南开大学22年春学期《餐饮连锁经营与管理》在线作业-00002

1、-本页为预览页PAGE13-本页为预览页-本页为预览页22春学期（1803-仅限高起本、1809、1903、1909、2003、2009、2103）餐饮连锁经营与管理在线作业-00002第1题. 无论受许人还是个人及组织，连锁总部都应该把受许人是否具备专业性的经营水平作为首要的选择条件属于（）选项A：经济能力选项B：受许人的经营水平选项C：管理能力选项D：信用情况参考答案：B第2题. 总部部门分化的典型特征？选项A：发展总部阶段选项B：初级总部阶段选项C：高级总部阶段选项D：中级中部阶段参考答案：A第3题. 快餐企业实施连锁经营的基础和前提是（）选项A：品牌选项B：品种选项C：声誉选项D：口碑

2、参考答案：B第4题. 连锁企业实现低成本的重要支持系统是什么（）选项A：运输系统选项B：采购系统选项C：加工系统选项D：物流配送系统参考答案：D第5题. 西式快餐生产方式最主要的特征是（）选项A：口味选项B：材质选项C：营养选项D：分工参考答案：D第6题. 总部运营支持管控体系设计是特许经营成功和持续发展的（）选项A：保障系统选项B：生产系统选项C：销售系统选项D：安全系统参考答案：A第7题. 连锁经营的核心是（）选项A：技术选项B：现代化的管理选项C：产品选项D：服务参考答案：B第8题. 21世纪开店创业的新趋势、新潮流，企业快速扩张的有效模式，指的是（）选项A：独资经营选项B：合资经营选项

3、C：特许加盟选项D：特许经营参考答案：C第9题. 餐饮连锁店主要特征是（）选项A：大规模选项B：小型化选项C：技术统一选项D：灵活性参考答案：B第10题. 有谭鱼头集团出技术，派管理人员参与管理，占35%-49%股份，合作方出资金和场地，占51%-65%股份属于选项A：独资经营选项B：合资经营选项C：技术入股选项D：特许加盟参考答案：C第11题. 加盟店的日程运作是否顺利，取决于受许人的管理组织能力，这属于（）选项A：经济能力选项B：受许人的经营水平选项C：受许人的管理能力选项D：信用情况参考答案：C第12题. 受许人应在金融机构和资本市场上没有不良的信用记录，这属于（）选项A：经济能力选项B

4、：受许人的经营水平选项C：受许人的管理能力选项D：受许人的信用情况参考答案：D第13题. 供应商初步调查的目的是（）选项A：了解供应商，为选择最佳供应商做准备选项B：掌握市场选项C：掌握制造商选项D：掌握销售商参考答案：A第14题. 发现可靠的供应商，建立起稳定的物资采购供需关系的是（）选项A：了解供应商，为选择最佳供应商做准备选项B：掌握市场选项C：供应商深入调查选项D：资源市场调查参考答案：C第15题. 店铺对顾客短的吸引力所能延展的范围，指的是（）选项A：网点选项B：商圈选项C：吸引力选项D：幅度参考答案：B第16题. 一项工作的结果，也是下一项工作的起点，指的是（）选项A：目标选项B：

5、共识选项C：一体选项D：绩效参考答案：D第17题. 一次性采购大批量商品属于（）选项A：大批量采购选项B：定时采购选项C：随时采购选项D：随机采购参考答案：A第18题. 运用远程技术由连锁经营总部对连锁经营分店进行统一训练的运作方式是（）选项A：POS管理系统选项B：电脑财务系统选项C：库存管理系统选项D：远程训导控制参考答案：D第19题. 组织内部职务执行的跟进系统，即工作时传达命令的路径，指的是（）选项A：监督体系选项B：职能部门选项C：组织管理选项D：人才储备参考答案：A第20题. 产权制度下产生的用以明确职位责任和岗位责任的制度，与基本制度、工作制度共同构成了连锁经营的制度体系是（）选

6、项A：工作制度选项B：业务制度选项C：人事制度选项D：责任制度参考答案：D第21题. 总部资源配置的对象（）选项A：流动资产资源的配置选项B：固定资产资源的配置选项C：人力资产资源的配置选项D：文化资产资源的配置参考答案：A,B,C第22题. 餐饮连锁企业的采购特点是（）选项A：采购批量大选项B：对供应商影响大选项C：购销业务统分结合选项D：统一的物流配送参考答案：A,B,C,D第23题. CIS构成要素（）选项A：企业理念识别选项B：企业行为识别选项C：企业视觉识别选项D：企业价值识别参考答案：A,B,C,D第24题. 餐饮连锁店竞争定位的环境分析包括（）选项A：行业竞争分析选项B：市场环境

