酒店管理知识培养

1、目录.1.1 基础理论和专业知识达到专业培养目标的要求2前言2人才培养质量讲明2酒店治理专业的知识培养质量 旅游治理专业的知识培养质量 1模块教学特色项目培养质量 9.2 计算机和英语应用能力考试等级通过率 654.1.3 专业技能导游证考试 73 考试情况讲明 64 人才培养质量讲明目前我省共有旅行社近40家,风景名胜区300多处,从业人员不足300人,具有大专以上学历者不到5。其中导游从业人员不足2000人，具有大专以上学历者不到4。0年，我省接待入境旅游者61.2万人次，国内旅游者4263万人次，不管是旅行社、风景区，依旧导游及相关从业人员,其数量和质量均已不能满足我省旅游业进展的需要。

2、随着我省各市相继把旅游业作为支柱产业，特不是我国加入世贸组织，我省入境旅游者和国内旅游者必将与日俱增,我省旅游业也必将迎来一个大进展时期,省内外亟需大批掌握旅游业理论知识,具备旅行社、风景区经营治理能力和旅游服务技能,具有较高综合素养，富于创业意识和创新精神的德智体美全面进展的高等技术应用性人才。高职导游专业方向前景宽敞。培养目标 本专业要紧培养适应旅游业进展需要的掌握旅游业理论知识、具备旅行社经营治理能力和导游服务技能,具有较高综合素养，富于创业意识和创新精神的德智体美全面进展的高等技术应用型人才。学生毕业前获得初级导游员资格等技术证书,毕业后可在旅行社、风景区及相关部门从事经营治理与导游服

3、务工作。培养要求 1、具有坚决正确的政治方向，拥护中国共产党的领导,热爱社会主义祖国;正确理解马克思主义差不多原理和邓小平理论，具有为国家富强和人民富裕而困难奋斗的理想和献身精神，热爱本专业,具有实事求是、理论联系实际、开拓进取、勇于创新的科学态度；遵纪守法、爱岗敬业，具有良好的社会公德和职业道德。 2、掌握本专业所需的理论知识和业务知识，具有较强的实践能力。 （1）专业知识方面：掌握旅行社、风景区经营治理方面的理论知识及导游服务方面的各种专门知识;具有一定的饭店治理与服务知识。 （2)专业技能方面:掌握旅行社、风景区治理与服务方面的技能、技巧，具备全程陪同、地点陪同、定点陪同的各项导游服务技

4、能;初步具备饭店治理与服务技能。 (3）业务综合技能方面:掌握旅行社、风景区、饭店治理及导游服务的策略、方法，熟练应用治理理论分析、解决业务上出现的问题。 3、了解体育的差不多知识,掌握科学锻炼躯体的差不多方法和技能,养成体育锻炼的良好适应，达到国家大学生体育合格标准,讲究卫生,有健康的体魄和良好的心理素养。 4、掌握英语和计算计的基础知识,能够熟练运用英语口语解决实际问题,能够熟练进行计算机办公软件操作。知识结构专业知识结构包括:、差不多知识。要紧是作为大学生必备的政治理论、道德修养、中外文、计算机等知识。2、专业知识。要紧是旅行社、风景区经营治理及导游服务所必需的治理、技术等知识。(二)能

5、力结构专业能力结构包括：、差不多能力。要紧是作为大学生必备的行为上自主、生活上自理、学习上自治等能力。2、专业能力。要紧是运用旅行社、风景区治理及导游业务的理论知识,独立从事该行业的经营、治理与服务的能力。（三）素养结构专业素养结构包括:1、差不多素养。要紧是大学生必备的政治、道德、身心素养及语言、高数、微机等方面的素养。2、专业素养。要紧是在旅行社、风景区导游治理、经营服务方面知识丰厚、业务熟练、方法科学、品质高尚。4.11 基础理论和专业知识达到专业培养目标的要求酒店治理专业的知识培养质量一、培养目标与差不多要求（一）培养目标本专业培养德智体全面进展的,适应现代酒店生产、服务、治理等第一线

6、需要，具备较强的现代酒店前厅、客房、餐厅和康乐等方面实践操作能力、现代酒店基层治理能力和专业意识的高等技术应用性专门人才。(二）差不多要求1、知识结构(1)、具有坚决正确的政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；正确理解马克思主义差不多原理和邓小平理论,具有为国家富强和人民富裕而困难奋斗的理想和献身精神,热爱本专业,具有实事求是、理论联系实际、开拓进取、勇于创新的科学态度；遵纪守法、爱岗敬业，具有良好的社会公德和职业道德。(2)、掌握本专业所需的理论知识和业务知识，具有较强的实践能力。专业知识方面:掌握服务方面的各种专门知识；具有一定的饭店治理与服务知识。专业技能方面：掌握治理与服务

7、方面的技能、技巧;初步具备饭店治理与服务技能。业务综合技能方面:掌握服务的策略、方法,熟练应用治理理论分析、解决业务上出现的问题。（）、了解体育的差不多知识，掌握科学锻炼躯体的差不多方法和技能，养成体育锻炼的良好适应,达到国家大学生体育合格标准，讲究卫生,有健康的体魄和良好的心理素养。(4）、掌握英语和计算机的基础知识，能够熟练运用英语口语解决实际问题，能够熟练进行计算机办公软件操作。、能力结构（1)、差不多能力:要紧是作为大学生必备的行为上自主、生活上自理、学习上自治等能力。（2）、专业能力：要紧是运用酒店理论知识独立从事该行业的经营、治理与服务的能力。3、素养结构(1)、差不多素养。要紧是

