牛羊肉综合加工项目可行性研究报告

1、PAGE .：.；- PAGE 5 -第一章 总 论1.1 工程概述1.1.1 工程称号山东XX食品有限责任公司牛羊综合加工工程1.1.2 承办单位山东XX食品有限责任公司1.1.3 承办单位概略山东XX食品有限责任公司前身为东营市东津酿酒厂，位于XX县XX镇工业园内，2021年6月开工投产，公司在原有消费条件的根底上，添加固定资产投资3000万元，到达年消费纯粮原酒1000吨的才干，成为全市最大的纯粮酿造酒消费基地。2021年3月更名为山东XX食品有限责任公司，企业经过近二十年的开展，具有良好的质量管理体系，2021年经过ISO9001质量管理体系认证，现公司食品平安管理体系认证正在进展中。

2、山东XX食品有限责任公司从事食品消费有近20年的历史，在食品平安保证和食品供销网络体系建立方面贮藏了大量的人才，构成了完备的人才和管理队伍。公司将不断引入和培育精英人才，打造高素质的创业团队，制定规范、系统的各项管理制度，实施网络化、规范化、规范化和精细化管理。山东XX食品有限责任公司现拥有多名专业技术人员，包括国家注册消费答应证审查员、食品平安国家注册审查员，拥有山东农大畜牧和兽医专业毕业的学生4名。公司注重人才培育和人才引进，中专学历以上人员占到了全部职工的60%，公司现有职工180人，其中高级职称人才3人，中级职称18人，初级职称40人，公司预备聘请中国绿色产业协会加盟协作，并提供技术指

3、点，良好的人才技术实力为工程建立和运营打下了结实的人力资源根底。山东XX食品有限责任公司在开展过程中在质量控制上严把资料采购、消费过程和废品检验关，建立了集培训、养殖、消费于一体的消费加工体系。山东XX食品有限责任公司将一直坚持“以人为本，质量第一的原那么，继续立足东营，以雄厚的技术实力，不断提升产质量量和效力程度，打响XX的品牌。独特的人才机制，广泛的科技协作，是山东XX食品有限责任公司在市场经济中立身不败的根本，健全的质量保证体系更使山东XX食品有限责任公司如虎添翼，振翅高飞。多年如一日，从经理到员工都时辰关注产品消费的质量，为使XX成为更可靠、更平安的产品打下坚实的根底。展望未来，公司将

4、坚持技术创新，充分利用当地充足的劳动消费力及地域资源，坚持可继续性开展，争取将山东XX食品有限责任公司建立成为管理一流、规模一流、质量一流、效益一流、笼一致流的，在国内具有较高知名度的企业。1.2 工程概略1.2.1 建立场址拟建工程位于XX县XX镇工业园1号。1.2.2 建立规模和工程方案本工程建立规模确定为年综合加工20万只羊、5万头牛的加工才干，正年年的年销售收入约为30540万元。工程总用地20000平方米约30亩，总建筑面积16800平方米。包括办公用房占地面积200平方米，建筑面积200平方米；职工宿舍及餐厅占地面积1200平方米，建筑面积1200平方米；加工车间占地面积8000平

5、方米，建筑面积8000平方米；冷库占地面积7200平方米，建筑面积7200平方米；辅助用房建筑面积200平方米；绿地面积为1600平方米；道路及停车场占地面积为1600平方米。主要技术经济目的序号指 标单位数量备注l工程总用地20000约30亩2总建筑面积168002.1办公用房2002.2职工宿舍及餐厅12002.3车间总建筑面积80002.3.1屠宰车间2000两座2.3.2粗加工车间1000两座2.3.3精加工车间4000两座2.3.4羊肉脱酸车间1000一座2.4冷库7200三座2.5消费辅助用房2003容积率0.844绿地面积16005绿地率%86工程总投资万元96007总投资收益率

6、16.938内部收益率%10.419投资回收期年7.051.2.3 工程投入总资金及效益情况初步估算，工程总投资9600万元，其中固定资产投资5420万元，消费设备投资1246万元，流动资金2200万元，其他费用734万元。本工程实施后，年销售收入30540万元，正年年税后利润1219万元，总投资收益率16.93%，税后内部收益率10.41%，税后投资回收期为7.05税后，含建立期。工程的经济效益良好，具有一定的盈利才干，在财务上是可行的。1.3 可行性研讨的根据1、试用版2、3、4、5、第三版6、7、8、9、10、建立单位提供的有关资料PAGE - PAGE 26 -第二章 工程提出的背景和

7、必要性2.1 工程提出的背景随着我国内肉类消费构造的变化、国际市场的恢复，牛、羊产品的市场需求空间较大，产品价钱较高且稳中有升，消费效益良好，因此农民的消费积极性很高。同时，各级政府将加快开展优质草食畜作为畜牧构造调整的重点，从而使我国牛羊消费进入了良性增长期。 指出：由传统农业向现代农业转变，进展一次新的农业革命。还详细指出积极开展牧区畜牧业，加快开展农区畜牧业，突出开展草食型、节粮型畜牧业。 我国肉牛肉羊消费稳步开展，养殖效益稳定。据行业统计，前三季度牛存栏同比增长226；出栏同比增长682；牛肉产量同比增长69。羊存栏增长339；出栏增长66；羊肉产量增长821。当前，出栏一头育肥肉牛可

8、盈利400500元；出栏一只羊获利6080元。近几年我国肉牛、肉羊消费得到了继续开展，主要得益于以下几个缘由：一、政策的推进各地注重肉牛肉羊优势产业带建立，出台优惠政策，加大种类改良和养殖小区的扶持力度。二、是养殖效益的驱动牛羊肉市场价钱几年来根本处于稳中有升的形状，养殖效益稳定，农民的养殖积极性较高。三、消费市场的拉动随着人们生活程度的提高，牛羊肉的消费稳中有升，拉动了消费的开展。四、龙头企业的带动畜产品加工企业纷纷在肉牛、肉羊消费基地建厂投产，带动了当地畜牧业的开展。畜牧产业是人力密集型产业，中国乡村人口众多，开展畜牧产品加工不仅可以添加农产品附加值，还处理宽广的农业地域的农民就业问题。开

