高中生物浙科版必修 分子与细胞 酶酶的特性部优课件

1、你了解 SOD是什么吗？【成分】：SOD、人参提取液、黄芪提取液、貂油、硅油 【特点】：大宝SOD蜜内含SOD(超氧化物歧化酶)，并添加人参、黄芪等植物提取液和保湿润肤成分，不断给肌肤补充多重营养，易于吸收，并在肌肤表面形成一层保护膜，长久防止肌肤的水分流失。SOD的功效能消除生物体在新陈代谢过程中产生的有害物质。对人体不断地补充 SOD具有抗衰老的特殊效果。日常生活中的酶第1节 降低化学反应活化能的酶酶的特性(课本83页）回顾：比较过氧化氢在不同条件下的分解3443少量肝脏研磨液结论：过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多3号和4号的自变量是什么？因变量是什么？ 可以得出什么结论?1份的淀粉酶

2、能催化100万份的淀粉成麦芽糖。在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗涤剂加酶洗衣粉，其去污能力大大增强大量实验数据表明：酶的催化效率一般是无机催化剂的1071013倍，所以酶催化作用具有（ ） ，这样保证细胞内（ ）的顺利进行，和（ ）供应的稳定。 一、酶具有高效性高效性化学反应 能量多酶片说明书：【规格】胰酶0.3克，胃蛋白酶13毫克（胰酶中含 有胰脂肪酶、胰淀粉酶、胰蛋白酶）【适应症】用于消化不良、食欲缺乏资料一为什么酶产品中要加入多种酶呢？推测：酶只能催化一种或一类化学反应。每一种酶只能催化 化学反应 使细胞代谢能够 地进行 二、酶具有专一性一种或一类 4000目前发现的酶有

3、多种,它们分别催化不同的化学反应。，而无机催化剂催化化学反应范围_。如酸能催化_、_和_等物质水解 有条不紊，互不干扰脂肪 蛋白质 比较广 淀粉 某加酶洗衣粉包装袋上印有:成分：蛋白酶0.2%，清洁剂15%。洗衣窍门：用温水溶液浸泡（洗涤前先将衣物浸于温水3040效果最佳，切勿用60 以上的热水）注意事项：适用于清洗棉、麻、化纤及混纺织物 ，切勿用于丝质及羊毛衣料上述资料说明什么问题？温度会影响酶的催化作用资料二资料三：口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能,胃中的蛋白酶随食糜进入小肠后也不再具有催化功能。经测定，唾液的pH为6.2

4、7.4,胃液的pH为0.91.5，小肠液的pH为7.6。酶的名称最适PH过氧化氢酶（肝）6.8唾液淀粉酶6.8脂肪酶8.3胰蛋白酶8.0-9.0胃蛋白酶1.5-2.2由上述资料说明什么问题？PH会影响酶的催化作用每种酶都有自己的_在最适温度的两侧，反应速率都比较_较高的温度容易使酶的_遭到破 坏，蛋白质变性，而失去 _。较低的温度会 _酶的活性。低活性最适温度空间结构动物：35-40摄氏度植物 40-50摄氏度细菌、真菌 差别较大抑制PH对酶活性有影响温度对酶活性有影响每种酶都有自己的_ 在过酸过碱的条件下，都会使 酶的_遭到破坏, 酶失去_ 最适PH空间结构活性动物：酶最适PH多在6.5-8

5、.0之间，（但胃蛋白酶为1.5，胰液中的酶为8-9）植物：酶最适PH大多在4.5-6.5之间低温：抑制高温：失活过酸：失活过碱：失活影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：底物充足 的情况下，反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH温馨提示:(请你尝试用科学探究的一般方法和过程来研究你所发现的问题) 观 察发现并提出问题做出假设设计实验验证假设观察实验现象分析比较假设得出结论 实验设计四原则1、对照原则 2、单一变量原则 3、等量原则 4、科

6、学原则 实验 步骤 一 二 三预期最可能的实验现象 分析论证 一、 探究酶是否有专一性？准备做几组实验1号试管加入2mL淀粉溶液2号试管加入2mL蔗糖溶液加入淀粉酶2滴，振荡也加入淀粉酶2滴，振荡1、2号试管下半部浸入60左右的热水中，反应5min，加入斐林试剂，水浴加热后观察两试管中是否有砖红色生成2组出现砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。酶具有专一性可供选择的实验材料和器具：新制的淀粉酶溶液、新制的蔗糖酶溶液（假设两种溶液中酶的含量一样）、3%的可溶性淀粉溶液、3%的蔗糖溶液、斐林试剂；试管，量筒，滴管，火柴，烧杯，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯等1号

