2022年佩芮咖啡茶语创业计划书

1、佩芮咖啡茶语创业方案书 一、 企业概述佩芮咖啡茶语将是以成为中国知名休闲场所为目标的餐饮连锁企业,用咖啡文化开启新一代的年轻人对咖啡和茶的感悟；佩芮咖啡采纳现场磨制咖啡粉烘焙咖啡的模式,他保持了咖啡豆中原有的浓香和甘醇, 而且除了使用现磨现煮来保持咖啡的浓香,我们仍将直接 从原产地进口咖啡豆, 确保了咖啡豆的新奇度, 使客人在饮用咖啡的 时候能够获得更多咖啡的香醇, 而环境的文雅就更加烘托了咖啡作为 佩芮的精神；佩芮咖啡茶语除了供应冰热咖啡,各式名茶外,仍将提 供花式冰淇淋,水果,点心,和鲜榨果汁；初步的投资目标是成为本 区域以商务休闲为主、 兼顾情调消费的领导性品牌咖啡店,时尚消费 场所；

2、3 年左右收回总投资成本,并逐步开头赢利；二、 投资任务（1）为资本落实稳固、抱负的投资渠道,为企业供应稳固、合 理的收入；（2）顺当完成品牌店的建设和进展,逐步使投资的资本产生收 益；（3）合理利用现有场所,提高品牌知名度和顾客忠诚度,逐步 扩大市场范畴和门店数量,进展成为具有竞争力的连锁餐饮集团；1 三、创业关键 市场定位： 确定当前市场有没有足够的需求,以及是什么样的 需求,需求的人群又是哪一类 （究竟是专为商业人士仍是情侣,或者是高校生）,这些都需要在创业前期能够敏捷的捕获到,再在这个前提上进展下去企业就胜利了一半；确定了需求那么就很自然的定位了需求人群,来了；进而佩芮咖啡茶语的定位也

3、就出财务预算： 在考虑完定位以及市场考察前期工作后,就轮到做 预算和财务规划了,所谓磨刀不误砍柴工夫,越精细的预算,胜利的可能性越大；而资金预算往往是其中关键,没有足够的 周转金可以做后援,开店后又没有生意,可能就撑不到半年而 不得不关门收场；装修费用是预算中伸缩最大的,创业期间要 把总预算扣掉固定要花的钱,再拿去做设计,有多少钱做多少 事,比较合理的资金预算是,用一半费用用来应对看得清晰的 费用如装修家具设备等,留一半周转；门店选址： 佩芮门店所在地的交通肯定要便利,由于要便于熟 客介绍来的伴侣们查找；而咖啡馆本身要寂静一些,周边绿化 要好；此外,门店要依靠周边环境有连带效应；大型楼盘或者

4、城市主要商圈邻近； 而选中的商铺本身也要比较有用,70 平方 米的房子做出 100 平方米左右的成效是最好的,这需要找一个 装修懂行的专业人士参考；另外,一般商铺一签三五年,所以 租金肯定要斤斤计较,同时也要看长远进展估量；2 装饰风格和摆设： 咖啡馆肯定要给人舒适闲适的感觉,仍切忌 雷同；我们会环绕自己的定位进行装饰；出门喝东西关键是要 气氛和感觉,要不然仍不如去超市买了自己在家里喝；所以咖 啡店气氛特别重要,或颓废或温馨或慵懒的感觉,让人确定陶 醉其中,不舍离去；仍有在家具装饰品甚至窗帘时肯定要留意 切合咖啡店的风格；此外,许多客人去咖啡馆都会观赏装盛咖 啡和酒的器皿,喜爱懒洋洋的沙发,所

