肯德基营销分析报告

1、精品文档你我共享肯德基分析报告PPT制作：李晓飞文档：袁梦演讲：郭飞查资料：潘泽伟肯彳惠基(Kentucky Fried Chicken KFC )是美国跨国连锁餐厅，同时也是世界第二大速食及最大炸鸡连锁企业，由哈兰德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯维尔创建。其主要出售炸鸡等快餐食品，经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德 基现隶属于百胜餐饮集团，并与百事可乐结成了战略联盟，固定销售百事公司 提供的碳酸饮料，截至2012年底共有约17,000家门店。文化理念.以其统一标识、统一服装、统一配送方式的全新连锁经营模式，并最终 依靠其优质的

2、产品、快捷亲切的服务、清洁卫生的餐饮环境确立了其在中国市 场的地位。. 一直坚持做到员工100%勺本地化并不断投入资金人力进行多方面各层次的 培训。从餐厅服务员、餐厅经理到公司职能部门的管理人员，公司都按照其工 作的性质要求，安排科学严格的培训计划。为使管理层员工达到专业的快餐经 营管理水准，肯德基还特别建立适用于餐厅管理的专业训练基地一一教育发展 中心。.肯德基“以速度为本”的快餐业企业精神使其特别注重发挥团队精神，依靠 其团队合作达到的高效率，从而保证了营业高峰期服务的正确和迅速。使其形 成了高效灵活、完善先进的管理激励机制其团队合作精神和出色的管理水平正 是肯德基立足于市场的秘诀。.优质

3、的服务，在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯 德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还 是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。文化因素中国是一个拥有几千年的美食文化，荟萃了各色美食，注重色香味俱全的国 度，人们对于美食，更是有着完美的追求。肯德基毕竟是外国快餐，在它进入 中国以来的二十几年的发展历程，餐饮文化的冲击，肯德基还面临了很多问 题：第一，中国是美食国，而物以稀为贵，再 美”的食品若是触手可及，也就不 那么珍贵了。而肯德基主营的炸鸡食品，其实是很普通的食物，随着时间的发 展，肯德基已经不再像从前那样另千万中国人痴迷了。腹有诗书气自华精品文档你我

4、共享第二，中餐比洋餐的原料、处理、调味、烹饪都复杂得多，但是由于现在肯 德基的迅速扩张，原材料的配送中心分布在北京、华北、华南，不想中餐那样 各地都有各地的特色，肯德基需要的是各地肯德基食物口味的一致性，这对肯 德基烹饪要求也提出了很高的要求。第三，中国人讲究色、香、味、火候俱全，这使得中餐更具有食用的享受， 而肯德基所提供食物却十分的单一，如何追求新意，追求口味的不同也是肯德 基所需要解决的。4.4食品安全问题不戴手套制作汉堡事件 因就餐时目睹员工不戴手套制作汉堡，北京到武汉出差的杨先生一气之下欲掏14万元购买2000份外带全家桶，放在店前展示警示市民，店方卖出22份后拒绝再立。这件事对肯德

5、基造成了不小的影响。毁林门2012年5月24日：国际环保组织绿色和平今日发布的调查报告从热带雨林 到包装盒指出：全球连锁餐饮行业巨头肯德基的纸质包装品含有热带雨林成 分。2010到2012年期间，绿色和平委托位于美国的IPS和德国IPST的两家权 威纸品检测机构对位于北京、上海和广州的肯德基分店的纸制品进行了纸张纤 维检测。受检样品包括纸杯、纸巾以及有名的肯德基“全家桶”。这些样品上 均被检测出含有混合热带硬木成分 MTH（即雨林纤维），其中单单一个“全家 桶”中所含的雨林纤维比例就达 50%Z上。雨林纤维指的是热带雨林里特有的 树种纤维，因此，一旦检测出含有雨林纤维，就可以断定这些原料是来自

6、于热 带天然雨林。涨价事件从2011年9月26日开始，就有不少消费者发现肯德基的早餐贵了 5角到1 元，并纷纷上网发帖晒价目表。百胜餐饮相关负责人27日证实，肯德基确实已从26日开始执行新价格。“肯德基依据各餐厅实际情况定价，因此存在一定程 度上的同城不同价情况。”负责人指出，此次调价是为应对成本上涨的压力， 也是2008年8月以来全国范围内的首次调价。2011年10月29日起，洋快餐巨头肯德基在全国范围内的餐厅实施第二轮涨价，主要集中在鸡肉配餐类产品和饮料。止匕外，因肯德基定价策略变化，出现 同城不同价情况。2011年9月底，肯德基刚刚调涨了外带全家桶、饮料、早餐套餐等部分品类的销售价格，单

