创业餐饮方案

1、.：.；CH创业 第 PAGE 56 页 共 NUMPAGES 56 页目 录第一章 执行总结 第二章 工程背景 第三章 企业文化 第四章 区位定价选择和CI设计第五章 SWOT与可行性分析第六章 市场营销分析 第七章 财务分析 第八章 运做管理 人力资源管理 附 录第一章 执行总结一 、企业是一家以各种绿色安康的食材为原料烹制具有各种养生效果的便利食品的餐饮连锁店。滋在拥有优雅轻松有淡淡中国风的就餐环境和自然饮食吃出安康吃出美丽的理念影响式效力，为现代人压力大、节拍快、提供便利清新的“食物氧气。滋在的客户除了享用优质的产品和规范到位的效力外还能体验滋在养生的自在环境品味自在自然调和历史长远的

2、中国养生文化。滋在注重产品、文化、理念的金三角运营以实现员工客户滋在的三方的一致认同到达员工客户滋在一致的滋在生活追求二、产品和效力他们的产品包括有形产品和无形产品有形产品：他们的菜品：美味便利安康消费者可以自在享用不受任务忙碌，食材搭配费事的限制他们的功能搭配方案：合理尽善尽美大部分操作简单易行无形产品：他们的效力：规范化中更突显人性化，注重理念影响式效力他们的养生理念和文化：延续中国的养生文化更融入现代科学的养生实际，易了解接受和引起共鸣，使养生变的自然而容易构成习惯他们的营造的环境气氛：滋在淡雅的中国风中体验难得的调和自然享用放松和安然三、市场定位市场时机:据调查显示：我国大城市居民，尤

3、其是“都市白领，超越半数处在亚安康形状，而且人数还在呈现上升趋势。这就要求人们在生活质量曾经提升到较高程度之后，必需更多的思索生活的质量和身心的安康。而“民以食为天是亘古不变的真理，改便这种情况首要从日常饮食开场。而在这种方式下，美食养生将成为热点和潮流，而蕴含着宽广的市场空间。初期市场定位他们把销售市场定位在立足长沙，面向白领工薪阶层，以针对上班族的生活作息开发作为主要产品开发，加之以针对需求特别留意饮食的病人和精神高度紧张大脑过分用运的考生和一些需求对饮食有其他特殊搭配的为辅。他们还根据消费者的偏好来特殊制定不同的功能菜单。经过他们滋在对质量的坚持来获得消费者的认同和信任，让其对滋在有一种

4、亲切的觉得，逐渐改动消费者的消费倾向以获得消费者的忠实。四、竞争国内外，餐饮业开展兴隆，业态多样，品牌比较多，他们的主要竞争对手有：均属快捷但倡导饮食理念截然不同的KFC、麦当劳等；均属安康倡导理念但方式复杂的有各家养生馆，SPA；均属便利安康但系统化生活化不同的有永和豆浆、水果捞、绿林仙踪等饮品或某种单一食品的店子；属中高档次有幽雅环境的有绿茵阁、金珑湾等中西式餐厅;均属生活化但质量和营养理念不同的有老妈家庭厨房人民公社大食堂等的各种家菜馆。以及其他各种餐饮机构。但是，他们确实有竞争优势，他们有一流的营养搭配专家、将不断推出更贴近不同市场细分消费者群体的功能菜单，给消费者享用便利自然的安康，

5、定能引导消费者的消费偏好。五、团队概述他们的团队是由旅管的.，财务管理的和市场营销的七位同窗组成；并由教授作为他们的指点教师，.科技华中区销售总监.作为他们的市场顾问。他们有着“开辟创新、坚忍不拔的团队精神，思想矫捷，求知似渴，积极向上，置信他们一定能继续发扬他们的精神，获得最终的胜利。第二章 工程背景工程背景如今城市居民生活质量曾经提升到较高程度，便更多的思索生活的质量和身心的安康。而对日常饮食也开场要求绿色化安康化。但因受他们快节拍生活的限制便急迫等待系统的便利美食出现。现代人吃得愈来愈精致，食量虽少，却普遍出现愈来愈胖、愈不安康等的问题，这是由于长期不正确的饮食习惯改动了正常的营养摄取，

6、累积多余脂肪所致，因此，滋在希望担负起教育普通群众食用养生餐的责任，能悄然松松做到以美食养生，让身体更为安康，享有真正的安康美丽。爱美是人的天性，尤其是女人。但是，当女人因饮食不当而产生贫血、头晕、手脚冰冷、循环不良、免疫力降低、疲倦、膂力衰弱等景象时，必需留意，再怎样美也是病怏怏的，缺乏容光焕发的好气色；此外，随着年龄的增高，免疫才干愈来愈差，而上班族更背负极大的精神压力，非常容易引起免疫系统失调，呵斥身心的莫大负荷。这样要享有真正的安康美丽，定得从平衡的营养开场。因此，对于安康养生有着完好概念的滋在营养专家，特别针对这些压力调适与养生任务，会提供了完好平衡的食谱，并且大力鼓吹现代人应多食用

7、富含维生素A、C、E及胡萝卜素等抗氧化剂，以及含有大量纤维质、矿物质的蔬菜水果如花椰菜、蕃茄、大蒜、豆腐、灵芝、人参、绿茶、红酒等，以便加速排除体内代谢的废物与毒素，加强免疫才干。药食同源，又是东方食养的一大特征。因此美食养生又成为中国的一大特征。再加上美食餐厅的设计情调独特，别具一格，室内有山、水及种类各异的植被，就餐者置身其中，好像置身于美丽的南国花园，怡然自得，潇洒惬意。餐厅菜式丰富，营养搭配合理，具有不同风味特征桌上要讲究搭配，正确的搭配可以让他们获得更多营养。错误搭配不仅会让食品失去营养，甚至会让身体遭到危害。产品引见一产品特点便利：可以自在享用不受任务忙碌，食材搭配费事的限制营养：

