机械设备使用安全管理制度

1、机械设备使用安全管理制度机械设备使用安全管理制度1为充分发挥机械设备在施工生产中的作用，切实做到科学管理、合理使用，贯彻管理为使用服务，使用要加强管理的原则，从根本上克服只顾使用忽视管理的倾向，特制定如下制度。1、机械设备应按照有关技术资料和出厂说明的规定进行安装。安装前应向操作人员进行详细的安全技术交底，由安装队长、技术员、安全员在现场指挥安装。2、凡经过大修改造重新组装的机械设备，在使用前应进行技术试验和安全装置检验，虽经试验未取得合格签证前不准投放使用。3、大型吊装设备试验前应做一般技术检验、空载试验、额定荷载及超载试验，在试验前先对整机的外观进行全面检查，看润滑油是否充足，机件的装配是

2、否牢固，工作装置与试验项目是否符合要求。4、设备试验与负荷试验，主要试验机械设备的起动性能、动力性能、经济性能、操作性能等，对试验中所发生的问题进行认真分析与处理，以便作出是否合格，能否使用的决定，试验合格后应按照技术试验记录本逐项填写，由参加人员共同签字任何。5、机械设备的操作人员，必须遵守安全操作规程和保养规程，做到精心保养，正确操作，合理使用，并做到“四懂、三会、二精”，即：懂原理、懂构造、懂性能、懂用途；会操作、会维修、会排除妨碍；精心颐养，精心操作。6、机械操作人员必须听从指挥，端正服务态度，保证作业质量。并对机械设备进行按期平安检查，如发现有妨碍，应立即截止使用，以确保设备和操作人

3、员的平安。机械设备使用平安办理制度21、交接班制度是机械设备平安生产的重要环节，必须严肃认真，敷衍了事。2、接班人员应提早十五分钟进入施工现场，了解工作内容及工作环境，并对设备进行检查，认真查阅运行日志，询问当班人员设备的运行情形。3、接班者应主动向接班者引见设备运行情形，必须实事求是，不得隐瞒，否则发生事故由接班者承担。4、接班者在检查中发现异常情形，应由接班者处理，如接班者愿意接受处理，可由接班者接班后继续处理，一时处理不好的应在交接班记录本上作详细说明并报告上级相关带领。5、接班者不得扳弄不属于检查范围内的设备。6、在开、停机和处理事故以及倒闸操作时不得进行交接班，接班者应主动离开现场，

4、如接班者邀请接班人员帮助处理事故和操作，在接班者愿意下可以协助接班者处理。7、接班者在接班前应对机械设备进行维护，运行日志、对象等物品摆放整齐以便接班人员的查验。8、接班者应在双方具名后离开作业现场。9、机械动力设备履历书、机械设备司机手册、司机交接班记录必须及时如实填写。机械设备使用平安办理制度3第一条为了切实贯彻国家特种设备平安监察条例、起重机械平安监察规定的精神，为加强本单位起重机械的平安办理工作，预防起重机械事故，保障人身和设备平安，特制订本规定。第二条本规定所称“起重机械”实指本单位内各类起重机、电动葫芦、升降机等。第三条起重机械使用单位必须购置有平安技术监督检验合格证书的产品。安装

5、前应到本市特种设备平安监督办理部门登记。第四条安装、修理起重机械必须由取得许可证书的起重机械安装、修理单位进行。第五条起重机械使用单位应先具备下列条件，并向本市特种设备平安监督办理部门申请取得起重机械准用证后方可使用。具体条件如下：一、起重机械经市特种设备检验检测机构检验合格;二、起重机械作业人员本市特种设备平安监督办理部门考核后签发的特种设备作业人员平安操作证;三、建立平安办理规章制度，其内容包括：1.司机守则;2.起重机械平安操作规程;3.起重机械维护、颐养、检查和检验制度;4.起重机械平安技术档案办理制度;5.起重机械作业和维修人员平安培训、考核制度;第六条起重机械使用单位应建立起重机械

