福建职业技能鉴定理论试卷评茶员2

1、实用文案【试卷标题】福建省职业技能鉴定理论试卷评茶员（四级）【试卷年份】【试卷说明】【大题标题】【大题说明】1【单选题】下列（）一条属于评茶员职业道德规范。A热爱本职，精业勤业【B】忠于职守，爱岗敬业0热爱专业，忠于职守D顾全大局，忠于职守【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】2【单选题】（）是职业道德中的最高境界，同时也是做人的最高境界。A爱岗敬业B诚实守信【0】办事公道D奉献社会标准文档实用文案【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】3【单选题】来样包装上标识“K110”，问包装茶叶（）。【A】铁观音B色种01奇种D水仙【知识点】【答案】A【分

2、值】【视频时间点】【解析】【本题结束】4【单选题】某一小包装标有“白底绿字绿色食品标志”，问（）。A A级绿色食品【B】AA绿色食品【0】有机食品D假冒产品标准文档实用文案【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】5【单选题】质检发现某一小包装茶叶，包装上没有标明“保质日期” ，应视为（）。【A】不合格B合格01允许D没有规定【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】6【单选题】茶叶包装标识产品标准代号为“ GB”，其适用文字标准是（）。A国家标准B国家推荐标准【0】部颁标准D企业标准标准文档实用文案【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本

3、题结束】7【单选题】包装识别图案的标志上注明“R”，表示该产品（）。A 绿色食品B有机食品0已注册登记D未注册登记【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】8【单选题】（）情况下，食品标签上可以免除保存日期或保质日期的标志。A保存期7天以上B保存期一个月【0】保存期二个月D保存期18个月以上标准文档实用文案【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】9【单选题】茶叶审评室采光要求（）。A光线明亮柔和，光度一致B日光直射，光亮0异色光干扰无妨D反射光明显【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】10【单选题】乌龙茶审评杯规格 （）。110

4、 ml150 ml200 ml250ml标准文档实用文案【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】11【单选题】茶叶品质审评，要求天平的感量为（）。0.1 g0.01 gCl 0.001gD 0.0001g【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】12【单选题】乌龙茶审评碗的规格为（）。100 ml110 mlCl 120 mlD 150 ml标准文档实用文案【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】13【单选题】乌龙茶审评标准用茶量为（）克。3g4 gCl 5 gD 6 g【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束

5、】14【单选题】根据评茶室条件要求，干看台工作面照度应不低于（）lx。1000 lx1200 lxCl 1500 lxD 2000 lx标准文档实用文案【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】15【单选题】根据评茶室条件要求，室内噪声不应超过（）dB。30 dB45dBCl 50dBD 100 dB【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】16【单选题】根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）C左右。5 C10 C15 C20 C标准文档实用文案【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】17【单选题】评茶室斗式采光窗，顶部透明平

6、板玻璃向外倾斜（）。1-2 03-5 00 5-10 0D 30 0【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】18【单选题】按取样规定，现有 225件茶叶，应取（）件。3 件5 件6件D 10 件标准文档实用文案【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】19【单选题】茶叶对样加工.若是流水线生产，杆样一般是采取（）。【A】就袋打样B定时分段抽取0装箱前杆样D装箱后杆样【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】20【单选题】根据对茶样外形特征观察结果，下列（）符合一级铁观音标准样。A条索肥壮，紧结重实，砂绿，三节色B条索壮结欠重实，砂绿

7、欠明【0】条索粗壮，微重实，欠乌油润D条索粗松，枯燥褐燥标准文档实用文案【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】21【单选题】某个茶样外形条索紧细结实，色泽乌油润，砂绿，三节色。与下列（）所用标准样适当。IA1 一级色钟B二级观音0三级观音D四级色种【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】22【单选题】乌龙茶审评，冲泡时间为（）。2 min2-3 min5min标准文档实用文案D 7 min【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】23【单选题】泡茶的三要素是（）。A茶量水温时间B茶水具01择水择具冲泡D温壶烫杯洗茶【知识点】【答

8、案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】24【单选题】乌龙茶干评的程序是（）。A 先看面装，后看中段，再看下身【B】先看中段，后看面装，再看下身【0】先嗅香气，后看条索，再看色泽标准文档实用文案【D】先看条索，后看色泽，再嗅香气【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】25【单选题】辨别茶叶香型，应以（）为重点。IA1干嗅B热嗅0温嗅D冷嗅【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】26【单选题】根据舌的生理特点，（）部位对鲜味和涩味最敏感。A舌尖B舌的两侧【0】舌心标准文档实用文案D舌根【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束

