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文档简介

1、第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质 六大营养素 蛋 白 质 糖 类 油 脂 维 生 素 无 机 盐 水一、蛋白质毛发指甲皮肤肌肉等蛋白质的组成： C、H、O、N等元素蛋白质的基本单元： 氨 基 酸蛋白质的主要功能1提供热能2肌体生长和修补受损组织的原料3在人体内输送和储存各类物质 （血红蛋白的载体作用）4构成人体内的酶（生物催化剂）问题：为何甲醛水溶液（福尔马林）可用于制作动物标本？为何用甲醛水溶液浸泡的水产品有害人体健康？使蛋白质变性的因素:强 碱 强 酸 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物（如甲醛）1.羊毛衫为什么不能用普通肥皂洗涤？ 衣服上有血迹为何用加酶洗衣粉

2、易 清除？问题：2.若不慎误服重金属盐，在去医院之前 可采取哪些方法来缓解症状？二、糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，也叫碳水化合物。是人类主要的供能物质。在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。淀 粉 ： (C6H10 O5)n葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 C6H12O6 + 6O2酶6CO2 + H2O三、油脂在常温下，植物油脂呈液态，称为油；动物油脂呈固态，称为脂肪。二者合称油脂。它是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源。四、维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素A 维生素C 维生素D 夜盲症坏血病佝偻病优质大米与霉变大米对照食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲

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