食品经营过程与控制制度(2篇)_第1页
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文档简介

1、Word - 3 -食品经营过程与控制制度(2篇)第一篇：食品经营过程与掌握制度不合格品管理制度一、质量管理部是负责对不合格保健食品实行有效掌握管理的机构。二、质量不合格保健食品不得选购、上柜和销售。三、不合格保健食品须存放在不合格品区， 挂有红牌标志，不合格品区设专人、专帐管理。四、质量管理部在检查保健食品的过程中发觉不合格保健食品，应出具保健食品停售通知单， 准时通知销售部门马上停止销售，追回售出保健食品， 不合格保健食品准时移不合格品区。发觉假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。五、食品药品监管部门抽查、 检验判定为不合格保健食品时，或上级食品药品监管、食品药品检验部门公告

2、、发文、通知查处发觉的不合格保健食品时， 应马上停止销售， 并追回售出的不合格药品，将不合格保健食品移不合格保健食品库。六、在柜过期失效、 破损保健食品由保管员填写“过期/ 破损产品报告单”经质量管理部签字确认后移入不合格品区。七、销后退回、 配送退回的质量可疑保健食品， 质量验收员准时填写 “保健食品质量复检通知单” ，报质量管理部确认不合格后，移不合格品区。八、对于质量不合格保健食品的确认，质量管理部需凭自检报告单、省（市）药检所报告单、质量公告（报）、中国医药报、 sfda 网站、上级主管部门药监文件等相关证明文件。九、不合格保健食品的报损和销毁应有记录，保存二年。十、质量管理部每半年对

3、不合格保健食品状况进行分析，分清质量责任， 以便准时制定订正、 预防措施， 削减经济损失。十一、不合格品区中保健食品不得随便进出，必需凭质量管理部的通知， 如违规操作发生质量事故，责任人将担当一切后果。其次篇：食品经营过程与掌握制度储存制度一、全部入库保健食品都必需进行外观质量检查，核实产品的包装、标签和说明书与批准的内容相符后，方准入库。二、保管员应依据保健食品的储存要求，合理储存保健食品。需冷藏的保健食品储存于冷库（温度2-10 ），需阴凉、凉暗储存的储存于阴凉库（避光、温度不高于20 ），可常温储存的储存于常温库（温度0-30 ），各库房的相对湿度应保持在 45-75% 之间。三、保健食品应离地、 隔墙放置， 各堆垛间应留有肯定的距离。搬运和堆垛应严格遵守保健食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放保健食品必需坚固、整齐，不得倒置；对包装易变形或较重的保健食品， 应适当掌握堆放高度， 并依据状况定期检查、翻垛。四、应保持库区、 货架和出库保健食品的清洁卫生， 定期进行清扫，做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。五、应定期检查保健食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度超出范围，应准时实行调控措施。六、应依据库存保健食品的流转状况， 定期检

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