8、安康自然的食物资料，合理完善的营养搭配二产品举列引见、普通搭配型粥，汤，菜，水果，,饮料(果汁，茶)，坚果早餐主推粥:薏米粥,黑米粥,牛奶粥，百合粥,燕麦粥，皮蛋瘦肉粥，龙眼红枣粥,冬瓜粥等水果:另外还提供早餐特别套餐:鲜果玉米片烤土司(资料：新颖草莓四个、香蕉根、木瓜小片、玉米片杯、鲜奶杯);沙拉面包盒鲜果汁(资料：小黄瓜条、煮熟的胡萝卜半条、熟马铃薯个、熟鸡蛋个、蛋黄酱半杯、土司片、盐半大匙);牛奶+燕麦片同样提供豆浆午餐主推各类营养套餐含一汤一荤一素加水果沙拉或坚果什锦,套餐主要分养颜美容类和安康长寿类.养颜美容类套餐有:木瓜排骨汤+香菇豆腐+栗子鸡+水果沙拉/坚果什锦;黑豆鸡爪汤+马蹄

9、木耳+莴笋炒牛肉丝+水果沙拉/坚果什锦等.安康长寿类套餐有:川贝雪梨猪肺汤+枸杞韭菜烘蛋+素炒五彩(金针,香菇,红萝卜,油菜,包心菜)+坚果什锦/水果沙拉等同样提供点菜.晚餐与午餐大致一样,但本着晚餐要吃得少的安康理念,晚餐营养套餐的分量要较少,且肉类含量较少,汤也以蔬菜汤为主.(木耳豆腐汤+枸杞烧鲫鱼+双菇凉瓜丝+水果沙拉/坚果什锦.夜宵特别提供适宜在晚间吃的夜宵,补充膂力.红豆粥(红豆中含有的石碱酸成分能促进大肠蠕动，添加排尿，减少便秘，协助 去除下身脂肪)木瓜沙拉(木瓜含有独特的蛋白分解酵素，能去除因吃肉而积聚的脂肪；其果胶成分更是优良的洗肠剂，有利于排除体内废物)香蕉木瓜酸奶(香蕉、木

10、瓜和优质酸奶放在一同打碎，营养丰富且可以补充身体所需的很多能量)枸杞茶(安神养眼最正确选)他们的套餐会随四季的变换而相应变动,例如夏季,在饮食滋补方面，热天以清补、健脾、祛暑化湿为原那么。肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴效果的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类香菇、蘑菇、平菇、银耳等、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥，它们具有一定的驱暑生津效果，而且味美可口.另外，在高温环境下，人体内蛋白质代谢加快，能量耗费增多，因此蛋白质的供应会酌量添加，每日的摄入量在-克，且一半以上为鱼类、

11、瘦肉、鸡肉、蛋、奶和豆制品等优质蛋白质，以满足盛夏机体代谢的需求。同时，为增进食欲，在饮食制造方面应力求烹调可口，留意花样种类的添加和变化，亦可适量选用一些辛香类调味品。另外他们会根据情况提供新的营养系列.如在高考前一周推出考生全天营养搭配系列四季水果(如苹果，梨，香蕉，,西瓜，芒果，木瓜，西柚，草莓，奇特果等)茶绿茶，甘菊茶，薄荷茶，玫瑰花茶，,茉莉花茶，柠檬茶，柚子蜂蜜茶，决明子茶等)坚果开心果，瓜子，花生，松子，南瓜子，,榛子，腰果等)、功能搭配型减压饮品类玫瑰舒压茶资料：玫瑰花克，洋甘菊克，马鞭草克效果：减压，安神。菊花百合麦茶资料：小麦、菊花、白合各约克效果：可安神、舒缓、减轻因紧张

12、引起的头痛。洋参玫瑰茶资料：西洋参、黄芪、枸杞各克，玫瑰朵。效果：清心解郁，补充精神，加强免疫才干。 玫瑰花蜜茶资料：枯燥玫瑰花克，蜂蜜适量。效果：舒肝理气，缓和疼痛，舒缓心情压力。闲花落地资料：薰衣草克，茉莉花克，蜂蜜毫升。效果：薰衣草具有舒压、安息的作用；茉莉花有润肠、通便及减肥的效果。排毒汤类山药玉米土豆汤 资料：新颖玉米，山药，土豆，胡萝卜，干香菇，荷兰芹，姜盐少许。 牛蒡洋葱香菇汤资料：洋葱，胡萝卜，西洋芹，香菇，牛蒡，蒜头，香菜少许。排毒菜类 味噌白萝卜资料：白萝卜，味噌，苹果醋，蜂蜜。 三色豆腐沙拉资料：百业豆腐，小黄瓜，西红柿，优格，橄榄油，柳橙汁。 海带芽拌金针菇资料：海带芽

13、，金针菇，胡萝卜，白芝麻，酱油，醇美霖，苹果醋。排毒粥类赤豆枸枣粥绿豆薏苡仁茯苓粥 排毒饮品 紫苏薄荷茶 茅根玉米须茶 麦草明目叶柠檬汁好睡四道汤粥桂圆莲子汤资料：桂圆、莲子各克。效果：具有养心、宁神、健脾、补肾的效果，尤其适宜中老年、长期失眠者服用。养心粥资料：党参克，去核红枣枚，麦冬、茯神各克。效果：可达养气血安神，对于心悸心跳加快、健忘、失眠、多梦者有明显改善作用。百合绿豆乳资料：百合、绿豆各克，冰糖少量。效果：服用时加些牛奶，对于夏天睡不着的人，有清心除烦镇静之效，牛奶中所含色氨酸能于脑部转成血清素促进睡眠。桂圆糯米粥资料：桂圆肉克，糯米克。效果：补心益脾，安神，有助于提高记忆，加强体

14、质，并可用于贫血等症的辅助食疗。提高免疫力的饮品西红柿汁 富含抗氧化剂番茄红素，它可以维护人体免患某些癌症活菌酸奶 具有剧烈激发免疫系统的效果。绿茶 免疫系统的兴奋剂。杏仁饮 感冒或发烧时建议食用“滋在饮食瘦身，让他不仅拥有愉快身体，还能遍尝美味，省却“饿其体肤之苦；“滋在饮食排毒，使毒素死无葬身之地，让他享用清新靓丽；“滋在饮食减压，让他活得轻松高兴，精神焕发；“滋在美丽吃出来，通知他靓丽肌肤、姣好面容是吃出来的。瘦身汤类义式纤蔬汤效果：这道汤不仅热量低，也可以吃得很有满足感，很适宜在减肥时食用。资料：西红柿一个、洋葱四分之一个、大蒜一粒、橄榄油一小匙、调味料少许。 冬瓜薏仁瘦肉汤效果：可去