9、展畜牧产业还将带动偏远、贫困地域的产业规范、转型，发明更多的价值。减少东西部经济差距，实现全国经济齐头并进的调和开展目的。2.2 工程建立的必要性2.2.1 符合国家经济社会开展规划和行业规划，有利于促进我国农副产品加工业的开展提出：“完善现代农业产业体系，开展高产、优质、高效、生态、平安农业。优化农业产业规划，加快构建以东北平原、黄淮海平原、长江流域、汾渭平原、河套灌区、华南和甘肃新疆等的农产品主产区为主体，其他农业地域为重要组成的“七区二十三带农业战略格局。提升畜牧业开展程度，提高畜牧业产值比重。促进水产安康养殖，开展远洋捕捞。积极开展林业产业。推进农业产业化运营，扶持壮大农副产品加工业和

10、流通业，促进农业消费运营专业化、规范化、规模化、集约化。推进现代农业示范区建立。该工程为牛羊综合加工工程，工程引进先进消费线，到达年综合加工羊20万只、牛5万头的加工才干。因此，该工程的建立符合国家经济社会开展规划和行业规划，有利于促进我国农副产品加工业的开展，有利于国民经济的开展。2.2.2 符合山东省“十二五规划，有利于优化技术构造和产品构造指出：“按照规划集中、产业集聚、土地集约、生态环保的原那么，完善城市功能分区，合理配置产业用地。大力开展园区经济，整合、创新国家级和省级开发区，加强小城镇建立与工业园区规划的结合，提升园区开展程度。大力推进产业集群，围绕提升产业配套才干，延伸产业链条，

11、着力在配备制造、电子信息及家电、纺织服装、化工医药、食品和农副产品加工、建材六大产业中，培育50个营业收入过100亿元的产业集群，促进工业向园区集中，产业向城镇集聚。本工程引进先进消费线，有利于提高产品的质量，推进农副产品加工业向高科技、绿色环保方向开展，因此，工程的建立符合山东省“十二五规划，有利于优化山东农副产品加工业的产品构造和技术构造。2.2.3 符合东营市“十二五规划，有利于促进当地国民经济的开展指出：“集约开展高效生态农业。落实好国家农业部和山东省政府签署的，以农业增效、农民增收为中心，用现代农业手段配备农业，用现代科技改造农业，用现代运营方式开展农业，推进农业产业化、园区化、规范

12、化开展，调高调优种养构造，完善农业市场效力体系，开展壮大龙头企业和协作组织，建成全国重要的高效生态农业示范区。该工程属于劳动密集型产业，工程的顺利实施能促进当地农副产品加工业的开展，并能在一定程度上缓解当地的就业压力，因此，工程的建立符合东营市经济和社会开展规划，有利于促进当地国民经济的开展。2.2.4 有利于促进企业的自我开展农副产品加工业目前面临着猛烈的竞争，企业要想真正强大起来，就必需及时调整运营战略、商品构造和销售方式，发明本人的品牌，借助品牌在猛烈的市场竞争中占有一席之地。山东XX食品有限责任公司为拓宽开展空间，在竞争日益猛烈的经济大潮中立于不败之地，决议建立“山东XX食品有限责任公

13、司牛羊综合加工工程，建成后将构筑研讨开发体系完好、技术配备先进、人才构造合理、创新才干较强、管文科学规范的现代企业，这不仅是顺应市场需求，同时也是公司寻求现代商业运营方式的重要举措。经过该工程的建立，可以提高企业的知名度和市场竞争力，加强企业开展后劲，对于促进企业本身开展，提高企业整体素质和市场竞争力，实现长久开展具有重要意义。综上所述，该工程不仅符合国家及地方的开展规划，也符合行业的开展规划，有利于促进当地经济的昌盛，缓解就业压力，并促进企业本身的开展。因此，工程的建立将产生较大的经济效益和社会效益，是必要且可行的。第三章 市场分析 3.1 国际市场供需现状国际市场对牛肉需求不断增大，市场价

14、钱不断升高。据2021年FAO统计，牛肉价钱为2633美圆吨，比2021年上涨4.78，比lO年前上涨51.23。国际羊肉市场受不确定性要素影响相对较小，羊肉市场供应也在添加，但由于消费者对羊肉的需求也很旺盛，导致价钱仍在高价位运转。虽然2021年与2021年相比变化不大，但却比2021年高17.58，更比10年前高38.63。 美国市场价钱。虽然美国国内的牛肉需求强劲，但由于其牛肉出口市场受国际市场禁令限制，2021年国内牛肉价钱变化幅度不大。但高档精选牛肉价钱相对较高，而低档牛肉价钱那么较低。从零售价钱看，2021年精选牛肉的平均价钱为4.09美圆磅，与2021年根本持平，但比2021年上

15、涨9.07。2021年美国去骨牛肉(90新颖)平均价钱为140.79美圆英担，比2021年上涨2.53。 日本市场价钱。根据美国农业部对外农业效力局(FAS)统计资料测算，2021年前半年日本国产牛肉平均零售价钱为1946日元公斤，比2021年同期上涨766，比2021年同期上涨1681。2021年上半年日本进口牛肉平均零售价钱为721.5日元公斤，比2021年同期下降4.18，但比2021年同期上涨1581。国际市场，虽然牛肉市场依然比较敏感，但牛肉市场的回复迹象也很明显。北美洲上一轮疯牛病的影响逐渐减弱，消费者对牛肉的需求自信心不断加强，国际市场牛肉价钱也在走高。牛肉价钱的强势鼓励国际市场