6、平安技术档案，其内容包括：1.设备出厂技术文件;2.安装、修理记录和验收资料;3.使用、维护、颐养、检查和试验记录;4.产品平安质量监督检验证书;5.设备及人身事故记录;6.设备的问题及评价。第七条起重机械使用单位要经常检查起重机械的运行和完好状况，包括年度检查、每月检查、每周检查和每日检查。(检查项目附后)第八条经检查发现起重机械有异常情形时，必须及时处理，严禁带病运行。第九条起重机械使用单位必须检验有效期前一个月向市特种设备检验检测机构申请在用起重机械平安技术检验。在用起重机械平安按期监督检验周期为两年，升降机平安按期监督检验周期为一年。第十条起重机械的司机，挂钩工、指挥工、维修工必须进行

7、专业和技术培训，并经市特种设备平安监督办理部门考核合格，领取特种设备作业人员平安操作证后，方可上岗操作。第十一条基建项目中起重机械设备必须按三同时要求进行，设备办理部门要严格监督采购前设备论证程序执行。第十二条起重机械得报废，需按设备报废审批权限办理注销手续，并报本单设备科及市特种设备平安监督办理部门备案。第十三条凡是违反本规定者，视情节严重程度，给予封停设备或限期整改等处理;对造成严重后果的，根据国家和地方有关规定处理。第十四条本规定自颁发之日执行，执行过程中的问题由设备科负责解释。机械设备使用平安办理制度4第一章总则第一条为了防止生产运行和施工作业过程中发生人身伤害事故，确保生产运行和施工

8、作业中使用的平安工器具平安可靠、平安防范及时到位，制订本办理规定。第二条本规定规定了平安工器具平安办理有关事项。第三条本规定适用于XXX公司（以下简称公司）各风厂和工程项目施工作业单位。第二章办理内容第四条平安工器具是指保证人身平安的各类防护性工器具及装置，如：绝缘对象、平安带、漏电保护器、验电器、绝缘手套等，此外还包括导链、砂轮、电钻、电动葫芦、滑轮等工器具。第五条工器具使用前，由使用人负责检查是否有合格证，没有合格证的不得使用。第六条各单位工器具应由专人保管，保管人员必须熟知所管辖工器具机能、使用颐养、试验方法等知识，工器具要做到帐卡物相符。第七条工器具应按照电业平安工作规程和有关标准按期

9、试验、检查、颐养，检查试验后的工器具要有检查记录、检查日期、检查数据及检查人签名。真理惟一可靠的标准就是永远自相符合格的工器具应贴有检查合格的标志，不合格的工器具应另外存放，绝对禁止好坏对象混放，不合格的工器具严禁使用，否则追究相关责任。第八条工器具的试验周期由各单位平安负责人负责控制，具体实验周期参照电力平安工作规程（变电部分）相关规定执行。到期时上报公司安监部部协助检查试验，如工器具漏检并由此引发事故，追究各单位平安负责人责任和相关人员责任。第九条工器具借用要有记录，包括借用日期、清偿日期，禁止将未经检验或不合格的工器具借出。第十条工器具的贮存保管要科学合理，符合有关规程或行业标准的要求，

10、制止由于保管不当而造成损坏，公司平安监察部按期抽查各单位平安工器具的使用保管情形并进行考核。由于保管不到位造成平安工器具丢失的由本单位负责。第三章检查与考核第十一条本规定由安监部部和相关单位负责进行检查和考核，违反以上规定条款的将考核责任单位和责任人100500元，产生不良后果的依据相关规定追究责任单位和责任人的责任并另行考核。第四章附则真理惟一可靠的标准就是永远自相符合第十二条本规定由安监部部负责解释。第十三条本规定自发布之日起执行。机械设备使用平安办理制度5一、目的为了加强醋酸车间设备班组平安工器具的规范办理，确保平安工器具的有效及合理使用，防止人身伤害事故的发生，特参照行业标准及结合公司

