东胜大厦客房部管理制度

1、东胜大厦客房部管理制度一、日常行为规范管理制度（一） 卫生管理制度： 成立卫生检查小组, 明确分工,加强日常检查工作力度。检查小组成员 :组长部门经理、副组长各区域主管、组员各区域领班。卫生检查小组的职责 :、卫生区域划分明确 ,逐级落实。、负责日常工作中各个班组卫生质量的检查。、加强对本班组员工的培训 ,提高卫生教育意识。、及时解决卫生检查中发现的问题。每周不定期的检查一次,根据发现问题的轻重环节制定奖罚、整改措施。（二）工作人员的个人卫生要求:、严禁传染病患者从事上岗工作。、员工的个人卫生要干净, 坚持“四勤”即勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤洗衣服和被褥、勤换工服,养成良好的卫生习惯。、工作时

2、要杜绝不良的动作,不挖鼻孔、不掏耳朵、不剔牙和不对客打喷嚷。、 工作人员工作期间不得佩戴夸张的金银手饰 已婚者只允许佩戴结婚戒指。（三）清洁卫生的标准和要求做到“七无”、“六洁”、两消毒：、七无 无四害、无积尘、无杂物、无异味、无蛛网、无污渍、无不卫生死角。、六洁 室内外环境清洁，床上用品清洁，家具设备清洁，卫生间清洁，工作间、物品库清洁,员工工作服清洁。、两消毒 茶具饮具消毒、卫生间洁具消毒。要求 :、客房卫生每天上午全面清洁一次, 下午小整，晚间夜床服务。、公共区域卫生要勤扫、勤抹、勤洗、勤拖、勤吸尘 ,随脏随清洁。、床上用品做到一客一换,退客房要更换床上用品。、杯具要每天撤换,在公共区域

3、的要每客一换,撤换出来的杯具要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保洁”。杯具的消毒做到“三专”即专室、专用设备、专人消毒。、个人卫生做到“三勤”：勤洗澡、勤洗手（剪指甲） ,勤换衣服。定期喷洒药物 ,发现 四害 及时处理。（四）个人日常行为 :、 员工站立服务时,挺胸收腹,站姿标准大方,不能背靠墙壁趴在工作台员工两手放于身后,女员工两手自然下垂轻握于前,所有员工不得将手插于口袋内。、员工的坐姿,上体自然坐直,两腿自然弯曲,不伸腿或将腿放到其它地方,保持姿态大方。、员工行走时,昂首挺胸,目不斜视 ,脚步要轻而稳,速度要适中。、要微笑服务,态度和蔼,语气要亲切,音量要适中 ,答话要明确迅速。、在公

4、共场所（大厅、走廊）如遇客人要主动让路,非急事不能超越客人，更不能从客人中间穿过，如需超越宾客应说对不起。有急事要乘坐电梯时，要按酒店规定乘坐 ,同时也要让客人先入或先出,引领客人。如遇转弯处要伸手示意,在接待工作中,迎客（引领）在前,送客在后。、禁止穿工服在公共场所闲逛,禁止员工肩并肩 ,手拉手,边走边说或唱笑，如三人以上则要分散行走。、客到要起立,对客人询问应有问部必答,注意使用礼貌语言。、在接听电话或与客人对话时,如遇另一客人,必须点头示意或请客人稍候 ,不能视而不见,冷落客人。、所有员工在工作场所不得大声说话、拍手、呼唤、争吵、跑动或随地吐痰。、面对客人或服务操作时,严禁做打哈欠、挠头

5、皮、挖耳、挖鼻等动、 如在酒店范围内,发现地面上有瓜皮、纸屑、 烟头等废物,必须立即清除。、工作时严禁扎堆,聊天串岗及擅离工作岗位。二、客房楼层管理制度：服务员在清理房间过程中 ,须立即报告的事项：、客人损坏了设备、设施和用具。、客人遗留贵重物品。、已通知退房,但房内留有行李。、客人生病。、水、电、设备发生严重故障。、房间内有动物。、房间内有害虫、鼠类。、带违禁物品（如鞭炮、枪支、弹药）。、人开了房间但没有人使用过（外宿房）。、空房内有人住过。、损坏了客人的物品。、住客的人数、性别等与入住记录不符。、请勿打扰房超过下午2点 ,、房间内有异常情况。:、如果被宾客污染、拿走或损坏,必须赔偿。（特殊

