果蔬供应链节点分析精编版

1、最新资料推荐 供应链节点分析供应链物流节点是指供应链内为实现物流活动的有效完成，在供应链物流网络中连接物流线路，承担物流业务功能的节点。对供应链物流节点的研究侧重于节点的物 流功能。本文研究重点是以核心供应商为中心的供应链节点，主要从其具有的组织和 功能层次进行物流分析。一、供应链节点属性分类（一）供应链节点的组织属性从组织学上看，供应链系统是由许多企业或企业中特定的业务经营单位构成的 “超级组织”，也可称之为企业间组织。以系统观来分析考察供应链，实际上是一个 在向最终顾客提供某种产品或服务的过程中，由拥有独特能力的若干经营单位节点企 业，通过一系列相互联系的流程而形成的某种虚拟化的整体。从组

2、织属性层次看，供应链节点的分类见表。表基于组织属性的供应链节点分类组织形态在供应链中的实 体形态主要物流功能主要属性与特征物资流向图农业基地供应型节点（产 地批发市场）供应物流，满足 米购需求储运型，流出型闽物流服务商代理型节点（产 地连接分销商）配送、运输、仓 储、分拣、装车、流通加工流通型，配送型， 转运型分销商销售型节点（分 销配送中心等）分销物流。配送、 运输、仓储、分 拣、装车、流通 加工等流入流出型米零售商（超市）销售型节点卸货、验货、临 时仓储、加工等流入型/（二）供应链节点的功能属性从功能层次来看，供应链节点是实现物资从供给地向消费地的位移（静态及动态） 而进行的各项功能性的活

3、动所依托的物理设施。 物流系统可以被理解为由节点与物流 线路所组成的网络，现代物流的全部活动是在这样的点和线路之间进行的。其中，在 线路上进行的活动主要是运输配送， 其他所有功能要素，如包装、装卸、保管、分拣、 配货、流通加工、信息处理等，都是在点上完成。1、供应商以众彩为物流平台。(1)欧尚：天富果业属于超市自营，采购大富果业的果品。众彩配送中心为天富果业提供交易柜台。1果品来源：60%来自农业基地，如山东烟台苹果基地、安徽长丰县草莓基地等; 40%从众彩批发市场内批发商收购，如橘子、贡梨等；进口水果来自广州分公司的进 口水果部。超市对果品要求外观好看、新鲜，种类为当季水果；抽检农药残留合格

4、； 价格为报价最低者。配送：产地到众彩配送中心由产地负责，随机寻找社会车辆(第三方)，普通车居多，夏季使用冷藏车，运费由产地供应商承担；配送中心到超市为天富果业自有车 辆，全部为普通车。分拣加工包装：产地采购时由当地农民简单包装成箱。众彩批发市场提供加工间, 用于简单的包装加工。水果外壳包装较简单。节假日促销活动，按照超市要求，精品 礼盒包装。超市提供加工问，负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗归超 市所有。质检：采购时当地农检局质检农药残留；众彩批发市场进场抽样质检；超市抽样 质检资金流:运费、加工费产地采购价天富果业超市售价消费者运费、加工费费第额交成、价购米加工费众彩举例：安徽硕

5、山梨田头采购2030元/箱，众彩采购45元/箱。其中产地供应商 支付运费、加工费等。从安徽硕山到南京，需要 20吨的车辆，2000-3000元/趟。能 装2000多箱，每箱规格 70/80/85厘米，10千克/箱。加工一次，需要工人 20 30 人，40元/人，合计1200元左右。包装成本4元/箱，2000多箱，共计8000元左右。 产地采购1.25元/斤，众彩采购2.25元/斤，并收取成交额1耽费，即0.0225元/ 斤，运费、人工费0.81元/斤，损耗5%卖给超市3元/斤，利润0.6元/斤。(2)时代：众彩批发市场属于超市自营，采购众彩配送中心内批发商的果品。众彩配送中心提供交易平台。果品