8、大学生必备的政治、道德、身心素养及语言、高数、微机等方面的素养。（2)、专业素养。要紧是在酒店经营服务方面知识丰厚、业务熟练、方法科学、品质高尚。二、就业范围与工作岗位本专业毕业生重点面向现代酒店前厅、客房、餐饮、商务中心、康乐一线中层治理、大堂副经理、客户关系主任、营销代表，旅游行政机构。三、招生对象与修业年限（一)招生对象、一般高中应届毕业生；2、中等职业技术学校毕业生；3、有一般高中、中等职业技术学校毕业文凭和国家承认的同等学历的在职从业人员;4、生员限制:以上生员肝脏HBV必须显阴性、并设置面试（语言表达及躯体无明显缺陷）。（二)修业年限三年(全日制）四、课程设置与学时、学分安排(附表

9、2）（一）总学时安排1、课内总学时：175学时。、课内实验和实训总学时：696学时。、实践环节总学时（按每周20学时折算）:1660学时。其中，时期实习：260学时。毕业设计(论文）：00学时。生产实习或毕业实习：100学时。4、全学程总学时:141学时。(二）总学分安排总学分：12学分。五、专业主干课程及简介:(一)专业主干课程旅游概论、治理学原理、服务礼仪及修养、餐饮服务与治理、前厅服务与治理、酒店经营与治理、菜点酒水与营养卫生、旅游政策与法规。(二）专业主干课程简介1、旅游概论：课程代码：0 课程性质:专业基础课 学分:4 学时：5 开设学期：1本课程以人类的旅游活动为动身点,通过介绍旅

10、游活动的历史演进和进展现状,讲明旅游进展的差不多规律,阐述旅游活动和旅游业的要紧构成要素以及它们之间的关系,介绍我国旅游业进展的差不多状况以及以后前景。使学生了解旅游学的差不多理论和知识，为相关专业课打下基础。参考教材:旅游概论(刘伟,高等教育出版社） 旅游学：原理与实践(张俐俐等译,高等教育出版社) 旅游学(李天元,高等教育出版社）2、治理学原理：课程代码:9 课程性质：专业基础课 学分：4 学时:5 开设学期:3本课程通过讲授治理学差不多原理、治理的差不多职能、原则及治理的具体内容，让学生掌握人类获得的治理思想与治理理论的精华,具备应有的治理知识。参考教材:治理学原理(乔颖丽等,清华大学出

11、版社)3、服务礼仪及修养：课程代码：0 课程性质：专业基础课 学分：3 学时：4 开设学期:本课程以模拟互动的方式讲解差不多礼仪、饭店接待礼仪、会议接待礼仪、国际交往礼仪、旅行社与景点礼仪和中餐摆台、做床等服务技术。通过本课程的学习,使学生掌握服务接待业的差不多礼仪与技术，同时培养学生的动手能力和自律精神,为毕业后能成功地在服务领域从事治理工作奠定知识和素养基础。服务礼仪是旅游治理专业的专业选修课程，属于职业技能模块。参考教材:旅游社交礼仪(陈刚平等，旅游教育出版社) 旅游有用礼貌礼仪(舒伯阳等，南开大学出版社）4、餐饮服务与治理:课程代码：23 课程性质：专业基础课 学分:3 学时:54 开

12、设学期：2本课程是一门应用性专门强的学科，学习餐饮治理能够让学生掌握经营和治理餐饮企业的思路与方法,以培养学生运营企业的能力。全书分首要、中间、最后三个大环节讲述餐饮治理内容,首要环节要紧内容包括:餐饮业介绍、餐饮市场分析、餐饮组织等,中间环节要紧内容包括:餐饮设计与布局、菜单设计、采购保管治理、生产治理、服务治理等，最后环节要紧内容是成本操纵。参考教材：餐饮企业治理与运作（俞仲文等，高等教育出版社)餐厅服务技能综合实训（配盘)(姜文宏,高等教育出版社）5、前厅服务与治理：课程代码：21 课程性质:专业基础课 学分:3 学时:54开设学期:本课程系统地介绍了饭店前厅和客房治理的专业知识和相关理

13、论,所讲述的服务知识和操作技能，是饭店业职员必须掌握和遵守的专业基础知识。前厅部和客房部的新信息的介绍、案例和实训题的训练，培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。因此,本课程对从事旅游和饭店治理的本科生有较强的有用价值和理论指导意义。参考教材：饭店前厅客房服务与治理（配盘)（陈乃法等，高等教育出版社)前厅与客房治理(刘伟，高等教育出版社）前厅客房服务技能综合实训(配盘)(姜文宏,高等教育出版社)6、酒店经营与治理:课程代码:11 课程性质:专业基础课 学分：4 学时：7 开设学期:本课程是研究饭店业治理的一般规律的应用性学科，要紧介绍饭店业的进展历史、饭店治理与经营的专门性、饭店职能部门的运

14、作与治理,同时阐述饭店治理过程中的打算、组织、人员配备以及财务治理理论与实践知识。这是旅游治理专业的专业必修课。参考教材：现代饭店治理(朱承强，高等教育出版社） 饭店服务与治理(吴本,旅游教育出版社)7、菜点酒水与营养卫生:课程代码:26 课程性质：专业基础课 学分:2 学时：36 开设学期:本课程系统阐述了饮食营养结构与卫生,并详细介绍了中外的菜点与酒水。参考教材：菜点酒水知识（高富良,高等教育出版社) 外国酒水知识与鸡尾酒调制技术(刘雨沧,东北师大出版社)食品营养与卫生(王尔茂，科学出版社)8、旅游政策与法规:课程代码： 课程性质：专业基础课 学分:2 学时:36 开设学期:2本课程系统地

