三级公共营养师技能真题

1、职业资格全省统一鉴定公共营养师三级技能考核试卷注意事项1、考试时间：120分钟。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。- -三四五六总分得分得分评分人一、膳食调查与评价（20分）某单位有四名青年男职工，一名青年女职工，都从事重体力劳动，附表一为三天的用餐情况登 记表以及三天蛋白 质、脂肪、碳水化合物总摄入量。问题：1、完成附表一中的空白单元格。2、计算平均每标准人日三大营养素。3、计算能量的摄入量。附表1 :三天五名职工用餐情况登记表姓名4张甲4董?7

2、冲陈丙心李丁口徐戊a序号门03P02054性别中如男男存男时间卫早心中晚心早心中心晚早中晚门早门中心晚心早中a晚心第f 4却M1P1+ 31P21PM第二天农1P却22也22却21P却22y第三天口-P却1P21+ 3卯1卫2! Bl用餐人次总数*知赛3 口3心弁却瞽浓比芒0肝0.6Aoa0.2A0.4A0.4*30. 3A0 4A0 3*6 3 ”0 4Atr笄口 30.4A口 3折合人日孙标准人系数R1,13 心1.33 心1 ? 33 心1.33A1. 33 心折合标准人日数心羊P总标准人 日数门混合系数卫表2所有职工三天营养成分总摄入量营养庶分心蛋白质（克”脂肪（克M碳水化合物（克2摄

3、 AB*31203A1390A4230*得分评分人、人体营养状况测定（20分）主要测量其肱三头肌处皮褶厚度、某公相聊峰拟湘一成人进行常规体格检查厚度、上臂围三个指标。问题：1说明皮褶厚度的测量方法；2、说明肱三头肌、肩胛下角皮褶的测量位置；3、说明上臂围的测量方法；4、已知：上臂肌面积（cm2）=上臂围（cm ） -3.14*三头肌处皮褶厚度（cm）/ （4*3、14）假设测量结果 如下：肱三头肌处皮褶厚度1、4cm肩胛下角皮褶厚度2.8cm、上臂围31cm.请计算其上臂肌面积。得分评分人、营养咨询和教育（20分）有关骨质疏松症的某市营养学会拟为某事业单位退休职工举办一次健康讲座，主题是营养预

4、防” 问题:撰写一份“关于合理营养、预防骨质疏松”的健康教育讲稿提纲。得分评分人四、膳食指导和评估（20分）一名14岁男生，拟用大米、面粉、鲫鱼、豆腐、近豆、青菜作为膳食的原料，若全日蛋白质提供能量占总能量的15%脂肪占30%晚餐能量占全日能量的30%晚餐大米占主食用量的1/3，面粉占主食用量的2/3问题：请确定其某日晚餐中主食的供给量。（保留小数点后1位数）附表1：我国部分青少年能量、蛋白质的RNIs及推荐脂肪供能比年龄（岁昇能量（RNI）护蛋白质俪1） 3胎肪占能量百分比PKcal/0Pg/日谥男厂如男口男朴女411+ 310, 0 力口9.20人2400A2200A75A25? 30 好

5、12.13 心10.04A2900A2400A8O*325?日勺却附表2:部分食物的食物成分表（每100g可食部分）食物名称存能量(Kcal) Q蛋白质（g）脂肪（岂）Q碳水化合物（J 4大米中34S*3化30*8A77. 9P标准 2S44*311. 2P1. 5*73. 6P猪大肮、264P1S.3P20.4P1. W黄畴盼18,0+-L 4*31.肿鲫眇108A17,1A2,7P3.2牛肉4106A20. 2 心2.笄1,却豆腐Q31A氐如3, 7A4. 2心!豆4妙0.笄5?青菜e2阳1屁0. 5心3抑色拉油期898A未检出门99 “ 8+- 12得分评分人五、社区营养管理（10分）某

6、男子，公司经理，身高176cm，体重70 Kg,工作比较忙，无整块时间进行运动，但想每天通 过运动增加240Kcal 的能量消耗，请为他开设一运动处方，包括：1、提供指导性的增加运动锻炼量的建议。2、提供一个切实可行的运动锻炼方案，包含运动项目、运动频率、时间安排等，项目不限，但需要通过计算说明消耗的总能量基本符合上述要求。3、提供从事体育锻炼的注意点。附表：常见身体活动和运动的能量消耗活动项目能量消耗（Kcal/Kg/min ）按能量消耗估测的心率步行：100m/min0.06780-100110-120 步/min0.07680-100漫跑0.115100-120卜极拳0.078-0.13080-120他剑0.086100-120爬山0.121120-140卜船0.06080-100卜尔夫0.05880-100网球0.109100-120卜乓球0.06880-100，毛球0.075-0.09180-100根自行车（慢骑）0.058-0.10180-110（快0.101-0.142120-140骑）游泳 10m/mi n0.05080-10020m/min0.07080-10030m/mi