6、采购：众彩批发市场内批发商。配送：众彩批发市场内供应商负责。分拣加工包装：超市有加工问，负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损 耗归超市所有。质检：众彩批发市场进厂抽样质检；超市产品质检。资金流：运费、加工费运费、加工费众彩配送中心收取供应商成交额 4%乍为物业服务费，U取客户成交额 1%乍为税(3)沃尔玛：祥瑞蔬菜属于超市联营，祥瑞蔬菜公司自行出售蔬菜，超市提供销售柜台。众彩配送中心 为祥瑞蔬菜提供交易柜台。蔬菜来源：少量来自八卦洲野菜基地，大部分众彩批发市场内供货商收购。配送：基地产品自行运输，运费自担，多数普通车，夏季使用冷藏车。平时采摘 后水池里浸泡降温。众彩运送到超市为祥瑞自有车

7、辆，全部普通车。分拣包装加工：地头负责包装，简单捆扎包装成箱。众彩批发市场门店进行拆箱 包装。超市提供加工问，祥瑞人员负责分拣加工包装、贴标等，自行定价销售。损耗 归祥瑞所有。质检：八卦洲基地通过无公害产地认证，全国统一无公害产品认证。农林部门对 将上市蔬菜定点质检，农技员田头随机速测。众彩批发市场进场抽样质检。超市抽样 质检。资金流:祥瑞供应商每年交23万租金给祥瑞。2、供应商以自有配送中心为物流平台（1）金润发：绿海果业属于超市联营，绿海果业公司自行出售果品，拥有配送中心（南京） ，超市提供 销售柜台。果品来源：多数为产地直采，大批量、单品项，采购人员全国各地寻找果品信息 多数经朋友介绍自

8、己去看果园，经当地中介人（村干部、年长者、种植大户等代办） 签订合同进行收购，仅看果品外观（卖相）质量。众彩批发市场收购订单不足量或品 项。进口果品来自广州、上海等果品公司。配送：外地采购由产地车辆配送，绿海承担运费。全部为普通货车，果品从产地 冷库到绿海配送中心冷库，途中大概 12小时（山东到江苏），影响不明显。平时果品 也使用油光纸、薄膜纸包装，或使用棉被等传统方法保湿。配送中心到超市为绿海自 有车辆配送，使用一次性封锁条。大润发超市分布点为芜湖、句容、漂阳、马鞍山、 南京鼓楼、瑞金路、龙江等7家，苏果南京有20多家。其中配送一区负责大润发， 果品需求量大，一车配送一店；配送二区、三区负责

9、苏果超市，一车配送两店，果品 大小箱加起来30箱左右。分拣加工包装：进口果品原包装出售，以塑料筐和纸箱为主。国内果品，过年需要礼盒，超市对礼盒有要求，必须标注公司或品牌名，如绿海、海发、旺盛、 “正绿 海”等。普通包装，产地一般为300多斤装的木桶装，分装为塑料筐或纸箱存放，按 个包一层油光纸，用于保湿，外面网套。绿海配送中心原装进出，超市提供加工问， 绿海人员进行拆封、分拣分级、切割包装、贴标等，自行定价销售。损耗归绿海所有。质检：超市无严格质检要求，偶尔对个别品项要求检药证，如新疆苹果，广东柚 子等。如果需要检药证，绿海则要求产地到农检部门办理。产地采购无质检，众彩批 发市场进场抽样质检。

10、资金流：采购经理每周一、周四报价，经配送中心指导各个门店的销售价。超市定价依据 市场行情、公司达到的利润进行加成。超市收取 1315%勺利润扣点，苏果浮动点，大 润发固定点。每天各超市主管市调，若果品品质不高，价格自主扣 3%右，最多降低 5%正常损耗为5%右，运输途中、冷库保存基本无损耗，果品的碰伤、压伤、冷库 保存后水分丢失均属于正常举例：山东烟台苹果，产地收购价 2.2元/斤，包装材料、运费、人工费 11.2 元/斤，损耗5%成本价3.6元/斤。售价4元/斤，超市收取0.06元/斤，毛利0.34 元/斤。果品的季节性、地域分散性决定果品市场价变化不大，但产地采购价变化幅度很 大，所以，果