16、牛肉产量的增长。国际牛肉市场的逐渐恢复以及需求的稳步上升将共同导致国际牛肉贸易量的增长。但是，国际牛肉市场不确定性的影响最主要取决于一些大国的牛肉市场能否安康。国际羊肉市场受不确定性影响相对较小。估计羊肉市场在旺盛的需求带动下仍会在高价位运转，贸易量也会继续添加。3.2 国内市场供需现状随着我国经济的开展和人民生活程度的提高，人民的饮食构造发生了艰苦变化，对食品的个性化、多样化、时髦化要求进一步提高。在肉类消费构造中，牛羊肉由90年代中期的15上升到目前的35。牛羊肉低脂肪、高蛋白，不仅是优质的肉类产品，而且是清真肉制品的主要原料。牛羊类肉制品消费在逐渐添加。 2021年我国牛羊消费继续坚持稳

17、定增长势头。据行业估计，今年牛、羊肉产量继续增长。养殖效益稳中有升，农民养殖积极性较高。其中，出栏一头育肥3个月的肉牛可盈利5001000元；一只肉羊可获利近300一800元。 根据农业部畜牧业司定点调查月报资料分析，2021年我国牛肉平均价钱为36.51元公斤，同比上涨7.03。其中，第四季度平均价钱为36.95元公斤，与第三季度相比上涨2.57，同比上涨6.4。 2021年我国羊肉平均价钱为37.58元公斤，与2021年相比上涨6.29。其中，第四季度平均价钱为37.75元公斤，与第三季度相比上涨2.72，同比上涨591。 虽然牛羊肉价钱存在季节性的动摇，但价钱年度间坚持逐渐上升的趋势。主

18、要缘由是，随着我国经济的快速开展及人口的不断添加，加上肉类消费构造的改善，对牛羊肉的需求在不断扩展，需求拉动使得牛羊肉价钱继续走高。另外，从牛羊肉产销区的价钱走势看，2021年产销区的价钱都在缓慢上升，但销区价钱升幅快于产区价钱升幅，导致两者之间的价钱差距扩展。 2021年1-11月，我国城镇居民牛肉人均购买量为2.Ol公斤，与2021年根本持平；人均购买牛肉支出74.49元，同比上涨6.98。分省区看，牛肉消费地域差距非常明显。其中，西藏牛肉人均购买量最多，为11.50公斤；山西省牛肉人均购买量最少，为0.66公斤。1-11月，我国城镇居民羊肉人均购买量为1.20公斤，同比上涨1.69；人均

19、购买支出20.30元，同比上涨8.61。其中，新疆羊肉人均购买量最多，为10.84公斤，同比上涨2844；江西省羊肉人均购买量最少，为0.13公斤，I同比下降7.14。 在肉类消费构造方面，我国牛羊肉消费所占比重较低111月牛羊肉人均购买量为3.21公斤，与2021年根本持平，仅占猪牛羊肉消费总量的13.22。在消费支出方面，牛羊肉人均支出54.79元，同比添加7.58，占肉类支出总额的14.46。 国内市场，随着我国经济的快速开展，居民收入程度上涨伴随着膳食构造的改善，牛羊肉的消费将会逐渐增高。加之各地政府不断经过多种方式，加大肉牛、肉羊消费的扶持力度，加快种类改良和技术推行，肉牛、肉羊开展

20、空间不断扩展。估计我国肉牛、肉羊将继续坚持稳定的开展态势。3.3 东营市场容量分析东营市是山东省牛羊养殖大区，牛羊肉消费在山东省具有重要位置，尤其是羊肉产量位居全省第一。同时东营市又是山东省牛羊肉主要消费区。近几年，东营市牛羊肉市场的供销增长趋势明显。2021年下半年，XX县被媒体曝出在肉羊养殖过程中添加“瘦肉精，养羊业遭到较大影响。2021年全市羊出栏165.25万只，较去年同期减少30.54万只，同比下降15.6%；羊肉总产量1.74万吨，同比下降13.7%。直接导致牛羊肉外销量很少，主要满足本地市场消费。其中，对羊肉消费增长较快，消费的羊肉不能满足本地需求，还需从见外调入；牛肉也以满足本

21、地需求为主，外地调入量也不大。可见，东营本地市场对牛羊肉的消费前景很好，特别是优质、高档牛羊肉需求旺盛。3.5 营销战略企业在营销任务上有以下几个方面需求加强： 1、搞好市场营销方案 市场营销方案是关于一项业务、产品或品牌一切营销方面的详细安排和规划。市场营销方案包括长期方案和短期方案。长期方案该当要描画五年内影响该产品市场的重要要素和力量，五年的目的以及到达预期市场占有率、利润率的主要战略和所需投资。短期方案应包括对当前市场营销方式的分析，市场的要挟和时机，品牌或产品预算和控制手段等。搞好企业营销方案任务应从以下几个方面着手： 1市场准确定位 众所周知，市场是非常复杂和庞大的，随着商品消费的

22、开展，向市场提供商品的企业越来越多，竞争也日趋猛烈。同时消费者的需求又是千变万化的，任何一个企业也不能够满足一切的消费者的全部需求。企业在市场营销活动中就面临着这样一个问题，这是企业制定营销方案的前提。这取决于企业的消费才干设备才干、技术程度、销售网络的建立程度及销售人员的素质。只需产品在市场中准确的定位，企业的营销任务才干有一个突破，企业才干在宽广的市场寻觅属于本人的一片空间。 2市场准确预测 市场预测就是根据市场调查所获得的信息资料用科学的实际进展分析研讨，从而对未来市场供求关系的开展趋势及其他相关要素所做出的具有根据的判别。这种判别也将表达在企业的营销方案去指点企业的营销实际。作为企业来

23、讲，必需及时地掌握国际国内原资料等价钱，而原资料的价钱取决于国际国内的消费量与需求量。其次要及时掌握国家有关方面的政策；有关顾客的信息；有关竞争对手、供应商、零售商以及普通公众的信息。只需掌握了有关方面的信息加以分析，才干做出相应的判别与决策。 3选择目的市场 目的市场是在市场细分化的根底上选择的。市场的细分化是未来市场开展总的趋势。经过市场细分化，企业可将整体市场按照一定的规范细分为假设干个细分市场，在此根底上、企业应根据本身的条件和外部环境要素，从中选择对本人有利的目的市场。 4追求产品的创新 企业营销方案的制定必需使企业可以不断的开展，追求技术的提高，满足人们的生活程度日益提高的需求。追

