护选项B：预防性维护选项C：应急/故障维护选项D：日常维护参考答案：C第3题. 可持续发展是解决下列范围的经营理念选项A：公平分配收入和经营利润选项B：环境问题特别是地区的自然环境是地区极富吸引力的部分选项C：影响一个企业短期和长期的生存和成功的经济问题选项D：

2、以上都是参考答案：D第4题. 烧烤箱内的热空气是用风扇或送风装置快速送入并在炉内循环的叫：选项A：对流型选项B：旋转循环式选项C：普通型选项D：旋转式参考答案：A第5题. 外墙应至少检查选项A：每6个月一次选项B：每2年一次选项C：每5年一次选项D：每10年一次参考答案：A第6题. 出口指示灯一定运行在：选项A：仅仅在夜间选项B：仅在大楼里暗的区域选项C：24小时全天选项D：在紧急情况下，在其他时间操作是可选择的参考答案：C第7题. 一种用于记录重要的设备保养信息的各种设备主要项的记录表称为：选项A：材料安全数据表选项B：客房数据表选项C：客房检查表选项D：设备数据表参考答案：D第8题. 下列

3、哪一项是酒店电力供应问题的根源选项A：自然现象，如闪电选项B：通常实用的维护操作选项C：临近企业不完善的电力系统选项D：以上都是参考答案：D第9题. 在建筑物污水系统中有一部分充满水的管道防止污水管道的气体和气味进到建筑物里，这段管道被称为（）选项A：立管选项B：油脂分离器选项C：污水管选项D：存水弯参考答案：D第10题. 下面哪项不是火灾检测装置选项A：温度探测器选项B：水流指示器选项C：烟雾挡板闭门器选项D：烟雾探测器参考答案：C第11题. 能耗费中占主要部分的项目是选项A：燃料选项B：电选项C：蒸汽选项D：水和废水参考答案：B第12题. 正确和定期维护设备减少能源使用通常使用：选项A：减

4、少不定期的修理所需的设备数量选项B：不需反复关停启动设备选项C：有效的保养延长设备使用寿命选项D：使用设备时间超过制造商预测的设备寿命参考答案：C第13题. 下列哪一项提供的保护比标准的电路断路器更高的水平选项A：保险丝选项B：线路保护器选项C：漏电保护器选项D：时间延时继电器参考答案：C第14题. 客房房间设在中央走廊两侧的叫双载式，房间围绕一个中央垂直核心的叫塔楼式。房间只在楼道一侧环绕多层门厅空间的叫天井式。通常（）效率最高，客房面积约占总面积70%选项A：混合式选项B：塔楼式选项C：天井式选项D：双载式参考答案：D第15题. 在混凝土面使用接合法被认为是选项A：加固混凝土选项B：可以预

5、先控制裂纹的区域选项C：修理剥落、裂缝和空鼓选项D：吸收纵向应力参考答案：B第16题. 由于装在屋顶的设备常会贯穿屋顶，（）会安装在屋顶的阴墙角和设备的边缘选项A：填料选项B：上釉选项C：沥青选项D：防雨板参考答案：D第17题. 下列哪一项固体废弃物处理方法是最可取的，因为它将产生最大限度的节约资源、能源？选项A：源头减少选项B：重用选项C：废物利用选项D：回收参考答案：A第18题. 中央空调系统提供最大的温度灵活性是选项A：二管制系统选项B：三管制系统选项C：四管制系统选项D：普通的系统参考答案：D第19题. 套房房型一般有两种房型：一种房型较窄呈前后式或（）排列洗澡间在起居室和卧室中间，另

6、一种是并肩式结构，它沿走廊有两小间隔选项A：前后式选项B：鸟枪式选项C：并肩式参考答案：B第20题. 冰蓄冷的作用是选项A：使用储蓄的冰和冷冻水在高能源收费段使用选项B：在白天通过太阳能板将光和热转换为电能选项C：关闭酒店某些区域空调仅供应在使用的区域选项D：在夜间关闭空调系统几小时参考答案：A第21题. 在空调行业通常被称为客房温度的是：选项A：湿球温度选项B：露点温度选项C：绝对温度选项D：干球温度参考答案：D第22题. 国内大多数大型酒店都能提供（）的电选项A：220伏特、双相、50赫兹选项B：220伏特、单相、60赫兹选项C：380伏特、三相、50赫兹选项D：380伏特、 三相、60赫

