非传统原料的选择与经营之道

1、非传统原料的选择与经营之道洪平安佑技术中心懂事长。2006年石油飞涨以来，对饲料业产生了极大影响。世界饲料原料怎么了？2006年石油飞涨以来，对饲料业产生了极大影响。其一是谷物及甘蔗用于生产酒精（乙醇）加到汽油中，导致玉米、小麦和砂糖价格上涨。籽实类原料拿去生产生物柴油，所以油脂原料高涨，产生的粕类副产品出现了巨大变化。世界市场的变化如下：价格的飞涨并非周期性、短期性或者季节性现象，纯属结构性问题。 欧盟大力发展生物燃油，法国产量由2005年的320万吨增至2007年的800万吨，预估2010年将达1100万吨，欧盟本身生产菜油600万吨，其中250万吨用于生产生物燃油，所以菜油在2005年起

2、就开始缺货。 预计欧盟在2008/2009年时，榨油所需籽实要比2006/2007年增加500万吨（约增加30），这也表示要增加150万公顷种植面积才能应付所需。 棕油主要产地是马来西亚和印尼，占了世界产量的85，即使产量由1996年1130万吨增加到2007年的2880万吨，因为油源短缺仍不足所需，何况未来供生物燃油的比率也在逐年增加。 美国年耗汽油1亿4000万加仑，依2010年政府政策汽油中要加10酒精，需要酒精1400万加仑，即需要1亿4000万吨玉米用于生产酒精，消耗掉目前世界玉米产量的20左右，同时也生产出4700万吨的玉米酒粕（DDGS）。 亚洲估计经济快速成长，饲料需求大量增长

3、，必须使用更多的饲料原料。 海洋资源有限，鱼粉产量逐年下降，但水产饲料发展迅速，大量使用鱼粉造成市场需求严重失调。 中国饲料市场也对世界饲料供求影响深远，今年（2007年）国际饲料科技杂志7月的封面，标题为中国：沉睡中的巨人已醒，这个巨人出现也造成饲料供应的紧张，大致情况如下：中国年产1.11亿吨饲料，约占世界18，而且还逐年快速增加中，在世界谷物供应中举足轻重。 中国拥有世界50的猪，40的鸡，35的水产。 2006年中国生产了1500万吨黄豆，同时也进口了3000万吨黄豆，使用量占世界30。 中国从2006年起，玉米由出口国变成进口国，马上改变了世界谷物市场的供需平衡。 以上陈述，我们不难

4、看出几个趋势：谷物及植物油无论怎么增产也会缺货 籽实类原料越来越紧俏，选择更需多元化，不能只靠豆粕 榨取生物燃油后的粕类，与传统粕类的成分与利用是否相同或者更好，值得研究 原料大涨，但饲料只能小涨，饲料厂利润愈来愈低，但养殖业利润也变低，饲养意愿降低，饲料市场更小，饲料业在双重夹击下很难生存。 耕地面积只减不增，任一原料需求增加，均会排挤其他原料的供应，最后只能是土壤栽培的全部上涨。 传统原料的取代一、 这种属于全球粮食、燃油、食品供需资源的结构性变化下，传统配方不得改变，我们必须找出取代豆粕的原料、取代鱼粉的原料、取代玉米的原料。限于篇幅有限，只列出可供取代的种类：取代豆粕的原料：品质问题：

5、不同品种、成分及利用效率不同。 制造问题：油粕有压榨法、萃取法及预压萃取法，品质、消化率各有不同，玉米酒粕有新法、旧法、湿发及干法区别，利用率差别业很大。 毒性问题：含毒及抗营养银子影响其利用率，改变方法变得重要。 消化问题：此类原料含有大量非淀粉多糖，不易消化。 适口性问题：苦、涩或比重太轻均会影响适口性。 取代鱼粉的原料：取代鱼粉时，鱼粉的四个优点一定要补足，那就是：高品质蛋白 高平衡氨基酸 高未知生长因子 高-3脂肪酸 低抗原含量 可供取代鱼粉的原料，依有无抗原分成两类：取代玉米的原料 任何的谷物及薯类均有可能取代玉米，包括高梁、大麦、小麦、稻米、糙米、次粉、树薯、马铃薯、高油玉米等，只

6、要对原料利用性及限制因子了解足够，玉米是可以取代的。 可供降低成本的副产品原料：包括米糠、苜蓿、酱油粕、椰子粕、果渣、可可渣、麦芽根、甜芽渣、粉丝蛋白、氨基酸渣、玉米胚芽粕、玉米蛋白、棕榈粕，各种酒粕及食品副产品均可利用。 配方策略面对高饲料原料价格的经营对策，包括有：多角化分摊风险，量产降低制造成本，自动化提升效率，品牌化降低营业成本，策略联盟、垂直整合提升竞争力，兼营原料买卖来增加获利，地方特色找到生存空间等。以下另就饲料配方技术方面提供一些思考的方向： 提升消化率及降低饲料成本的添加剂 酸化剂、酶制剂、乳化剂、中草药等，不管已成熟。未成熟的饲料添加剂均将陆续出现，我们必须予以关注并掌握，