6、情况例外 ,但必须部门经理同意）、如果员工因操作不当 ,对布草造成污染丢失、损坏必须追求其责任外还要按成本价赔。、服务间的备用标准数量,班次之间在进行交接时,必须清点实物,并签字确认,否则出现问题的最后一个班次追究责任。（三）瓷具、玻璃器皿的管理:、如果宾客打碎、拿走,按规定赔偿。（特殊情况例外,必须由部门经理同意）、员工打碎丢失, 如果超出计划外的数量,必须按成本价赔偿。备注 :计划内破损量:漱口杯,白兰地杯,冷水杯,古典杯、皂碟、茶杯每月 TOC o 1-5 h z 各 2 个；茶壶、茶缸、杯碟、烟缸各1 个。（四）办公用品的使用期限:、修正液、直尺半年更换一次。、剪刀、橡皮一年更换一次。

7、、透明胶、铅笔、圆珠笔、可根据使用频率更换, 原则上每月一次。（五）清扫用具:、 簸箕、 吸尘器、 工作车、 清洁蓝必须按照工作规定进行清扫与维护。、 面盆刷、 马桶刷每三个月更换一次,如果有自然破损的可根据情况而定；笤帚每月更换一次；小水桶可根据磨损情况而定,原则上半年更换一次。（六）易耗品类:、员工不得使用客用品 ,更不应该给其他部门的员工使用。、使用派工表时,必须填写无误,核对准确,不得多记或少记。如果客人需要的易耗品超出标准配备量,包含额外赠送的两个之外,如果再需要就按购买价进行收费。、严格执行易耗品的领用及发放程序,还有使用时的有关规定。、做好废物利用、旧物利用的计划 , 比如具体的

8、节约金额等。（七）钥匙管理制度1 、种类：）客房门钥匙，每层楼一把万能钥匙、一把封锁卡（ 结账后的房间，须用封锁卡封锁） ，另外，在办公室的保险箱中还存有一套各楼层的备用钥匙。（ 2 ） 仓库所有门的钥匙编号后， 在办公室的保险箱中也存有一套备用钥o、使用：1 ） 楼层客房的万能钥匙和楼层服务间的钥匙， 每天须由楼层服务员 6 ：00 从办公室领取， 23 ： 00 送回办公室，并在“客房钥匙交接登记表”上签字。2）夜间23 ： 00 以后，不准随意使用楼层客房的万能钥匙和楼层服务间的钥匙，特殊情况使用时，须经夜值主管签字、批准。（ 3 ）服务员工作期间须做到钥匙不离身，严禁将钥匙乱丢、乱放等

9、。（ 4 ）服务员严禁利用工作之便，随意进出客人的房间等。3 、钥匙破损记录本的项目：（ 1 ） 如楼层万能钥匙损坏后， 须马上到办公室申请领取备用钥匙并在钥匙破损记录本上签字，然后须由办公室派专人到前台重新制作一把备用钥匙，备用钥匙配好后须仍放置在办公室的保险箱中备用；（ 2 ）其它钥匙（非房门卡）损坏后，须到办公室申请领取备用钥匙并在钥匙破损记录本上签字，备用钥匙地配制须由办公室派专人经部门经理签字、批准后，到工程部配制，备用钥匙配好后须仍放置在办公室的保险箱中备用。4 、丢失（ 1 ）房门钥匙丢失后，须马上报告主管、领班，并须在第一时间内寻找到。（ 2 ）房门钥匙无法找到时，部门须对门锁

10、做相应的处理，避免发生不安全的事故，追查、处理丢失钥匙的责任人。（八）对“四品”的管理制度遗留物品：、员工发现客人遗留在房间的有价物品时，须在第一时间内打电话到前台寻找客人， 如客人离店， 须马上通知办公室并将物品转交到办公室，由办公室处理。、接到遗留品后，须按遗留物品记录本的格式，认真填写有关记录。、客人无认领的，须将遗留物品及时上交保安部，并做好交接记录。贵重物品 :员工发现客人遗留在房间的有价值的物品时,要第一时间内打电话到前台寻找客人，如客人离店要马上通知办公室 ,并将物品转交办公室,由办公室处理。客人认领后,要认真履行各种交接手续；无人认领时 ,要上交保安部做好交接记录。废旧品 :从

