食堂停水停电应急预案总结_第1页
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文档简介

1、食堂停水、停电、应急方案一：目的为进一步提升食堂服务质量和管理水平，在突发停水、停电、 停气的状况下，实现服务工作良性运转，保证食堂正常营业特拟订 本方案。二：设备保障设备到位，防患未然，购买电炒锅、饮水机、微波炉等 防停水、停电、停气必备的设备。三：保证举措做到科学预防，举措得力，保证停电、停水的状况下，食堂就餐 和饮用水的供给。四、细则（一）组织机构建立食堂突发事件应急处理小组。组长：项目经理副组长：厨师长组员：食堂工作人员（二）小构成职工作职责1、组长：负责企业对食堂突发事件的一致领导指挥、组织协调，具体全面负责和协调应急处理。2、副组长：负责现场整体工作安排，配合组长对应急处理的部署安

2、排。3、小组分工3.1联系组：实时上报组长，联系有关部门，查明原由，实时通知用餐单位。3.2保障组：保持应急事件现场次序，对就餐人员做好解说工作安排食堂工作人员，实时清理冷藏食品、冰箱、储藏水源等。五、停电食堂因暂时停电，或遇跳闸等特别状况时，食堂餐厅在正常营业期 间，应做好以下工作：餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系有关部 门咨询停电原由，假如是食堂内部供电设备问题应立刻检修。假 如是地域停电，或其余原由没法解决，应向就餐人员表示抱歉并 做好解说工作。若因停电没法用餐，要实时经过企业总部配餐或已联系好的外卖 企业送餐。联系组负责解说、交流稳固就餐人员情绪。快速开启应急灯或点燃

3、 蜡烛。（备足蜡烛放在固定地点，方便取用。）停电将影响冷藏设备运作，在停电时期，冷藏保留的食品或原料的 保质期应缩短，在化冰后履行常温保留条件下的保留限期，估计不可 以在限期内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等举措以减少损失， 超出限期的，应按不合格品办理。六、停水食堂现场管理人员查明停水原由是食堂内仍是食堂外，假如食堂外 原由，应立刻拨打自来水企业，问清事故发生地址和事故原由及停水 时间。假如食堂内原由，应立刻通知负责后勤水电工出席，快速进行维 修。自来水企业因检修或其余原由提早见告停水状况，食堂现场管理人 员应提早做好储水平备，充足利用己备的全部装水容器。3 .关于不可以在短时间内修复，

4、食堂储藏水又不够的状况下，造成食堂没法正常用水的，食堂现场管理人员应实时上报食堂主管，并采纳 以下举措：调动操作方式，尽量做一些少用水的食品；立刻联系企业总部配餐或拨打已联系好的快餐企业送餐；利用有限时间对食堂原资料进行毛变办理。七、停气食堂现场管理人员查明停气原由是食堂内仍是食堂外，假如食堂外 原由，应立刻拨打燃气企业，问清事故发生地址和事故原由及停气时 间。假如食堂内原由，应立刻通知负责后勤水电工出席，快速进行维 修。燃气企业因检修或其余原由提早见告停水状况，食堂现场管理人员 应提早做好准备，充足利用现有电器设备生产。3 .关于不可以在短时间内修复，食堂电设备不够的状况下，造成食堂 没法正常做饭的，食堂现场管理人员应实时上报食堂主管，并采纳以 下

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