11、品收益很不稳定。(2)金润发：济洪蔬菜属于超市联营，上海济洪蔬菜公司自行出售蔬菜，拥有配送中心(上海)，超市提供销售柜台。采购来源：和县蔬菜基地，大部分来源于基地，皖江批发市场收购农户蔬菜；叶 菜类众彩批发市场进货。配送：基地到配送中心产地负责运输，外包给芜湖某物流公司，冷藏车为主，济 洪支付运费；众彩批发市场采购，济洪负责运输。分拣加工包装：基地采购基地负责统一简单包装；批发市场采购时批发市场进行 简单包装。众彩采购的蔬菜由超市提供加工问，济洪人员负责分拣加工包装贴标等， 损耗归济洪所有。上海配送中心负责分拣加工包装成净菜，有济洪品牌和标签。超市 上架时再次称重，贴超市标签。质检：和县基地农

12、产品具有绿色认证及无公害认证。采购时在皖江蔬菜交易市场, 济洪自测农药残留；在上海配送中心集中汇检，出具权威检验报告。超市抽样质检。资金流:和县农户皖江批发 市场消费者(3)麦彳惠龙：济洪蔬菜属于超市自营，采购上海济洪蔬菜公司的蔬菜。图4:贴标签质量检验货损负责分拣包装自主运输加工包装第三方运输农检局检验分拣包装需地自有集散配送中心产地蔬菜交易市场图4以自有配送中心为平台的超市自营型供应链采购来源：和县蔬菜基地，大部分来源于基地，皖江批发市场收购农户蔬菜；叶 菜类众彩批发市场进货。配送：基地到配送中心产地负责运输，外包给芜湖某物流公司，冷藏车为主，济 洪支付运费；众彩批发市场采购，济洪负责运输

13、；上海配送中心到南京麦德龙，超市 负责运输，外包给双汇物流，冷藏车。分拣加工包装：基地采购基地负责统一简单包装；批发市场采购时批发市场进行 简单包装。众彩采购蔬菜由超市提供加工问，超市人员负责分拣加工包装贴标等，损 耗归麦德龙所有。上海配送中心负责分拣加工包装成净菜，有济洪品牌和标签，标有 SFCC超市上架时再次称重，扣除托盘 2克重量，贴超市标签。质检：和县基地农产品具有绿色认证及无公害认证。采购时在皖江蔬菜交易市场, 济洪自测农药残留；在上海配送中心集中汇检，出具权威检验报告。超市抽样质检。资金流:众彩和县农户售价消费者3、超市以自有配送中心为物流平台苏果：自营100多家，联营10多家，水

14、果批发商有绿海果业、宁果、果满园等， 蔬菜批发商有钟氏、中港等。联营店 70%tt应商自行送货，自营店 30烟应商自行送 货，其他都是通过配送中心送货。图5 (1)常规供应链生产商超市采购人员生产基地或企业运输公司)包装材料供应商分搀与装卸单位保险公可图5 (2)基于采购人员谈判而临时组建的供应链采购来源：对采购基地(供应商)要求合作一年以上；销售量较大；有自己的农 业基地或农业基地合作社，规模须在几百亩一上千亩。苏果随时在淘汰没有实力的供 货商。苏果提前一天订货，同时在批发市场有自己的批发点，如下关国税交易市场、 众彩农产品交易市场。配送：供应商送货到配送中心自行运输，对运输车辆无硬性要求。