5、以这也是创业需要关注 的要点；人事治理： 保证咖啡的品质,需要从星巴克,上岛等知名连锁 同业集团引进具有多年从业体会的优秀咖啡差点烘焙师；选择 服务员尽量挑有气质和看上起有涵养的,让顾客感觉到佩芮的 格调和内涵,从而提高认可度；人事上,创业前期企业治理需 要情感,所以要多和员工沟通,后期就必需设计科学的制度；品牌打造： 咖啡消费的品牌依靠程度特别高,消费者不但是消 费咖啡之类的产品, 更多的仍是呈现一种品位、 体验一种文化、寄托一种情感；这也是为什么消费者情愿为一杯小小的咖啡付 出几十元的缘由；因此顺当完成品牌店的建设和进展,赢得美 誉和口碑,吸引固定的消费群体,打开知名度,这是我们创业 的重

6、中之重；四、产品的 SWOT 分析（一）优势3 咖啡品质： 咖啡的种类许多,不同产地的咖啡豆处理后产生的 咖啡香醇口感是不同的；然而不管是何种咖啡,佩芮对咖啡豆 的选择及煮制过程的品质都将特别坚持,将精选上好的原料,引进优良的加工处理工艺,为顾客烘焙出一杯杯质感香浓的好 咖啡 环境氛围： 咖啡馆的环境特别重要,咖啡是一种文化消费,对 于环境的要求比较严格,文雅、恬适将是佩芮主打的抱负环境 氛围；文化内涵：文化不是有形的物体, 不同的文化表现的手法不同,文化的感召力是一种无形的意识、感受和体验的结果；相对于 其他有形物质而言,最具生命力的就是文化内涵；佩芮经营的 理念将会以咖啡为文化载体,利用优

7、质的产品服务、科学的管 理、自然的装饰风格,让顾客产生文雅温馨的心理感应,这是 佩芮为现代都市中产阶级营造的消费文化；主题鲜明： 以咖啡为主题的类似于咖啡馆的各类餐饮馆、餐饮 店等成为咖啡行业繁荣昌盛进展的景象；虽然都以咖啡为主 题,但经营的风格大相径庭,如星巴克,坚持走纯咖啡馆市场 之路,而以上岛咖啡为代表的咖啡馆,已经演化为综合休闲餐 饮会馆,突出的文化内涵留意市井文化；而我们佩芮咖啡茶语 将会坚持以咖啡为主,茶点为辅的经营主题,构建一个品尝浓 香饮品的休闲社交场所；4 （二）劣势 财务资金： 企业创办初期可能会遇到资金短缺的这一瓶颈,这 会导致在与其他资金相对雄厚的企业竞争中处于劣势位置

8、；治理体会： 缺少先进治理的体会及相关人才的支持；供应选购： 整个企业供应链的打造及保护可能会要肯定时间的 磨合；（三）机遇 国内市场随着改革开放和我国经济的快速进展,咖啡这一有着悠久历史的饮品开头广为人知,咖啡正被越来越多的中国人所接受 ,目前咖啡消费已成为一种主流时尚； 依据统计, 我国的年消费量约为 20 万吨,并以 10%的速度逐年上升,而人均消费量就以30%的速度递增；全国各地区市场的消费量更以每年两位数的速度疯狂飙升,部分地区甚至超过了 100%；由此可见,中国市场在咖啡消费方面的增长是特别快速的,不久的将来,中国将成为世界上最重要的咖啡消费大国之一；而依据另一项调查,中国内地年人

9、均饮用咖啡0.11 次,不仅和日本的 107 次相差甚远,也大大低于台湾 35 次、泰国 8.7 次和香港 4.9次的水平；饮料行业更猜测这一饮品将会连续爆炸性增长,将来 10年年均增长率将高达 35%以上；由此我们可以想象, 中国咖啡市场的进展空间是多么巨大, 难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场；咖啡消费市场进展快速, 已经成为城市消费一大潮流, 市场前5 期培养已经终止；雀巢、麦斯威尔、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂,依据一项在12 个内陆城市的调查, 32%的城市居民喝咖啡；过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在 30%以上的地区除了上海之外,仍有昆明、厦门

