中小学生膳食营养指导手册(初高中版)

1、依据南京市中小学食堂规范化管理规定，为改善我市中小学生营养状况，全面提升中小学生体质健康水平，我们研究制定了南京市中小学生营养午餐及其当日早餐、晚餐参考食谱及其营养分析报告（试行，下称食谱）。同时配套了南京市中小学生膳食宝塔、南京市中小学生营养午餐标准系列挂图，供全市中小学校及学生家庭参照使用，指导学校、家庭、社会，为学生提供全面、均衡、适量和安全的营养膳食。并通过各种形式开展营养健康知识的普及，积极宣传推广均衡膳食营养的知识，教育学生科学营养、合理饮食，纠正挑食、偏食、暴饮暴食等不良的饮食习惯，养成健康的生活方式，促进学生健康成长。食谱初稿完成之后，经过部分中小学食堂的试点，征求各方面意见和

2、建议，几经修订、讨论后，由南京市学生营养与健康促进会的高级专家充分论证，使其更具科学性和可操作性，供学校食堂和家庭参照使用。学校食堂的从业人员、学校卫生工作人员、教师、学生及家长在学习营养配餐时也可参考使用。在使用本食谱的同时，必须严格执行食品卫生与安全规定Q参加本食谱研制和论证的南京市学生营养与健康促进会的专家是：蔡云清教授（博士生导师，南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、中国营养学会常务理事，江苏省营养学会理事长）、袁宝君主任（江苏省疾病预防控制中心首席专家、中国营养学会理事、江苏省营养学会副理事长）、郑锦锋主任（南京军区总医院营养科主任，中国营养膳食推广工程组委会专家委员会委

3、员，江苏省营养学会常务理事，南京医学会临床膳食营养专业委员会副主任委员）、周玉林副教授（南京农业大学食品科技学院食品营养学副教授、江苏省营养学会常务理事）及南京市学生营养与健康促进会部分专家等。特此鸣谢！由于水平所限，书中不足之处在所难免，欢迎广大使用者提出宝贵意见和建议，我们将不断补充、修订使之更加完善。编者二O三年十月南京市中小学生营养食谱（学校使用）南京市中小学生营养食谱（学校使用） # 参考食谱及其营养分析报告（学校使用版）一、年龄分组南京市中小学生营养食谱（学校使用）南京市中小学生营养食谱（学校使用） 二、中国中小学生主要营养素每日推荐摄取量标准（适当调整）南京市中小学生营养食谱（学

4、校使用）南京市中小学生营养食谱（学校使用） #南京市中小学生营养食谱（学校使用）南京市中小学生营养食谱（学校使用） # #食谱制定具体原则南京市中小学生营养食谱（学校使用）南京市中小学生营养食谱（学校使用） 四、初高中年级组食谱（一）初高中年级组食谱春季午餐及其早餐、晚餐参考食谱分析3001号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3001号全日食谱早餐：午餐：晚餐：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源j3002号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3002号全日食谱早餐：午餐：晚餐：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3003号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（

5、能量来源円3003号全日食谱早餐：午餐：晚餐：晚餐后点心：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3004号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3004号全日食谱早餐：午餐：晚餐：晚餐后点心：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円南京市中小学生营养食谱（学校使用）南京市中小学生营养食谱（学校使用） 3005号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3005号全日食谱早餐：午餐：晩餐：晚餐后点心：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3006号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3006号全日食谱早餐：午餐：晚餐：晚餐后点心：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源j3007号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3007号全日食谱早餐：午餐：晚餐：晚餐后点心：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源j3008号午餐食谱营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3008号全日食谱早餐：午餐：晚餐：晚餐后点心：营养素摄入量占推荐量的百分比（能量来源円3009号午餐食谱