11、房间撤出的肥皂、牙具,客人用过的易耗品,要由清扫人员代收交办公室处理。赠送品:员工要婉言谢绝客人赠送礼品,一旦收下,要移交办公室处理。跟房检查制度:凡客人外出或返房,必须由服务员跟随查该房间 :（注意事项） 房间设备 ,物品是否有损坏或遗失，检查洒水，检查是否有烟火隐患及其他异常情况 ,并记录客人外出时间 ,跟房间时间并签名，巡楼检查制度要求每隔一小时由服务员巡楼一次,注意检查五项内容、楼层上是否有闲杂人员。、是否有烟火隐患,消防器材是否正常。、门窗是否已上锁或损坏。、房内是否有异常声响及其他情况。、设施、设备是否损坏,劝导闲杂人员离开楼层,设备损坏立即报修,如有烟火隐患及通道卫生问题应立即处

12、理。（九）整理操作的原则 :从上到下、从里到外，先干后湿、先卧室再卫生间 ,环形整理（房间抹尘、检查卫生、卫生间的设备用品时,应从门口开始或顺时针、逆时针进行 ,避免出现卫生死角或重复整理,既能省时、 省力 ,又能提高卫生质量）,注意墙边角。干、 湿两用 :擦拭不同的家具及物品时,应区别使用。布折叠使用 :提高抹布的使用率,提高清洁速度。（十）工作前的准备、了解客房状态。、准备工作车:工作车是清扫员整理、清扫房间的主要工具,工作车上的用品是否齐全直接影响清洁效率。 将布草袋挂在挂钩上 ,套上垃圾袋，放好清洁桶、清洁剂、马桶刷、面盆刷。检查干净布草的分类,房间用品整齐摆放在车上。准备干、湿抹布,

13、放在工作车上，备好洗尘器。（十一）岗位劳动纪律： 客房的清扫规定（注意事项）、在客房内作业时,必须将房门开着。、不得使用或接听住客房内的电话。、不得翻阅客人的书报杂志或文件 , 翻住客的抽屉和行李。、不得随便挪动客人的化妆品 , 触动客人的贵重物品。、不得使用房内设备,如卫生间、床、椅等,不得在客房内休息。、不能让闲杂人员进入客房。、不准在客房内更衣抽烟，吃东西，看报刊、杂志及喝房内的饮料。、不准将客用布件当抹布使用。、不易与客人长谈,客人让座也不能坐下,但要委婉谢绝客人的好意。、为宾客服务完之后,要立即退出房间, 不易在房间内久留。三、清洁部管理制度（一）清洁设备的使用、 正确操作各种机器设

14、备， 对于任何不正常运作和损坏的机器设备必 须马上汇报。、正确使用各种清洁剂，严禁乱用清洁剂，以免腐蚀器皿。、及时上报领班工区内各种问题，并及时跟进维修情况。、如工作地带（地毯、石料）湿滑或有油渍，应立即擦去。、如地面正在晶面处理或打蜡，应放置 “小的地滑或工作进行中工作告示牌”以提示客人避免滑倒。、在工区放置各种机器设备，要靠边放，以免阻碍客人。、当洗地或吸地毯时，不要弄湿电机以防损坏电机或触电。、家具或地毯有铁钉露出，需立即拔去，以免伤客人或同事。、不可伸手到垃圾箱内，防止被玻璃刀片刺伤。、正确使用吸尘器，严禁拖拉软管、电线、严禁吸水、玻璃、等坚硬的物品。、当使用工具时，要注意其性能良好程