15、介绍了旅游法的基础知识,与旅游业紧密相关的法律知识，所讲述的基础知识、差不多概念和我国的旅游政策和旅游法规，是从事旅游业人员必须掌握和遵守的法律常识和知识，少量的国外法规的介绍、案例和实训题的训练,培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。因此,本课程对从事旅游业治理的大专生有较强的有用价值和理论指导意义。参考教材：旅游法规（吴洛夫,高等教育出版社)旅游法规与实务（第二版)(互动式优化教材)(姚晓玲,旅游教育出版社)旅游政策与法规全国导游人员资格考试教材六、实践教学安排与要求(一）实践教学要求1、五种实训方式：(1)课程见习：依照教学课程进行相应见习实训,包括差不多服务技能、差不多操作示范、企业

16、运营、工作制度和相关的工作纪律,以完成上述单个课题为目的的实操练习或观摩环节。（2)时期岗位实习：安排在每年旅游旺季,由企业提供若干工作岗位,实训人员直接上岗操作和服务。（3)旅游旺季实训:当旅游旺季来临,合作企业将优先聘请能够熟练操作业务的学生或老师。（4）毕业实习:一般安排在第五学期,就本专业知识综合实操运用。(）教师专职服务：安排相应对口方向教师或带队老师在实训基地挂职，参与企业工作,承担企业相应课题研究,并负责实训学生的治理监督和实训成绩的鉴定。2、独特之处:(）方式多样。学生实习分为岗位实习、课程见习和旺季顶岗；教师挂职于企业,不单纯进行教学,还要到企业第一线参与企业工作,并担任至少

17、一个以上关于该企业的研究课题。()时刻灵活。学生的实习时刻安排为每年的三个黄金周和暑假,时刻总数不超过四个月。这与现行的“学习两年，实习一年”的实习方式是完全不一样的。首先，合理安排时刻,没有占用正常上课时刻,学生的理论学习得到保证；其次,理论与实践紧密结合，各种实习灵活分布在各个教学时期,实行“学习什么，实操什么”的原则,学生能及时消化所学理论,并在实操中发觉问题,增强对理论的理解。(3）师生共进。学生到企业实习,教师到企业挂职,以全职担任企业相关职位,时刻许多于十个月,这不但有利于对实习学生的治理,也有利于教师自身专业水平的提高。让教师到企业第一线锻炼,真正成为合格的“双师型”人才。3、考

18、核方式：采纳实训档案综合评定实训成绩的方法,所有学生必须修满课程见习、时期岗位实习、旅游旺季实训和毕业实习四种实训学分方予以毕业，四种实训分不占有一定的分值比重,每位学生从入学开始建立个人实习档案,实习档案中记载有该同学在三年学习中的实习经历和每次实习评定,最终评定出学生的实训能力总成绩，各次实习平定和总实训评定均采纳A、B+、B、C等级的方式,成绩在C级时，即为不合格,平常实习成绩必须在B以上,毕业实习成绩必须在B以上。该实习要求和方式是本着对学生负责、对社会负责的严肃态度，我们积极改革、创新,致力于培养有用型专业人才。(二)实训课与实践环节打算执行表（附表3）七、全学程教学周数分配表（附表

19、1)八、教学打算执行表(附表）九、毕业要求具有学籍的学生,德、体合格,修满专业教学打算中全学程课程设置与学时、学分结构表(附表2）规定的各类学分者，准予毕业；实训环节考核细则如下:技能类不具体科目考核方式达标尺度不达标处置课程实训一般话训练参加国家一般话等级考试二级乙等无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业酒店英语对话口试对话掌握40句以上的酒店服务英语对话，交际无障碍无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业客房服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业前厅服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业中餐服务技能实验室现场

20、操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业西餐服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业康乐、酒吧服务技能笔试与口试结合0分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业应用计算机操作技能参加全国或广东省计算机等级考试通过二级无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业岗位实习旅行社导游服务技能现场操作满分无该门课程学分参加国家导游资格考试取得全国导游资格证书无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游风景区服务与技能现场操作满分无该门课程学分旅游旺季实训“五一”实习综合评定B 级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“十一”实习综合评定B级以上无

21、实践学分、不准实习、不予毕业“春节”实习综合评定B 级以上 不记分课程设计酒店相关设计论文批改7分以上无实践学分、不准实习、不予毕业毕业设计毕业设计答辩75分以上无实践学分、不予毕业毕业实习第五学期实习实习综合评定以上无实践学分、不准实习、不予毕业附表 全学程教学周数分配表学年学期周数项目第一学年第二学年第三学年合计备 注第一学期(1)第二学期(21）第三学期(2）第四学期(1）第五学期（1)第六学期(21）课堂教学1688181404校、系共同安排期末考试(含复习)22221全校统一安排劳动与机动15全校统一安排入学教育与军训22全校统一安排生产实习(专业实习）41013系自行安排毕业教育1

22、1全校统一安排毕业实习、设计(论文)1010校、系共同安排寒暑假56565全校统一安排合计2626222620152附表2 全学程课程设置与学时、学分结构表项 目课程门数学分数学时数讲明学分比例学时比例必修课思想政治与文化素养模块829752530含校管选修课(10学分,170学时）职业差不多理论素养模块13331%028职业技术与技能模块154472%合 计341710178510课内实验和实训学时/663不低于3%实践教学环节（除课内实验和实训学时）/1667军训、公益劳动3/总 计41284141实践教学（课内实验和实训学时、实践教学环节）学时数占全学程学时数的比例:57（大于0%）注:

23、“/”栏表示可不填写附表3 实验(训）课与实践环节打算执行表课程类型课程代码课程名称学分学时周数开课学期校管课程系管课程地点实验（训）课导游见习040第三学期第三学期国导考证同时安排课程模块教学课内实训餐饮服务技能20第三、四学期专业主干课程同时配备时刻校内餐饮、前厅客房实训室运用教学前厅客房服务技能36暑期5个月实训0第四学期.21.0校外实训基地小 计69实践环节认识实习.51第一学期1月中旬校外实训基地黄金周短期试用考核1240第一、二学年校外实训基地课程设计(制作)毕业实习（综合就业培训)00、6校外实训基地、广州、东莞、中山、珠海等市高级酒店毕业设计(论文）61005小 计1660其

24、他环节军训1劳动22、小 计总 计212356附表教 学 计 划 执 行 表课程模块课程序号课程名称学分学 时课程学期及周学时安排校管课程系管课程主干课程总学时讲授实训第一学年第二学年第三学年一二三四五六61818181816思想政治与文化素质模块“基础”思政课354862“概论”思政课4743大学生心理健康教育15151形势政策1()(32)0.50.5.5外语128165446计算机文化基础436347体育（一)3104698228体育(二)1(36)(36)(2）()小计2952333192职业基本理论素质模块9治理学原理44530旅游概论454459311饭店经营与治理3279212旅

25、游法规336213公共关系学23632421饭店服务心理学34543中国旅游文化4726酒店人力资源治理2617酒店营销策划443816318旅游客源国概况2366219世界旅游文化266小计3354638职业技术与技能模块2服务交际礼仪与服务修养3446321酒店前厅客房服务技能与治理5481322世界酒店概况与标准2(32)(32)(2)2餐饮服务技能与治理3364222旅游企业会计与财务治理5446325酒店英语84806444菜点酒水与营养卫生23620227形体训练72468228一般话训练2364329旅游应用计算机318180酒店康乐服务与治理23662231旅游应用文写作345

26、432会议治理与宴会设计3181823摄影36432234酒店英语口语对话7246822小计7756806总计107175179662242211旅游治理治理专业的知识培养质量一、培养目标与差不多要求（一）培养目标本专业培养德智体全面进展的,适应旅游企业生产、服务、治理等第一线需要的高等技术应用性专门人才；具备较强的实践操作能力,具备一定的理论分析能力，并能适应技术革新的步调。(二)差不多要求1、知识结构(1)、具有坚决正确的政治方向，拥护中国共产党的领导，热爱社会主义祖国；正确理解马克思主义差不多原理和邓小平理论，具有为国家富强和人民富裕而困难奋斗的理想和献身精神,热爱本专业,具有实事求是、

27、理论联系实际、开拓进取、勇于创新的科学态度;遵纪守法、爱岗敬业,具有良好的社会公德和职业道德。（2）、掌握本专业所需的理论知识和业务知识,具有较强的实践能力。A旅行社方向：专业知识方面：掌握旅行社、风景区经营治理方面的理论知识及导游服务方面的各种专门知识;具有一定的饭店治理与服务知识。专业技能方面:掌握旅行社治理与服务方面的技能、技巧，具备全程陪同、地点陪同、定点陪同的各项导游服务技能。业务综合技能方面：掌握旅行社治理及导游服务的策略、方法，熟练应用治理理论分析、解决业务上出现的问题。B旅游风景区方向:专业知识方面：掌握服务方面的各种专门知识,风景区经营治理方面的理论知识,具有一定的风景区治理

28、与服务知识。专业技能方面：掌握治理与服务方面的技能、技巧；初步具备旅游风景区,治理与服务技能。业务综合技能方面：掌握服务的策略、方法，熟练应用治理理论分析、解决业务上出现的问题。(3）、了解体育的差不多知识,掌握科学锻炼躯体的差不多方法和技能,养成体育锻炼的良好适应,达到国家大学生体育合格标准，讲究卫生,有健康的体魄和良好的心理素养。(4)、掌握英语和计算机的基础知识,能够熟练运用英语口语解决实际问题,能够熟练进行计算机办公软件操作。、能力结构(1)、差不多能力：要紧是作为大学生必备的行为上自主、生活上自理、学习上自治等能力。（)、专业能力：要紧是运用旅行社、风景区治理及导游业务的理论知识，独

29、立从事该行业的经营、治理与服务的能力。3、素养结构（1)、差不多素养。要紧是大学生必备的政治、道德、身心素养及语言、高数、微机等方面的素养。（2)、专业素养。要紧是在旅行社、风景区导游治理、经营服务方面知识丰厚、业务熟练、方法科学、品质高尚。二、就业范围与工作岗位本专业毕业生重点面向旅行社、旅游景点、旅游交通票务、旅游商品生产营销旅游行政机构、导游服务公司旅游等企业:1、旅行社第一线导游、计调、票务、接待服务操作、风景区经营治理3、旅游企业、其他企业及旅游行政部门公关文秘、外联工作、市场营销工作、人力资源治理、企业策划、中层治理4、旅游行政部门公关文秘、外联工作三、招生对象与修业年限（一）招生

30、对象1、一般高中应届毕业生；2、中等职业技术学校毕业生；3、有一般高中、中等职业技术学校毕业文凭和国家承认的同等学力的在职从业人员；4、生员限制:以上生员肝脏BV必须显阴性、并设置面试(语言表达及躯体无明显缺陷)。（二）修业年限三年(全日制)四、课程设置与学时、学分安排（附表2)（一)总学时安排1、课内总学时：821学时。、课内实验和实训总学时:69学时。3、实践环节总学时(按每周20学时折算):1660学时。其中，其中,时期实习:260学时。毕业设计(论文）:10学时。生产实习或毕业实习：1300学时。4、全学程总学时:4177学时。（二)总学分安排总学分:17学分。五、专业主干课程及简介：

