餐饮公司规章制度范本(3篇)

1、Word - 5 -餐饮公司规章制度范本(3篇)第一篇：餐饮管理规章制度范本第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。二、按规定着装，保持良好形象。三、工作中不准嬉笑打闹，不准谈天、干私活、吃零食、看电视、打手机。四、不准与顾客发生纠纷。五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。七、休事假或公休要提前请假，按服务区执行。八、爱惜设施、设备，人为损坏，照价赔偿。九、落实例会制度，对工作进行讲评。其次节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必需存放在保洁柜内。二、员工不

2、准私自使用餐厅各种餐具。三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。四、餐具要洁净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。五、常常检查餐具的完好状况，对残损餐具要准时更换。第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必需有本人健康*，持*上岗。二、按规定着装，工作服必需洁净，无污渍。三、工作时不许戴首饰和各种饰品。四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。二、保温台每班要准时加水，避开干烧状况发生。三、定时清洗空调虑网。四、调整保温台温度要轻扭开关，避开用力太

3、猛，造成损坏。五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。六、对设施、设备消失状况准时报告餐厅主管。第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具状况，发觉状况准时汇报。二、按岗位要求规范*作，保*质量。三、爱惜公物，不吃、拿后厨食物及原料。四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。五、落实各项平安防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的平安。六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。七、落实例会制度，对工作进行讲评。其次篇：餐饮行业卫生管理规章制度范文1.设立独自的餐饮具洗刷消毒室或专用区域， 消毒间内配备 消毒、洗刷保洁设备。2.洗刷消毒员必需娴熟把握洗刷消毒程序和消毒方法。严格 根据“除残

4、渣碱水洗清水冲热力消保洁”的挨次操作。药物消毒增加一道清水冲程序。3.每餐收回的餐饮具、用具，马上进行清洗消毒，不隔餐隔 夜。4.清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必需符合国家有关 卫生标准和要求。餐具消毒前必需清洗洁净，消毒后的餐饮具表 面光滑、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物， 准时放入保洁柜密闭保存备用。5.盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要常常擦洗消毒， 已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6.洗刷餐饮具的水池专用， 不得在洗餐饮具池内清洗食品原 料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖布。7.洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，准时清理泔水桶， 做到地面、水池清洁卫生，无油渍残渍，泔

5、水桶内外清洁。8.定期清扫室内环境、 设备卫生、 不留卫生死角， 保持清洁。第三篇：餐厅规章制度1、一切行动根据中心指示执行，听从餐厅经理领导。2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需干净，佩戴胸牌、健康证。3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发觉，按偷盗论处。5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。6、餐厅员工不得将自己的亲属、伴侣、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发觉一次提出警告，下次清除出餐厅。7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、洁净，无杂物。9、留意自身平安，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备，发觉问题准时报修，平安操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。10、各组下班后，关掉一切水、电源