15、度，使用安全的工具，能节省时间和避免发生意外。、拿取高处的物品要使用梯子，不要使用箱子，不要放在缸或洗手盆内，以免造成危险。、 领班要注意帮助带动周围的员工， 注意安全操作， 避免发生意外。、仓库内机器设备分类摆放，清洁剂分类存放，名牌标示。、严禁在仓库内吸烟，燃烧物品等。、每位员工必须遵守安全守则，并切记：能够安全操作的员工才是一名好员工。、自己清楚地了解安全操作，如有疑问可向领班或主管询问。（二）清洁设备安全使用保养规定：1 、使用各种清洁设备的人员须经过岗前培训，做到熟悉机械理论及操作规程；未经岗前培训者，严禁操作。2、使用设备前，须先检查设备及配件是否完好正常，确认无误后，方可操作。、

16、凡使用机械设备的人员，须严格按照操作规程进行操作，并注意安全，确保人身及设备财产安全。、在使用机械过程中，遇到机械出现故障时，须立即切断电源，查找原因， 如原因不明应立即向管理人员报告， 及时送工程部维修， 严禁私自拆修。、每周要对机械设备进行全面保养。每天每班工作完毕后，须对设备进行清洁与保养。、每季度须请机械维修师进行大修保养。（三） 员工使用卫生间的管理规定为了保持酒店各处卫生间的卫生整洁，特制定本规定如下：、地下一层和二层工作的员工须使用地下的员工卫生间； 1 5楼的员工须使用 1 5层的员工卫生间； 5楼以上员工须使用各自区域的卫生间。员工必须在各自区域内使用卫生间，不得使用其它的卫

17、生间。、员工不得使用客用卫生间。、员工要文明使用卫生间。、员工不得在卫生间内抽烟。、员工要爱护卫生间内每一件设施、设备，不得故意损坏。、员工要节约卫生间内的水、卫生卷纸和洗手液，不得故意浪费。、 员工使用卫生卷纸时不得扔进马桶内或其它的地方， 要放进规定的纸篓内。、员工使用卫生间时要随用随冲。、员工应尊重清洁人员的劳动，保持好卫生间的整洁。四、洗衣房管理制度（一）洗衣房员工纪律规定：、洗衣房员工须严格遵守店规店纪。2、严禁在工作场合大声喧哗、打闹及做任何与工作无关的活动。3 、严禁任何人（包括外部人员）在洗衣房内吸烟。4、严禁随意挪动车间内的消防器材。5、未经允许，严禁带人参观洗衣房。6、未经

18、允许，严禁外部人员非公进入洗衣房。7、严禁洗涤私人衣服。8、严禁在洗衣房内挂放私人衣服。9、非工作需要，严禁动用机器设备。10 、严禁将洗涤物品（如毛巾等）带出车间私用。（二）洗衣房消防安全措施：1 、严禁任何人在洗衣房内吸烟。2、任何人未经批准，严禁随意挪动消防器材。3、员工须熟悉消防器材的摆放位置，会使用 1211 和干粉灭火器。、各组领班工作前须认真检查工作区域是否存在消防及其它安全隐患，其它各级管理人员也须经常地进行消防安全检查。如：电气设备、电源线、管道、消防器材等、烫平组及熨烫组区域除每天清扫表面卫生外，还须经常（每周）地对不易清扫的地方进行彻底清除， 防止尘毛积累过多， 全洗衣房

19、也须定期地进行大扫除。6、叠毛巾员工须每日及时清除烘干机接尘器的尘毛，经常打扫附近区域卫生。、 严禁将烘干的布巾长时间的留存在烘干机内。 晚班烘干的抹布等布巾必须经冷风冷却后，方可卸车装入布巾车里。8、洗衣房内任何油污较重的布巾等，必须远离热源并及时处理。9、使用电熨斗时须做到：人离开时，电源也须随即切断。、所有管理人员及员工都有责任和义务随时观察和检查设施设备的电源线路，防止因电源短路而引起的火灾。、部门义务消防员须定期（每周）的对部门进行消防检查，及时发现问题并采取措施。、每年须对员工进行安全用电、安全防火的再培训。、 及时对新员工进行消防知识及消防器材使用的培训， 老员工也须定期进行再培