15、水肿，兼有美白功用。资料：冬瓜三斤、薏仁二两、瘦猪肉半斤、陈皮一小片、调味料少许。补充：冬瓜营养价值高,在防止人体发胖、增进形体健美方面有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故热值低，属于清淡性食物。经常吃些清炒冬瓜，对于普通人群或是体重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被称为减肥妙品。苹果瘦身汤效果：消脂减肥、清理肠胃、清肺热、美肌肤。资料：海带，苹果，瘦猪肉。 木耳豆腐汤原料：黑木耳克，豆腐克，盐少许，鸡汤碗效果：黑木耳及豆腐均为安康食品，可降低胆固醇瘦身菜类双菇凉瓜丝原料：凉瓜(即苦瓜)克，香菇克，金针菇克，姜、酱油、香油适量。效果：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪

16、吸收。香菇豆腐原料：豆腐克，香菇只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。效果：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。枸杞烧鲫鱼 原料：鲫鱼条，枸杞克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。效果：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。轻身粥类 荷薏粥原料：鲜一张，克，粳米克。效果：荷叶和薏苡仁的减肥效果明显 燕麦粥原料：燕麦。效果：有助于减轻体重，复合维生素含量丰富，有益于神经系统，可以强壮骨骼。 麦仁橘皮粥 原料：麦仁克，新颖橘皮克。非常适用于体恤肥胖，气虚痰盛，心悸失眠者。 玉米胡萝卜效果：含有丰富的钙质和脂肪，具有降低胆固醇，预防高血压、冠心病、细胞衰老及脑功能退化等效果，并有软化血管的作用。

17、美肤妙食栗子炖白菜 资料：栗子，鸭汤，白菜。效果：栗子健脾胃，白菜补阴润燥，常食可改善阴虚所致的面色黑黄，并可消除皮肤黑斑和黑眼圈。醋泡黄豆资料：取新颖黄豆克，以醋浸泡日后，每日取粒左右嚼食，可使皮肤柔嫩、色素变淡。效果：醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，并有降低胆固醇、改善肝功能及延缓衰老的作用。香蕉奶糊资料：香蕉根，鲜奶克，麦片克，葡萄干克，入锅用文火煮好，再加点蜂蜜调味，早晚各吃克。效果：常食能润肤去皱。西红柿玫瑰饮资料：西红柿、黄瓜，鲜玫瑰花适量，柠檬汁、蜂蜜效果：西红柿、黄瓜富含谷胱甘胎和维生素C，能促进皮肤代谢，使冷静的色素淌退，从而使皮肤细腻白嫩。美白饮食鲜味鱼

18、丸资料：清江菜克，鱼丸克，麻油克，盐适量，高汤一碗。效果：美白。藕丝青椒资料：青椒克，藕克，白糖克，醋克，盐及味精适量。效果：美白。香菇青菜资料：青江菜克，水发香菇克，花生油克，麻油、盐、味精适量。效果：美白。美白去斑汤资料：绿豆克，赤豆红豆克，百合克。效果：绿豆能清热解毒、利尿消肿、去面斑等效果；赤豆红豆能利尿消肿、消毒排脓、清热祛湿、通利血脉；百合能清心安神、润养肺经、养血出津，可以养肤、润肤、美肤。其中，绿豆与百合所含的维生素能使黑色素复原，具美白作用。减肥茶类玫瑰茉莉蜂蜜红茶效果：可调理气血，消除腹部赘肉，是一道很好喝的美女级饮料。资料：玫瑰花、茉莉花适量，红茶包一个。补充：蜂蜜是一种

19、天然的营养品，性和，润肺润肠。它包含可以熄灭人体能量的优质糖分、维生素以及矿物质等。并可以消除人体内的渣滓，使人体恢复原来的新陈代谢功能，改善便秘与平衡血糖。它真实是价廉物美的减肥食品，对因便秘而引起肥胖的人特别有效。 柠檬水减肥法效果：柠檬水可以解渴且冲淡想吃东西的愿望，因此可有效抑制不当饮食，加上一天总共分钟的运动，效果会非常显著。资料：黄柠檬、矿泉水。醋效果：醋本身有胺基酸，可以耗费体内的脂肪。卤水那么可协助 消除便秘。资料：醋、三到五滴海洋卤水、蜂蜜、矿泉水。玉米须茶绿茶瘦身水果 葡萄 含有一种能降低胆固醇的天然物质，是高血脂患者最好的食品之一。苹果 富含果胶、纤维素和维生素C,有非常

20、好的降脂作用。木瓜 乳汁中含有含有可分解蛋白质为氨基酸的木瓜蛋白酶，以及对脂肪有很强分解才干的脂肪酶。梅子 对热能的代谢有非常良好的作用，是减肥食品中的佼佼者。菠萝 协助 肉类的蛋白质消化。香蕉 有很好的清肠、强化肌肉、利尿的功能。对经常便秘、肌肤枯燥的人而言，它是一种既瘦身又美容得好水果。猕猴桃樱桃西瓜山楂柑橘补钙鱼+豆腐作用：味鲜， 补钙，可预防多种骨病，如儿童佝偻病、骨质疏松症等。 原理：豆腐含大量钙质，假设单吃，其吸收率较低，但与富含维生素D的鱼肉一同吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。补血养身鸡肉+栗子作用：补血养身， 适于贫血之人。 原理：鸡肉为造血疗虚之品，栗子重在健脾。栗子烧鸡不

21、仅味道鲜美，造血功能更强，尤以老母鸡烧栗子效果更佳。猪肝+菠菜作用：防治贫血。 原理：猪肝富含叶酸、维生素B以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。三根本饮食建议根底的用餐建议，在饮食方面应留意防止摄取太甜、太油、太辣的食物，多吃纤维性蔬果，如芥兰、芹菜、萝卜等使肠胃得以正常蠕动；另一方面那么需多吃富含维他命C的水果，如芭乐、蕃茄、柠檬等，喝新颖果汁时，也别忘了连同果肉一齐吃下，更利进展体内的清洁。除了普通养生食谱外，目前SPA还提供了最抢手的减肥食谱，这些食谱通常会配合运动疗程个别处方，给予较低热量的饮食目的，以便加速代谢体内的脂肪及糖类，并且调整体能，

