综合实践基地烘焙教室装备指导意见

1、浙江省综合实践基地烘焙教室装备指导意见（征求意见稿）1范围本意见规定了浙江省综合实践基地烘焙教室装备的基本要求，包括定义、用途、建筑、环境、装备和安装等方面的内容。嘲箱闰属钞瘗睐杨尻赖nt）。本意见适用于浙江省综合实践基地以及义务教育阶段学校烘焙教室的装备。定义烘焙是以粮、油、糖、蛋等为原料基础，添加适量辅料，并通过和面、成型、焙烤等工序，将原料在燃点之下通过干热的方式使之脱水变干变硬的过程。沟燧金富爱稽谴净祸测。烘焙教室是为学校或素质教育基地提供烘焙知识教学，体验烘焙制作的专用场所。总则装备理念通过烘焙糕点的教学过程，培养学生的动手能力、造型能力还能培养学生用双手创意生活、美化生活的能力，引

2、导学生们热爱生活、热爱劳动，在融洽的合作中，提高协作意识、团队精神，从而培养学生的综合素质和能力。残鹫楼静淑mB弼机建设原则教学课程能够满足教师现场课堂教学的任务。烘焙设备和教学系统符合师生的认识，烘焙设备的结构、安装和操作符合师生操作能力，便于开展理论传授、自主学习、讨论、实践、成果展示等多种功能需要。r钢极镇桧猪塞教学场所能满足烘焙的情境创设，特色鲜明。室内布局灵活可变，能满足现场实践的要求。教学场所内水源、电源设置应符合标准要求，水池方便学生清洗， 用电装置安全可靠， 且能为学生提供足够的活动空间。弹贸摄尔霁毙撰砖卤尻诒尔。建筑要求教室位置应远离水灾和火灾隐患区域，远离产生粉尘、油烟、有

3、害气体以及贮存有腐蚀性、易燃、易爆物品的场所。选择相对独立的教学空间，最好在一楼，方便学生晾晒的教学场所。箧飙鳞志类蒋蔷黑施及面积烘焙室面积应不小于 96m2。学校可根据实际条件，按生均面积不小于1.8m2的要求选择教室。4.3 地面厦礴恳蹒骈日寺翥继骚啬瘫h教室与走廊的地面宜采用同一平面，不设置台阶。地面应平整、易清洁、耐磨、防滑、防水。门窗应设置前后门，门洞的宽度不应小于1.2m,门应向疏散方向开启，开启的门窗不得挤占走道的疏散通道。临空窗台高度不应低于0.9m。茕桢广鲫献选块网踊泪镀齐。综合布线室内电源应设总控开关，设备系统、空调、照明和电源插座用电应分路设计和分别控制。室内的电力线和信

4、号线敷设应按标准分开。鹅娅尽揖鹤惨屣茏Wtft诘。供电电压220V,频率50Hz,稳态电压允许偏移-15%10%。教室电气线路应采用防火要求的暗 敷配线方式，安装剩余电流（漏电）保护器，应有可靠的接地装置和配电线路，设备系统的用电容量应不小于设备总功率的23倍。髓丛妈翅为赡债蛭练浮楮挞。接地教室应有可靠的保护接地线，接地电阻应不大于4QO消防应备有效的消防（防火、防潮、防盗等）设施。供水水到室，配备洗手池 810个。5装备内容功能用途具备实训、教研及展示等多项功能及理实一体化教学功能，能够满足学生实训需要。功能分区根据浙江省中小学素质教育实践基地建设指导意见相关内容进行设计，按照每个教室 32

5、人为例，本配备方案按实践区、烘烤区、展示区、清洁区和材料区五个区块的设备和文化布置来制定。该配备要求是学校烘焙专用教室的一般配置，有条件的学校可以按需提高设备种类、功能规格和配备数量。siBi圣僮1t龈讶骅汆ma。区域功能要求面积实践区满足学生实践所需，学生以小组合作形式在0基础条件完成实训任务。生均不小于2 m2烘烤区;烘烤区域要远离学生。按需建设展示区充分利用教室周围、墙壁空间，展示学生图片、作品图片， 为学生营造良好氛围的同时，可以互相学习借鉴。生均不小2 m2清洁区烘焙活动中离小开水，因此配有多个水龙头的水池和一个拖 把池按需建设材料区用于存放各种工具和实践耗材，灵活调整5.3装备设备

6、根据浙江省中小学素质教育实践基地建设指导意见相关内容进行设计，按照每个教室32人为例，制定以下设备配备要求。配备类型分为两类，即 必配”和选配”。渗彩呛俨匀谓鳖 调碌金帛箱娥。表1实践区设备名称规格、功能要求数量单位配备 旧讲台尺寸不小于(LXD) 1.3*0.7m1张必配多媒体系统计算机、投影仪、电子白板1套必配音响系统及音箱与计算机等设备连接1组必配移动绿板整体长度4000mm板材厚度0.44。内有电子白板（或嵌书写式平板电视机），移动部分；采用静音滑轮 组、绿板闭合时，平板电视机（或电子白板）全覆盖、 绿板开启不影响平板电视或电子白板书写和操作1组必配工作台1.6*0.8*0.75m不锈