7、尤其玉米豆粕取代后，弥补其缺陷的添加剂越来越重要。 重订营养标准 营养标准除了考虑动物的基本需要外，其最大目标是取得经营的最佳利润，每个厂原来认定最好的营养标准，在原料已涨了50-100的状况下，是否仍然是经营最佳利润已有所变化。所以很多自认为很好的营养标准应该有所省思，有所修正。 用净能及有效成本来计算配方 营养浪费本来就会提升成本，高原料价格下影响最大，加快营养技术的进步，很多原料的有效成分具有资料可查，包括净能、有效氨基酸、有效磷、可消化蛋白及氨基酸平衡比值，氨基酸与能量比等。利用净能及其有效成分来计算配方才能达成最少的浪费及最佳性价比，您的成分资料库愈来愈正确，掌握最新咨询及技术，就能

8、胜人一筹。 依每日瘦肉增加量来计算猪料配方 表1所示为肥肉及肉的成分，就能量而言，蓄积1kg的肥肉能量为蓄积2kg蛋白质的2.25倍，所以长1kg肥肉所需能量（882.252）是长瘦肉所需能量（62.2523）的5.48倍，也就是长1kg肥肉所需饲料是长1kg瘦肉所需饲料的5.48倍。 饲料配方若能发挥最佳每日瘦肉量必须同时也是最佳料肉比饲料，因此今年营养专家不再依每日增重来计算配方，改用每日瘦肉量来计算配方，其计算步骤如下：找出净体重：活重减胃、肠、尿囊、头等 找出瘦肉量曲线：减油后瘦肉量，方法有屠宰测定、超音波测定、生长模式推算 算出每日蛋白增加量及维持需求量 分割阶段及算出每日需求量：

9、每日氨基酸需要量/消化率 每日赖氨酸需要量平衡比 各种氨基酸需要量及该阶段能量比 找出每日采食量 计算配方需求量影响每日瘦肉量的因素有品种、食量、配方、季节，如果我们充分考虑以上四个因素得到最佳瘦肉量配方，依投资眼光来看的才是理想的投资。 重视环保配方 由于经济发展带来国民生活改善，人们温饱之后，开始要改善生活质量。所以能减少环保问题的产品一定是最具有前瞻性的。环保配方指的是没有药物、重金属污染，最低的粪尿排泄量（氮、磷）及最少的异味。以往认为环保配方会增加成本而无人投入，可是当今情况变化了，中国有世界最便宜的植酸酶，蛋白原料高涨但是氨基酸涨幅有限，取代抗生素的添加剂越近成熟，环保配方不但不增

10、加成本，反而降低成本且改善饲养成绩，利人利己何乐而不为？ 开发功能性畜产品 功能性畜产品可分为营养性功能，嗜好性功能及其健康性功能三种，若能提升某项营养成分，属营养性功能，如高维生素E及其硒的鸡蛋；嗜好性功能指提升畜产品口味者，如神户牛排、日本鹿儿岛猪肉及某些品牌猪肉；健康性功能指可防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋、低胆固醇猪肉等。这些特殊性诉求产品大多可由饲料配方的研究设计达到目的，成功的推广将可带来丰厚的受益。 配方人员的角色定位配方人员在每一家工厂所扮演的角色均不同，在成熟阶段，几乎是一个工厂的重心，经常被高薪挖走，蛋目前已大不如昔，我今天要探讨的是，如果饲料厂老板愿意调配方人员的角色，配

11、方人员也愿意将自己溶入经营体中，能把饲料厂起死回生的恐怕还是配方人员，以下说明以下这种看法的原因。 一个饲料厂的组成图大部分如图2，配方人员在公司扮演的是功能性角色，就是负责配方计算。开发产品及其部分技术服务，蛋随电脑配方软件的进步，配方人员可以从计算过程中找出原料的机会价格（Opportunity price）及隐蔽价格（Shadow price），由市场价格何价值的差异中可看出什么原料值多少、什么价格可买、什么价格可卖、什么价格可多用、什么价格要少用，也可以运用同类原料的价值比来预测未来行情变化，从这些资料中与采购人员密切搭配可胃公司赚取更多利润，而买来的原料是否符合规格也要配方人员定下标

12、准，若会计人员配合好，配方人员对产品成本最容易把握，什么定位是市场最容易接受的，价格多少最合宜，相信全公司人员中配方人员最清楚，最能拿捏；在与饲料生产的关系来看，生产单位的指责是生产与饲料配方符合的产品来，所以制品好坏，一定要配方人员密切配合；电脑上已有配方存档、成本档，再建立库存档，产量表，马上就是现成的进销存管理资料，成本及获利也马上知道，所以再汇集帐未算出之前，理论上配方人员已经预估出来了，马上可用此资料探讨经营问题与改善之道；营业人员贩卖与配方人员所设计的产品，卖点再哪里，配方人员最清楚，来自市场的产品评价也要由配方人员来处理。 图2. 传统组成图由前面陈述可以看出一个饲料厂的运作，几乎每一个环节都与配方人员有关，可透过配方人员获得更进一步的改善，当饲料利润只存在-1至3时，公司的任何一点进步，均可左右经营之成败，所以饲料厂的组成图可朝如图4概念修正，配方人员成为采购人员的军事，市场活动的顾问，制造单位的问题解析人，经营决策的提供人，新产品