22、加强免疫力，促进健适感的提升。四特征开发效力、滋在长期充值IC订制业务：滋在发行滋在IC卡，可以预存消费款在上面并进展积分积累，此卡经过一定消费金额的积累可以免费获得并分白卡绿卡等不同的级别，享用不同级别的优惠。绿卡限量发行，持卡人可以免费接受养生培训，公司的养生派队等。量身订制菜单业务：根据特别级别客户的需求他们可以派出营养师对其进展无妨碍饮食跟踪，发现他饮食中的不良习惯并根据他本身的任务时间安排最调和的饮食方案。并由他本人选择能否由他们来协助 他每天实施。医护外卖业务：根据医院病人饮食的特殊情况制定特殊的饮食，在病人需求的一定时期内每天规律送到或者病人家属在他们这里订了后每天本人来取白领周

23、定单：附近写字楼的白领可以按周在这里订餐并享用一定的优惠政策或打一定的折或提供免费派送电子书菜单：他们的菜单可以做成电子书，经过电子邮件或网上下载的方式，提供应需求外卖但又不知道菜单的人。网上订购：积极利用网络，实现网上订购，送货上门效力IT人士任务全天营养陪送效力：IT高端科研人士在任务中长时间投入并部希望由于吃饭打断本人的思绪，他们根据他当时的营养需求情况搭配全天候的合理饮食，包括水果，茶等在合理的时间送货上门团体白领日常任务量身定制事物搭配效力：整个办公室一致安排食物订购，并配合他们的任务时间制定合理的简单的办公室伸展操三、资本构成一资金需求初步估算本公司第一年需求启动资金人民币万元，主

24、要用于公司注册、购置原料、消费设备、租赁店面、购置办公设备、工资及福利、管理费用及其他费用。二资金来源为了及时有效地满足公司运营活动中的资金需求，合理配置资金机构，减少公司举债运营中能够发生的运营风险和财务风险。根据财务报表分析本公司创业初期的资金主要来源有：创业者、投资者、银行贷款和对外借款赊购等。详细资金分配如下：、其中公司高层指点集资万元.%、银行长期借款万元%在恳求银行贷款方面，他们采取两种贷款方式：根据政府对大学生创业的扶持条款，向国内各大银行恳求低息贷款万。录用担保公司再向银行贷款万，担保公司可以是大型厨具制造商、地产商、家具制造商、室内装修商等与我企业有业务联络的公司，我方承诺，

25、哪家公司情愿担任我企业的担保人，我方即在其质量保证的前提下优先采购其公司的产品。、他们还采取了融资租赁的方式获得了部分大型设备的一切权，使本企业在初期能以少量的资金代价获得较好的固定投资。、由外部投资者投资 万元.%本公司创业初期将预留一部分股份吸引有志愿的投资家。 第三章 企业文化滋在是谁？滋在要做的寻求任务和自在心境的平衡点 为现代忙碌的人群带来安康养生的美食滋在创建调查中的领会把握好本人的特征在形状繁杂的饮食连锁中确立本人的独一无二对质量的坚持一、引言文化力是企业中心竞争力的源泉。要胜利创建滋在事业，并使其可继续开展真正成为一流的养生美食餐饮连锁企业，就要借助于企业文化力。企业文化反映了

26、一种努力于物质消费的精神气质，一种企业运营哲学和自我超越的生活态度。一什么是战略？、战略是如何有效地围绕目的整合资源。、战略是以建立耐久竞争优势为目的的一系列整合行动。、战略就是首先做正确的事情，而战术那么只是把事情做正确企业文化是为实现战略目的效力的价值观和方法论。二建立企业文化的意义现阶段滋在建立企业文化是为了一致滋在人的思想、观念、态度、行为和价值观的导向，以出产品和效力的特征，在滋在的胜利创建到开展过程中时辰以始为终尽量少走弯路。三建立企业文化的目的营造自在气氛，吸引凝聚人心；激发团队潜能，建立百年基业。四企业文化的根本功能可以使创业协作团队包括员工凝聚在一同，引导大家认同公司的目的，

27、并把本人的人生追求与公司的目的相结合；培训员工了解公司的政策；调理个人与个人之间、个人与团队之间、个人与公司的之间相互利益关系。二、滋在企业文化的根本架构一企业文化的本质、团队共同认知的价值观、总结出来的行为准那么、与众不同的企业笼统二企业文化的诞生过程内在运营资源外在市场环境文化概念MI理念识别VIBI活动识别视觉识别企业的心企业的手企业的脸企业定位CIS三企业文化的沟经过程 理念分享精神沟通教育培训团队建立事人物传播多元化对外广告宣传公关活动公益活动终端促销新闻造势理念共识化对内笼统系统化识别VI系统建立VI系统导入与管理VI环境识别四滋在的战略目的以国际竞争的目光来制定开展战略，强化学习

28、型企业文化建立；用创新的方法，整合全球有效资源，用年时间，成为中国和世界营养美食连锁的一流企业年：胜利创建滋在年：中国营养美食知名品牌年：中国营养美食一流品牌年：世界营养美食知名品牌年：世界营养美一流品牌五滋在人价值观的三个层次、人的价值大于物的价值、企业价值大于个人价值、社会价值大于企业价值六滋在企业文化的三个气氛、简明明晰的制度气氛是保证、物质气氛是根底、自在调和的情感气氛是中心三、滋在企业文化的中心内容 一运营理念百年自在 调和“食天下二企业精神学习沟通 自我超越、学习沟通：每一位滋在人都要努力于在团队中减少相互之间的误解和被误解，在协作中最大化协同。、自我超越：勇于跟本人较劲儿，把每一

29、件小事情都要做完好、做到位。、调和安然：乐观调和的面对一切问题，仔细努力但不走极端三企业目的对消费者：提供便利养生食品，传播安康理念对客户：协作双赢 共同生长对股东：高度担任 长效报答对员工：学习培训 修身养性 完善自我 成就自我对社会：注重环保 倡导调和 回馈群众四滋在的使命百年自在 调和“食天下 提供便利养生食品，传播调和安康理念； 为提升消费者的安康质量效力； 为员工搭建人生价值的实现平台。五滋在的中心竞争力以胜利运营人心和倡导的滋在安康饮食理念到达内外的认同合推崇为终极目的，以调和多赢的利益机制和学习滋在既定原那么下无拘谨的创新的学习方法，整合资源，实现调和安康的才干。六滋在企业文化的