11、部门实际制订本制度。二、范围本办理规定规定了生产准备部平安工器具办理的职责、办理内容与方法、检查与考核。三、规范性引用文件（一）中华群众共和国国家标准平安帽GB28112007；（二）中华群众共和国国家标准平安带GB60952009；四、常用平安工器具和个人防护用品的种别4、1一般防护平安工器具和个人防护用品主要有：平安带、平安帽、平安绳、防坠器、各类防护工作服、防护镜、防毒器具、防腐蚀手套、防噪声器具等。4、2各类平安围栏、活动支架、平安网、围网、升降板、脚扣、梯子等。4、3绝缘平安工器具和个人防护用品主要有：绝缘棒、绝缘档板、绝缘罩、绝缘夹钳、验电笔（器）、绝缘手套、橡胶绝缘靴、绝缘梯、接

12、地线等。5、平安工器具的办理职责5、1班长的职责5、1、1贯彻执行公司、部门和车间的有关规定、标准，办理制度。5、1、2负责明确班组平安工器具办理职责与责任合作，设置班组平安员。5、1、3督促、监察班组平安工器具办理工作的落实。5、1、4负责班组平安工器具的配备计划、更新报废、借用手续的初审。5、2车间平安员职责5、2、1对班长负责，协同配合车间专职平安员工作，做好班组的平安工器具办理工作。5、2、2负责班组平安工器具报废手续（以旧换新）、新增工器具申请、借用计划手续的办理，经班长初审后报送车间专责平安员。5、2、3建立班组平安工器具办理台帐，列出平安工器具清册，并报送车间专职平安员。5、2、

13、4听从车间专职平安员安排，按期进行平安工器具预防性试验。5、2、5负责班组平安工器具的领取、验收、试验、颐养工作六、平安工器具和个人防护用品的办理内容与要求6、1平安工器具和个人防护用品的个人配置、公用定点配置平安工器具和个人防护用品由醋酸车间根据平安年度费用计划的规定的配置，依据公司物资采购程序提出计划，经平安生产部审查，报经营部采购，由平安生产部登记、建立台账后分发至现场定置点或个人。6、2平安工器具和个人防护用品的保管6、2、1个人使用的平安工器具和个人防护用品由个人妥善保管；班组使用的平安工器具由班组指定专人负责保管；公用的平安工器具和个人防护用品由部门专人负责保管，并建立相应的办理制

14、度。6、2、2平安工器具和个人防护用品要进行登记并建立台账，做到物账相符，定置办理。6、2、3平安工器具和个人防护用品应按规定分类存放，要防止受潮、霉烂、变形、受热、机械损伤，不可接触各类油类、酸碱物质，以防腐蚀。6、2、4合格的平安工器具和个人防护用品不得与不合格的平安工器具混放。6、2、5班组员工应熟悉平安工器具和个人防护用品的使用方法，要对借出和收回的平安工器具和个人防护用品进行登记和常规检查，确保平安可靠。6、3平安工器具和个人防护用品的按期试验6、3、1平安工器具和个人防护用品应严格按照国家及行业中的规定进行按期试验。6、3、2严禁使用未经试验或已超预防性试验周期的平安工器具。6、3

15、、3在使用前应按规定进行检查，无异常后方可使用。6、3、4使用中的平安工器具和个人防护用品应放在稳健的地方，不可随意乱放，以免损坏。6、3、5平安工器具和个人防护用品不能替代普通对象移作它用。6、3、6绝缘平安工器具的检查、试验见电力平安器具预防性试验规程（试行）。6、3、7登高工器具检查。6、3、8平安工器具和个人防护用品试验记录检查。6、3、9平安工器具和个人防护用品办理台账检查。6、3、10平安工器具和个人防护用品的检查、使用6、3、11平安工器具和个人防护用品应按其出厂说明书和铭牌的规定使用。使用者应熟悉平安工器具的正确使用、操作方法，凡是不熟悉平安工器具的正确使用方法的人不准使用。6

16、、3、12平安工器具和个人防护用品的使用者，在使用前应认真核查合格证上的试验日期是否在有效期内，并进行使用前的常规检查。6、3、13不论在什么场所作业都应使用符合有关平安标准要求的对象。6、3、14外界环境条件不符合使用此平安工器具的要求时，不准使用。6、3、15使用者的劳动保护用品佩戴不符合安规规定时不准进行工作。6、4梯子的使用：6、4、1梯子使用前必须先检查后使用，梯子的结构应完整，防止梯子滑移，锁固装置应完好，固定梯子工作角度的撑杆装置应完好。6、4、2梯子应有足够的强度和稳定性，不允许有歪斜、扭曲变形及其他影响强度的缺陷。梯边（梁）不得有开裂。6、4、3工作时梯子必须放在固定的地平面