20、训。、每个员工须熟悉消防程序，一旦发生火情须按动手动报警器；打电话通知总机或消防中心， 切断必要的电源； 就近取消防器材及其它物品，灭火。、部门经理、主管对洗衣房的消防安全负责。（三）门市、客衣收发室规定：、客衣收发室是洗衣房业务场所，严禁部门非业务人员及外部门人员非公逗留。2、严禁在收发室内嘻笑打闹。3、收发人员工作时间内，严禁看与业务无关的书报、杂志等。4、严禁收发室人员及其它人员使用业务专用电话打私人电话。5、严禁在收发室内存放私人衣服。6、收发室须随时保持卫生清洁，摆放整齐。（四）安全操作机器设备规定：为保证人身及设备的安全，员工操作机器时须遵守下列规定：1 、接通电源前，须检查电器或

21、机器的电器部位是否有漏电之处。2、正式工作前须首先试机，以确定机器可以正常工作。3、机器运行期间人严禁离岗，须随时注意观察其运行情况，防止发生意外情况、伤害人身或损坏设备等。4、使用各类熨烫机时，注意力须集中，不准与别人谈笑走神，须严格按操作规程操作，防止发生工伤事故。5、使用电熨斗须做到人离开时，电源随即切断，防止发生火灾或其它事故。6、工作中如发现机器设备有故障或其它不安全问题时，须立即停机并报告主管。7 、工作结束，除关闭机器电源外，还须切断所有输入电源。所有当天未完成的任何物品，须远离电源、摆放整齐、保持清洁通风。8、所有的机器设备须按规定的操作程序操作和进行维护保养。（五）洗衣房设备

22、维护保养规定：1 、设备维护保养办法：所有设备维修保养记录均由各组指定专人负责并报办公室备案。（人员可定期轮换）2、清洁保养标准：（ 1 ）机器内部凡可清扫到的部位须与表面一样无灰尘、无油污、无杂物。（ 2 ）机器周围的地面须清洁整齐。（ 3 ）电器部位只清扫表面，不动内部，以防止发生危险。（ 4 ）清洁机器顶部的管道。（ 5 ）需要更换的附属件， 如垫布等，须及时报告主管或主任同意后，更换。3、设备维护项目。烘干机，干洗机，夹机，空气压缩机， ，熨烫机，打号机，衬衫熨烫机，电熨斗，烫平机等设备，做到随时清洁、定时保养、正确使用每套设备。4、检查监督：设备的清洁、维护由各组领班督促完成，主管须

23、不定期地进行抽查。5、奖惩：凡不按规定，清洁、保养做的不到位者，视情节严重给予相应处理。凡成绩明显，特别突出者，部门将给予表扬，并酌情给予奖励。五、物业管理制度：、写字间的业主（使用人）所有成员应养成爱清洁、讲卫生的习惯。不随便吐痰，不乱丢果皮、烟头、废纸、垃圾等。、要保持公共楼梯和走廊的整洁，不准乱放垃圾、杂物等。、不得乱搭乱建，如有特殊需要，必须到物业管理公司申批准，并征得产权人的同意。、室内要做到窗明几净，无蜘蛛网、积尘、家具整洁、条理化。（一）电梯使用制度：电梯是高层楼宇中的公共设施， 由于高层楼宇内人员相对集中， 流动性大， 电梯是非常重要的交通工具， 为了保证正常运行有必要规范电梯

24、使用管理制度。、进入电梯严禁吸烟、吐痰、和乱扔杂物。、禁止儿童在电梯附近玩耍，儿童乘电梯时应由大人陪同。3、不允许搬运易燃、易爆物品。如遇特殊情况，需要酒店批准，并采取安全措施，由专人护送方可装运。、服从电梯操作管理规定，尤其是在高峰（上班时），乘客应相互谦让，相互关心。、乘电梯时，不可将身体靠在电梯门，仅出门时不准长时间站在门中间，以免挡住电眼。6、没有电梯员管理时，业主（使用人）在使用电梯时，应禁止在轿箱内动作粗野，不可攻打按钮，撞击门板。（二）（注意事项）电梯出现下列情况时，应及时报告管理公司：、电梯门的开和关失去控制；、运行时有明显速度异常；、运行时有异常的震动和响声；、有漏电现象。六

