2011年高考化学一轮复习章节检测1与健康课时作业苏教版

1、第一章化学与健康作业一、选择题(本题包括 10 小题，每小题 5 分，共 50 分)1糖类、脂肪和蛋白质是维持生命活动所必需的三大营养物质以下叙述正确的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色 B淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C葡萄糖能发生氧化反应和水解反应 D蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水：A 项植物油中含有不饱和的碳碳双键，能与 Br2 发生加成反应，而使溴的四氯化碳溶液褪色，A 不正确C 项葡萄糖中存在醛基与羟基，能发生氧化反应，但不能发生水解反应，C 不正确D 项硫酸铜是重金属盐，可以使蛋白质变性，变性是不可逆的，变性后的蛋白质不能重新溶于水，D 不正确：B 2下列说法正确的

2、是我国居民的膳食结构是相同的符合口味的食品最有营养，符合个人的膳食结构()C淀粉、油脂、蛋白质为提供热能，所以只要这三种摄入量足够就可以了D摄入食物中的营养素种类齐全、数量充足、比例适当且与才是合理的膳食结构的需要保持平衡：不同地区、不同季节，人们所摄入的食物种类有所不同，膳食结构也有差异，A 错误不同的食物，不同的口味，含有不同的营养素，所以符合口味的食品，不一定能完全符合个人的膳食结错误淀粉、油脂、蛋白质为提供热能，但仅摄入这三种物质是不够的，：D还需要维生素、无机盐、水等，C 错误3内所必需的下列元素中，因摄入量而导致骨质疏松的是()AK：Ca 是BCaCNaDFe血红蛋白的组成元骨骼的

3、组成元素，Fe 是一，不要将二者：B4我国规定，所有销售的食品包装配料表上，食品添加剂应使用规定的产品名称或种类名称，其中甜味剂、防腐剂、剂应注明下图注明的添加剂中属于剂的是()柠檬酸 山梨酸钾 甜味素 菠萝香精柠檬黄 日落黄ABCD：柠檬酸是酸味剂，山梨酸钾是防腐剂，甜味素是甜味剂，菠萝香精是食用香精：C5(2009浙江模拟)天然维生素 P 的结构为，存在于槐树花蕾中，它是一种营养强化剂关于维生素 P 的叙述错误的是A可以和溴水反应()B可用萃取C分子中有三个苯环D1 mol 维生素 P 可以和 4 mol NaOH 反应：天然维生素 P 的结构中，含有两个苯环，中间的六元环是杂环，杂环上含

4、有一个碳碳双键，可以和溴水反应，苯环上含有 4 个酚羟基，1 mol 维生素P 可以和 4 mol NaOH 反应；因为维生素 P 是有机物，它在中的溶解度比在水中的溶解度大，因此，可用：C萃取6下列关于食品的叙述不正确的是()A强化营养的食品可以提高的营养水平，增强机体的免疫功能B锌能促进生长发育是因为锌在的活性内参与 18 种酶的，还能激活 80 多种酶浓缩菠萝汁配料：水、浓缩菠萝汁、蔗糖、柠檬酸、胶、甜味素、维生素 C、柠檬黄、日落黄、山 梨酸钾、菠萝香精果汁含量：80%标准代号：Q/DXKLB 003C食品也是食品，所以只需要食用食品，就可以满足对各种营养素的需求D人在不同生长发育阶段

5、有不同的生理特点和需要，所以不同的人群可选用不同种类的食品：食品不同于一般的食品，某种食品只偏重于某种营养素，所以只食用食品不能满足对各种营养素的需求：C7一些商贩为了使食品保持长久，在食品中加入过量的亚硝酸盐，亚硝酸盐会使内的高铁血红蛋白含量增加，而维生素 C 能解除亚硝酸，这说明()A亚硝酸盐在C亚硝酸盐在B维生素 C 能使亚硝酸盐分解D维生素 C 是一种强氧化剂内作氧化剂内作还原剂：血液中的铁元素的化合价应为2 价，变成高铁血红蛋白即铁元素的化合价为3 价，说明铁被氧化成3 价，因而亚硝酸盐氧化性，而维生素 C能防止说明维生素C 具有还原性，从而将亚硝酸盐还原：A8化学与生活关，日常生活

6、中的下列做法可行的是()可利用银氨溶液检验成熟苹果中是否含有葡萄糖低血糖病症发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效快C向排出的尿液中加入新制的 Cu(OH)2 悬浊液并水浴加热可用于D植物油在稀 H2SO4 和 NaOH 溶液中发生水解，得到相同的产物：选项 A，若成苹果中含有葡萄糖，在一定条件下苹果汁能与银氨溶液发生银镜反应选项 B，馒头的主要成分是淀粉，淀粉需水解才能转化为葡萄糖体吸收，所以低血糖病症发作时应直接喝葡萄糖水快速补充缺失的葡萄糖选项 C，应用灯直接加热，而不能用水浴加热选项 D，植物油在稀 H2SO4 溶液中发生水解生成高级脂肪酸、甘油，而在 NaOH 溶液中水解生成高级脂肪酸钠和