9、】27【单选题】每次尝味，茶汤在口中的时间以（）。3-4 秒5-6 秒0 7-8 秒D 10秒以上【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】28【单选题】铁观音毛茶标准样设置分为（）IA1三级六等B四级八等【0】五级十等标准文档实用文案D六级十二等【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】29【单选题】乌龙茶品类不同，各有特点，铁观音香气具（）。【A】桅子花香具音韵B兰花香具岩韵01香气如兰似桂D香高如肉桂【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】30【单选题】常用（）描述绿茶的品质特征。IA1清汤绿叶B红汤红叶【0】青蒂绿腹红镶边标

10、准文档实用文案D黄汤黄叶【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】31、【单选题】常用（）描述铁观音与色种的区别。【A】甜香B果香0音韵D花香【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】32、【单选题】香气“馥郁”常用于描述（）铁观音的香气。A 一级B二级【0】二级标准文档实用文案D四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】33【单选题】常用（）描述三级铁观音的外形。A肥壮B壮结0粗壮D粗松【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】34【单选题】新茶与陈茶区别的主要标志（）。IA1新茶香B汤色深暗【0】色泽枯暗标

11、准文档实用文案D苦涩味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】35【单选题】高山茶干茶茶色一般是（）。A 色枯暗花杂B色黄光泽较差01色带黄鲜活D色深绿【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】36【单选题】（）特征可作为识别毛蟹名茶的主要依据。【A】芽毫显露B枝梗似“竹子节”【0】枝壮大略有棱角标准文档实用文案D色泽黄绿具光泽【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】37【单选题】条形紧结硕大，叶肉厚实，形态丰满，称为（）。【A】壮结B肥壮0粗壮D粗松【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】38、【单选题】“

12、尚浓”与“欠浓”比较，程度比“欠浓”（）。A淡一些B浓一些【0】相当标准文档实用文案D差异较大【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】39【单选题】茶叶枯黄，似“秋风落叶”，干枯松散，主要原因（）。A雨水青B鲜叶粗老01萎凋不足D发酵过度【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】40【单选题】乌龙茶对样评茶，如比二级标准样低，而比三级标准样高，应以（）给价。A二等B三等【0】四等标准文档实用文案D五等【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】41【单选题】某批茶叶品质总分为80分，根据等级评分标准，应定为（）级。一级一级0三级D四级

13、【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】42【单选题】茶号 K102中的“2”是表示（）。【A】茶厂代号B级别【0】季别标准文档实用文案D类别【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】43【单选题】标准规定乌龙茶产品碎茶含量为（）。1%6.5%0 7%D 16%【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】44【单选题】茶叶卫生标准规定， 666的残留量不能超过（）。0.1mg /kg0.2mg/kg2mg /kg标准文档实用文案D 30mg/kg【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】45【单选题】对样评语中，某

14、项品质因子低于标准样用（）符号表示。B01D Q【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】46【单选题】外销茶定级计价评分，某项品质因子高于标准样，评（）分。【A】-1分B +1 分【0】+2分标准文档实用文案D +3 分【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】47【单选题】内销茶综合定级计价评分，某项品质因子与标准样相符，用（）符号表示。A-B01D 一【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】48【单选题】根据对样评分法，稍高于标准样，评（）分。+1 分+2 分+3分标准文档实用文案D -1 分【知识点】【答案】A【分值】【视频

15、时间点】【解析】【本题结束】49【单选题】根据等级评分，二级茶为（）分。61-7071-800 81-90D 91-100【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】50【单选题】某一乌龙茶对样审评，品质总分为92分，应定（）级。A 一级B二级【0】三级标准文档实用文案D四级【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】51【单选题】根据评档法升降处理办法， 外形内质都有一项主要因子低T标准样，应作（）处理。【A】升半个档【B】降半个档01降一个档D升一个档【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】52【单选题】有一外销茶定级评分时，品质因

16、子评分有一项“较低”（-2分），一项“稍低”（-1 分），应（）。A降级标准文档实用文案【B】降四分之一级不合格0降一级D不合格【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】53【单选题】某一内销茶综合定级评定，冲抵后乃有二项因子“稍低”的，应作（）处理。【A】不合格B合格【0】降级D拒收【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】54【单选题】某批乌龙茶加权评分，外形的品质分数低于标准样，应作 （）处理。标准文档实用文案A降级B不合格0合格D拒收【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】55【单选题】根据食品包装装潢各国对色彩爱好与忌讳介