25、、设备设施的保养与修理（一）客房设备的资产管理设备作为一个经济概念,可分为固定资产和低值易耗品。它在性能上也有各种不同的用途。要按一定的分类方法 ,进行分类编号,使每件设备都有分类号,以便加强管理。建立设备档案制度,部门建立设备查帐,应与财务部门的档案一致 ,以便核对、控制。以后发生修理、变动、损坏等都应在档案及财务帐上作好登记。（二）床的保养、床体 :要经常检查是否安全牢固 ,有无声响、晃动 ,如有要及时报修,床轮由于活动频繁,一旦出现脱落、破损现象,应及时报修或更换。床垫 :在床垫上加铺褥垫,保持床垫的清洁,定期反转床垫,在床垫两头反面做好标记,每月翻转 ,以免床垫变形、凹凸不平或倾斜。（

26、三）、木质家具的保养客房中的家具多是木质家具,应根据自身的特性给予保养：、防潮 :木质家具容易受潮膨胀,不要把湿抹布、衣物放在家具上 ,有水迹时 ,要及时擦干,注意通风,保持干燥,如有较脏污垢可用抹布蘸少许清洁剂 ,但必须马上用干布擦干 ,平时还要定期上家具蜡来注意保养,保证家具的色泽。、防热 : 木质家具受阳光照射容易变色、变形,应避免阳光直射,家具表面的油漆怕烫,要避免直接放盛沸水的杯子。、防虫蛇 :在家具的隐蔽处,喷洒防虫剂 ,防虫蛇。 -、家具搬动时要巧搬轻放。（四）冰箱的保养、冰箱长期不用时应拔下插头 , 切断电源 ,取出饮料食品 ,并清理干净。1 ）将冰箱内所有物品取出。2 ）进行

27、除霜,放热水或用湿抹布擦拭。3 ）将清洁剂按比例稀释。4 ）将清洁剂喷洒在冰箱内壁,按从上到下,从里到外的顺序,用干净抹布清洗擦拭,确保冲洗冰箱内无异味、无污溃。、冰箱内部应经常清理,以防异味 ,要用浸有温水或中性清洁剂的软布擦拭 ,内部塑料件不可接触开水、 酸等有机溶剂 ,以防塑料件老化、 变形。、要用软布蘸中性清洁剂擦拭, 要用干布擦净。、冰箱连续使用时不能使用日开夜停法 ,电源中断后 ,要等 5分钟后再 接通。、箱内霜约5MM 厚时 ,应除霜,切断电源,等霜自然解化,用干布将内部擦干 ,再插上插头,使冰箱正常工作。（五）电视机的保养、电视机要离墙10CM ，注意防潮及高温。、清洁电视机时

28、要用洁净的软布擦拭机壳外表的灰尘如使用清洁剂应使用中性清洁剂,切勿使用氯水等强烈溶液,以免外壳失去光泽,荧光屏最好使用棉花轻轻擦拭,以防荧光屏表面粗糙。、 如电视机长期不用应定期通电 ,每次通电时间应在2 小时左右,应约每月通一次,以除湿气,遥控器长期不用,应取出电池,以免电池泄漏,损坏机体。（六）电镀件的保养、避免用湿布擦拭电镀件, 如要有清洁剂 ,也要用中性清洁剂 ,切勿用氯水等腐蚀性强的溶液来擦拭,清洁完之后 ,要用干软的抹布打光。、定期上电镀泊 , 以保电镀件光泽。（七）吸尘器的保养（设备设施的保养与维护）、吸尘器附件要保持清洁, 有灰尘要用瘟布擦干净,然后自然干燥。 检查机体附件有无

29、松动现象,移动吸尘器时,不能直拖动吸管,吸头要拉动把手 ,避免吸管拉坏。、每周将吸头上的毛发 ,线头清理干净,在使用当中如果发生故障应立即切断电源。（注意事项）：、 使用前认真检查电线,插头有无破损,防止漏电,电线是否缠好,以防绊脚。、使用中不能用于吸钉、金属粉末、大片纸张、布片及较大体积的物品 ,防止损坏机器,堵塞吸管、吸头。、将吸尘器插头插在最近的电源上 , 电源线不缠在一起。、吸尘器使用时有轮了 ,不能用力拖拉。、吸尘器每次连续使用的时间不能超过1 小时 ,以免过热烧坏。、吸尘器不有时放在干燥的地方 ,擦干净 ,一定不能吸水。（八）地毯的保养、吸尘是地毯保养的首要工作,每天走廊吸尘3次。