7、品涨幅在 0.5至1元。3肯德基中国方面29日表示，2011年肯德基遭受严峻的成本持续上涨考验，2月 以来鸡肉原料成本上涨近15%经过审慎评估和综合考量，决定酌情调整产品腹有诗书气自华精品文档 你我共享价格。“9月底和此次的调价实际上是一次调价行为分两个阶段完成，首次在 9 月底进行，主要是汉堡类产品；10月底是第二阶段，主要集中在鸡肉配餐类产 品和饮料。”调价之前的优惠券仍然有效。牵手中石化肯德基的东家一一百胜餐饮集团中国事业部（简称百胜）2011年11月23日与中石化携手，百胜旗下的肯德基、必胜客、东方既白餐厅等餐饮品牌将全面入 驻中石化全国加油站。而早在 5年多以前，麦当劳曾率先与中石化

8、签订过在中 石化加油站开设汽车餐厅的战略合作协议。根据协议，百胜将在全国范围内的中石化加油站、高速公路的信托网服务区及其他中石化拥有的物业，开设肯德基餐厅、肯德基汽车穿梭餐厅，以及必胜客、必胜宅急送和东方既白等品牌餐厅。百胜与中石化已在部分地区进行了合作试点，下一步双方将加快合作步伐，争取在未来 5年内将餐厅数量增加到50家。从去年11月的速成鸡风波，到今年7月份被曝出冰块细菌超标，在其母公司百 胜集团连续三季度遭遇净利润下滑后，在中国这个“最重要的市场”上，肯德 基依旧在焦虑地等待 苏丹红事件2005年2月18日，英国在食品中发现苏丹红，下架食品达 500多种。2005年2月23日，中国国家

9、质检总局发出紧急通知，重点检控进口产品中的 苏丹红一号，以防进入国内流通渠道。肯德基所属百胜餐饮集团立即要求供应 商对相关调料进行检测，并提供书面确认。2005年2月25日，百胜供应商广东中山基快富食品公司发来书面回复确认其 供应的产品不含苏丹红。2005年3月4日，北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，并确 认苏丹红来自广州田洋。百胜再次要求所有供应商继续排查“苏丹红一号”， 并把重点转向国内原料。2005年3月15日，在肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了 微量苏丹红（一号）成份。2005年3月16日，百胜要求全国所有肯德基餐厅停止售卖新奥尔良烤翅和新 奥尔良鸡腿堡两

10、种产品。同时启动内部流程妥善处理并销毁所有剩余调料，防 止问题调料回流到消费渠道。通过媒体和餐厅发布中国肯德基“有关苏丹红（一号）问题的声明”，向公众致歉。腹有诗书气自华精品文档你我共享2005年3月17日，百胜品控人员在基快富工厂进一步追查苏丹红时，在生产 记录中发现宏芳香料（昆山）有限公司提供的含苏丹红的辣粉也曾经在2005年1月12日以前用在部分肯德基香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡和劲爆鸡、米花的调料 中。肯德基立即通知所有餐厅停用少量剩余基快富调料，由味好美的同样调料 替代。2005年3月17日，在百胜集团对上述3项产品调料掉换处理前，北京市进出 口检验检疫局在本公司的万惠餐厅抽样了该批有问题

11、的调料。2005年3月18日，北京检验报告证实该基快富调料含有苏丹红。虽然我公司 已通过专业测试保证来自味好美的新调料不含苏丹红，但北京市食品安全协调 办公室为了确保市民安全，要求我公司将新调料送交该局再次检测，并且在该 局证明不含苏丹红之前，必须立即停止销售 3项产品。为了配合北京市食品安 全协调办公室的指示，北京肯德基不得已暂停3种产品销售。2005年3月22日，新调料经过北京市食品安全办公室确认不含苏丹红，随即 北京恢复了香辣鸡翅、香辣鸡腿汉堡、劲爆鸡米花三种产品的销售。2005年3月23日，通过国家认证检验机构测试不含苏丹红的新奥尔良调料准 备就绪，该产品三天内在全国陆续恢复销售。20

