苏科版七年级生物上册第三单元第5章《人体的物质和能量来源于食物》教案

1、第五章：人体的物质和能量来源于食物第一节：饮食与营养学习目标：知道食物中含有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐，维生素六类营养物质；知道每一类营养物质都是人体必须的，不同食物中营养物质的种类和含量不同；学会合理安排三餐食物；会鉴定常见食物主要成分，如淀粉，蛋白质，脂肪等。重点：目标1，2，3，4.难点：目标3，4.教学方法：讲授，提问，分组讨论，实验与演示结合。教学过程：（一）.引入：问：人体生长的物质从哪里来？答：从食物中获得。问：俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃心发慌”，表明人的生理活动需要能量。能量需从哪里来？答：从食物中获得。所以，人体的物质和能量来源与食物，这就是我们第五章的课题。饮食和

2、营养与我们的健康密切相关，我们先来探讨本章第一节：饮食与营养。（二）.授新课：1.假如今天由你当家，你会怎样选择三餐食物？请你写出三餐食物序号。等我们学完本节相关内容后，进行自评或小组讨论，看选择是否合理，并进行改进。2.实验：鉴定常见食物的主要成分：方法：分组实验与演示实验结合。材料与用具：馒头，鸡蛋清，花生种子，食用油，碘酒，蒸馏水，烧杯，白纸，载玻片玻璃棒等。（1）.馒头碘酒对照淀粉+碘酒现象:馒头屑变成蓝色，淀粉也变成蓝色。原理:淀粉碘酒-变成蓝色。证明:馒头主要成分为淀粉。拓展:A.淀粉唾液淀粉酶-麦芽糖（有甜味）。B.淀粉淀粉酶-还原性糖+菲林试剂-水浴加热-砖红色沉淀。（2）鸡蛋

3、清+开水对照鸡蛋清+凉水现象：鸡蛋清+开水有白色沉淀生成，加凉水的没有白色沉淀生成。原理：蛋白质高温下变性-物化性质改变-形成白色沉淀。变性条件：高温，强酸，强碱，重金属，射线，酒精等。证明：鸡蛋清主要成分为蛋白质。拓展：A.蛋白质燃烧有臭味。B.蛋白质+双缩脲试剂-紫色。 （3）.花生种子在白纸上挤压对照用牙签在白纸涂抹食用油对比现象：花生种子被挤压后在白纸上留下油斑和食用油涂抹的油斑相同。原理：细胞被挤破脂肪渗出。证明：花生种子主要成分是脂肪。拓展：A.将脂肪滴入水中，在水面形成“油滴”。B.脂肪+苏丹三-橘黄色。讨论：对比课本89页营养成分表，完成课本73页讨论。3.实验及研究表明：阅读

4、课本73页最后一自然段。（1）.不同的食物中营养物质种类和含量不同。见课本89页常见食物营养成分表。（2）.食物中含有蛋白质，脂肪，糖类，水，无机盐，维生素六类营养物质。了解有机物和无机物的划分。（3）.每一类营养都是人体必须的。举例说明。4.根据所学知识，自评或讨论你的三餐食物选择是否合理？若不合理，如何修改？完成课本72页讨论。如何评价挑食和偏食习惯？本节课你学到了什么？提问学生和各组代表。归纳总结本节课知识点。作业：（1）.在网上查阅常见食物营养成分表，为家人选择合理的三餐食材，并说明选择理由。（2）.验证食物含有维生素C，动手做一做。材料选择和工具提示（豆芽，维生素C片，淀粉，榨汁机，

5、玻璃杯，注射器）。课本74页。板书设计：第五章人体的物质和能量来源与食物第一节：饮食与营养实验：鉴定常见食物的主要成分：方法：分组实验与演示实验结合。材料与用具：馒头，鸡蛋清，花生种子，食用油，碘酒，蒸馏水，烧杯，白纸，载玻片玻璃棒等。（1）.馒头碘酒对照淀粉+碘酒现象:馒头屑变成蓝色，淀粉也变成蓝色。原理:淀粉碘酒-变成蓝色。表明:馒头主要成分为淀粉。拓展:A.淀粉唾液淀粉酶-麦芽糖（有甜味）。B.淀粉淀粉酶-还原性糖+菲林试剂-水浴加热-砖红色沉淀。（2）鸡蛋清+开水对照鸡蛋清+凉水现象：鸡蛋清+开水有白色沉淀生成，加凉水的没有白色沉淀生成。原理：蛋白质高温下变性-物化性质改变-形成白色沉淀。变性条件：高温，强酸，强碱，重金属，射线，酒精等。表明：鸡蛋清主要成分为蛋白质。拓展：A.蛋白质燃烧有臭味。B.蛋白质+双缩脲试剂-紫色。（3）.花生种子在白纸上挤压斑点对照用牙签在白纸涂抹食用油斑点对比现象：花生种子被挤压后在白纸上留下油斑和食用油涂抹的油斑相同。原理：细胞被挤破脂肪渗出。表明：花生种子主要成分是脂肪。拓展：A.将脂肪滴入水中，在水面形成“油滴”。B.脂肪+苏丹三-橘黄色。实验及研究表明：（1）.不同的食物中营