17、上，地面上不得有冰雪、油、水等易滑物。6、4、4不得两人或多人蹬在一个梯子上工作。梯子上有人时不得移位，不得调整梯子。6、4、5在梯子上工作时，梯与地面的斜角度为60度左右，工作人员必须登在距梯顶不少于1m的梯蹬上工作。最高两档不得站人工作。使用者工作点的高度不得超过梯子顶部支撑点。6、4、6各类金属梯不得从事升压站、电气设备小室及电气高压设备部位的检查、维护工作。6、4、7靠在管道上使用的梯子，其上端须有挂钩或用绳索缚住。使用直梯、拉伸梯一定要有监护人或采取绑扎固定措施，并做好防止落物打伤下面人员的平安措施。6、4、8禁止把梯子架设在木箱等不稳固的支撑物上或容易滑动的物体上使用。6、4、9禁

18、止在悬吊式的脚手架上搭放梯子进行工作。6、4、10梯子长度不够而将两个梯子连接使用时，须用金属卡子接紧或用铁丝绑扎牢固，绑扎不得少于3道。6、4、11在梯子上工作，应使用对象袋，对象和物件不得上下抛掷。6、4、12在通道上使用梯子时，应设监护人或设置临时围栏。梯子不得放在门前使用，必须用时，应采取防止门突然开启的措施。6、4、13必须在机械的转动部分附近使用梯子时，为制止转动的机械卷住工作人员的衣服，应在梯子与机械转动部分之间采取临时隔离防护措施。6、4、14使用任何梯子上下时，都必须面向梯子，手中不允许持带任何物件。6、4、15折梯（人字梯）在使用时，上部角度应以3540为宜。上部绞链必须牢

19、固，并要有可靠的拉、撑措施。6、4、16使用梯子从事高空作业时，同时执行高空作业的相关规定。（扫描上方二维码关注设备办理网微信平台）机械设备使用平安办理制度61目的和适用范围我公司是电力建设的施工企业，施工机械、工器具的平安对对于生产任务的完成起到了举足轻重的作用。施工机械、工器具也是完成生产任务必不可少的重要条件之一，为了满意电力建设施工发展的需要。为了把好机械、工器具的购买维修使用关，确保施工中的平安。2机械、工器具的种类：2.1.1施工车辆（不包括汽车、吊车）牵引、张力等车辆。2.1.2起重对象：主要是指的转换、传递用的对象。2.1.3汽、柴油、电动对象：主要是指以汽、柴油、电能为能源的

20、施工机具。2.1.4高空对象：主要指高空作业施工的支持与防护对象。2.1.5专用平安对象或设备，重要的劳动保护用品。2.1.6绝缘对象。3机械、工器具的购买和依据3.1机械、工器具的购买必须是经过带领同意，按计划进行。3.2生产厂家必须是国有企业或知名度较高的、信誉较好的厂家。3.3厂家必须提供国家对产品鉴定的报告书、生产许可证、还有使用说明书，以及产品的各类技术标准。3.4所购大型机械生产厂家应有一支及时的售后服务队伍。4机械、工器具验收和试验：4.1书检查铭牌与外形尺寸应相符。4.2外观检查：逐个逐件目视过关检查。4.3寿命与可靠性检查：检查易损部位、保安装置等。5机能试验检查、抽样比例与

21、重点检查项目检查项目：5.1施工车辆：牵引设备都应进行额定负荷、启动、刹车试验，必要时进行循环试验。5.2起重对象：抽样48，分别做100、125额定符合条件下的工作试验检查及外型尺寸有无变形或其他异常现象。5.3汽、柴油、电动对象：抽样36进行额定荷载试验，多次启动截止，检查是否超温及使用可靠性。5.4高空对象：应进行额定荷重试验，检查薄弱环节与使用寿命。6所有的试验都应按规定的周期进行，有安监人员参加，并做好记录。7大型机械、设备在投入使用前要要经必要的培训工作，使用后应加强机具的办理维修。使用时出现的问题，各队也应及时向公司平安保卫处、技术质量处报告，以便及时研究处理。保证人身、设备平安