7、甘油：A9在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生取代反应、加成反应、水解反应的是()阿司匹林：芬必得：巴豆酸：CH3CH=CHCOOH扑热息痛：ABCD：中含有苯环、羧基、酯基故能发生取代反应、加成反应、水解反应；中含有苯环、羧基故能发生取代反应、加成反应，不能发生水解反应；中含有羧基、键，故能发生取代反应、加成反应，不能发生水解反应；中含有苯环、酚羟基、肽键，能发生取代反应、加成反应、水解反应综上所述，只有符合题意：B10.2008 年 9 月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件食用受污染奶粉的婴幼儿产生肾病症的原因是由于奶粉中含有三聚 胺三聚 胺(英文名 Melamine)是一种三嗪类含氮

8、杂环有机化合物、重要的氮杂环有机化工原料它的结构简式，下列说法中不正确的是()A该物质易溶于热水B三聚C三聚 D三聚胺的分子式为 C3N6H6胺属于氨基酸的一种胺含氮量很高(66%)，因此它能冒充蛋白质：该物质含有多个亲水性基团NH2，易溶于热水；由三聚胺的结构简式可判断其分子式为 C3N6H6；三聚胺中含有氨基，但不含羧基，不属于氨基酸；企业正是利用三聚胺的含氮量高来冒充蛋白质的：C二、非选择题(本题包括 4 小题，共 50 分)11(12 分)蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命请回答下列问题：(1)摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成，体吸收后，重新结所需的蛋白质内蛋白质

9、也在不断分解，最后生成尿素排出体外(2)蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？. (3)青霉素是医学上一种常用的抗生素，在体内经酸性水解后得到青霉氨基酸，其结构简式为：，请写出青霉氨基酸可能具有的一种化学性质：(1)蛋白质在蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸(2)CuSO4 溶液属于重金属盐溶液，能使蛋白质变性，为了保护中的蛋白质，可摄入富含蛋白质的物质或使 Cu2沉淀的物质来解毒(3)青霉氨基酸分子中含有COOH 和NH2，具有酸性、碱性、与金属钠反应、发生酯化反应等化学性质：(1)氨基酸 (2)喝大量的牛奶(或豆浆或鸡蛋清或灌肥皂水)(任写

10、出一种即可) (3)酸性、碱性、与金属钠反应、能发生酯化反应等(任写出一种即可)12(12 分)为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的(1)油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装下列气体中不应该充入的是A氮气BC空气D氧气(2)为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它热稳定性差 增加甜味 产生提供钠离子DABC(3)能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是A观察颜色B测量C焰色反应D分别闻味(4)苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如图以下对苯甲酸钠描述错误的是A属于盐类C属于烃类B能溶于水D不易分解：(1)油炸虾条、薯片

11、中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；又由2NaHCO3 = Na2CO3CO2H2O 知该气体为(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D 选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B 不正确；氯化钠溶液，灼烧有黄色(Na焰色)，而葡萄糖溶液，灼烧无明显现象选 C.(4)苯甲酸钠属于钠盐，能溶于水且不易分解，但所含元素除C、H 外还有 O、Na，不属于烃类：(1)CD(2)B(3)C(4)C13(13 分)维生素 A 是视觉和生长所必需的有机物，其结构简式为：填写下列空白：维生素 A 分子中

12、最多有个碳原子可能共平面物质 B(B 能发生银镜反应)与等物质的量的 H2 发生还原反应到维生素 A，该反应的化学方程式为：.(3)物质 C 在酶的作用下转化为维生素 A.C 可看作是由两个维生素 A 分子间脱去两个水分子而形成的对称二聚体则物质 C 的相对分子质量为：(1)由的分子构型可知，连在同一双键碳上的原子均在同一平面上，所以最多可能有 16 个碳原子共平面(2)因为 B 能发生银镜反应，所以 B 的分子结构中一定有醛基，且 B 能与 H2 等物质的量反应生成维生素 A，所以实质上只是CHO 反应，即：催化剂H 2(3)维生素A 的化学式为 C20H30O，式量为 286，两分子维生素 A 失去两分子水生成，所以 C 的式量为：2862182536.：(1)16催化剂(2)H2（3）53614(13 分)维生素 C 又名抗坏血酸，可预防、坏血病等，也是一种常见的食品添加剂，能够空气中的氧气将食品氧化变质维生素 C 具有酸性和强还原性，其工业路线如下：E根据以上(1)上述路线回答有关问题：过程中与 A 互为同分异构体的有(填写字母代号)反应除生成 E 外，还