15、高温季节须冷 藏加冰块。苏果自身送货到门店，运载空箱回来，一辆车运送范围为7-8家门店。加工中心24小时运作，有30多辆冷藏车调配。无GP邻专业信息跟踪设备，在申请没 办下来。现在使用电话管理。分拣加工包装：简单包装材料，苏果主要使用自己的周转箱。分拣加工有专业设 备与加工标准，如托盘，加工包装比较简单。马群配送中心有一半的工人负责加工。 自营超市，自己加工包装，要求较低。联营超市，供货商自己简单加工包装。自营定 价：配送中心送货到超市，附有进货单，各个超市根据进货价自主决定最终销售价格, 自负盈亏。苏果审计部门对各个超市的总销售业绩进行考核。联营定价及标签：供货 商自己定价，贴苏果的标签。质

16、检：八卦洲野菜基地被评为无公害产地认证，全国统一无公害产品认证，对即 将上市蔬菜定点监测与抽样检验。苏果自己有内部的验收标准、检验设备，国家并无 统一检验标准，灵活性很大。资金流：运费、加工费运费、加工费辐射半径100公里范围内，为120130家超市提供配送服务。一年成本投入2000 多万，冷库占地4000平方米，一天费用4000-5000元；有几百名员工，每个员工 60 元/天；车油费1000多万元/年。配送中心盈利性不高，利润 5好到。配送中心的定位：作为货源保障，提供后勤服务功能。跑量，保障货源，损耗太 多，赚不到钱。比较忙，不接受其他超市果蔬配送外包服务。不接受第三方做分级加 工包装或

17、质检工作。集配 包装装卸运输 储存 流通加工图6苏果超市理想的供应链结构模型二、供应链模式现状及优劣势分析（一）供应链模式现状1、以绿海、祥瑞为代表的以农产品龙头企业为中心的物流模式，如图 7所示:农贸市场 -二|农品龙头企血| 一 |连销超市| f %|集体食堂1一图7以龙头企业为中心这种模式环节较少，有一定的组织性，产品附加价值和信息化程度高, 低。2、以济洪、天富为代表的以产地/需地批发市场为中心的物流模式，生产者消费者物流成本如图8所示:农业合作组织、户农贸市场一、Z 生产者农产品经纪人、集体食堂消费者图8以批发市场为中心这种模式商流和物流一体化运作，借助批发市场体系的发展扩大了农产品

18、交易半 径，但环节多，成本高，对农民利益没有保障。3、以苏果为代表的以超市配送中心为中心的物流模式，如图 9所示:生产农业合作组织农品龙头企业 T连锁超市配送中心 一 费I 者农产品经纪人集体一堂I 一图9以超市配送中心为中心4、其他模式日本模式及国内的以农业合作社为中心的物流模式，如图10、11所示:生产者一农业合作组织农贸市场一 / 一 连锁超市1f 集体食堂一消费者图11以农业协会为中心图10以农业合作社为中心超级市场这种模式交易环节较少，以批发市场为主渠道，以拍卖为手段，主要呈现规范化、 高效率和多环节的特点，交易成本较低，有利于实现规模效应，能够及时掌握市场信 息。荷兰模式及国内的以

19、物流园区为中心的物流模式，如图12、13所示：生产者生产者生产者储 藏农产品配送中心加工农业合作组织图12 以配送中心为中心农贸市场连销超市物流园区产地批发市场I农产品经纪人I集体食堂消费者消费者图13以物流园区为中心这种模式能够提供综合物流功能，这种模式主要呈现生产、加工、销售一体化和标准化生产的特点，提升供应链物流能力，规模效应大，辐射范围广。美国模式场内批发商场外批发商连锁超市中小商店消费者图14美国农产品物流模式这种模式主要呈现出短渠道、少环节和高效率的特点。（二）主要模式优劣势分析1、以农业合作组织为中心的配送模式通过这种模式，农产品由合作社直接运输到商品销售地，节省了流通的中间环节