30、详细表现、诚信：百德诚为先，百事信为本，诚信是滋在文化的根底。、调和：身心调和追求最正确平衡点是滋在做事的原那么也是滋在文化的中心、尊重：建立相互尊重的滋在自在拇指文化，让人人都感到伟大和崇高，在任务中感受生命的意义感受身心的自在。协同：不仅仅是协作。二人为仁，三人为众，人字的构培育是相互支撑，在协作中共赢并产生宏大的协同效应是自在人做事跟随的最高目的分享：一个人最大的智慧就是与他人分享的智慧，只需分享的 想才有力量，才会由有限生出无限，有分享，就没有团队的生长创新：创新是旧的资源新的整合，是自在身心的最终产物，创新是滋在事业开展的灵魂，与时俱进是创新的最正确表达。滋在的独特节日四、滋在企业文

31、化的内涵一什么是滋在？滋在是另一方天地既定的中心准那么下随心的存在二什么是自在美食？三什么是滋在人的特征？四滋在人的座右铭、修身养德，天人合一、自在随心，既定原那么共同主题下的协同发扬、调和自然，有正确的思想然后做正确的事情，然后把事情做正确。有所为有所不为。、大道行简。把复杂的事情简单化，把简单的事情做完善。、世界上没有奇观，只需专注和聚焦的力量五滋在广告定位便利自然养生的倡导者滋在饮食 自然安康食天下美味食物的天下，自在美食开便天下六滋在企业广告语滋在饮食 自然安康百年自在 调和“食天下随叫随到的安康多一份自然的滋在营养多一分自然的自在安康五、滋在企业文化管理思想一%法那么 品牌的%是文化

32、；运营的%是人性； 资源的%是整合；矛盾的%是误解二上善假设水三追求协同+四滋在的重点开展的无形资产正确的战略 创新的文化科学的方式 独特的品牌学习的团队 杰出的客户五滋在运营的金三角滋在的品牌文化运营产品运营理念运营滋在的饮食理念滋在的生活追求客 户滋 在员 工六滋在的文化价值链百年自在 调和“食天下世界领先品牌B、团队学习D、战略创新C、共同愿景E、与时俱进A、系统思索F、自我超越六、滋在企业亚文化解析一战略文化 二人才文化三运营文化四竞争文化五产品文化六市场文化七营销文化七、滋在基因的三个组成部分一学习型企业文化二市场化利益机制三差别化品牌战略八、滋在的特殊名词便利：可以自在享用不受任务

33、忙碌，食材搭配费事的限制自在：是一种理念一种不受困扰的放松时辰的放松心境，同时代表滋在的安康饮食理念食天下：美味食物的天下，自在美食开便天下理念式效力：餐饮业的理念影响式效力系统理念管理和影响式效力第四章 区位定价选择和CI设计一、区位选择初期店面开在长沙，初步调查有以下几个店址可选择：五一广场平和堂商务楼下中天广场神农酒店附近地图反映如下：二、分析潜在客源主要人群：五一路和芙蓉路是长沙两大CBD商务聚集街而中天地处五一路与芙蓉路交界，属于长沙CBD商圈的中心主要人群生活习性人流量潜在竞争周围各种餐饮店面定价选择CIS识别系统MI见企业文化BI见人力资源VI商标笼统故事孙思邈，是中国古代著名医

34、药学家，亦是养生的实际家。相传他活到岁才仙游，百余岁时犹视听不衰，神采甚茂，可谓古之聪明博达长寿者也。代表人物：孙思邈 孙思邈，是中国古代著名医药学家，亦是养生的实际家。相传他活到岁才仙游，百余岁时犹视听不衰，神采甚茂，可谓古之聪明博达长寿者也。创有孙思邈养生十三法。养生铭怒甚偏伤气思多太损神神疲心易役气弱病相侵勿被悲欢极当令饭食均再三防夜醉第一戒晨嗔亥寝鸣云鼓寅兴漱玉津妖邪难犯己精气自全身假设要无诸病常当节五辛安神宜悦乐惜气保和纯寿夭休论命修行本在人假设能遵此理平地可朝真五、装修风格以孙思邈养生十三法和养生为主题装修 绿色和白色为主色绿色代表安康自然自在白色意味白领等工薪上班族白绿交融代表滋

35、在的理念为白领上班族的生活中融进滋在自然的安康从百领入手在白色中浸透淡绿的恰到益处的以饮食为表达方式的养生理念。店面共有两层，下层平方米，上层平方米。装饰风格以回归自然为主题。整个店面以浅绿色和和米黄色为基调，两种颜色相互呼应、相互交叉，给人以生气、清新之感。地板用天然的文化石锈板；采用藤制桌椅；天花板用竹子将蓝色蜡染布做波浪状。店内参差有致放有多种绿色植物；柔和的灯光加上柔美的背景音乐更增添了餐厅的温馨感。下层分布图：下层便利式：参考组合方式如以下图上层档次滋在养生区设养生书架卡坐第五章 SWOT与可行性分析一、 SWOT分析一优势strength地处中天广场，人流量大。制造流程短，无需特别

36、技术，易消费，便利随叫随到的养生方便快捷了大批生活在快节拍城市的食客。无污染的绿色原料，严厉的规范平安卫生的加工过程，医学、营养专家的指点保证了菜肴的营养、卫生和美味，是中国化的快餐方式。种类多样，并不断改良和创新，也根据顾客的不同需求为其制造特定的养生食物，满足了顾客的不同需求。效力人员均掌握丰富的养生知识，不仅以热情规范的效力让顾客享用安康营养的美食，还了解有关养生的知识，逐渐建立顾客的养生理念，从而建立顾客的忠实度。接受定餐并配有外送效力，这更加方便了顾客，扩展了消费群。二优势weakness企业指点中心比较年轻，缺乏运营管理和市场营销阅历。资金问题严重制约企业迅速的开展。种类多样性和变

37、化就决议了在规范化方面没有优势。作为新颖的饮食种类刚进入市场，需求一定的时间吸引一批忠实的顾客群，而且顾客会遭到其他同类餐饮的影响，购买其他替代品。三时机opportunity随着我国经济的开展，人民收入的提高，人们对餐饮的需求有所添加，再加之越来越多的人对养生餐饮的认识有了一定层次，现代人在饮食上更加追求营养、自然、安康与原汁原味、清新可口等具有养生保健功能的食品而与之对应的食品市场却是食品污染普遍，追求口感愿望的同时严重饮食失衡，大量的渣滓食品充斥市场，苏丹红事件更加重了人们对以油炸食品为主的洋快餐的疑虑。同时没有营养的饮食会埋下身体疾病的很多隐患：肥胖症、高血压、心脏病、糖尿病决方法。等