17、绍，法国人爱好（）色。A红绿色B红蓝色【0】青绿紫D橙蓝色【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】56【单选题】根据对茶叶抽检，发现某一小包装茶叶没有标明保质日期，应视为（）。标准文档实用文案A合格B不合格01没有规定D可以出售【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】57【单选题】成品茶中，通常将通过（）的茶称为中段茶。3-3.5 孔4-5 孔【0】6-8孔D 10孔以下【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】58【单选题】乌龙茶审评，第二泡嗅香气，重点是嗅香气（）。标准文档实用文案【A】香气类型B香气高低0香气持久程度D有无异

18、味【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】59【单选题】干看乌龙茶色泽主要评（）。【A】颜色深浅程度B色度和光泽度【0】油润枯燥D调匀枯暗花杂【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】60【单选题】香气审评，纯正香气应注意区别（）。标准文档实用文案A高山低山洲地之别B品种香产地香季节香0春茶夏暑茶秋茶之分D茶类音地域香刚加香。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】61【单选题】茶汤的色度，主要从（）三方面评比。A正常色劣变色陈变色B色度亮度混浊度【0】月亮晦暗混浊D金黄橙黄清黄。【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】

19、【本题结束】62【单选题】下列评语中，（）说法是错的。标准文档实用文案A香气较高B滋味尚淡01汤色明亮D外形紧结【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】63【单选题】不正常滋味要区别（）。A浓淡鲜爽醇和B苦涩粗异【0】酸甜辛辣D酸便霉焦【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】64【单选题】乌龙茶叶底嫩度，主要看（）。标准文档实用文案A叶质老嫩B叶片大小整碎情况01红变的程度D厚薄摊【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】65【单选题】根据拣剔的标准要求，高级茶中梗的含茶量（）。1%3%【0】5%D拣净【知识点】【答案】D【分值】

20、【视频时间点】【解析】【本题结束】66【单选题】“滋味稍浓”它的含意是说茶汤滋味（）。标准文档实用文案）副词用法不妥。）属于等级评语。【A】低于对照标准样茶B相当于对照标准样茶01高于对照标准样茶D微高于对照标准样茶【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】67【单选题】下列评语中（A滋味尚浓B滋味尚淡【0】滋味欠浓D滋味较浓【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】68【单选题】下列术语，（标准文档实用文案【A】稍低B符合0稍高D清高【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】69【单选题】下列术语，（）属于对样评语。A馥郁B浓郁【0

21、】清高D稍低【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】70【单选题】下列对样评语，（）表示“符合”标准文档实用文案Cl VD T【知识点】【答案】C【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】71【单选题】乌龙茶评茶计价如外形评二等，内质评三等，应以（）计价。A二等B三等LC四等D五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】72【单选题】绿茶评茶计价，如外形评二级，内质评四等，应以（）计价。标准文档实用文案A二等B三等01四等D五等【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】73【单选题】毛茶收购含水分一律按规定标准计价，乌龙茶含水量超

22、过（）不补不扣。1%2%3%D 7%【知识点】【答案】D【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】74【单选题】抓茶一把，用手紧握很刺手，发出“沙沙”响，条脆，手捻成粉末，枝梗轻标准文档实用文案折即蹦断，香气高，问其含水量为（）5%7%0 8%D 10%【知识点】【答案】A【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】75【单选题】根据评分方法，对照标准样“稍低”，应给（）分。+1 分+2 分【0】-1分D -2 分【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】标准文档实用文案76【单选题】根据茶叶品质审评结果的判定原则，任一品质因子评为（）分为不合格。【A】1分B -2 分01

23、-3 分D 0 分【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】77【单选题】乌龙茶审评，若内质得分低于该级最低分数标准，均作（）处理。A酌情处理【B】降级【0】按外形定级D按内质定级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】标准文档实用文案78【单选题】乌龙茶正茶分为（）。A正茶副茶B铁观音色种01粗茶细荼D碎茶粉末【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】79【单选题】一级铁观音的品质又分为（）。71-8081-90【0】91-100D 101以上【知识点】【答案】0【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】标准文档实用文案80【单选题】某批乌龙茶对样审评，加权平均后外形92分，内质95分，应定（）级。A特级B 一级0二级D三级【知识点】【答案】B【分值】【视频时间点】【解析】【本题结束】l【判断题】全心全意为人民服务是社会主义职业道德的鲜明特征和基本原则。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】2【判断题】言行一致是实事求是的重要表现。【知识点】【答案】对【解析】【本题结束】3【判断题】乌龙茶内质审评，先嗅香气，快看汤色，再尝滋味，后评叶底。标准文档实用文案【知识点】【答案】错【解析】【本题结束】4【判断题】鉴尝茶叶，首重风韵。【知识点】【答案】对【解析】【本题