12、05年3月28日，肯德基在全国16各城市，同时召开新闻发布会，宣布经专 业机构对肯德基几百种相关品项检测，证实所有产品不含苏丹红。公司查明所 有问题均来自中山基快富公司的供应商宏芳香料（昆山）有限 公司。宏芳曾 向基快富提供两批含苏丹红的辣椒粉。这两批辣椒粉中的一部分用在了肯德基 的新奥尔良和香辣产品中。会上，肯德基宣布了三项食品安全措施，全力防范 今后类似事件的发生。炸薯条的油4天才换一次肯德基内部员工介绍，用于炸薯条的油 4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。另外，鸡在水里简单过一遍，还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。在营业高峰期，按照规定应该炸7分钟

13、的鸡翅，不到4分钟就被捞出来。此外，后厨地面比较脏，洗肉类流下 的水都会在地上残留。炸出来的产品经常 会不小心掉在地上，多数情况下，员工都是捡起来抖抖上面粘上的污垢后，继 续售卖。在蛋挞烤制上，经常会有烤箱上积累的污垢掉进去，而工作人员直接 用牙签把蛋挞中的脏东西取出来后，继续卖给顾客。肯德基回应：对这些问题，肯德基称有严格的烹饪油管理规定。每天都会过滤 消除烹饪油中的食品残渣，同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一 且接近指标要求限度，就会立刻废弃。腹有诗书气自华精品文档你我共享绳子事件网友爆料，称自己在南京建邺区的肯德基应天大街店点了一对炸鸡翅，但里面 却吃出了纯子一样的异物。记者来

14、到南京建邺区的肯德基应大大街店，顾客丁 先生已经和店方僵持了半个多小时。他告诉记者，中午在这里用餐，在吃到辣 翅时，发现外面的油炸层里有包装纯样的异物。店方表示，愿意为这对辣翅免 单，但丁先生认为事情不能就这么算了： “我觉得应该像超市一样，店方不负 责任的行为应该有十倍的罚款。”店方告诉记者，免单的建议仅仅是出于对顾客心情的理解，食品本身并没有问 题。肯德基应大大街店值班经理曾俊说：“我刚才跟他讲，不可能是包装袋 （纯）。这个应该是食物肉屑，经过高温烹炸以后形成的肉丝，根本不存在杂物 不杂物。汉堡细菌超标2012年10月19日，湖南长沙市第三季度食品安全检验检测情况报告公布，长 沙肯德基有限

15、公司阿波罗店的香辣鸡腿堡出现在不合格名单中。长沙市卫生局 抽检了 8月29日批次的肯德基香辣鸡腿堡，发现大肠菌群含量为 230MPN/100g按照食安糕30MPN/100g的标准，此汉堡超标近7倍。肯德基方面的食品安全部门对此提出异议，认为汉堡不是面包，不能以面包糕 点的标准来衡量，要求卫生局重新考量。长沙市卫生局将此事汇报至湖南省卫 生厅，并咨询了湖南省疾控中心的相关专家之后，临时将肯德基汉堡从不合格 名单中撤销。相关负责人表示，对于洋快餐汉堡的安全性现在无法判定，因为 国家还没有技术层面的检测标准。2012年12月被爆出“速生鸡”事件，其主 要供应商为三和集团，此次事件对其销售有较大的影响

16、。英国餐厅吃出嶂螂 英国一家肯德基餐厅，曾有消费者吃薯条时吃出嶂螂的事件，曝光后，政府开 下1万多英镑的罚单。速成鸡事件2012年11月23日，中国经济网报道了 “粟海集团供 KFC原料鸡45天速成 不等发病即被屠宰”的情况后，山西省委、省政府高度 重视，省委袁纯涛书记，省政府王君省长、郭迎光副省长作出重要指示。省农 业厅立即成立了调查处置领导组，会同运城市政府、永济市政府，抽调专家赴 现场开展调查处置，组织人员对粟海集团的饲料、兽药进行抽样检测，会同质 检、商务部门对粟海集团的白条鸡进行了抽样检验。截至 12月4日，调查和检 验检测工作已经全面完成。 出师表两汉：诸葛亮腹有诗书气自华精品文档

17、你我共享先帝创业未平而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋 也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于 陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻 失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者， 宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔 以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙 漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能，是以众议举宠为督：愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也；亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓 也。先帝在时，每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、灵也。侍中、尚书、长 史、参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待 曲 1 W 二 0臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣 卑鄙，猥自枉屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝 以