《六大茶类》教学课件49张精选

1、第五章 中国茶叶分类第1页，共49页。之前学习了关于茶的那么多历史知识，那么相关茶本身的一些知识不知道大家了解吗？从这堂课开始我们就要向同学们来一一讲解这些知识。第2页，共49页。目 录3中国六大茶类认识茶叶鲜叶成分21中国茶叶分类中国茶艺（蘭熙说茶）4第3页，共49页。中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。蒸青绿茶晒青绿茶绿茶 炒青绿茶 烘青绿茶白茶基本茶类 黄茶乌龙茶 红茶中国茶类 黑茶花茶紧压茶萃取茶(速溶茶、罐装茶水等)再加工茶类 果味茶保健茶(减肥茶、杜仲茶等)含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)第4页，共49页。水分（7578） 蛋白质（2030）氨基

2、酸（14）生物碱（35）鲜叶 酶茶多酚（2035）有机化合物 糖类（2025）有机酸（3）脂肪（8）干物质 色素（1）（2225） 芳香物质（0.0050.03） 维生素（0.61.0）无机化合物 水溶性部分（24）（47） 水不溶性部分（1.53）第5页，共49页。一、茶叶六大类 绿茶 黄茶 白茶 红茶 乌龙茶 黑茶 第6页，共49页。绿茶遂川狗牯脑 西湖龙井黄山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春第7页，共49页。遂川狗牯脑第8页，共49页。靖安白茶第9页，共49页。黄山毛峰庐山云雾碧螺春西湖龙井 太平猴魁靖安白茶第10页，共49页。第11页，共49页。 君山银针 蒙顶黄芽黄 茶第12页，共49页。白

3、茶芽茶叶茶白毫银针白牡丹第13页，共49页。 醇厚甘鲜岩韵花香 蜜韵纯爽焦糖香、乳味 乌龙茶 台湾乌龙 铁观音闽南乌龙大红袍闽北乌龙 凤凰单枞冻顶乌龙广东乌龙乌龙茶（青茶）第14页，共49页。铁观音第15页，共49页。大 红 袍第16页，共49页。红茶小种红茶工夫红茶红碎茶第17页，共49页。第18页，共49页。思考：上下两张图有何区别？第19页，共49页。英国人诺顿夸奖说：喝小种红茶胜过饮人参汤。第20页，共49页。英国下午茶第21页，共49页。 湖南黑茶 四川黑茶 云南黑茶 湖北黑茶黑 茶第22页，共49页。普 洱 茶 “越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。 第23页，共49

4、页。普洱茶分类第24页，共49页。第25页，共49页。韩义海茶道讲座之茶具名称及使用技巧第26页，共49页。吴雅真说茶第27页，共49页。蘭熙说茶之学茶饮茶功效修身养心第28页，共49页。修身饮茶见找死与等死论第29页，共49页。养心茶的最高境界第30页，共49页。新娘茶第31页，共49页。客家擂茶第32页，共49页。普洱茶第33页，共49页。绿茶第34页，共49页。生活美学茶第35页，共49页。大红袍第36页，共49页。蘭 熙 说 茶 ：茶 艺 道茶、艺、道是茶文化的核心,涉及养生、艺术.道德.哲学.宗教以及文化的各个方面,我们所提倡以质感.自然.优雅.柔和，强调生活美学的人文精神,将蘭熙的

5、净.静.近、尽、融入茶席中,提升茶道美学之茶文化的更高层追求。 第37页，共49页。茶与教育第38页，共49页。 1. 备具 心行合一 2. 行礼 端身正义 3. 备水 恰到好处 4. 温器 热身以对 5. 备茶 起承转合 6. 赏茶 平心而论 7. 置茶 量入为出 8. 润茶 完美结合 9. 注水 细水高冲 10. 出汤 平静落出 11. 斟茶 留有余地 12. 请茶 人人平等 13. 闻香 苦尽香近 14. 清盅 坦诚相对 15. 归位 诸事亦然 16. 圆满 完美结局 茶道美学十六行法第39页，共49页。 茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶

6、、饮茶、奉茶、增进友谊，传递温馨讯息及祝福；美心修德，学习礼法，传达秩序、礼数、仁爱、敬意的和美仪式。第40页，共49页。蘭熙认为茶独特的美学属性共有“净、静、近 、尽”四大美第41页，共49页。 净:简洁朴素单纯的美 ；进入茶室前的净水洗手等动作，也是一种净心脱尘之举；茶道追求的脱俗之美，不是简单地脱离世俗红尘，不食人间烟火，是放下尘念，远离喧闹，而是让疲倦的身心得以短暂的净化，便是俗人在此一时，求得此一刻的清净俗念之愿。再以清新的“我”回到日常俗世中前行。第42页，共49页。静:幽玄，不是阴暗沉郁之气氛，而是沉静中的寂落之美；从茶见到茶人的行为，皆追求自然状态。比如在茶席中聚会的开始前或结束后，禁忌高谈阔论地炫耀财富和摆弄学问之谈。 第43页，共49页。近 ：简单的眼神和无言的会意，有种心领神会的幽深玄美。无心，无念，无意识。第44页，共49页。 尽： 不论是茶师还是茶客，茶前茶后的交流，大多是轻语温句的情趣之事。 沉稳、安静、平和，面对日常中的“我”内省内悟，茶道文化的元素之一。第45页，共49页。之一：夸张和优美的动作优美的肢体柔和夸张的冲泡动作端庄、美丽、得体的气质茶艺师需具备的基本素质第46页，共49页。之二：保护好茶的色泽、香气、外形，将茶的最佳口感发挥出来最高境界：将茶的优点发挥；将茶的缺点掩盖第