31、(一）专业主干课程(不超过门）旅游概论、中国旅游地理与资源、旅行社服务流程、治理学原理、中国旅游文化、导游业务、旅游政策与法规、旅行社打算与调度。(二)专业主干课程简介、旅游概论:课程代码：10 课程性质：专业基础课 学分：4 学时: 开设学期：1本课程以人类的旅游活动为动身点,通过介绍旅游活动的历史演进和进展现状,讲明旅游进展的差不多规律，阐述旅游活动和旅游业的要紧构成要素以及它们之间的关系，介绍我国旅游业进展的差不多状况以及以后前景。使学生了解旅游学的差不多理论和知识,为相关专业课打下基础。参考教材：旅游概论(刘伟，高等教育出版社) 旅游学:原理与实践（张俐俐等译，高等教育出版社） 旅游学

32、（李天元，高等教育出版社）2、旅游资源地理:课程代码：7 课程性质:专业基础课 学分:3 学时:5 开设学期:1通过本课程的学习,掌握旅游资源形成的环境、特点、分布及其开发利用和进展规律,牢固领会旅游活动与我国旅游地理环境之间相互作用和相互协调进展的关系。熟悉并掌握要紧旅游资源与地理的类型及其特征,为以后学习旅游治理其他专业课课程、从事旅游实践活动打下必要的基础。参考教材：中国旅游地理(配盘)（黄远水，高等教育出版社) 中国旅游地理（跨高职高专）旅游教育出版社3、旅行社服务流程：课程代码： 课程性质：专业基础课 学分:3 学时：4 开设学期：2本课程要紧研究旅行社的服务经营与治理问题。通过本课

33、程的学习,学生能够了解旅行社的经营特点、业务范围、组织结构、服务流程，掌握旅行社操作、治理的一般规律性,从而为日后从事相关工作奠定业务基础。参考教材：旅行社经营治理（陈永发，高等教育出版社)旅行社业务旅游教育出版社、治理学原理：课程代码： 课程性质：专业基础课 学分:4 学时:4 开设学期：本课程通过讲授治理学差不多原理、治理的差不多职能、原则及治理的具体内容,让学生掌握人类获得的治理思想与治理理论的精华,具备应有的治理知识。参考教材：治理学原理(乔颖丽等，清华大学出版社)5、中国旅游文化:课程代码：1 课程性质:专业基础课 学分: 学时：72 开设学期:2本课程通过讲授中国的历史、地理、民族

34、民俗、宗教、建筑、园林等内容，以及广东省的地理位置、行政区划、自然人文地理概况、历史、宗教、旅游资源、交通运输等知识,旨在开拓学生的文化视野，增长知识,提高综合文化素养，使其拥有丰厚的文化底蕴,以便今后更好地胜任旅游行业的工作。参考教材：全国导游基础知识全国导游人员资格考试教材 全国导游基础知识全国导游人员资格考试教材6、导游业务:课程代码：24 课程性质：专业基础课 学分:2 学时:3 开设学期：2本课程通过讲述导游服务的服务规范、过程及导游讲解方法、技巧在实践中的应用。使学生在理论和实践中掌握、明确导游讲解技巧、方法。参考教材：导游业务全国导游人员资格考试系列教材 导游业务（张力仁，高等教

35、育出版社）7、旅游政策与法规：课程代码：12 课程性质：专业基础课 学分: 学时:36 开设学期:本课程系统地介绍了旅游法的基础知识，与旅游业紧密相关的法律知识,所讲述的基础知识、差不多概念和我国的旅游政策和旅游法规,是从事旅游业人员必须掌握和遵守的法律常识和知识，少量的国外法规的介绍、案例和实训题的训练,培养了学生分析问题和解决实际问题的能力。因此，本课程对从事旅游业治理的本科生有较强的有用价值和理论指导意义。参考教材：旅游法规(吴洛夫，高等教育出版社）旅游法规与实务(第二版)(互动式优化教材)（姚晓玲，旅游教育出版社)旅游政策与法规全国导游人员资格考试教材8、旅行社打算与调度：课程代码：2

36、7 课程性质:专业基础课 学分：4 学时:4 开设学期：3通过本课程的学习,使学生能掌握该课程的差不多概念、差不多专业气质要求及差不多技能,掌握旅行社治理方面的要紧技术操作的环节，精确的掌握并运用专业的操作标准和流程解决旅游经营中的实际技术问题。熟悉旅游相关的质量与安全操纵,增强学生的专业技能。参考教材:旅行社计调部治理实务（姜若愚等，云南民族出版社)六、实践教学安排与要求（一)实践教学要求1、五种实训方式：（1）课程见习:依照教学课程进行相应见习实训，包括差不多服务技能、差不多操作示范、企业运营、工作制度和相关的工作纪律，以完成上述单个课题为目的的实操练习或观摩环节。(）时期岗位实习：安排在

37、每年旅游旺季，由企业提供若干工作岗位，实训人员直接上岗操作和服务。(3）旅游旺季实训：当旅游旺季来临，合作企业将优先聘请能够熟练操作业务的学生或老师。（4)毕业实习:一般安排在第五学期,就本专业知识综合实操运用。(5)教师专职服务：安排相应对口方向教师或带队老师在实训基地挂职,参与企业工作,承担企业相应课题研究，并负责实训学生的治理监督和实训成绩的鉴定。2、独特之处:（1)方式多样。学生实习分为岗位实习、课程见习和旺季顶岗；教师挂职于企业,不单纯进行教学,还要到企业第一线参与企业工作，并担任至少一个以上关于该企业的研究课题。（）时刻灵活。学生的实习时刻安排为每年的三个黄金周和暑假，时刻总数不超