30、、避免使用过冷过热的水洗地毯。、避免使用过高的酸性成碱性清洁剂。、不要将太多的清洁液置于地毯上。、不要试图一次将很脏的地方洗干净,应在地毯干后重复清洗。、地毯的清理方法 :）每天吸尘）起渍:将果汁粘状物立即清理。（如口香糖应先把食盐均匀摊在上面再掀掉清洗）七、物料控制管理制度（一）、客房物品的管理（物耗控制）、 物品的储备和领用要有合理的储备量, 这个合理的储备量能保证供应 ,以不积压物品为标准。所有班组应根据物品实际使用情况 ,制定物品需要计划 ,向采购部申购。 严格按照手续,客房部从中心库领取物品,要按财务、物资管理手续登记、验证入库。、各楼层到客房库领用时,要做到数据准确 ,不得超过最低

31、、最高储备量。 部门经理要对客房物品仓库经常检查,控制物品周转和使用情况。、 客房物品消耗量的统计与分析。 为有效地控制客房物品的消耗量对客房物品的消耗量进行每日汇总 ,每两周上报一次（总办、财务）,定期分析 ,并将结果与各楼层班组或客房服务员的考评相结合,辅以奖惩措施。（二）客用品的配备标准：（物耗控制）客房用品的储备数量既能满足客房接待服务的需要,以不过多地占用资金。 各类不同的客房配备标准详细规定各类及各等级的客房配备客用品的数量和位置,以供日常操作、检查之用 ,这是实施客用品控制的基础 ,应以书面形式固定下来。（三）工作车配备标准：（物耗控制）、一般以一个班次的耗用量为基础 ,按照 8

32、0% 的住客率来配备物品 , 标准数量体现在工作车上贴的表格。、楼层工作间（小库房）的贮存标准一般为一周的客用品储量 ,贮存量应列出明确的标准，张贴在小库房的物品橱的门后面,以供领料和清点时核对。（四）客房部库房贮存（物耗控制）其存量可满足一周至一个月的需求,客房仓库即可满足楼层定期补又可应急楼层因耗用量过大而造成的额外需求。储备定额要根据进货周期来定 ,设有帐本和货卡,必须做到帐目清楚 ,账物相符。（五）楼层领班对服务员的控制、通过工作表控制楼层领班可通过服务员做房派工单控制每个服务员使用的消耗品，分析和比较各服务员每房、每客的平均耗用量。、 服务员按规定数量标准为客人配备和添补用品， 并在

33、派工单表上做好登记，工作完成后要合计当天的使用量的总数。3、领班对服务员使用客用品的情况进行核实，防止服务员偷懒、多补或少补或苛扣客人用品据为已有。（六）检查与督导、领班通过现场指挥和督导 ,来养活减少客用品的浪费和损坏，督导服务员在客人进房时,必须按服务规程介绍房间设备、用品的性能和使用方法,避免造成对客房设备、用品的不必要损坏。、督导和检查服务员清扫房间的工作流程,杜绝员工的野蛮操作 ,如 :不管客用品是否能再使用,将其扔进垃圾桶里。领班应及时加强员工爱护客用品的教育 ,尽量减少浪费和人为的破坏。（七）建立客用品的领班责任制、 客用品使用的好坏和定额标准的掌握, 其关键在建立楼层客用品的领

34、班责任制 ,是客房部对物资用品的第二级控制。、 由楼层专人负责物资用品的管理,并兼管物资用品的保管和补充工作车的工作，建立楼层家具管理档案 ,平时如有家具增减或移动 ,必须由楼层主管或经理批准 ,并由楼层主管在家具登记卡上进行更改 ,以加 强领班的责任心。、领班每天汇总本班组消耗用品的数量 ,并上报白班主管。领班每日应根据楼层的存量和一周的消耗量填写物品领用表交给保管,物品的填写数量要在规定范围之内,如要超出标准,要在领用袭上注明。、 领班根据每日客用品的消耗数量,对各楼层小库房内易耗品的领用和耗用量每周末累计一次,并填写有关申领表格。5、每月底配合客房的保管员盘点各类用品。6 、负责人应随时