7、试管实验步骤一二三四预期最可能的实验现象分析论证2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡，在各自水浴中继续放置5分钟2mL淀粉溶液蓝色保持0冰水中约5min加热至100，约5min加热至60，约5min各加入两滴碘液，振荡，观察颜色变化无蓝色酶的催化作用受温度的影响，而且在一定温度下酶的催化效率最好蓝色二、探究酶的催化作用会不会受温度的影响？准备做几组实验2mL淀粉溶液2mL淀粉溶液把碘液换成斐林试剂是否可行？挑战提升可供选择的实验材料：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含H2O2酶），体积分数3%的过氧化氢溶液，质量分数为2%的新制的淀粉酶溶液（适合60,PH为7左右条件下发挥作用），质量分数

8、3%的可溶性淀粉溶液，碘液，卫生香，热水，冰块，质量分数为5%的HCl溶液，蒸馏水，质量分数为5%的NaOH溶液；量筒，试管，滴管，试管架，试管夹，酒精灯，火柴，石棉网，三脚架，温度计，小烧杯，大烧杯，PH试纸某小组的实验设计方案：（他为什么要设置6个试管呢？）取六支试管编号A号A号B号B 号C号C 号分别加入2mL淀粉2滴淀粉酶2mL淀粉2滴淀粉酶2mL淀粉2滴淀粉酶分别保温5min600C1000C 00C将两试管混合摇匀A 加入A中B 加入B中C 加入C中分别保温5min600C1000C00C取出滴加碘液2滴2滴2滴实验结果CAB2mL可溶性淀粉溶液CAB1 mL新鲜的淀粉酶溶液BBA

9、ACC冰块60热水沸水BBAACC冰块60热水沸水BAC冰块60热水沸水1号试管实验步骤一二三四预期最可能的实验现象分析论证2号试管3号试管各加入到2mL的过氧化氢溶液中，振荡1mL新鲜肝脏研磨液气泡较多燃烧猛烈1mL蒸馏水1mLHCl溶液1mLNaOH溶液观察各试管中气泡的情况和卫生香燃烧情况气泡较少或没有燃烧酶的催化作用受pH的影响，而且在一定pH下酶的催化效率最好准备做几组实验三、探究酶的催化作用会不会受pH的影响？1mL新鲜肝脏研磨液1mL新鲜肝脏研磨液气泡较少或没有燃烧可供选择的实验材料：新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液（含H2O2酶），体积分数3%的过氧化氢溶液，卫生香，质量分数

10、为5%的HCl溶液，蒸馏水，质量分数为5%的NaOH溶液；量筒，试管，滴管，试管架，试管夹，酒精灯，火柴，石棉网，三脚架，温度计，小烧杯，大烧杯，PH试纸课后思考：如何定量测定某种酶 的最适温度或pH呢？设置梯度温度或梯度PH，找出大致范围后再进一步设置梯度进行探究实验目的实验组对照组实验组衡量标准自变量因变量无关变量验证酶具有催化作用验证酶的高效性验证某种酶是蛋白质底物等量蒸馏水挑战：你能设计以下实验吗？底物相应酶液底物是否被分解相应酶液的有无底物是否被分解底物量、温度等底物相应酶液底物无机催化剂底物分解速率无机催化剂和酶底物分解速率底物的数量、温度等待测酶液双缩脲试剂标准蛋白液双缩脲试剂是

11、否出现紫色待测酶液和已知蛋白液是否出现紫色小结：酶的特性酶的作用条件较温和 要有合适的温度 要有合适的pH酶的催化效率一般是无机催化剂的107 1013倍酶具有高效性比较过氧化氢酶和Fe3的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用每一种酶只能催化一种或一类化学反应酶具有专一性温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响影响酶促反应速率的因素：1、温度3、酶的浓度：底物充足 的情况下，反应速率随 酶浓度的升高而加快。4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化酶促反应速率酶的浓度酶促反应速率底物浓度酶量一定2、pH更正：将5支试管放入37恒温水浴中，保温时间相同且合适。理由：唾液淀粉酶的最适温度为37，在70时，由于高温使酶失去活性，干扰了PH对人唾液淀粉酶活性的影响。更正：取出各试管，分别加