22、及工程进度。8机械工器具的使用和颐养：8.1各处的机械、工器具办理部门对机械、工器具的平安负全责，对所发放的对象必须保证100的完好率，否则不能发放。发放前应使用发放记录，退回后应及时修理与颐养。8.2各项目部、班组在领用工器具时，除填写领用记录外，还应认真对工器具的外观进行检查，验收合格后方可使用，在每日工作前还应对所使用工器具进行外观检查，及时消除隐患。8.3各项目部、对、班组内自己的工器具，除了每天外观检查外，还应每月一次对所使用的工器具进行一次检查和维护。保证所使用工器具处在一个合格的状态。同时应建立维修记录。8.4凡是因机械、工器具在使用范围内出现各类不平安现象，都要追究发放、维修人

23、员的责任。8.5所用机械工机具的周期试验，必须按照规定执行，各处的带领要给予足够的人力、物力保证，由安监人员监督执行。幼儿园食堂平安办理制度11、餐具器具卫生消毒制度（一）餐具器具使用前必须洗净消毒。（二）洗刷餐饮器具必须使用专用水池，不准与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。（三）洗涤、消毒餐饮器具使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。（四）消毒后的餐饮器具必须存放在餐具专用的保洁柜内备用。餐用保洁柜按期清洗消毒，制止污染。（五）已消毒和未消毒的餐具应分开存放，存放柜上必须有明显标志。2、粗加工办理制度（一）粗加工间保持清洁卫生，并配有防蝇、防鼠设备，购回的原资料先进粗

24、加工间，食品分类上架。（二）各类食品原料，在粗加工过程中，应首先检查食品质量，发现腐烂、变质、发霉、生虫、有毒有害原资料均不得加工。（三）洗肉、洗菜的水池要分开使用，并有明显标识，加工肉类操作台与蔬菜操作台分开使用。（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。（五）每日对洗肉池、菜板、操作台及器具进行消毒。3、食堂卫生检查制度（一）严格执行各项卫生制度，食堂人员认真履行岗位职责。（二）食堂清洁卫生消毒做到：定人、定时、定区、定质量，每天消毒，并做好记录。（三）办理人员及保健医生每天对食堂卫生进行检查，每周组织全园大检查，并作好记录。（四）环境卫生要求：食堂清洁卫生，无垃圾，无积水，无污垢，墙脚、屋

25、顶、屋脚无蜘蛛网，洗碗池无沉渣，下水道通畅无阻，抽油烟机无油垢。（五）餐具卫生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保洁。保洁柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保洁柜，防止二次污染。菜墩清洁，生熟分开，并有明显标识。灶台、案板清洁无污垢，无油腻，毛巾分类专用，冰箱厨柜按期消毒。（六）库房检查：按库房办理制度执行。4、配餐制度（一）烹饪好的食品分放进明显标志的容器内（盆、桶），并作好分开使用，定位存放。用后少将保持清洁。（二）幼儿食品煮熟后，其中心温度不低于70摄氏度，煮熟后的食品应当与食品原料或半成品食品分开存放。（三）在烹饪后，到食用前需要较长时间存放的食品，应当在高于60摄氏度或低于10摄

26、氏度的条件下存放。（四）凡是存放熟食品的容器要消毒后使用。5、食品卫生“五四制”（一）由原料到成品实施“四不”制度：1、采购员不买腐烂变质原料。2、保管员、验收员不收腐烂变质原料。3、加工人员、厨师不用腐烂变质原料。4、各班老师不给幼儿食用变质食品，不用手拿食品，不用不洁资料存放和包装食品。（二）成品食品存放实施“四隔离”：1、成品与半成品隔离。2、生熟食品隔离。3、食品与药物隔离。4、食品与自然水隔离。（三）用（食）具实施“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水消毒）。（四）环境卫生实施“四定”定人、定物、定时间、定质量，划片合作包干负责。（五）个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡

27、理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。6、食品卫生平安办理制度1、幼儿园食品卫生平安办理必须坚持“预防为主”的工作方针，实施卫生行政部门监督指导、教育行政部门办理督查、幼儿园具体实施的工作原则。2、幼儿园成立“食品卫生平安带领小组”，配备专职或者兼职的食品卫生办理人员。制订严格的检查、落实措施，建立岗位责任制，把责任逐级分解，落实到具体岗位和具体人员，一级抓一级，逐级负责，按期对责任落真相形进行督查。3、幼儿园食堂必须取得所在市卫生行政部门发放的食品卫生许可证，严格执行卫生部门制订的有关幼儿园食堂规定的设施、人员配置标准，并积极配合、主动接受当地卫生行政部门的卫生监督检查。4、幼儿园食堂应当建立各类

28、食品卫生平安规章制度及岗位职责，相关的卫生办理条款应在用餐场所公示，接受用餐者的监督。5、必须认真贯彻执行中华群众共和国食品卫生法，以“卫生法”为准绳，按期组织食堂办理人员和从业人员进行食品卫生平安各项法律法规与营养知识的学习和培训，并进行考核。6、落实“幼儿园食品卫生平安办理制度”，按期展开各类检查评比活动及从业人员基本功大比武活动。7、食品卫生平安保卫制度1、食堂应建立严格的平安保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入幼儿园食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保师生用餐的卫生与平安。2、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进

29、行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。3、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：（1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；（3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。4、认真执行“食品验收、储存、加工制度”，蔬菜和伙食品按当天的需要量定购和烹调。5、严格执行“餐用、工器具清洗、消毒、保洁制度”、“食堂从业人员晨检制度”、“食堂环境卫生保洁、检查制度”等一系列卫生办理规章制度，建立健全“幼儿园食品中毒或其他食源性疾患突发事件的应急处理机制”，落实食品卫生责

30、任追究制度，严防集体性食品中毒。6、每天下班前，检查灶具、各电器开关是否关闭。7、冬夏季节供应点心、午餐，做到“五热”、“五凉”，出食堂的饭、菜、汤必须加盖。幼儿园食堂平安办理制度2一、防止食品污染措施（一）严格执行食品卫生法和饮食卫生“五四”制，按岗位责任制要求，搞好环境和个人卫生工作。（二）彻底消灭厨仓库、配食间的老鼠、蟑螂、苍蝇和蚊子。（三）严禁采购，加工腐烂、变质、霉烂的肉类、奶类、水产品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽类活物进入厨房。（四）易腐食品应低温冷藏，隔夜食品大多数不宜再用，应作废弃处理。（五）凡是患有皮肤病、化脓性创伤、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他传染性疾病，应禁止从事食

31、品加工和食品供应工作。（六）把好食品采购、验收关，防止有毒食品进入厨房，以防误食或由于加工不当而引起食品中毒。（七）厨房中的非食用或非直接食用品如：碱、小苏打、明矾、去污粉、清洁剂等应分类专门贮存，禁止与其它物品特别是食品混装。（八）剧毒品（包括杀虫剂）禁止进入仓库和厨房。（九）一旦发生事故，应保持现场应有状态，防止当事人擅自毁掉可疑食品，应收集食品容器、半成品或原料、收罗病人排泄物或呕吐物样品，及时送交卫生办理部门，以备检查，听候处理。二、食堂平安操作、预防火灾、防火措施（一）食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。（二）加强火源办理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人

32、负责，下班前，应将所有的电源切断。（三）随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。（四）必须对所有的员工进行消防知识的培训，按期组织对所有的消防设施的检查。（五）禁止一切非厨房人员进入操作场所。三、食堂工作人员刀伤、烫伤、烧伤和机械伤害预防措施（一）所有设备实施包机制，操作人员必须严守操作规程和平安制度。（二）加强刀具办理，设置专用刀具柜和刀具架，上班时专人定点使用，下班后集中存放保管。（三）炉灶操作人员在烹制、运送食品过程中，应制止直接接触高温炊具炉具，必要时，应戴上手套或用布巾隔热，以防烫伤灼伤。（四）员工如受到伤害，应立即送医院治疗，并通知其家属，在伤口未愈