7、兹参考答案：C第23题. 酒店运行期间两个主要与设施相关的运行费用是？选项A：土地费用和保险费用选项B：融资费用和专业费用选项C：会计服务和法律服务选项D：运行保养费和能耗费参考答案：D第24题. 电梯轨道位置的偏移、导轨的磨损或调试不合适会引起（）摇晃和剧烈振动选项A：电梯门选项B：轿厢选项C：曳引机选项D：以上都是参考答案：B第25题. 一种光源能提供在太阳光所相似的可见颜色的能力称为选项A：照度选项B：色码选项C：流明选项D：显色性参考答案：D第26题. 风险管理计划成功的关键是选项A：智能保安系统选项B：火灾控制系统选项C：一个专门、内部的安全与安保部门选项D：最高管理层的支持和参与参

8、考答案：D第27题. 放电灯最常见的类型是选项A：水银蒸汽灯选项B：荧光灯选项C：金属卤水灯选项D：高压钠灯参考答案：B第28题. 哪种维护包括了作为季节性更换设备的维护？选项A：计划维护选项B：预防性维护选项C：日常维护选项D：预测性维护参考答案：A第29题. 通常最经济的热源烘干机是选项A：燃气选项B：电选项C：蒸汽选项D：煤参考答案：A第30题. 水在冷却塔的冷却过程是选项A：冷凝选项B：蒸发选项C：压缩选项D：渗透参考答案：B第31题. 水被“软化”是选项A：用钠来置换水中的矿物质选项B：在水中增加了钙和镁选项C：对水进行了加热选项D：在水中加了少量的锰和铁参考答案：A第32题. 哪一

9、种洗碗机盘子放在架子上等待清洗，这些架子在整个洗碗过程保持静止选项A：传送带型选项B：阶梯型选项C：门型选项D：以上都不是参考答案：C第33题. 自然光的缺点是什么选项A：会使建筑物产生大量的热量选项B：会被认为是效率很低的光源选项C：它的显色性很差选项D：以上都是参考答案：A第34题. 测试和标定烤箱的控制件事一项维护工作，这项工作的执行是由酒店（）部门完成的：选项A：厨房选项B：维修部选项C：客房部选项D：安保部参考答案：B第35题. 由对流方式降低人体的温度方式为：选项A：热量由人体向较冷的表面转移选项B：较冷流动的空气流经人体带走热量选项C：人体出汗会蒸发热量选项D：降低湿度参考答案：

10、B第36题. 饭店防火安全程序包括预防、检测、通知、控制、（）选项A：预防选项B：检测选项C：通知选项D：控制选项E：抑制和疏散参考答案：D第37题. 客人使用的热水温度在源头处应不高于：选项A：100（38）选项B：120（49）选项C：160（71）选项D：200（93）参考答案：B第38题. 下列哪一项式微波炉的优点：选项A：微波炉不会对周边的空气加热，这有助于厨房保持凉爽的空气选项B：微波炉能烹制大量的食物选项C：微波炉烹制食物很快选项D：a和c参考答案：D第39题. 测量照度的单位是选项A：照度的系数值选项B：CCT值选项C：烛光或流明选项D：CRI值参考答案：C第40题. 某酒店会

11、议室能容纳1000人，按规定至少这个会议室要设置多少个出口，以保证人员迅速疏散？选项A：1选项B：2选项C：3选项D：4参考答案：D第41题. 下列哪些是设施管理部门的责任？选项A：可行性方案选项B：酒店大楼的验收选项C：酒店家具的维护选项D：客人贵重物品的保管参考答案：B,C第42题. 一个冷却循环选项A：有助于防止洗衣起皱选项B：防隧道洗衣机过热选项C：能作为甩干和烘干机的一个性能选项D：防止洗衣褪色参考答案：A,C第43题. 更新改造的类型分有选项A：紧急维修项目选项B：特殊项目选项C：较小的改造选项D：重大的改造参考答案：B,C,D第44题. 会直接影响出水口水温的因素有选项A：蓄热水箱的水温选项B：供热水泵选项C：减压阀选项D：混水阀参考答案：A,D第45题. 公共能耗费中包括：选项A：电费选项B：水费选项C：车辆燃油费选项D：污水排放费参考答案：A,B,D第46题. 一个酒店的雨水系统可以排放（）选项A：雨水选项B：酒店自身产生的污水选项C：中水选项D：经过化粪池处理后的水参考答案：A,C第47题. 下列中哪些项是保护用电设备的好的操作规程选项A：应该将电气设备存放在阴暗潮湿的地方选项B：至少一次在用电设备运行时超载运行，以使电气设备运行在最佳状态选项C：当拔出插头时应该拿住插头拔起而不应拉扯电线选项D：保持电气设备清洁参考答案：C