38、过四个月。这与现行的“学习两年,实习一年”的实习方式是完全不一样的。首先,合理安排时刻,没有占用正常上课时刻，学生的理论学习得到保证；其次，理论与实践紧密结合，各种实习灵活分布在各个教学时期,实行“学习什么,实操什么”的原则,学生能及时消化所学理论,并在实操中发觉问题，增强对理论的理解。(3）师生共进。学生到企业实习,教师到企业挂职,以全职担任企业相关职位,时刻许多于十个月，这不但有利于对实习学生的治理，也有利于教师自身专业水平的提高。让教师到企业第一线锻炼，真正成为合格的“双师型”人才。3、考核方式:采纳实训档案综合评定实训成绩的方法,所有学生必须修满课程见习、时期岗位实习、旅游旺季实训和毕

39、业实习四种实训学分方予以毕业,四种实训分不占有一定的分值比重，每位学生从入学开始建立个人实习档案，实习档案中记载有该同学在三年学习中的实习经历和每次实习评定,最终评定出学生的实训能力总成绩，各次实习平定和总实训评定均采纳A、+、B、C等级的方式，成绩在C级时，即为不合格,平常实习成绩必须在B以上,毕业实习成绩必须在以上。该实习要求和方式是本着对学生负责、对社会负责的严肃态度，我们积极改革、创新,致力于培养有用型专业人才。（二）实训课与实践环节打算执行表（附表3）七、全学程教学周数分配表（附表1)八、教学打算执行表(附表4）九、毕业要求具有学籍的学生，德、体合格,修满专业教学打算中全学程课程设置

40、与学时、学分结构表（附表2)规定的各类学分者，准予毕业；实训环节考核细则如下:技能类不具体科目考核方式达标尺度不达标处置课程实训一般话训练参加国家一般话等级考试二级乙等无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游英语对话口试对话掌握00句以上的旅游服务英语对话，交际无障碍无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业酒店客房、前厅、中西餐服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业应用计算机操作技能参加全国或广东省计算机等级考试通过二级无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅行社计调服务技能实验室现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕

41、业旅游应用音乐现场表演至少会二十首以上的地点山歌、戏曲和相关音乐曲目无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业岗位实习旅行社导游服务技能现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业参加国家导游资格考试取得全国导游资格证书无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游风景区服务与技能现场操作满分无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业旅游旺季实训“五一”实习综合评定B级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“十一”实习综合评定B 级以上无实践学分、不准实习、不予毕业“春节”实习综合评定B 级以上 不记分课程设计旅行社相关设计论文批改7分以上无实践学分、无该门课程学分、不准

42、实习、不予毕业旅游风景区相关设计论文批改75分以上无实践学分、无该门课程学分、不准实习、不予毕业毕业设计毕业设计答辩5分以上无实践学分、不予毕业毕业实习第五学期实习综合评定B以上无实践学分、不准实习、不予毕业附表1 全学程教学周数分配表学年学期周数项目第一学年第二学年第三学年合计备 注第一学期(21)第二学期（)第三学期（)第四学期(21）第五学期(21）第六学期(21）课堂教学1618181814084校、系共同安排期末考试（含复习）2210全校统一安排劳动与机动11115全校统一安排入学教育与军训22全校统一安排生产实习（专业实习）4013系自行安排毕业教育11全校统一安排毕业实习、设计（

43、论文)00校、系共同安排寒暑假556527全校统一安排合计626266262012附表2 全学程课程设置与学时、学分结构表项 目课程门数学分数学时数讲明学分比例学时比例必修课思想政治与文化素养模块82925%529%含校管选修课（10学分,170学时)职业差不多理论素养模块12328%4862%职业技术与技能模块20447144合 计01100%1210%课内实验和实训学时/630不低于30实践教学环节（除课内实验和实训学时）/816070军训、公益劳动/3/总 计43777实践教学(课内实验和实训学时、实践教学环节)学时数占全学程学时数的比例：5%（大于%）注：“/”栏表示可不填写附表3 实

44、验（训）课与实践环节打算执行表课程类型课程代码课程名称学分学时周数开课学期校管课程系管课程地点实验（训)课导游见习0.5402第三学期第三学期国导考证同时安排课程模块教学课内实训餐饮服务技能第三、四学期专业主干课程同时配备时刻校内餐饮、前厅客房实训室运用教学前厅客房服务技能3暑期5个月实训00第四学期4.5100校外实训基地小 计696实践环节认识实习.50第一学期10月中旬校外实训基地黄金周短期试用考核1240第一、二学年校外实训基地课程设计（制作）毕业实习(综合就业培训）1013005、校外实训基地、广州、东莞、中山、珠海等市高级酒店毕业设计(论文)61005小 计166其他环节军训121

45、劳动222、4小 计3总 计2356附表4 教 学 计 划 执 行表课程模块课程序号课程名称学分学 时课程学期及周学时安排校管课程系管课程主干课程总学时讲授实训第一学年第二学年第三学年一二三四五六1181811816思想政治与文化素质模块1“基础”思政课344862“概论”思政课472743大学生心理健康教育115151形势政策1(32）(3)0.5.50.0.5外语220856244计算机文化基础7236体育(一)314982228体育（二）1(36)(36)（）(2)小计29525332职业基本理论素质模块9治理学原理445431旅游概论45461231饭店经营与治理816312旅游政策与