35、锁好楼层的小仓库门,工作车必须按规定标准数量配备。（八）客房部对客用品的控制1 、可以从二个方面着手。一是:通过客房仓库的保管员负责整个楼层的客用品的领发、保管工作,及汇总和统计工作。二是:楼层主管应建立相应的规范和采取措施,使客用品消耗在满足业务经营活动需要的前提下 ,达到最低限度。2、客房部仓库对客用品的控制。3、客房部保管员对客房楼层客用品总量的耗费进行控制。4 、负责统计各楼层每日、每周和每月的客用品的使用损耗量,严格控制各区域报废物品 ,计算各类物品的报废周期。（九）成本核算员结合客房出租率及上月情况, 制作每月客用品消耗分析对照表 。、月底根据各类物品的单价算出各楼层全月物品消耗的

36、总金额。、用上述总金额除以各楼层全月打扫客房数,即可得出各楼层当月每天每间客房的平均消耗费用、仓库保管员负责整个客房楼层用品的物品采明计划的填写 ,由经理 批准 ,交财务部门办理。（十）保管员做好客房仓库的发放、领取和盘点工作。、每周根据楼层领班统计的数字,并开出周消耗品领用表,将每日需补充的物品发放到楼层，并进行验收。、 每周在相对规定的日期,根据客房部库房物品的消耗情况及仓库最高和最低库存量到中心库领取物品。、每月底配合财务人员对仓库进行盘点 , 领取物品。、每月底由保管员、成本核算员和洗衣房人员对楼层布革进行盘点 ,、 楼层主管对客用品的控制： 对客用品的控制主要是通过制定有关的管理制度

37、的加强对员工的思想教育来实现的。（H一）做好员工的思想工作、 要在员工中提倡勤俭节约的精神,做好废物、旧物利用工作,减少 “长明灯”、“长流水”,并及时做好补修工作,尽量减少不必要的费用。、要为员工创造不使用客房用品的必要条件。、防止客人及员工的偷盗行为。、管理好各仓库、工作车,严格每日的检查工作。八、安全管理制度（一）楼层防盗:楼层员工必须要掌握本楼层客人的详细资料,随时注意房间动向。当班查房时如有事离开,不得将门虚掩,而要锁好。严格管理好楼层服务员卡取、交要有准确的登记。对陌生人要提高警惕 ,非住客不能长时间逗留。不得带无关人员上楼层（包括重要工作场所） ,以防万一。楼层员工下班后 ,不得

38、穿便装进入工作场所。清扫员清理房间应打开房门 ,随时倾听门口的动静,将工作车挡在门口 ,随时察看走廊上有无可疑人员 ,如发现可疑情况 ,应立即上报,下班之后 ,必须关房门、 电源及窗户 ,锁好门锁。 建立各项安全制度。（二）防火制度本着“安全第一、预防为主”的原则 ,特制定本防火制度:、说服宾客严禁将易燃易爆物品及充压、受压容器等带入客房 ,并协 助客人妥善处理。、发现宾客自行安装用电设备或各种炉具时,须及时通知消防中心和工程部。、告知宾客禁止在房间、厨房等酒店场所内使用明火。、 清理房间时 , 随时注意检查是否有火种、 火源 , 不要将未熄灭的烟头、柴梗倒入垃圾袋。、注意检查客房内电器设备的

39、安全情况 ,发现异常须立即通知消防中心和工程部。、及时清理楼层的废旧报纸、杂志、包装箱等易燃、可燃物。、楼层服务员和值班人员,特别要注意焦糊异昧和醉酒人员在床上吸烟,发现异常须及时劝阻或立即通知消防中心。8、楼层的走廊、防火通道内严禁堆放任何物品 ,如有布萃要随时清理,以保持消防疏散通道的安全畅通。9 、服务人员要熟悉本工作区域的消防设施、设备和器材的位置,并必须会使用灭火器 ,如发现有损坏须立即报告消防中心。（三）客房部安全制度客房清扫员在清扫整理房间或进行其它项目的清洁工作过程中 ,必须注意安全,严格遵守酒店所规定的安全规则 ,杜绝事故。 在工作过程中 ,粗心大意 ,违反操作规程,会造成不可弥补的损失。具体表现如下：、进房门不开灯；