校本化学与生活2

1、chemistry问君牛奶知多少说牛奶讲常识1牛奶的功用牛奶六大功用幼儿健脑 有助减肥 美容养颜 镇静安神 抑制肿瘤 营养丰富 人类最好的食物！ 2牛奶品种知多少酸奶、无抗奶、灭菌牛奶、巴氏消毒奶 生鲜牛奶复原乳（还原奶） 乳酸饮料、高钙奶3牛奶的分类牛乳制品可分为液态制品、固态制品、发酵制品和冷饮制品。液态制品包括巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳和乳饮料。固态制品为乳粉，主要分为全脂乳粉、全脂加糖乳粉和婴儿乳粉。发酵制品有酸乳和干酪。：冷饮制品和牛乳有关的包括冰淇淋和冷冻甜食。4专家：说牛奶讲常识5如何区分酸奶和乳酸饮料1.按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量2.9克，而酸奶饮料的蛋白

2、质含量却只有1克左右。2.一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌 6如何鉴别鲜牛奶方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。方法4 好牛奶，不挂杯7科学饮奶 你做到多少？明白喝酸奶 饭后两小时饮用 适

3、宜乳酸菌生长的酸碱度为pH值5.4以上，空腹胃酸pH值在2以下，如饮酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，饭后胃酸被稀释，pH值会上升到35。饮前不加热 酸奶中的活性乳酸菌，如经加热便大量死亡，不仅特有的风味消失，营养价值也损失殆尽。8科学饮奶 你做到多少？牛奶加糖不要超过10% 牛奶放糖过多不但不易被消化吸收，营养价值有所下降，而且还会滞留在消化(消化食品)道中，影响肠胃功能。 牛奶加热不要煮沸 煮沸后牛奶中的维生素(维生素食品)有的会被破坏，而且牛奶中的钙(钙食品)会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。 牛奶不需再加钙 常见的“加钙奶”、“高钙奶”都没有必要，而且过量的钙会与牛奶中的酪蛋白

4、结合成凝固物，反而使营养丧失。 早餐不要只喝牛奶 空腹喝牛奶会加速胃肠蠕动，造成吸收不良。早餐喝牛奶同时吃面包、糕点等，就会使营养更加平衡，并提供更多的热量，保证充足的脑力和体力。 喝牛奶不要同时吃巧克力 巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。 牛奶不要与药同时吃 牛奶会与许多药物发生反应，降低药效，有时还会形成新的有毒物质9牛奶的保存1.灭菌奶一般未开启直接放在阴凉处。2.巴氏奶、鲜牛奶最佳保存温度为:16度，此温度可以抑制细菌的繁殖。3.剩余奶只能放冷藏内两天内喝完，不可冷冻。10选购牛奶的原则1.尽量买最纯粹的、天然形态的产品，少买添加了多种原料的产品，尽量不买高

5、度加工食品。纯粹的产品、天然形态的产品会提高掺假难度，混合产品则容易得多。比如说，纯牛奶的造假难度比乳饮料和奶粉要高一些2.不买经常降价促销的食品。3. 尽量买本地出产的产品。4. 尽量买最新鲜的产品，尽量买保质期比较短的产品。保质期越长，则营养成分的损失越可能增加，而添加油、糖、盐、防腐剂等成分的可能性越大。不新鲜的产品营养价值降低，食品安全风险加大。11牛奶的包装鲜奶的包装形式主要有塑料袋装、盒装、瓶装，它与鲜奶的杀菌方式密切相关巴氏杀菌奶通称杀菌牛奶，采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，巴氏杀菌奶也有采用屋顶型纸盒包装及玻璃瓶装的。 超高温灭菌奶又称UHT奶，多采用复合塑料袋或纸塑复合

6、包装，有枕型、砖型等形式。近几年无菌复合塑料袋和无菌塑料杯包装发展十分迅速。其中复合塑料袋多采取多层复合工艺，无菌杯式包装。另外还有一种以塑料瓶装的二次灭菌奶，一般保质期在三月以上 12牛奶的妙用1. 吃过葱蒜后，喝杯牛奶，其味即除 2. 洗纱窗帘时，在洗衣粉中加些剩牛奶，洗出的纱窗帘焕然一新。3.衣服沾上墨水，用牛奶洗可除掉。4.剩奶擦皮革，可防裂保柔。5.夏季牛奶加水浇花是好肥料。6.瓷器上有小裂纹，放入牛奶中煮半小时，可将裂纹粘住，坚固美观。 13奶制品含有高脂肪和热量，所以许多人为了减肥(减肥食品)而不吃奶制品。然而美国田纳西州大学的研究显示，奶制品中丰富的钙(钙食品)元素，对人体内的

7、脂肪降解非常重要。 研究小组把34名健康(健康食品)肥胖者分成两组，让他们每天进食比平时少500卡热量的食物，其中一组每天喝3份含1100毫克钙的低脂酸奶，另一组则每天吃500毫克钙片。坚持一段时间后的结果显示，喝酸奶一组人平均体重、体脂及腹部脂肪下降程序分别比另一组人要多22%、61%和81%。 研究员认为，奶制品中的钙元素能帮助人体燃烧脂肪，促进机体产生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想减肥，每天至少要吃3份低脂或脱脂乳制品。14牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质(蛋白质食品)、维生素(维生素食品)、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软

8、白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容(美容食品)作用。 牛奶中所含的铁(铁食品)、铜和维生素A，有美容养颜作用可使皮肤保持光滑滋润。 牛奶中的乳清对面部皱纹有消除作用。 牛奶还能为皮肤提供封闭性油(油食品)脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，另外，还能暂时提供水分，所以牛奶是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 所以自古以来不论国外国内都有用牛奶及奶制品美容的记载，如古罗马人每日用在牛奶里浸泡过的面包擦脸，认为这样会使皮肤光滑白嫩，显得年轻美貌，并可抑制胡须的生长。所以现在有的化妆品中还含有牛奶或奶制品的成分。15意大利科研人员研究发现，牛奶之所以具有镇静安神作用是因为含有一种可抑制神经兴奋的成分。 意大利热那亚市女研究员罗塞拉阿瓦洛内曾撰写的一份研究报告说，人们日常食用的牛奶等一些食物，其中含有一定数量的起镇静安神作用的物质，如苯甲二氮萆。阿瓦洛内认为，除牛奶外，大豆、谷类(谷类食品)等食物也具有显著的安神功效。 阿瓦洛内建议，当你心烦意乱的时候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。 睡前喝一杯牛奶可促进睡眠(睡眠食品)。16 牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙(钙食品)能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成