20、, 也节省了大量成本。农业合作社对产品统一进行销售，将各家各户零散的集中起来进 行运输，直接把农产品销售给零售商或者直接面对消费者。优势是交易环节较少，交易成本低。农产品无需经过中间环节，就可直接到达消 费者手中，交易环节的减少会降低农产品的零售价格。劣势是合作组织的规模化程度决定了运输成本的高低。小规模的合作组织，配送 成本可能比较高，造成利润的压缩。由于其规模小，果蔬种植环境受季节气候影响大, 造成农户销售时间的随意性，收入不稳定。2、以批发市场体系组织配送模式这种模式主要采用经销户分散经营的模式， 如北美模式及国内的批发市场为中心 的运作模式。批发市场中农产品的主要来源为贩销专业户和农户

21、，批发商分为两种， 一种是零售商到批发商这里直接进行批发，属于不固定客户，与他们的合作是完全随 机的。另一种是零售商需要的产品由批发商进行配送，合作关系相对固定。优势是以批发商为主体的物流配送企业能够根据客户需求提供多样化服务。劣势是批发市场交易主体分散且组织化程度较低。农产品批发市场进入门槛较 低，大量的个体农户、中间商和零售商都可自由进入市场，在经营上存在明显的盲目 性和自发性，控制农产品质量安全的费用高。3、“公司+协会（基地）+农户”物流组织配送模式这种模式以龙头企业及连锁超市为中心。在公司+协会（基地）+农户的配送模 式下，具有提高农产品的附加值，农户和企业形成稳定的产销关系，降低农

22、产品流通 成本的优势。优势是能迅速获取信息，效率较高。龙头企业 /超市配送中心能够更好地保持果 蔬农产品的新鲜度，能够与种植经验丰富的农户建立起合作伙伴关系，能更快速、灵 活地满足消费者的需求。劣势是一次性投资较大。对单个公司来说，建立现代化的物流设施和配送体系， 一次性投资很大，对于资金势力有限的企业来说负担很大。4、“基地+配送中心+连锁超市”物流组织配送模式这种模式围绕配送中心展开，综合了 “荷兰农产品物流模式+国内的以配送中心为中心+连锁超市”的优势。其运作原理为：以大型物流公司为主体，与合适的基地 建立长期合作关系，利用其物流技术的优势，采用一系列零售模式把产品销售出去。其运作模式如

23、图15所示：优势是交易环节少，交易成本低。交易主体有一定的针对性，与稳定的供应商建 立合作伙伴关系，具有固定的配送对象，交易关系相对稳定；能迅速获取信息，效率 较高。农产品生产基地产品经过保险控温等技术处理运送至配送中心，能够更好地保 持果蔬农产品的新鲜度，能更快速、灵活地满足消费者的需求。但这种模式中公司垄断了中间物流及终端销售部分， 相对应的一次性投入及运营 成本较高，且每个环节分担的市场风险、管理风险、技术风险、金融风险、操作风险、 环境风险等由公司一方承担，风险较大。、结论1、通过调研所知，目前农产品的物流模式基本为生产采摘-产地批发市场批 发商-需地批发市场-消费者，典型特点是流通环

24、节多，每一次物流的转换都伴随着 运输工具的转换，产品的装卸，不同的包装、储存和物流组织的转换等，流通成本过高。2、农民个体是农产品流通的主体，现采现卖，组织化程度较低；批发市场是当前物流模式的主导者，均通过产地批发市场和需地批发市场进行集货转运；超市已经成为消费者购买农产品的主要场所，包装加工的净菜已经越来越被接受；农产品以自然形态为主，分拣加工包装极为简单，散装散称为出售主要形态；采购以现金交易为主。3、农产品生产销售具有分散性，经营者不容易占据垄断地位，同时，市场信息分散，经营者难于全面正确掌握市场供求信息及竞争者、合作者的信息，会产生经济学上所说的“信息不对称” 。显著表现为经营者会派出众多采购人员全国寻找上市农产品，却无法实现订单农业指导生产，无法实现农田监督管理，更无法控制产地价格的平稳性。4、产地农户采购虽然价格较低，但往往品种类同。信息不对称使采购时谈判和发现价格的交易成本大大增加。同时，每个农户所经营的品种有限，而且质量也参差不齐，与众多的农户打交道，无疑加大了交易成本。而在批发市场，可在相对集中空间