2022年小型冷藏库管理制度

1、第PAGE5页共NUMPAGES5页2022年小型冷藏库管理制度一、冷库设专人管理，明确责任人，并在冷库门边作出明显标示，标示出责任人以及检查监督人。二、冷库管理人员必须遵守公司的各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排。三、冷库管理人员接到来货通知后，要检查冷库库存，确定贮存位置，联系好装卸人员。四、货物到公司前，要预先通知化验员到货时间以便进行取样化验，检查三证(出境动物产品检疫合格证明、非疫区证明、动物及动物产品运载工具消毒证明)并从外观检查货物装载是否有异常，有无化冻等质量情况。五、确保检查符合要求后，立即开始组织卸货，要做到轻拿轻放，并抽检每件重量是否符合包装要求。六、冷库内的各类物

2、资要按位存放位堆放要整齐，要做到下有木托盘或者塑料托盘。四周不靠墙，上不靠顶棚，每批次均要有标签，标明来货时间、厂家、规格以及数量。七、入库工人必须按照规定着工作装入库，专人开关库门。八、叉车入库后不得在库内停留等待。九、货物根据出库单进行发货，要做到先进的货物要先出库，并做好记录和监督。十、每间隔两小时要检查一次冷库温度，并做好记录，夜间要加强巡检，发现温度异常要立即报告给仓储部经理。十一、要管好库门，货物进出时要随手关门，发现门损坏不能密封要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、不逃冷气，绝对禁止开着冷库门进行作业。十二、正常使用冷库，保证安全生产，防止水、汽渗入隔热层，严格把好“冰、霜、水、

3、门、灯”五关。十三、库房的墙、地坪、门、顶棚等部位有了冰、霜、水要及时清除。十四、库内排管和冷风机要及时扫霜、融霜，以提高制冷效能、节约用电。十五、严禁无关人员进入冷库。十六、冷库内不得堆放杂物，保持冷库整洁有序。十七、每天要对库存货物进行检查，每周在仓储部经理组织下进行货物盘点，做到帐、物、标签数量完全吻合。2022年小型冷藏库管理制度（二）一、冷库工作人员必须遵守各项规章制度，遵守工作时间，服从工作安排，保证安全生产。二、管理员要严格遵守操作规程，根据库温要求按时开机停机，要经常检查保养机械设备，发现异常要及时申报维修并向领导报告。三、管理员要经常检查库房内的温度，否则，如造成经济损失要对

4、其进行经济处罚。四、管理员工作时间内不准脱岗饮酒、睡觉或从事与本职工作无关的活动。五、冷库机房不准私留非工作人员住宿，闲来人员不准进入机房内。六、冷库内的各类货物要按位存放，堆放整齐。出库要填写出库单，要及时清理积压物品，对超期、变质的物品保管员要及时向主任汇报，并妥善处理。因工作失职造成损失的，追究保管员责任并给予经济处罚。七、未经部门经理同意，不得为外单位或个人在库内存放物品，否则追究管理员责任，视情节轻重给予_元的处罚。八、库内物品做到帐物相符。保管员必须对工作认真负责，不得粗心大意，弄虚作假，以权谋私，否则出现问题追究管理员责任。九、管理员下班前要认真检查库房、机房情况，没有问题后方可

5、离岗。十、冷库管理员要经常注意冷库周围情况，发现异常要及时报警，确保冷库安全。2022年小型冷藏库管理制度（三）1、冷藏库只存放厨房备用食品、原料及其盛器，不得存放其他杂物;职工私人物品一律不得存入其内。2、坚持冻藏食品及原料必须处在冰冻状态才能进入冻库的原则，避免将已经解冻的食品及原料送入冷藏库。3、所有冻藏食品及原料必须注明日期;区别库存食品及原料不同种类、性质，固定位置，分类存放，并严格遵守冻藏期限的规定。4、冷藏大块原料单独存放，小型及零碎原料置盘、筐内集中存放;所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。5、加强对冻藏品计划管理，坚持“先存放，先取用”的原则，交替存货

6、和取用。6、定期对冷冻库进行清洁整理，定期检查食品及原料数量，并定期对冷冻库进行清理、消毒，预防和杜绝鼠害发生，保持其卫生清洁。7、控制有权进入冷藏库的人员数量，计划集中领货，减少库门开启次数，由专人每周定期盘点库存情况，报告厨师长。8、经常检查，保持冷藏库达到规定的温度;如发现温度偏差，应及时报告厨师长与工程部联系解决，不得自行修理。2022年小型冷藏库管理制度（四）为了维护正常的生产秩序，严格生产纪律，搞好交接班工作，确保安全运行，特制定本制度。一、交接班时，当值人员应按分工做好各种记录，清点好各种仪器、仪表、工用具、图纸资料、钥匙、表计，并按规定地方放置整齐。做好机器设备及地面的清洁卫生

7、。交班准备应在交班前_分钟作好，开好班后会，拟好交班时应交待的主要事项。二、当值人员在交班时应主动地、如实地将本班的大坝水情和运行方式、设备的运行状况、变异情况以及应该注意的问题向接班者交待清楚。三、当值人员在接班人未到现场，未办理清交接手续不得离开岗位。严禁交“空头班”交“假班”。接班人员有酗酒行为，当值人员应拒绝交班，并报部门领导。四、接班人员应提前_分钟到达工作岗位，开好班前会，接班班长讲清注意事项后，按分配的任务，到达各自的岗位。五、接班人员应带齐必备用品，特别是晚班、早班要带好电筒，接班后不得溜号。六、交接班时，当值人员应该与接班人员一起巡视工作现场并进行情况介绍，接班人员亦应主动询问情况。对所有机器设备进行细致的检查。七、接班人员应详细接清运行方式、负荷分配、调度命令以及各种资料、工用具、记录等。如有差错损坏或机器设备、生产场所不清洁等，接班人员可以拒绝接班并报告部门领导。八、交接班时