24、求技术提高的目的是创新产品，创新产品是提高企业竞争才干的重要手段。在竞争中，任何企业都要不断的用新产品来取代处于衰退期的老产品，这种取代非常重要，他可以补偿甚至添加企业的销售额及盈利程度，可以在顾客心目中有效地维护企业的声誉和笼统。 2、灵敏运用营销组合战略 市场营销组合战略是指企业针对选定的目的市场，综合运用各种能够的营销战略和手段，以到达企业的运营目的并获得最正确的效果的战略组合。营销组合战略的运用比较广泛，给企业带来较好的效果。营销组合战略可从以下几方面进展：产品战略：新产品要顺应人们的需求，要具备以下条件：采用新资料、新工艺；符合当地消费者习惯；提供质量保证并做好售后效力。 销售渠道战

25、略：国内外贸易公司等。 促销战略：、联络；用户访问、上门推销；网上发布供应信息。 价钱战略：根据新产品的特性，采用不同的价钱战略，如新上机产品宜采用完全本钱加成定价法。 3、积极调整产品构造，抢占两个市场 参与世贸组织后，企业还要在站稳国内市场的同时积极进军国际市场。对于对产品设限的国家，加大争取配额的力度，利用自营进出口权，利用国内外原资料的差价开展营销任务。在不断扩展自产产品出口的同时，还要大力开展收买出口、代理出口、加工出口等业务，最大限制地出口，抢占国际市场，在竞争日益猛烈的国际市场上博得本人的一席之地。但是那种一味强调创汇数额的想法也是要不得的，只需比价销售，两个市场兼顾，才干为企业

26、发明更好的效益。3.6 市场风险1、政策风险目前国家将继续对产能过剩行业进展控制，进一步加强信贷宏观管理，经过添加税收和提高利率降低行业的利润，限制了农副产品加工行业的开展。2、市场竞争加剧的风险近年来，我国农副产品市场的高速开展吸引了大量资本涌进农副产品加工行业。我国农副产品消费厂家已到达3000 多家，其中，大型企业有65 家，中型企业有100 余家，小型企业有2000 多家；有一定知名度的国有企业有4 家，民营企业在数量上占多数，约有260 家，三资企业和外商独资企业约有20 家。假设公司在猛烈的市场竞争中不能及时全面地提高产品市场竞争力，将面临产品市场份额下降的风险。3、市场分割的风险

27、我国农副产品加工行业的总体竞争态势是农副产品加工行业集团的农副产品加工企业与专业性农副产品加工企业之间的竞争。我国的主要农副产品加工集团都建有本身相对独立的养殖配套体系或专门的分公司或子公司，这些公司在集团内部往往能得到部分稳定的市场份额，外部的专业性消费企业必需依托技术实力、产质量量、本钱优势才干进入其供应体系。客观上呵斥了农副产品市场分割的现状，导致国内企业市场开辟难度较大。随着我国市场化的完全竞争态势曾经初步构成，农副产品加工行业利用本身的技术、研发和效力优势，在市场上的份额越来越大。同时农副产品市场逐渐向优势企业集中，具有中心竞争才干的企业，将在市场竞争中脱颖而出，但是要完全突破目前的

28、市场割据情况，还需求一定的时间，公司面临着市场份额不能及时扩展的风险。第四章 建立规模与产品引见4.1 建立规模的合理性分析4.1.1 产业政策和行业特点为了使国民经济有序开展，节约有限的资源，国家和行业制定了某些重要产品的经济规模规范，也制定了鼓励开展、限制开展和制止开展产业含规模目录。该工程为山东XX食品有限责任公司牛羊综合加工工程，属农产品类，在国家发改委公布的中，“农产品基地建立属于鼓励类工程一、农林业，第2条。因此，其建立符合国家和行业的产业政策，可以推进东营市食品加工业的开展，从而带动经济的开展。4.1.2 社会效益和经济效益的合理性建立规模的变动会引起收益的变动，而适当的运营规模

29、可节约费用，提高竞争力和经济效益。不同产业规模的经济性能够不同。本工程经过详细论证，目前所选规模方案可以实现社会效益和经济效益的合理结合。4.1.3 资源利用的合理性投资工程的建立和运营，要以资源的耗费为根底。建立规模合理性分析要思索资源利用的合理性。从资源利用的合理性角度调查建立规模的合理性，主要应思索资源利用的可靠性、有效性和经济性。这里的资源是广义的，包括物质资源、人力资源和资金。本工程经过一致规划建立配套设备，以及场区合理的设计规划，将到达节约土地和其它资源、降低本钱、提高效益、更加有效地利用资源的目的。4.1.4 其他要素工程建立规模还会遭到外部条件的制约，因此分析建立规模的合理性必

30、需思索外部条件的顺应性与匹配性。这里的外部条件泛指工程之外的一切方面，包括市场、原料供应和其他外部建立条件包括物资条件、交通条件、自然环境和社会人文环境等。本工程符合市场需求，投入物包括自然环境、原资料、能源、土地、资金等供应稳定，所处位置交通方便，工程建成后将极大的改善周边的社会人文环境。4.2 建立规模本工程建立规模确定为年综合加工20万只羊、5万头牛的加工才干，正年年的年销售收入约为30540万元。主要产品表表4-1 单位：万元序号产品称号数量 吨单价万元/吨总价1毛腔肉30004120002分割肉100015150003牛羊血1501624004羊油3003.81140合计305404

