食品安全事故应急预案演练记录完整版

1、食品安全事故应急预案演练记录HEN system office room HEN16H-HENllAHHkS8Q8-HENH1688 食品安全事故应急预案演练记录演练时间：2014-10-17演练地点：食堂二楼演练内容： 食品安全事故应急预案演练参加人员：吴利军、陶媛、田世洋及食堂员工30余人指 挥：金志兰演练场景及记录：1、2014-10-17 14： 00，部分正在就餐的人员突然出现腹痛、恶心、呕吐等症状。号 售卖员迅速查看、询问情况，随即通知停止供餐。号售卖员配合号售卖员向其他就餐人 员作出解释，同时对未售完的食品进行加盖封存，照顾疑似“食物中毒”人员，并留守现 场。号售卖员同样配合号售

2、卖员对现场进行保护，用两分钟左右的时间维持好现场秩 序。2、报警组为号售卖员，迅速电话报告食堂经理和营养科前来现场。3、营养科立即通知120、保卫科、医务科、总务科等相关科室前来协助抢救，确定中毒人 数并向上级领导部门报告，疏散现场。4、警戒组对现场及时警戒，维持现场秩序，避免闲杂人等进入食物中毒现场。5、食物中毒人员送往抢救后，向上级领导部门做详细汇报，协助有关部门查清事故原因。6、及时总结事故原因，认真吸取经验教训。演练效果评价人员到 位情况口迅速准确V基本按时到位口个别人员不到位重点岗位人员不到位履职情 况口职责明确，操作熟练V职责明确，操作不够熟练口职责不明确，操作不熟练物资到 位情况

3、现场物资 物资充分全部有效V 现场准备不充分现场物资严重缺乏个人防护 全部人员防护到位V 个别人员防护不到位 大部分防护 不到位协调组 织情况整体组织准确、高效 协调基本顺利，能满足要求V 效率低有待改进应急小组分工合理、高效 基本合理能完成任务V效率低没完成任务实战效 果评价口达到预期目标基本达到目的，部分环节有待改进口没有达到目标，需重新演练部门配 合协作报告上级 报告及时报告不及时联系不上配合部门 口配合、协作好，能及时到达配合、协作差，未及时到 达处理结 果口处理到位部分处理不到位 大部分处理不到位急救意 识口急救意识强急救意识薄弱口急救意识差演练小结对于本次应急预案的演练，营养科做了

4、充分的准备。成立了临时现场指 挥部，统一指挥救援组、疏散组、报警组与警戒组协同作战。本次应急演练 使用不锈钢售卖台4个、餐具3套、保鲜膜一卷。营养科在模拟致“食物中 毒”食物、封存用具等方面，准备齐全，为本次应急预案的演练做到了保障 到位。本次应急预案的演练，从“食物中毒”的发生到封存解救、保护现场 共历时20分钟，及时有效的控制了 “食物中毒”的扩大，保障了人身安全。 真正做到了分工明确，责任到人。通过本次的应急演练，增强了营养科和食 堂全体员工对食物中的防范意识。提高了他们在在工作中的警觉，对食堂发 生食物中毒时的现场救援、现场保护、食物封存有了充分的执行能力。为避 免医务人员和患者的健康受到损害筑起了一道坚固的防火墙。充分体现了营 养科和食堂工作人员的精神面貌，加强了他们对食品安全重要性的认知。为 全院安全工作的开展起到了积极作用。存在问题1、现场组织指挥较去年规范，但仍需努力。2、个别参演人员（装中毒的人员）态度不够严谨，急救时不严肃，不能体现 食物中毒现场的紧张气氛。改进措施对于以上问题，营养科进行了认真细