46、法规236313公共关系学33224旅游服务心理学354431中国旅游文化42416旅游企业人力资源治理2363621旅游资源地理3518旅游客源国概况233219世界旅游文化2(36)(36)(2)20中国古代建筑与园林（1)（12)()小计34864828职业技术与技能模块2服务交际礼仪及服务修养3532旅行社服务流程35440423旅游英语81410384424导游业务23636225餐饮服务技能与治理5816326旅游企业会计与财务治理35442旅行社打算与调度4545432风景区标准与流程35429旅游市场营销学47202430形体训练4482231一般话训练236432232旅游应

47、用计算机2818233旅游应用音乐(3)（36)(2)34旅游应用文与旅游文学鉴赏35454335中国茶酒文化1(）(18)(1）6摄影23432237旅游都市1(1)(12)(1)3旅游美学2(6)(3）()旅游商品(18)(8)（1)0旅游产品(12）(12)(1)小计555825总计11182114942252311模块教学特色项目培养质量一、特色项目概述（以“河源假日酒店实习模式创新”为试点)二、项目合作规划系统方案三、项目合作协议书四、执行细则1、前期预备工作打算表2、实习动员会、课题开发打算方案4、实习生岗位交叉技能培训打算5、2004级酒店治理班实习生工作考核表、实习时期能力总结

48、打算表7、带队教师工作时刻安排表8、实习生岗前培训打算表9、实习生岗位安排10、酒店治理专业实习生纪律治理条例1、实习生学生干部治理情况1、实习生宿舍安排及联系方式（附学生工鞋号码）13、实习生理论课程安排表五、实习进度打算表六、附注情况(附实习第一时期总结情况讲明)旅游治理系特色建设项目（河源假日酒店实习模式创新)概述引 言旅游治理系是河源职业技术学院致力打造的“拳头产品”，是河源职业技术学院的一张“名片”。203年河源市成为“国家优秀旅游都市”，旅游业持续升温，旅游经济快速进展，对旅游人才的需求更为迫切。通过对河源市及周边地区的调查研究,我们在详细了解了当地旅游人才的需求量及需求特征的基础

49、上，不断对本专业进行改革和创新,专业现在旅游治理的基础上增加酒店治理,并进行系列教改创新，不断对该专业进行改革和创新,确立了自身的培养特色:依据市场的需要设置专业,既不走本科院校纯理论型的道路,也不走中专学校的纯操作型道路,而是开创出适合高职院校大专生的培养模式，提倡学生充分掌握有用技能,灵活应用相关理论，进入银领阶层。同时打破其他院校“在校学习两年，出外实习一年”的机械模式,将实训环节灵活化、有用化，分为周末实操、课程实操、旅游旺季与寒暑假应用实操和毕业顶岗综合实习。通过几个时期的具体运作，差不多初步得到旅游企业与酒店的认可。此次“河源假日酒店实习模式创新”确实是一个我系开发专业实习课题的重

50、点项目。项目指导原则一、“大专业、细方向”原则“大专业”是指整体实习从“酒店治理”整个专业的能力要求来统筹把握，培养学生综合素养和专业素养。“细方向”是指依照实习岗位考核安排要求实习的技能有所偏重，每个学生都有自己在酒店不同部门突出重点能力。利用那个原则使学生的整体专业素养培养和专业部门技能重点相结合起来。二、“宽基础,活模块”原则“宽基础”，指利用岗前培训和实习期间的顶岗交叉培训，达到学生掌握酒店技能的面更宽更广，对专业把握有整体概念。 “活板块”,指学生实习期间利用时期总结会和课程作业要求的方式，把部门技能要求量化成能力模块,二者紧密结合，更好地提高学生学习的兴趣和动手能力、独立的分析推断

51、能力和运用水平。 三、“走出去,请进来”原则在整个实习过程中,实行培训人力资源共享,旅游治理系不定期的邀请假日酒店的部门经理给学生讲课，偏重实际操作的演练,同时旅游治理系酒店治理专业教师给酒店职员做课题培训,如此就达成了教师“走出去”,实务专家“请进来”的培养效果。 四、“专业气质，个运气牌”原则从企业动身，我们将德育体系具体化，细分为职业情结、纪律意识、团体协作精神、被治理能力、专业气质和个运气牌观念。深化“专业气质“,让我们的学生不仅有着良好的外在形象,更有专业人士的风范。在实习中树立河源职业技术学院旅游系酒店治理专业的良好业内形象。 五、“学产结合、综合实训”原则打破其他院校“在校学习两

52、年，出外实习一年”的机械模式，将实训环节灵活化、有用化，分为周末实操、课程实操、旅游旺季与寒暑假应用实操和毕业顶岗综合实习。依照不同课程和进度需要，分时期逐一消化整合。每个时期都必须有实操报告，组织师生再学习和讨论，全面汲取。 六、“强强联手、共同打造”原则依据河源假日酒店在河源业内的资历和河源职业技术学院在河源教育的强势地位，实现“强强连手”,共同为培养专业的高层次运用人才而努力。合作项目情况介绍一、合作时刻规划合作期限为年。合作实习时刻为一个周期为半年：2005年9月日2006年3月5日0年9月25日2007年3月5日00年9月25日208年3月5日二、岗位安排以假日酒店储备人才的目标为基

53、础，结合教学课程能力模块的要求，岗位安排分为技能型岗位和基层治理岗位。、技能型岗位餐饮部(中餐、西餐)房务部（总管部、前厅部、商务中心)2、基层治理岗位会议部副理康乐部经理副理人力资源部副理销售部副理三、实习生技能实习规划及时期安排把整个半年的实习时刻分为2个小时期,每两周召开主题班会一次(主题班会程序表与记录表,并做存档)，布置和培训实训模块。（详见技能实训时期安排表）1、解决实习生生活、工作方面提出的问题;2、总结前一次实训模块的学习，对学生提出的专业知识方面的问题进行解答； 3、依照时期实习能力要求,布置实训模块;4、整体的时期总结与安排由假日酒店人力资源部和旅游治理系共同完成。目前取得