31、.3 建立方案工程总用地20000平方米约30亩，总建筑面积16800平方米。包括办公用房占地面积200平方米，建筑面积200平方米；职工宿舍及餐厅占地面积1200平方米，建筑面积1200平方米；加工车间占地面积8000平方米，建筑面积8000平方米；冷库占地面积7200平方米，建筑面积7200平方米；辅助用房建筑面积200平方米；绿地面积为1600平方米；道路及停车场占地面积为1600平方米。第五章 场址选择5.1 场址所在位置现状山东XX食品有限责任公司牛羊综合加工工程占地面积为20000，厂区东面是盐虎路，南面均尚留有可供扩张的空间待开发的空地，厂区地理位置优越，交通运输方便，区位优势明

32、显，东临主干道，有利于原资料及产品的运输。5.2 场址建立条件5.2.1 气候条件1气温 年平均气温： 13 最高年平均气温： 13.6最低年气温： 11.9 七月平均气温： 25.9一月平均气温：-3 绝对最高气温： 42.8绝对最低气温：-25.12降雨量年平均降雨量： 569.5mm 年最大降雨量： 501mm年最小降雨量： 298mm 日最大降雨量： 119.3mm3风向风速主导风向： 东南风ES，频率为8.9%次主导风向： 西北风，频率为8.4%年平均风速： 2.6m/s4最大冻土深度：470mm5.2.2 地质水文条件1、工程地质工程选址地域位于东营市境域属典型的黄河三角洲地貌。地

33、势南高北低，西高东低，由内地向沿海平缓降低，向海缓倾，其坡度内侧较大，外侧较平缓，自然比降为1:100001:77450。海拔普通65米，近海32米，南部黄河故道处为境内最高点，最高高程7.6米黄海基准面。厂区位于山东省XX县盐虎路以西，XX县XX镇工业园1号。区域地质属于第四纪地层及石炭纪，自上而下地层依次为杂填土、粉质粘土、中风化石灰岩，石灰岩层地场内均有分布且质地巩固。该地域地层为第四系及奥陶系地层，地质构造分诉如下：第一层 杂填土：厚度0.851.0m，杂黄褐色，以粘性土为主；第二层粉质粘土：厚度0.851.0m，褐黄色红褐色，fak=160kpa.；第三层 粘土：厚度0.401.6m

34、，棕红色，fak=180kpa.；第四层 泥灰岩：灰白色肉红色，部分强风化，fak=200kpa.。2、水文条件东营市XX县地下水层特征，大致分为浅层潜水和深层承压水。浅层水埋深510m，因受水位升高影响5m以上水质呈咸苦水质，5m以下水质较好，且稳定。深层水埋深280400m为淡水，因含氯离子和氟量较高，不宜超量开采，如需求采用应经当地水资源管理部门同意。东营市的用水补给，主要来源于黄河水。由于政府注重，经多年投入治理，黄河由历史上的害河，变为当今的益河，造福于子孙万代，载入史册。5.2.3 交通运输条件XX镇位于XX县城东北15公里处，地理位置优越，交通便利，荣乌高速、东青高速贯穿全境，北

35、接京津唐高速，南连济青高速、威乌高速，把环渤海经济带连成一体，北距开放口岸东营港160公里，东到东营永安机场只需50分钟路程。高速公路、黄河大桥与海港、飞机场一同，构建了便利的立体交通网络。综合运输网络配套，水、电、讯设备完善，投资软环境优良，具备一流的开发和建立环境。5.2.4 市政根底配套设备场址附近供电、排水、通讯等各项市政根底配套设备完善，可以满足工程建立需求。1、给水工程用水可由XX镇集中供水管网提供。2、排水厂址附近有生活污水集水池和排水沟，可供工程运用。3、供电由东营市XX县XX镇供电站担任提供，配套建立变配电设备后，可以满足工程需求。4、通讯拟建厂址附近通讯属东营市电信局管理，

36、工程建成后可向该局恳求办理通讯扩容业务。5.3 建筑方案1、建筑构造主要建筑物构造方式如下表：表5-1序号建构筑物称号耐火等级构造方式1办公用房III砖混2职工宿舍及餐厅III砖混3消费车间III砖混4冷库III砖混5辅助用房III砖混2、主要技术目的本工程用地平衡表、建筑物技术目的表见下表5-2，5-3。建筑物技术目的表表5-2序号工程称号单位建筑面积备 注1办公用房M22002职工宿舍及餐厅M212003消费车间M280004冷库M272005辅助用房M2200合 计M216800用地平衡表表5-3序号工程称号单位数值备注1总用地M220000约30亩2建筑物占地面积M2168002.1办

37、公用房M22002.2职工宿舍及餐厅M212002.3消费车间M280002.4冷库M272002.5辅助用房M22003绿化占地M216004道路及停车场占地M216005容积率0.846建筑密度%847绿化率%8PAGE PAGE i第六章 技术方案、设备方案和原资料方案6.1 技术方案6.1.1 工艺流程1牛肉工艺流程倒挂固定屠宰穆斯林式剥皮去后蹄转轨放血牵入开膛去头、前蹄评级入排酸库过秤修整劈半净腔冷藏入库速冻包装剔骨分割2羊肉工艺流程淋浴屠宰穆斯林式冲洗割蹄结扎食道放血送宰剥皮过秤修整取内脏开膛评级入排酸库剔骨分割速冻冷藏入库6.1.2 工艺阐明牛肉工艺阐明1、牵入：即将合格牛体外消

38、毒后从待宰圈牵入屠宰车间 2、倒挂固定：将待宰牛后蹄挂起，同时固定其前蹄和头，以便宰杀，倒挂有利于宰杀后牛体内的血液迅速排净。 3、穆斯林式屠宰：将牛头转向西方，阿訇念经后割其喉头大动脉。 4、放血：宰杀后等待牛体内血液排净后才可进入下一步，即可防止牛挣扎带来平安隐患，又可保证牛肉中无淤血。 5、去后蹄转挂：去除后蹄，将牛转入屠宰流水线。 6、剥皮：用扯皮机将牛皮剥去，确保不损害牛胴体。 7、开膛：用利刃沿牛肚皮正中央从头至尾划开。 8、去前蹄和头：沿膝关节处切除牛的前蹄，沿颌骨切除牛头。9、净腔：将牛体内的红白内脏整个取出，尽量不破坏内脏维护膜，防止内脏污染肉体。10、劈半：将牛胴体沿脊椎骨