38、各种时髦病，正迅速的吞噬现代人的安康。现代人吃得愈来愈精致，即使食量少了，仍旧普遍出现愈来愈胖、愈不安康的问题，这是由于长期不正确的饮食习惯改动了正常的营养摄取，累积多余脂肪所致，人们在迫切寻觅着合理而根本的处理方法。另外，白领阶层由于职业习惯、家庭情况和生活习性大多构成了宏大的在外就餐的游击队而他们的知识和生活程度使他们对饮食的养生性又很大的要求而快节拍的生活有使得他们没有时间思索和选择太多，但目前的市场还没有既符合他们任务时间要求便利又养生的。滋在的出现刚好迎合这种需求填补这块的市场空白。人人盼望安康，养生，但又没有时间和精神放在制造和管理本人的饮食上，因此便利养生完全符合市场需求。长沙市

39、人口流动量大以及旅游业的开展都有利于本店的开展。四要挟(threat)长沙餐饮市场根本处于饱和期，滋在要想占有一定的市场份额有一定的困难。而且本公司要抵抗单一类似产品运营所带来的冲击。滋在的产品虽然实际上具有填补市场空白，引导时髦饮食消费的优势，可假设产品的主题定位不够准确凸显，产品打造的方向有所偏离，产品支撑不够，要素配套及管理思想和员工培训一旦有所欠缺，以及在运营与营销上存在缺乏特别是不能正确反映他们的产品和实际的话，就有能够导致消费者和滋在产品的初步沟通受阻，进而影响滋在产品进入市场直接要挟滋在的创建胜利与否。另外在在运营过程中还能够遇到不轨恶性的言论攻击事件而养生饮食这块属于敏感和脆弱

40、区处置不慎重将呵斥严重后果。在开展中期，由于初期品牌效果好假设企业不能在中期的一定时间内迅速开展连锁和扩张到一定程度，他们的品牌将被模拟，在中期就呵斥品牌的衰败。二、相关论证分析一目的消费群可接受的价位与企业利润最大化契合点调查二市场偏向主打产品论证调查询卷见附录第六章 市场营销分析一、市场环境分析 一长沙市饮食休闲消费市场现状 长沙作为湖南的省会城市，既是湖南的政治、经济和文化中心，也是湖南乃至中国内陆地域的休闲中心，休闲产业的门类齐全。 但经统计调查发现长沙休闲行业占长沙市总产值的% 且社会餐饮行业占休闲行业的.%据湖南省统计局提供的数据显示，年月，在社会消费品零售总额行业构成中，餐饮业实

41、现零售额.亿元，增长.%，在同期增幅较高的程度上仍坚持高位运转；加之如今的人对安康饮食越来越关注，吃出安康，吃出生态、吃出档次曾经成为一种大势所趋，尤其是白领阶层，任务压力很大，在饮食方面往往没有过多的时间来注重，所以倡导一种安康的饮食观念并身膂力行，专注于安康饮食，积极改善人们的饮食习惯，将具有非常宽广的市场.二步行街商业圈优势分析五一商业区位于长沙的最中心，这里有客流量最大的步行街，有最高级的写字楼，有最高档的休闲场所。在这里，是人们购物、休闲、任务最集中的场所。著名的商场比如平和堂、春天百货、王府井、沃尔玛等，著名的休闲场所比如低调俱乐部、蓝魅酒吧、钻石钱柜等，而正在建立的中天广场、高级

42、写字楼等，将进一步助推步行街商业圈餐饮业的开展。三步行街商业圈白领阶层消费分析步行街商业圈是长沙白领最集中的地方。从湘江一桥不断延伸到韭菜园的高级写字楼，总长达公里，而以平和堂为轴心的步行街商业圈，半径在公里内全部为高级写字楼。在高楼林立的商业写字楼里，聚齐着大批的高级白领，他们将成为他们最大的消费群体.由于任务以及生活习惯的关系，在饮食方面，他们能够更注重安康与便利，而他们那么努力于此.四步行街商业圈游客消费分析步行街位于黄兴南路，总长约米，每日客流量平均约余万人，在节假日客流量平均有万余人。如此庞大的消费市场，如今曾经有包括、麦当劳等世界知名快餐巨头入住，但是依然满足不了消费者对饮食的需求

43、，况且消费者如今也越来越讲究安康饮食，对等一些快餐食品开场有所排斥。假设有提倡安康饮食的餐饮店，加之有麦当劳的效力程度，消费者一定会情愿尝试一下的.五消费者市场容量及潜力分析长沙市区现有总人口将近万，而在步行街商业圈任务的白领阶层将近.万，在步行街购物的消费者日平均数量为万，总共为.万，据他们的一份问卷调查显示，消费者对安康饮食很感兴趣，约有的人表示会思索去体验一下，有的消费者表示对粥、糖水等一类的食物很感兴趣，加上如今的商业人士也越来越注重个人饮食的安康，对具有很高价值的粥类产品也越来越注重与亲赖起来，所以，他们专著于这个时常，将前景无限.二、营销分析 一产品定位 他们的产品将分成大类个小类

44、，分别为粥、糖水、.满足不同消费者的需求。倡导在享用美味的同时，同时吃出安康来，安康源自美味将是他们不懈的追求产品的主要消费群体定位为群众化，主要包括知识白领、蓝领、高级商务人士、学生、工薪阶层、病人等。在他们餐厅，为了给不同顾客发明不同的环境，他们设立了二楼餐厅，这个餐厅是专门为高级白领而设立的，在这里，有方便的上网设备比如网络接口等，有更轻柔安静的音乐，有更加周到的效力等。二目的市场战略及针对性营销分析针对他们产品的本身特点，他们倡导的是安康饮食，所以，在他们的一切营销任务中都将围绕这个主题展开。在他们的店里就餐，客户体验到的不仅仅是安康，同时还有便利以及周到的人性化效力，他们针对不同的人