54、的效果描述一、学生学习方面学生专业的上手能力差不多有了差不多体现,比一般职员的规范性和整体的素养都有更高的一个层次，在实际操作中加以专业教师的理论指导,使学生带着专业问题去实际岗位进行操作,如此不但使实际动手能力增强，更大一步确实是理论与实践结合起来。二、旅游治理系方面酒店治理专业教师“走出来”接触业界达成第一步，让教师也增进了许多的实际操作知识，同时对业内人际关系有所了解，对旅游治理系团队建设打下良好的外在环境基础。三、假日酒店方面酒店的职员紧缺情况得以解决，而且专门大程度上开始改善酒店职员的整体素养水平,实习生的实习态度端正，各部门就酒店决策层给予了确信。特色项目的实施意义一、对学生培养而

55、言学生同意新的实习培养模式,将比一般的基层实习更加有主动性,而且更容易把握实习的心态和学习目标。二、对酒店治理专业建设而言这种实习培养模式上的创新将对旅游治理系酒店专业建设起到重点突出的作用,对把握专业建设的方向和整体规划具有深刻的指导意义。三、对旅游治理系部进展而言学生的整体培养和专业设置的完善，实习创新之路将是旅游治理系部进展的重中之中，专业技能过硬和治理意识的综合提升将是旅游治理系培养学生的差不多要求和目标。结束语此次实习模式的创新,是对河源职业技术学院旅游治理系酒店治理专业进展的重要一步，各方面人员都全身心投入。这种实习模式的出现将对酒店治理专业人才的培养模式有一定的促进作用。河源假日

56、酒店与河职院旅游治理系实训合作规划方案双赢合作目标、通过双方深度的合作,将河源职业技术学院旅游治理系建成假日酒店人才输送基地、假日酒店的职员教育基地和中层以上治理者深造基地;将假日酒店建设成为源职业技术学院旅游治理系的实训基地；2、合作开发培训教材；既适用于学生技能培养,又适合酒店职员系统培训;合作开展酒店人力资源培训项目;3、培训师资共享,酒店业务技能的强项将与旅游治理系理论研究培养强项紧密结合，达到双方互惠互利、共同提高的目标;、全面提高假日酒店职员综合学历和素养要求,双方达成长期合作能够使假日酒店职员来源和质量相对稳定,在河源市突现出服务人员层次高的优势;、共同为双方酒店人才培养而努力。

57、实训合作规划方案制定方式(此项目规划适用于酒店职员培养）1、酒店将出具实习生培训与实训安排打算书一份到旅游治理系，双方结合实习生课程培养模块来最后确定实习生培养规划方案；、该规划方案为假日酒店与旅游治理系合作的最差不多执行标准,双方共同依据各自要求沟通达成；、该规划方案的要紧内容应该包括:合作时刻、实习生岗位安排打算、实习生岗前培训打算表、实习生岗位技能交叉培训打算表、技能实训时期安排表、各项技能实训手册、实习生实训操作案例集、实习生人事考核及专业能力综合测评、专业课题合作开发、酒店与校方互派人员(教师)担当培训课程教学机制与安排打算，其他有利于双方提高人力资源素养的培训教学机制与教材。合作内

58、容提纲1、合作时刻、岗位安排打算、实习生岗位轮换安排打算4、岗前培训操作打算5、实习生技能实习规划及时期安排6、人事考核及岗位能力评定体系7、人力资源部与旅游治理系合作开发课题8、实习师生待遇9、其他操作注意事项具体合作操作方式为了深度的加强校企合作，资源共享达成双赢，使河职院与酒店合作真正达到“学习酒店化，实习校园化”的教学目标，让学生在实现“与社会零距离接触”的同时,提高专业技能,深化专业意识，结合具体情况，制定实训合作规划如下:一、合作时刻规划合作期限为3年。实习时刻为期半年：005年9月25日06年3月5日206年9月25日2年3月5日2007年9月5日2008年3月日二、岗位安排以假

59、日酒店储备人才的目标为基础,结合教学课程能力模块的要求，岗位安排分为技能型岗位和基层治理岗位。、技能型岗位餐饮部(中餐、西餐）房务部(总管部、前厅部、商务中心)2、基层治理岗位会议部副理康乐部经理副理人力资源部副理销售部副理三、实习生岗位轮换1、依照实习生时期评定,每三个月须进行岗位轮换一次；2、须利用经营淡季安排实习生进行岗位技能的交叉培训,必要时顶岗交叉实操。、具体情况详见：实习生岗位技能交叉培训打算表。具体实施安排最多不得与打算表相差一周。四、岗前培训操作、岗前由酒店人力资源部与河职院旅游治理系共同主持，酒店业务部门直接参与;严格按照岗前培训进度表实施。2、岗前培训时刻为天,同意正式考核

60、,考核成绩存入实习生档案;(事先预备）3、未通过岗前培训考核的实习生再行培训,直至符合酒店用工要求为止；4、假日酒店人力资源部与旅游治理系开发岗前培训教材。五、实习生技能实习规划及时期安排把整个半年的实习时刻分为2个小时期，每两周召开主题班会一次(主题班会程序表与记录表，并做存档），布置和培训实训模块。(详见技能实训时期安排表)、解决实习生生活、工作方面提出的问题;、总结前一次实训模块的学习，对学生提出的专业知识方面的问题进行解答;3、依照时期实习能力要求，布置实训模块;、整体的时期总结与安排由假日酒店人力资源部和旅游治理系共同完成。六、人事考核及岗位能力评定体系1、人事考核实行的原则：实习成