39、劈成两半，以便热量排出，防止蜕变，缩短排酸时间。11、修整：将牛胴体上的脏物和无价值而影响排酸的东西去除。12、过秤：将修整过的牛胴体推上轨道秤，记录数据，以便进展本钱分析核算。13、评级入库：根据牛胴体的外膘和切口花纹特征评定等级，结合估计出肉估算价值，做分割方案。14、分割：15C以下的恒温间中对排酸后的牛胴体进展分割，根据牛肉的烹饪用途将剔骨后牛肉分割成数十种部位，包括高档涮肉用肥牛上脑、外脊、眼肉等。羊肉工艺流程与牛肉根本一样。6.1.3原料质量要求1、屠宰用的活畜，必需平安非疫区的安康畜。经卫生检疫部门宰前宰后检验合格，并附有卫生合格证的活畜方可进厂。进厂后的原、辅料再经本厂卫生检验

40、，合格者方可投产。 2、各种辅料如调味品，添加剂等必需符合国家规范，并严厉按“添加剂运用卫生规范(GB27601996)控制质量。6.1.4质量参数A、各部位鲜分割牛肉和冻分割牛肉感官要求工程 一级品 二级品 三级品色泽瘦肉呈均匀的鲜红色或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色气味具有牛肉正常气味，无异味组织形状 瘦肉切面纹理明晰，皮下脂肪适度、均匀；形态丰满，肉质严密，有弹性 瘦肉切面纹理明晰，皮下脂肪适度、均匀；形状丰满，肉质严密，略有弹性 瘦肉切面纹理明晰，皮下脂肪尚适度、均匀：形状完好，肉质尚严密，弹性差粘性外表潮湿，不粘手外表略潮湿，不粘手外表略有风干，不粘手：切面潮湿，不粘手煮沸后肉

41、汤 根本廓清透明，脂肪聚会于液面，具有牛肉汤应有的鲜味略混浊，脂肪呈小滴浮于液面，肉汤鲜味不明显注：各部位冻分割牛肉的感官，指解冻后的要求。B、各部位鲜分割牛肉和冻分割牛肉理化目的项 目指 标挥发性盐基氮，mg1009 汞(以Hg计)，mgkg 20 按GB2762规定C、鲜、冻胴体羊感官要求称号 项 目 鲜羊肉 冻羊肉 色泽肌肉色泽鲜红或深红色，有光泽，脂肪呈乳白色或微黄色肌肉有光泽，色艳丽；脂肪呈乳白色弹性(组织形状)指压后的凹陷立刻恢复肉质严密，有坚实感，肌纤维韧性强 粘度外表微干或有风干膜，不粘手外表微干或有风干膜，或润湿，不粘手 气味 具有新颖羊肉正常气体。煮沸后肉汤廓清透明，脂肪聚

42、会于液面，具有香味 具有羊肉正常气体。煮沸后肉汤廓清透明，脂肪聚会于液面，无异昧 理化 目的挥发性盐基氮，mg1009 20汞(以Hg计)，mgkg 0.05水分() 786.1.3 工艺技术来源该公司发起人长期从事牛羊肉的综合加工和销售，与科研及同类单位建立了良好的协作关系。本工程产品消费工艺采用经中试后的成熟工艺技术，产质量量稳定。6.2 主要设备方案由于我国肉制品工业的快速开展，相应带动了肉制品加工机械，经过引进、消化、吸收我国肉制品加工机械的质量、性能及先进程度完全能到达或超越国外同类设备。因此本工程采用国产设备。根据产品的要求不同，配备各类加工设备。牛羊屠宰消费线采用国家有关部门认可

43、并出口认可，完全符合欧共体的卫生检验规范及国家检验检疫局注册规范。随着本工程的实施，公司将进一步与设备厂家接触。本着质量第一，价钱合理，售后效力周到的原那么，对所选设备的型号、技术参数、材质和所消费的产品种类质量等进展深化了解、严厉把关、多方询价、择优选购。主要设备如下：1、牛屠宰加工主要设备序号设备称号规格功率(Kw)数量1牵牛机1.512气动翻板箱13牛放血自动保送线v=012mmin314步进式保送机v=12mmin2.2l5液压扯皮机5.516开胸锯5-10s头1.517劈半锯10s头2.218同步卫检13mmin1.519管轨手推线110螺旋下降机V=21.94mmin1.5111吊

44、挂电子称O5t112白内脏任务台l13红内脏任务台114洗肚机115肠清洗台116胃清洗台117电热式刀具消毒器2118管轨滚轮架车219管轨滚轮吊钩60020肉车15合计2、羊屠宰加工主要设备序号设备称号规格功率(Kw)数量1宰羊槽凳12羊放血自动保送线V=O一1 2mmin313步进式保送机V=12mmin2.214液压扯皮机5.5l5开胸锯510s头1.516劈半锯10s头2.217同步卫检13mmin1.5l8管轨手推线19螺旋下降机v=2 1.94mrain1.5110吊挂电子称0.5t111白内脏任务台112红内脏任务台113洗肚机114肠清洗台115胃清洗台116电热式刀具消毒器

45、1517管轨滚轮架车218管轨滚轮吊钩30019肉车15合计3、排酸分割装箱冷库区主要设备序号设备称号规格功率(Kw)数量1分割锯2.522分解任务台63剔骨修整台104分类任务台45塑包称重任务台56真空包装机47半废品任务台68带锯29绞肉机210切片机211锯骨机212肉车2013高压清洗机114组合式洗手池1015锯消毒器216挪动式臭氧发生器117速冻库台架车3018管轨26019吊架550合计6.3 主要原资料供应6.3.1主要原资料的种类及年需量序号品名单位年用量单价元总价万元1牛万头52800140002羊万只20600120006.3.2 原资料、辅助资料来源及运输方式原资料