7、钢学生操作工作台8张必配工作凳0.4*0.3*0.48m 学生凳子32把必配老师演示台尺寸不小于1.6*0.8*0.75m1张必配电子秤0.1克厨房电子秤（0.1g3g ）9台必配电动打蛋器KS-936N91必配2 / 8刮刀橡胶长柄932必配蛋糕模8寸、活底9只必配面粉筛30目9个必配手动分蛋器SN4625分离鸡蛋9只必配擀回杖SN8034整形工具9根必配裱花嘴8齿裱花嘴成形工具9个必配裱花袋硅胶裱花袋大号9只必配打蛋盆加厚硅底/、锈钢打蛋盆18只必配刷子特级6号直型羊毛刷9把必配调料缸不锈钢中号18只必配蛋糕刀粗口 14寸9把必配马芬杯硅胶马芬杯 爱心、圆形18套必配面粉勺不锈钢9把必配收

8、纳箱30 x40塑料9只必配月饼模具塑料9套必配量杯爱心形500ml硅胶量杯9只必配水果刀24cm不锈钢9把必配水果砧板PP特厚9块必配塑料盆PP加厚直径25厘米9只必配工作服棉质连袖罩衫33件必配厨师帽棉制33顶必配冰箱十字四开门冰箱 冷藏室300L冷冻室168L1只必配发酵箱豪华型发酵箱101x75x189cm1只必配消毒柜910L双门不锈钢箱体炫彩玻璃高温消毒柜1只必配表2烘烤区设备名称规格、功能要求数量单位配备 旧烤箱8管双门上下火独立控温，45L电烤箱8只必配手套耐高温手套，防热8副必配3 / 8烘焙布同质里进口同温油布16张必配表3展小区设备名称规格、功能要求数量单位配备 旧展板烘

9、焙知识介绍、烘焙作品图片展示块必配相框展示学生活动图片、作品图片个必配表4清洁区设备名称规格、功能要求数量单位配备 旧水池10个必配清洁材料洗洁精、洗手液、肥皂、抹布、毛巾等八必配拖把吸水拖把，保障学生实践活动后清理教室8把必配表5材料区设备名称规格、功能要求数量单位配备 旧储物柜存放材料、工具等物品1-2套必配材料面粉、糖、油、小苏打、泡打粉等原材料必配5.4各区布局图烘烤区 |清洁区 材料区学生实践区堵面展示区5.5摆放要求按照教室要求，建立符合学生身心成长的活动场所。配备符合教室风格的桌椅 窗帘、图片等材料，使学生充分实践。6 安装要求安装附件烘焙教室设备安装附件名称和规格要求应符合表表

10、6安装附件名称和规格要求序号名称规格要求1配电箱1315路配电箱2漏电流保护器额定剩余动作电流I A nW 30mA剩余电流动作的分断时间TA nW 0.1额定电流：In10A。3电源线RVV型系列。4电源插座和插头86系列或118系列。5阻燃塑料线槽板或PVC管TE系列或PVC-U系列；绝缘电阻不低于 100兆欧/500VDCo6金属线槽板梯形槽板；材质/、锈钢或冷轧钢；槽板厚度 1.2mm）7进水管DN20PPR水管，米数现场布置。8排水管DN5075PVC排水管，米数现场布置。9水龙头DN15水龙头10个。10空调立式空调，品牌自定6.2多媒体安装电子白板、投影机、移动绿板等壁装和顶装设

11、备的安装支架应承受自身重量的五倍。电子白板安装位置宜在书写板的左侧、离地高度800mm1100mm左右；投影机安装应符合设备设计要求；移动绿板安装板面应平整，安装高度宜离地高度800mm1100mm左右，移动板移动应灵活。钱卧泻噬圣骋睨U（廉缝勘。计算机、显示器等多媒体设备应按产品说明书要求安装到位并固定； 确；各电缆线连接应按施工设计图纸要求，端口（插头）应留有标记。 赢。6.3水池安装洗手池规格4.0m*0.6m*0.7m , 10个水龙头均匀分布；拖把池规格 头。嬲熟俣画蕨直阊邺钱汉。7管理要求7.1制度建设为了进一步做好活动室的管理，促进实践活动安全有序的开展，关制度如下：课前指导教师应做好各项准备和检查工作，确保各种工具无安全隐患。 学生进入实训室按规定入座，不得喧哗、吵闹、追逐，保持室内安静。 使用电烤箱，注意戴防烫手套操作，以免烫伤，用后及时关闭电源。各固定件、线缆连接正挑稀I凤袜备音轮烂蔷幸艮0.75*0.6