45、群引荐不同的饮食套餐，并向顾客讲述一些关于安康饮食方面的小知识，让顾客在吃的同时，还能得到养生方面的提高.同时，他们在保证产质量量的根底上，还将不定期地作出调整以顺应消费者不断变化的口味，不断推出迎合目的顾客口味、具有时髦概念的新产品，使它能不断坚持对顾客的吸引力，从而获得长久的利润。三、公司宣传战略、初期宣传报媒：经过，等专刊广告。户外媒介：车身广告，候车亭广告，扩展影响范围。公关传播：印发关于公司系列产品组合引见的刊物。在人口流动性较大的地方及目的住宅区发放。、中期宣传：利用店内外POP广告,不断向消费者传达产品信息,激发消费者对产品的感性认识;积极向潜在消费群体发放优惠券,吸引潜在顾客到

46、他们餐厅就餐,亲身体验一次他们餐厅的特征效力; 与长沙收听率高的电台协作，以电台广告的方式开展安康饮食知识的交流讲座；还可以开发一些多样化的通路。如与高级美容院，香薰洗浴中心、SPA生活馆等协作，拉拢时髦女性这一市场。资助一些中小型的活动，提高公司知名度、佳誉度；、后期宣传：利用户外平面广告，灯箱广告、路牌广告等不同方式的广告提高消费群体的认知度；积极资助一些大型的公益活动，来迅速提升公司的影响力；积极关注社会艰苦事件，寻求事件营销最好的切入点，为提升公司品牌影响力打好根底；开通公司的网站，主要针对办公一族，为他们提供更便利的产品与效力；经过网上订购，送货上门的方式，积极为客户发明价值；四、营

47、销组合战略公司为了在短期内迅速翻开市场，扩展品牌知名度，将从以下几个方面来展开营销战略：一产品战略胜利的餐饮业不仅在食品上是一流的，更重要的是它的创新战略。不断根据消费者口味的变化，推出层出不穷的系列美味，在享用美味的同时，更得到了安康。他们在保证产质量量的根底上，还将不定期地作出调整以顺应消费者不断变化的口味，不断推出迎合目的顾客口味、具有时髦概念的新产品，使它能不断坚持对顾客的吸引力，从而获得长久的利润。二价钱战术、定价的战略：新产品定价：公司每推出一款新产品，将采取高价战略，短时间内在下调，进入平价的时候再吸引消费者的争相购买；心思定价：公司在强调质量、安康、便利和效力的同时，又把顾客留

48、意力集中到集体用餐阅历和价值感上，使顾客觉得到物超所值。组合定价：他们公司的餐厅将推出套餐的方式，将粥、汤、水果等合理搭配，不仅美观大方，而且非常安康营养；三广告攻势广告是一种信息的传播，企业可以将广告把本人产品的信息真实地通知消费者。对此，他们公司将有十清楚确的消费群体，所以广告定位很明确，或者针对家庭、或者针对公司职员、或者针对学生、或者针对情侣等；为了扩展公司影响力，他们将制定真实可行的方案进展推行与宣传，针对不同的消费群体投放不同的广告，实现诉求点的最大吻合；同时，为了吸引高级公司职员前来就餐，他们将向他们发放一定数量的VIP会员卡，并严厉管理；VIP会员享有各项优先特权，是身份与位置

49、的直接表达；四营业推行、盯住早餐市场在他们公司的大部分产品中，很多都是适宜在早餐进食的，比如粥类、糖水类、水果类等，他们在为顾客提供便利效力的同时，将大力提倡安康早餐概念，吸引消费者前来他们的餐厅享用安康美食。同时，他们公司还将积极拓展外卖市场，专门为那些由于事情忙而没有时间来餐厅吃早餐的顾客提供送货上门的效力。、设计“各种节日套餐中国是一个很讲究节日的国家，所以积极切合节日，适时推出各种节日或者节气套餐，将极大地吸引消费者前来享用美食。五公关宣传、他们将定期地和一些著名的医院协作，选取一定数量的病人，由公司免费为他们提供一些营养价值相对较高的食品，进展食疗，辅助病人早日康复；同时，资助这个公

50、益活动也必将带动医院市场份额的增长。、公司也将不定期地举行一些营养安康知识讲座，约请一些著名的营养师前来讲学，借助这种契机，宣传公司的安康饮食理念。六促销组合美国BM公司的开创人沃森T-JWaston曾说：“科技为企业提供动力，促销为企业安上翅膀。因此，搞好促销战略，将对公司的安康开展产生深远的影响，在拓展市场中，公司将采取如下促销战略来翻开市场：第七章 财务分析一、财务目的筹资：选择恰当筹资渠道与筹资方式，降低资金本钱与财务风险，筹集足够的资金以满足消费运营的需求。投资：权衡收益和风险，选择适当投资工程，获取较高投资收益；合理分配资金，提高资金的利用效果。收益分配：确定合理的利润留存比例和分

51、配方式，兼顾投资者收益和企业开展需求，提升企业总价值。二、筹资分析一资金总额万元。其中公司高层指点集资万元.%，银行长期借款万元%，由外部投资者投资 万元.%。筹集资金表(万元)来 源数额比例集 资. .%长期借款. .%吸收投资. .%二注册资本万元。三他们还采取了融资租赁的方式获得了部分大型设备的一切权，使本企业在初期能以少量的资金代价获得较好的固定投资。固定资产投资单位：元项 目折旧年限第一年金 额折旧费铺 面.客用设备.办公设备.厨 具.装 修.合 计.四、估计资产负债表单位：元估计资产负债表工程第一年第二年第三年货币资金.其他应收款存货.待摊费用流动资产合计.固定资产资产合计.短期借

52、款应付票据应付账款 应付职工薪酬应付股利.应交税费其他应交款流动负债合计.长期借款 负债合计 .股本 资本公积盈余公积.未分配利润.一切者权益合计.负债一切者权益合计. . 五、估计利润表单位：元估计利润表第一年第二年第三年一、营业收入.减：营业本钱.营业税金及附加销售费用.管理费用.财务费用资产减值预备二、营业利润.加：营业外收入减：营业外支出.三、利润总额.六、资产负债表构造分析第一年第二年第三年资产合计%其中：流动资产.%.%.%固定资产.%.%.%负债合计.%.%.%其中：流动资产.%.%.%长期负债.%.%股东权益合计.%.%.%一资产负债率在第一年时为.%，较高，可使企业在初期以较