46、、辅助资料根据原资料技术目的及数量配置，与各大销售公司签署有关协议，并根据发货数量经过铁路或公路方式送达。6.4 主要能源耗费序号名 称单 位数 量备 注1电380V万度/年106详见表8-12循环水0.5 MPa吨/年261600详见表8-2第七章 总图运输与公用辅助工程7.1 总图布置7.1.1 总平面布置根据工程功能要求和场地地形，全厂设两个出入口，主入口位于厂区北侧围墙，供人流及货流出入，西北入口为原料入口和废弃物出口，大门附近设30吨地上衡，并附设地上衡室。场内设四条纵贯南北的道路，将厂区划分成由西向东分为生活区、消费区、待建工程及预留地。无公害处置设在该场地南侧，按功能由南向北分为

47、污水处置中心、待宰区、消费区。待宰区布置牛舍、羊圈和待宰圈。消费区内布置消费车间、配电室和制冷站。消费车间从西到东包含屠宰、排酸、分割和冷库。冷冻站及配变电室位于主车间的南侧。场地西侧布置办公、食堂、宿舍，主要建筑朝向均为南北向。7.1.2 区内交通组织场区内交通道路分为主要道路和次要道路。与出入口相衔接的道路为主要道路，各建筑物经过主要道路相衔接；各建筑物周围设次要道路，以满足部分交通和消防的需求。7.1.3 场区绿化1、为营造良好的消费、办公环境，场区与临近道路之间布置分隔绿化带，场区建筑物前，以及道路两侧种植部分绿地及树木。2、场区内绿化体系按照集中与分散相结合，点、线、面相结合布置，构

48、成疏密有致、层次清楚、动静结合、规划合理的绿色空间体系。突出绿化设备，强调建筑与绿化相互浸透。7.2 场内外运输工程7.2.1 场外运输工程需求场外运输的物品主要有各车间消费所需原资料、辅助资料及各类废品设备。所需原料为供应商运送到厂，消费的产品主要由汽车运输。该工程选址于XX县XX镇工业园1号，交通运输方便。7.2.2 场内运输场区内道路布置主、次要道路。主道路路宽设计为8米，各建筑物经过主要道路相衔接；各功能建筑物周围设环形次要道路，路宽设计为7米，以满足部分交通和消防的需求。7.3 公用辅助工程1、给水工程工程用水主要是消费、生活用水，年用水量约261600吨，工程场址附近有XX镇工业园

49、供水管网，可从供水管网接入。场区内管网沿道路敷设，接各用水单元。2、排水工程工程排水采用有组织排放，设雨水和污水两套管网。场内雨水经聚集后，由雨水管排出，生活污水经化粪池处置，由环卫部门定期清运。3、供电工程厂区用电由变电站及供变电专线接入，系统安装用电最大负荷为80KW，新建安装设备用电电压为380V和220V，电缆安装外部从架空管线支架引进，经厂区变电后采用单母线分段制。为了美化环境，本系统安装的供电采用低压配电屏放射式供电。 4、通讯工程外部通讯设置直拨，可向电信部门恳求接入。第八章 节能、节水8.1 用能规范和节能规范我国人口众多，能源资源相对缺乏，人均能源拥有量远低于世界平均程度。能

50、源问题曾经成为制约经济和社会开展的重要要素，要从战略和全局的高度，充分认识做好能源任务的重要性，高度注重能源平安，实现能源的可继续开展。处理我国能源问题，根本出路是坚持开发与节约并举、节约优先的方针，推进节能降耗，提高利用效率。本工程能源耗费的设计根据：1、2、国家规范3、国发200628号4、5、工业企业照明设计规范6、工业企业采光设计规范以上用能规范和节能规范充分思索到本行业及工程所在地域的特殊要求，是比较全面并且适宜实践需求。8.2 能耗情况和能耗目的分析 1、能耗情况本工程属于农产品加工业，能源耗费种类主要是水、电耗费，主要耗电设备为消费设备、办公设备和照明等设备。2、能耗分析1、消费

51、耗电核算设备按每台每天8小时运转计算，年工时300天。 消费耗电量核算表 表8-1序号称号功率KW/H)数量台套工时小时/天耗电量度/年1牵牛机1.502872002牛放血自动保送线3.0028144003步进式保送机2.2048211204液压扯皮机5.5048528005开胸锯1.5048144006劈半锯2.2048211207同步卫检1.502872008螺旋下降机1.548144009羊放血自动保送线3281440010分割锯2.5482400011带锯8.56812240012绞肉机308857600013切片机3.5483360014锯骨机1.5481440015高压清洗机7.5

52、589000016生活效力用电30000合计取整10600002、消费耗水核算 消费耗水核算表 表8-2序号用水车间用水种类 日用水量年用水量300天平均m3h m3dm3 l屠宰消费57 456(8h)8002消费加工消费6 144(24h)432003其它清洗地面3 72(24h)216004办公生活3 72(24h)216005制冷站冷却补水2 48(24h)144006锅炉房地面排水1 24(24h)72007不可预见107 56(8h)16800合计79872261600 室内消防用水量lOl/s(36 m3h)，室外消防用水151s(54 m3h)。3、消费耗能核算消费能耗核算表序

53、号称号单位年耗量折算系数年折算能耗tce占总能耗比例%1水吨2616000.0857kgce/t22.4214.682电万度1060.1229kgce/kwh130.2785.32合计tce152.69100本工程年综合能耗约为152.69吨标煤。3、万元增值、产值能耗本工程年总产值30540万元，年应交纳增值税750万元，年消费投入28848万元，年消费耗能152.69吨标煤。年消费添加值2442万元；年万元增值耗能年消费耗能年消费添加值152.6924420.06吨规范煤/万元年万元产值耗能年消费耗能年总产值152.69305400.005吨规范煤/万元8.3 节能措施8.3.1 建筑节能

