高中化学人教 合理选择饮食部优课件

1、第二章 促进身心健康第一节 合理选择饮食什么是健康的饮食习惯？怎样选择饮食才能保障人体需求？晚餐 30%早餐 30%午餐 40%六大营养素：水、无机盐、蛋白质、油脂、糖类、维生素“一、二、三、四、五”原则一：每天一个水果。水果中含有大量的维生素和纤维素；二：每天两勺油。这是指每人平均一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半；三：每天三碟蔬菜。尤其吃叶绿素丰富的蔬菜，其次是瓜果类；四：每天四碗米饭或四个馒头。在人体所需营养中，这类食物的营养是必不可少的；五：每天五份蛋白质。包括：一个鸡蛋；一杯牛奶或豆浆；一碟鱼或虾类贝类；一碟肉；一碟黄豆芽或豆腐。 一、水在人体中的作用预习课本P28-

2、29，回答以下问题：以下属于水在人体中的作用的是：A. 人体的重要组成部分B. 一种很好的溶剂C. 人体内反应的介质和反应物；D. 在人体能调节体温喝什么水？矿泉水纯净水天然水蒸馏水什么时候喝？凉白开起床一杯水，排毒吃饭不喝水，影响消化喝多少？2.5L-4L 二、食物的酸碱性猕猴桃鸡蛋花甲榴莲红烧肉柠檬小龙虾酸性食物碱性食物 二、食物的酸碱性 食物酸碱性是按食物在人体内最终代谢产物的性质来分的。与口感无关，与化学酸碱性无关。酸性食物：食物组成含非金属元素较多，如N、S、P等，在人体内代谢后可形成酸根阴离子。这类食物在生理上就称为酸性食物。富含蛋白质、脂肪的食物多为此类。碱性食物：食物组成含金属

3、元素较多，如K、Ca等，在人体内代谢后形成含金属阳离子的碱性物质。这类食物就称为碱性食物。水果、蔬菜等多为此类。 二、食物的酸碱性猕猴桃鸡蛋花甲榴莲红烧肉柠檬小龙虾酸性食物碱性食物选择食物时为什么要注意它们的酸性和碱性呢？人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的pH范围7.357.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。人体细胞内存在着一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要选择不同的食物来保持。CO2+H2OOH-H+H2CO3OH-H+HCO3- 三、安全使用食品添加剂食品添加剂：为了改善事物的色香味，补充食品在加工过程中失去的营养成分，防止食物变质而在食品中加入一些

4、天然的或合成的物质。着色剂调味剂防腐剂营养强化剂着色剂：又叫色素，能使食品着色和改善食品色泽。按来源天然色素人工合成色素姜黄素、辣椒红色素、-胡萝卜素胭脂红、日落黄、柠檬黄调味剂：补充食品加工过程中失去的味道、增强食品原有的味道或添加一些额外的味道。注意：切忌过量摄入！防腐剂：抑制微生物的繁殖，延长食品的储存时间。抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。常见防腐剂：盐、糖、醋苯甲酸钠、山梨酸钾、亚硝酸盐、硝酸盐、二氧化硫等营养强化剂：以增强和补充食品的营养成分或微量元素为目的而使用的化学食品添加剂。食盐加碘酱油加铁谷类食品添加赖氨酸我们是否应该禁止使用食品添加剂？思考交流：食品防腐剂种类使用范

5、围碳酸饮料、低盐酱菜、酱类、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料、食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁。除同上外、还包括鱼、肉、蛋、禽类制品、果、蔬类保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、氢化植物油、鱼干制品、即食豆制品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮料。山梨酸山梨酸钾苯甲酸苯甲酸钠食品防腐剂种类使用范围丙酸钙生面湿制品（切面、馄饨皮）、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品。丙酸钠糕点、杨梅罐头加工工艺。 二氧化碳碳酸饮料、汽酒类。乳酸链球菌素罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。过氧化氢生牛乳保鲜（限于黑龙江、内蒙古地区使用）、袋装豆腐干。 国家市场监督管理总局：/1、水是人类不可缺少的物质，日常生活中有人喜欢喝纯净水，市售纯净水有一些是蒸馏水，有关这类纯净水的下列说法中，正确的是（ ）A. 它是纯天然饮品，不含任何化学物质 B. 它含有人体需要的矿物质和多种微量元素 C. 它清洁，纯净，但长