53、少资金投入推进较多资源利用，财务杠杆效益显著。后两年逐渐下降，显示出去也的风险逐渐下降，渐渐稳定。二固定资产初期较高，后下降。阐明企业初期对固定资产投资占重要位置。三流动资产-流动负债长期负债，阐明资产负债的合理性。七、销售费用预算表单位：元第一年工程季度季度季度季度全年销售员工资燃料及电力,广告宣传费物料耗费.职工福利费服装费仓储费合计.八、短期偿债才干分析一营运资金=.二流动比率=.三速动比率=.四现金比率=.从以上分析看出，企业的短期偿债才干较强，且能很有效的利用资金。九、营运才干分析一存货周转率=二资产周转率：总资产周转率=. 流动资产周转率=. 固定资产周转率=.从以上分析可见，企业

54、的营运才干不是很强，有待进一步完善提高。十、获利才干分析一销售毛利率：第一年 % 第二年 .% 第三年.%二销售净利率：第一年 .% 第二年 .% 第三年 .%从以上分析可见，企业的获利才干逐年上升，且上升幅度较大。第八章 运做管理一 、日常餐饮效力流程接受预订餐前预备确定规范迎 客 准 备预先已点菜厨房餐厅YESNO上菜点菜客来分钟前检查餐中效力分清主次要客人客人买单征求客人意见送客至门外 日常餐饮效力流程图公司的日常餐饮效力管理要从最根本的效力措施抓起，餐饮部经理严厉对其进展全程监控，及时获得顾客反响信息，及时进展适当的调整和改良。二 、厨房组织管理厨房岗位职责及任务义务一厨房组织机构厨师

55、长(非脱产)煲汤组煲粥组西餐炒菜组果汁糖水组明档食品原料采购员营养师配单打荷组 厨房组织机构图二厨师长详细职责及任务义务、组织和指点厨房任务，监视食品制造。、根据各任务岗位的消费特点和餐厅运营情况编制任务时间表。、根据考核对下属员工的开展做出规划。、督察各组人员对设备、器具进展科学管理，审定厨房设备的改换添置方案。、审定厨房各组任务方案、培训方案、规章制度、任务程序和消费作业规范。、定期分析，总结消费运营情况，改良消费工艺，组织研讨新产品，准确控制本钱，使厨房消费质量和效率不断提高。、自动征求宾客以及餐厅对厨房产质量量和供应方面的意见，督导实施改良措施，担任处置客人对菜点方面的赞扬。、督导厨房

56、各岗位坚持整齐清洁，确保厨房食品、消费及个人卫生。防止食物中毒事件发生，检查厨房平安消费情况，及时消除各种隐患，保证设备设备及员工的平安三各组人员岗位职责与任务义务、接受厨师长的任务指令，担任食品的加工与检查，并承当任务职责。、按质按量完成加工义务，并及时将加工好的原料进展保藏。、根据隔日定货单及常备所需原料，按领料手续进展领料。、留意原料的综合利用率。、加工后要及时搞好地面、任务台、水池、货架、各种器具、工具、盛器的清洁卫生。坚持加工间的环境的整洁。按规定着装上班，坚持个人仪表的整洁和卫生。四营养师食品的种类和数量是决议人体安康的根本要素之一。膳食的营养情况取决于膳食构造，厨房管理中的营养过

57、程是多方面的，但最主要是两方面：烹饪原料加工营养价值的控制。因此，营养师的职责是：了解原料中营养素的组成与含量特点；了解原料营养的可变要素，即时间、产地、收获、加工贮藏过程中对营养的影响。科学配膳，经过察看客人，可向顾客引荐顾客所需求的粥品或汤品等的组合三 、食品原料的管理一食品原料的采购管理食品原料采购有订货和购货两个方面、无公害蔬菜的即时购买管理 无公害蔬菜消费基地采购部验收仓库厨房财务部转送票据递交采购清单发料领料商洽订货付款送货送发票将货分别送仓库或厨房发票验收单 订购单通知验收 无公害蔬菜采购表示图采购部经过与毗邻长沙市的几个无公害蔬菜消费基地建立合同关系，经过订购的方式选定固定的供

58、货商来购买所需求的食品原料，以保证原料的正常供应。 无公害蔬菜消费基地、普通食品原资料采购对于半易腐原料和不易腐原料采取批量预先购买的方法，从而使餐饮的销售价钱和本钱控制做到相对稳定，同时，也可以获得相对低廉的供货价钱。、食品原料采购卫生制度采购的原资料必需符合国家有关卫生规范或规定，采购人员必需熟习本单位所用的各种食品。肉禽类原料必需采用非疫区安康良好的畜肉，必需有兽医卫生检验合格证书。水产原料必需采用新颖的或冷冻的组织有弹性、骨肉严密衔接的水产品，不得运用蜕变及有害物质污染的水产类原料。蔬菜必需新颖无腐败蜕变，运输生肉、生禽、水产品的车辆和容器用后必需彻底清刷干净。大豆制品，外观气味正常，

59、外表无粘液，产质量量符合规定。采购原料、辅料时须向售方索取该批原、辅料检验合格证书，或化验单，外地产品应索取县以上食品监视机构卫生检验合格证明。不准采购过期食品，保证食品在保质期内食用，装卸人员装卸前必需洗手消毒，不能用手直接接触入口的食品，不得将衣物放在食品上，更不能踩坐食品。二原料进货验收管理原料的进货验收是食品本钱控制流程中的重要环节。虽然他们花了很多时间和精神在采购上，虽然采购人员严厉地遵照各项规定，按质按量并以合理的价钱订购了原料物品，但假设短少相应的进货验收控制，那么先前所做的任务和努力都会前功尽弃，因此，验收的主要义务是：根据采购规格，检验各种食品原料的质量、体积和数量；核对食品原料的价钱既定价钱或原定价钱能否一致；给易蜕变的原料加上标签，注明验收日期；验收员及时地把各种食品原料送到仓库或厨房，以防蜕变或损失三原料的贮藏控制原料的贮藏与领发直接关系到餐饮产品消费质量、消费本钱和运营效益。良好的贮藏与领发管理能有效控制食品本钱。假设控制不当，就会呵斥原资料蜕变、腐败、帐目混乱、库存积压。因此，贮藏和领发的管理职责，制定切合实践的管理制度。食品原料储存卫生制度原资料进库前必需严厉检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，回绝入库，验收之