54、措施建筑节能可分为二部分：一、建筑物本身的节能，二、空调系统的节能。建筑物本身的节能主要是从建筑设计规划、维护构造、遮阳设备等方面思索。空调系统的节能是从减少冷热源能耗、保送系统的能耗及系统的运转管理等方面进展思索的。 本工程拟采用以下节能措施：1、节能建筑规划设计根据建筑功能要求和东营的气候参数，在总体规划和单体设计中，科学合理地确定建筑朝向、平面外形、空间规划、外观体型、间距、层高、选用节能型建筑资料、保证建筑外维护构造的保温隔热等热工特性及对建筑周围环境进展绿化设计，设计要有利于施工和维护，全面运用节能技术措施，最大限制减少建筑物能耗量，获得理想的节能效果。2、建筑朝向及平面外形1同样外

55、形的建筑物,南北朝向比东西朝向的冷负荷小，因此建筑应尽量采用东西向。如对一个长宽比为41的建筑物, 经测试阐明：东西向比南北向的冷负荷约添加70%。在物流建筑内布置空调房间时，尽量防止布置在南北朝向的房间及南北墙上有窗户的房间以及平屋顶的顶层房间。2办公用房建筑属于设有空调系统的建筑，其空间规划应非常紧凑，尽量减少建筑物外外表积和窗洞面积，这样可以减少空调负荷。体形系数的定义是建筑物外外表积F与其所包围的体积V之比值。对于一样体积的建筑物,其体形系数越大,阐明单位建筑空间的热散失面积越高，研讨阐明，体形系数每增大0.01，能耗目的约添加2.5%。因此,出于节能的思索,物流建筑在建筑设计时应尽量

56、控制建筑物的体形系数。但假设出于外型和美观的要求需求采用较大的体形系数时,应尽量添加围护构造的热阻。3绿化对居住区气候条件起着非常重要的作用，它能调理改善气温，调理碳氧平衡，减弱温室效应，减轻城市的大气污染，减低噪声，遮阳隔热，是改善广电局办公区微小气候，改善建筑室内环境，节约建筑能耗的有效措施。3、加强建筑维护构造的保温隔热性能改善建筑的保温隔热性能可以直接有效地减少建筑物的冷热负荷。据有关资料引见,围护构造的传热系数每增大1W/M2K。在其他工况不变条件下,空调系统设计计算负荷添加近30%。所以改善建筑外围护构造的保温性能是建筑设计上的首要节能措施，我国GBJ42对空调建筑外维护的传热系数

57、作了规定，对温馨性空调的最大传热系数规定为0.91.3，可采用玻璃棉、聚苯乙烯板、加气混凝土等保温资料，也可采用双玻璃、顶层架空隔热层等空气间层起隔热作用。1运用环保、节能型建筑资料，可有效减少经过围护构造的传热，从而减少各主要设备的容量，到达显著的节能效果。采用新型墙体资料与复合墙体围护构造。在进展经济性、可行性分析的前提下,在墙体内外侧敷设保温隔热的新资料。2对垂直墙面可采用外廓、阳台、挑檐阳等遮阳设备和淡色墙面、反射幕墙、植物覆盖绿化等。3门窗是建筑能耗散失的最薄弱部位，面积约占建筑外维护构造面积的 30%，其能耗约占建筑总能耗的 2/3，其中传热损失为 1/3。所以门窗是外维护构造节能

58、的重点。所以在保证日照、采光、通风、观景条件下，尽量减少外门窗洞口的面积。4设置遮阳设备，思索空调设备的位置。减少阳光直接辐射屋顶、墙、窗及透过窗户进入室内，可采用外廊、阳台、挑檐、遮阳板、热反射窗帘等遮阳措施。门窗的遮阳设备可选用特种玻璃、双层玻璃、窗帘或遮阳板等。5采用热阻大、能耗低的节能资料制造的新型保温节能门窗塑钢门窗可大大提高热工性能。同时还要特别留意玻璃的选材。玻璃窗的主要用途是采光，但由于玻璃窗的耗冷量占制冷机最大负荷的20%30%，冬季单层玻璃窗的耗热量占锅炉负荷的10%20%，因此控制窗墙比在30%50%范围内时，窗玻璃尽量选特性玻璃，如吸热玻璃，反射玻璃，隔热遮光薄膜。4、

59、空调系统节能技术措施空调系统耗费的大部分能量是在冷热源系统中耗费的。所以合理选择冷热源系统对空调系统节能至关重要。空调系统常采用的冷热源方式是1水冷冷水机组+锅炉；2热泵；3溴化锂吸收式+锅炉。建议夏季用水冷冷水机组制冷,冬季用锅炉供热。水冷冷水机组制冷耗费电能。设计工况下的能效比(制冷量/耗电量)比较高,普通为3.75左右,普通空调制冷量在300RT1 RT=3.517KW以上选用离心式紧缩机,空调制冷量在150300RT的制冷量范围内选用螺杆式紧缩机比较适宜,当空调制冷量小于150RT时选用活塞式紧缩机较为适宜。5、管路系统的检漏、检垢管路系统中的水或空气都是携带冷量或热量的介质。它们从系

60、统中泄露就直接呵斥了能量的损失。所以，经常对管道设备进展检查并采取相应的措施是很有必要的。在一些保温管道外表，假设泄露的水打湿了保温资料，就会大大降低保温性能，呵斥能量损失。换热设备的结垢会呵斥设备性能的下降，所以，需求对水进展必要的处置和对水系统进展合理的清洗。当风系统中过滤器上截留的杂物过多时，阻力升高，导致风机压力上升、能耗添加，并且添加了漏风的能够性，应时常对其进展清洗或改换。对于风冷热泵冷热水机组，还要留意保证空气流动的畅通、换热器外表的清洁和不受腐蚀。6、合理设定设备的启动和停顿的时间在系统间歇运转时，应根据维护构造、室内物品的热工特性、气候的变化及房间运用功能等确定预热预冷的时间