10、、杭州和天津；咖啡消费品位越来越高, 文化的魅力就是市场的魅力； 单纯速溶咖啡己远远不能满意要求了,知道如何享受咖啡带来的乐趣；消费者开头认知咖啡的品牌、 风格和 特色咖啡 无疑是现在整个咖啡产业的主流,进展相当快速；咖啡市场的快速进展,与消费者对西方文化 自然的爱好密不行分；训练水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率出现显着的正相关；意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征优势阶层的 生活方式；区域市场 在一级城市,“ 星巴克” 的身影是最熟识的；然而,昂贵的房 租以及高风险性的特点,让许多投资者望而却步；事实上,在二三级城市,咖啡店有着更宽阔的进展空间；与星巴克等咖啡店定位于相对较窄的人

11、群不同, 二三级城市的咖啡店就定位于大众时尚人群；在服务内容上, 不仅仅供应各种美味的咖啡饮品,简餐；仍供应各种风味的中西佩芮将会选择处于湘中腹地的“ 娄底” 作为创业的起点,这是 一个市场体系完善, 城乡贸易活跃, 拥有成熟完善市场体系的小商品 贸易城市,素有 “商贸之城 ”、“百工之乡 ”之美誉；自改革开放以后,6 经过二三年的艰苦创业,现在娄底的人民富足、安康,资产在百万的不计其数,过千万的才算是步入了“小康” ,亿元资产的才叫富翁；丰厚殷实的家业, 搭配城镇飞速进展的基础建设,追求有品质有内涵的休闲消费也就成了娄底人的迫切需求；得出结果：针对该县人民做出的问卷调查1,广大市民对目前的活

12、动场所极不中意,看法集中在情调,卫生,服务等几方面；2,75%的调查者认为偌大一个县城需要多几个可以供应休闲 小聚、商务沟通的场所；3,调查结果显示,平均每人每月在咖啡茶馆的花费大约在 20 200 万上下的消费市 元左右,城区有近 10 万人口,那么每个月就有场,且有快速上升的趋势,说明市场需求巨大；赶为人先,扎稳脚跟,抢占市场；这便是佩芮咖啡茶语起步的 商机所在；（四）挑战 同业竞争： 全县已经形成规模的,投资额在百万以上的咖啡茶 馆有四家；分别是上岛咖啡,米箩咖啡,维尔咖啡和涵花小径文 化茶馆；如此,该县咖啡馆市场虽然仍未饱和,但始终仍是有了 肯定的竞争格局；佩芮能否在这些闻名连锁咖啡企

13、业及特色自办 咖啡厅中脱颖而出,为消费者所接受,赢得属于自身的销售份额 和市场位置,这将面临着巨大的挑战；潜在竞争：7 1、超市、便利商店：顺手可得的铁罐咖啡、铝罐包装咖啡、便利式顺手包冲泡咖啡；2、西式快餐店：德克士,艾森堡及麦肯基以便利为主咖啡机 冲泡的咖啡；五、门店建设与推广装饰陈设设计： 总体说来,会交给专业装修公司设计；要以自 然亲切,高雅别致等给人放松的良性因素为前提；1、格局；一切从功能动身,讲究造型比例适度、空间结构图 明确美观,强调外观的明快、简洁；表达了现代生活快节奏、简约和 有用,但又富有朝气的生活气息；2、颜色；大面积线色、咖啡色为主,装饰味相对简化,追求 一种轻松、清

14、爽、高雅的气氛；3、灯光；总体空间的照度不要求很高,但最低照度要让人员 能够正常活动,但在装饰装修刻画细节的局部照明上要求下一些功夫；最好是装饰上一些带灯罩的灯光,或者装饰上一些类似蜡烛的照明范畴不大的灯光, 多设计一些暖色灯光, 可以为喝咖啡的人装饰出 一个温馨、私密的空间；4、花草树木的装修装饰设计；可以在咖啡厅内外及门厅、走廊等处装修装饰设计一些奇葩佳木,青藤缠绕、浓绿荫深、隔日蔽尘；或装修装饰一些竹木花草小品,竹影兰香、疏枝花影；5、装饰材质；用那些有着灵性的、最为一般的自然材质,例 如玻璃、涂料、青砖、混凝土等,追求其表面的质感和肌理变化；8 6、其他；奇妙利用立柱、门廊等原始布局框