33、之前，伤员不应与食品再有接触。四、食堂、食品卫生办理、疾病防控制度为切实做好食堂、食品卫生平安工作，确保师生员工饮食卫生、平安，特订食堂卫生平安制度如下：（一）按期组织食堂员工学习有关食品卫生平安法律、法规及各级当局、机关对有关食品卫生平安文件精神，组织员工参加卫生部门组织的卫生知识培训，不断提高食堂工作人员的卫生意识和法律意识。（二）根据卫生部门的规定要求，结合学校食堂实际情形，备齐各功能用房，配全相关设施，并将设施的办理、使用合作到人，落实责任，切实发挥其作用。（三）食堂工作人员须戴工作帽、穿工作服、佩戴上岗证上岗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手链，不面对食品打喷嚏、咳嗽，不在食品加

34、工场所吸烟。（四）各卫生区域、各库房、各加工操作间、各硬件设施等的卫生责任人及时组织相关人员打扫、擦抹，及时清理杂物等。（五）严把采购、储存食品卫生关。杜绝采购腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、蔬菜等，杜绝用腐烂变质及其他不符合卫生要求的食品、原料加工食品。规范采买肉品渠道，查验肉品的动物产品检疫合格证，同时做好必要记载，做到货证相符。（六）用专用水池洗刷餐具；用专用消毒柜对餐具进行消毒；用专用保洁柜存放餐具。（七）规范备餐间设施，充分发挥备餐间功能。库房、设施、环境卫生区域的打扫、检查责任落实到人，确保及时打扫，不留污物、灰尘。（八）食品粗加工、精加工，分场所进行；荤、素食品清洗分池进行；

35、生、熟食品分开存放；冷藏、冷冻设施正常运转。冷藏柜的霜不得超过5毫米。确保库房加工间通风、无鼠蝇、无灰尘。（九）供应的熟食特别是荤菜须充分加热。（十）食堂伙管按期检查食堂卫生，发现问题现场处理，并做好记录。5、从业人员健康检查制度食堂从业人员的健康，直接影响师生的健康。为此，特制订食堂从业人员的健康检查制度。（一）食堂从业人员必须政治头脑好，心理素质好，有健康的身材，责任心强。（二）食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。（三）食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性

36、成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工工作。（四）从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。（五）从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，个人卫生不良不能上岗。六、幼儿园食品留样办理制度食品留样，是预防师生食品中毒的有效措施，是检验是否是食品中毒的重要依据。为确保师生食品卫生平安，特制订食品留样制度。（一）每餐坚持饭菜留样。配餐员在分配饭菜时，每样汤、菜、饭均须留样，每样不少于100克。分别放入留样盒内加盖并标明留样时期、品名、餐次、留样人。及时储存于专用冰箱，温度保持在5摄氏度左右。（二）饭菜留样必须保存四十八小时后方可倒掉。（三）留样前，必须对

37、用于饭菜留样的容器进行清洗、消毒杀菌。四）食堂厨师必须负责对留样食品的检查，并做好“菜名、餐次、日期、留样人”等的留样记录，以备查验。七、食品原料采购索证制度（一）采购员要认真按照学习，熟悉并掌握食品原料采购索证要求。（二）采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装资料、食品用对象和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。（三）所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。（四）不得采购腐败变质、搀杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无

38、厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。（五）不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。（六）采购乳制品、肉制品、水产制品、食品油、调味品、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合格证，进口食品及其原料应具有港口卫生监督部门出具的检疫合格证书。（七）验收员在验收食品时，要检查所购食品有无检验合格证明，并做好记录。八、库房办理制度（一）主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。（二）仓库内要按期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或机械通风设

39、备通风，保持干燥。（三）做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、搀杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。（四）做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。（五）食品按种别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。（六）肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备，必须贴有明显标识，结霜不得超过5毫米。（七）任何生、熟食品都不得用非食品袋包装。（八）任何冷藏食品都必须加盖。不得混放。幼儿园食堂平安办理制度3一、从业人员食品平安知识