7、分析选项C：价格策略分析选项D：战略定位分析参考答案：A,B第25题. 连锁总部的工作制度设计包含（）选项A：人事体系制度选项B：财务体系制度选项C：业务体系制度选项D：行政体系制度参考答案：C,D第26题. 大型连锁经营的三级组织指的是（）选项A：总部选项B：区域管理部选项C：门店选项D：个体参考答案：A,B,C第27题. 企业视觉识别的关系设计包括（）选项A：品牌标志选项B：招牌选项C：标识牌选项D：旗帜参考答案：B,C,D第28题. 餐饮连锁企业采购流程包括（）选项A：采购申请选项B：需求说明选项C：选择供应商选项D：确定价格参考答案：A,B,C,D第29题. 人力资源部的职能（）选项A

8、：人员招聘选项B：劳资管理选项C：人才培训选项D：人才储备参考答案：A,B第30题. 餐饮连锁经营的采购原则是（）选项A：低价采购原则选项B：适时采购原则选项C：适质采购原则选项D：适量采购原则参考答案：A,B,C,D第31题. 特许企业所具备的条件（）选项A：掌握相关原理法律知识选项B：良好的管理能力选项C：广泛接受的企业形象选项D：统一的经营模式和规范参考答案：A,B,C,D第32题. 中式快餐的经营形式（）选项A：家庭作坊选项B：现代快餐经营选项C：传统快餐经营选项D：连锁加盟参考答案：B,C第33题. 特许公司和受许人的关系认知包括（）选项A：各自独立选项B：适当的特许费选项C：利益分

9、享选项D：杜绝秘密利润参考答案：B,C,D第34题. 经营规范一般分为（）选项A：经营管理规范选项B：业务操作规范选项C：生产服务选项D：销售参考答案：A,B第35题. 由不同资本的多数商店自发组织成总部，进行统一进货、配送的连锁经营形式叫什么（）选项A：自由连锁选项B：自愿连锁选项C：任意连锁选项D：特许连锁参考答案：A,B,C第36题. 企业视觉识别的辅助设计包括（）选项A：样本使用法选项B：物样使用规则选项C：其他附加使用选项D：橱窗参考答案：A,B,C第37题. 连锁经营中，商品的开发、设计及标准化的设备、陈列、产品、操作程序、技术管理、广告设计等都集中在哪里（）选项A：连锁总部选项B

10、：连锁本部选项C：连锁分部选项D：连锁部门参考答案：A,B第38题. 特许连锁经营体系的类型包括（）选项A：生产型特许连锁经营体系选项B：产品-商标型特许连锁经营体系选项C：经营模式特许连锁经营体系选项D：自营参考答案：A,B,C第39题. 餐饮产业链的构成包括（）选项A：原料生产选项B：原料采购与流通选项C：产品销售选项D：餐饮产品制作参考答案：A,B,C,D第40题. 主力产品的保证是（）选项A：采购计划优先选项B：资金优先选项C：配送优先选项D：陈列优先参考答案：A,B,C,D第41题. 让经过专门训练的服务人员或厨师进行现场制作表演是现场制作选项A：错误选项B：正确参考答案：B第42题

11、. 主导型企业将其拥有的专门商品、商号、商标的经销权和使用权授予加盟者的方式叫产品转让型特许加盟经营。选项A：错误选项B：正确参考答案：B第43题. 按照业务性质进行分工、确定各个部门的职责范围是餐饮连锁企业组织结构设计的内容（）选项A：错误选项B：正确参考答案：B第44题. 对竞争状况的系统调查，目的是为了选择出适宜的定位策略选项A：错误选项B：正确参考答案：B第45题. 工作制度设计的目的是将制度约束转化为具体行为准则、行为规范、行为约束？（）选项A：错误选项B：正确参考答案：B第46题. 国际上发展比较好的连锁经营餐饮都是以快餐为主选项A：错误选项B：正确参考答案：B第47题. 强化本土化意识，推进餐饮业业态本土化战略是