15、景、障景、叠景；追求不留装饰死角；主导产品： 以专业咖啡为主,结合精品西餐、中西套餐、精致 小食、水吧饮料等来满意消费者的需求；1、咖啡；以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如 :蓝山咖 啡,曼特宁咖啡 ,卡布琪诺 ,爱尔兰咖啡等；2、茶类；包括碧螺春,铁观音,龙井,毛尖在内的中国传统名 茶3、西餐类；最好以进口牛排为主 ,如:黑椒牛排 ,诺曼底猪排 ,西冷 牛排等；4、时尚水吧饮品；如 :木瓜牛奶 ,香蕉牛奶 ,港式奶茶等；5、依据不同的季节制定一些冷饮,热饮,点心、沙拉等；6、花式冰激凌；7、优质红酒；人员制度：1、经理 1 人 负责综合和谐门店内的各项工作,制订营销方案,工作流程,建立考

16、核培训制度,督促员工工作,同时接受投资者的监督,做好咖啡厅与各政府部门的沟通工作；督促员工的工作, 激励员工的工作热情,听取员工的看法；综合决策各种工作的运行；代表门店与投资人 进行沟通,向上反映员工的看法及要求, 向下传递酒店所要求的工作；2、会计和出纳各 1 名；做好财务预算及汇总,帮忙经理做好财9 务上的治理；3、领班 2 人；听从工作支配,帮助经理做好门店的各项治理工 作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝结力,定期对员工进行考核评估,加强现场治理意识；4、西餐主厨 4 名,咖啡烘焙师 2 名,糕点师 2 名；5、服务员 15 人,传菜员 6 人,安保 2 人；财务方案：1.、实行严格

17、的财务治理；实现损益掌握的手段是通过“ 日报 表” 和“ 月报表” 上的科目审核；2.、每日的收入应进行准时清点,全部点菜的菜单及收款的凭 据必需储存并一式两份,以便核对及入帐；3、店内全部的物品属店内的固定资产,不得随便破坏或带走；4、假如经过每月的结算后,收入比方案高,将适度调整工资,以调动大家的工作热忱, 如发觉在工作中无故破坏本店的财产,将从 责任人的工资或奖金中扣除；5.对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年有年终总帐,这样本店的盈亏在帐面上一目了然,目性；防止经营治理工作的盲6. 财务治理目标 : 追求利润最大化 ,投资目标最大化 ,满意内部 方面的利益7、盈亏平稳分析；

18、 开设咖啡厅, 销售毛利应接近或略高于行业 平均水平； 在明白了别的咖啡厅的平均毛利水平,估算到咖啡厅的各10 项变动成本和固定成本后, 就可以运算出盈亏平稳点, 并确定达到盈 亏平稳所须的营业额； 可大致运算出咖啡厅的销售利润率和投资回报 率,从而确定投资回报期；销售推广方案：六、预算 单位：元序投资项目数量门店金额313,490 列一经营场地 500 1 经营面积2 就业岗位25 二营业设备设施设备设施3 台75,490 1 咖啡机15,000 2 粉碎机2 台2,000 3 搅拌机3 台600 4 咖啡磨5 台1,250 5 电煮炉1 台3,500 6 摩卡壶5 台1,500 7 虹吸器2 台440 8 大咖啡壶5 台4,000 9 咖啡用具150 套30,000 10 餐具150 套4,500 11 茶具80 套3,200 12 不锈钢储存罐1 台3,500 13 西餐制作设备4 套1,200 14 甜品制作设备2 套8,000 原料48,000 1 咖啡豆15,000 2 咖啡伴侣7,500 3 方糖2,500 11 4 茶叶2702,490 20,000 5 甜品材料3,000 其它设备设