40、培训制度1、食堂的食品平安办理人员应经常参加食品平安知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品平安有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行平安知识教育和培训。2、食品平安办理人员要按期组织本单位的从业人员进行食品平安知识培训，做到人人掌握应知应会的食品平安知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。3、每年组织一次从业人员卫生知识培训，每年培训不少于10学时，并进行食品平安知识考试，对食品平安知识考试不合格者要从头进行培训。二、食堂食品留样制度1、食堂为师生提供的每餐、每样食品都必须由专人负责留样。2、食堂每餐、每样食品必须按要求留足100克，分别盛放在食品袋内。3、留样食品冷却

41、后，必须用保鲜合密封好（或盖上），并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。5、留样食品必须保存24小时，时间到满后方可倒掉。三、食品添加剂使用办理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，食堂不得贮存亚硝酸盐。2、采购食品添加剂要到正轨的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用。4、调料罐必须有

42、明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内从头填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。四、食堂库房办理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品平安，库房现时上锁，除办理员外任何人都不得擅自入库。2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置。3、严格执行出入库制度，做好出入库记录。4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放。5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好。6、设置防蝇、防鼠等设施，平安有效。7、库房办理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品平安知识培训证上岗工作。8、库房办理

43、工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房办理员。5、烹调加工办理制度1、进入烹调间的人员必须照顾健康证和食品平安知识培训合格证。2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽。3、所有待使用的容器、器具必须洗净、消毒。4、食品加工前应检查是否有感官异常。5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面。6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上。7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台。8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖。9、无防蝇窗纱的窗户不得打开。10、个人物品不得带入烹调间。11、负责人按期检查各岗位人员操作情形。六、食堂粗加工办理制度1、食堂办理员根据每日食谱

44、要求，通知库管员准备每餐所用食品原料。2、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用。3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用。4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及食品平安知识培训证上岗工作。5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情形。七、食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品平安知识和采购常识。2、定点采购食品及食

45、品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状。3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档办理。4、每次采购食品均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常。5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品平安知识培训证。八、面食制作办理制度1、进入面食间的人员必须照顾健康证和食品平安知识培训合格证，必须穿戴工作服、帽，操作前必须洗手。2、加工面食品的机械使用前应检查是否有污物，使用后应该清洗干净。面板使用后不得有残留物。3、直接入口的食品容器

46、、器具必须专用。4、墙壁、地面应保持清洁。5、污物桶必须加盖。6、个人物品不得带入面食间。九、餐具、用餐清洗消毒制度1、餐具必须按着一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的操作流程清洗餐具、器具。2、确认餐具已洗净后，将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒。3、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用。4、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用。5、厨房内使用的食品容器、器具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）。6、未经清洗消毒的容器器具不得使用。十、食堂餐厅卫生办理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（

47、定人、定物、定时间、定质量划清合作包干负责制度，并按期检查。2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”。3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）。4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、仓储部消防平安办理制度1为了加强仓库防火平安办理，确保学校不受损失，特制订本规定。一、仓库办理人员必须认真贯彻“预防为主、防消结合”的方针，树立“平安第一”的头脑。二、仓库区域应按消防技术规范要求设置醒目防火示意标志，严禁明火，并切实加强监督检查。三、严格执行学校公用物品办理规定，履行仓管员职责，做好物资防潮、防腐、防火、防暴、防鼠、防盗等平安工作。四、仓库物资的存放应做到按种别整齐、规则，坚决执行“六不准”：不准在仓库内吸烟和使用明火;不准随意进行动火作业;不准使用不合格的电器设备;不准在库内住宿和让无关人员进入;不准将性质相抵触，灭火方法不同的物品混存在一起;不准堵塞库内的消防通道。5、仓库内禁用碘钨灯，日光灯等电器设备和用可燃资料做灯罩，不得使用60瓦以上灯泡。六、下班时，仓管员必须检查货物，关好门窗，切断电源。七、放置消防器材的地方，严禁堆放其它物品，并指定专人办理，按期检查维护，保持完整好用。八、禁止在库内