食品安全的规章制度范本(优秀三篇)

1、Word - 7 -食品安全的规章制度范本(优秀三篇)第一篇：食品平安的规章制度范本食品用具清洗消毒管理制度第一条 食品用具、容器、包装材料应符合有关卫生标准，无毒无害，便于洗刷、消毒、保洁。其次条 食品用具每天班前、班后要清洗、消毒一次，运行过程要有序、保持清洁、无污垢、见本色。第三条 食品用具要有专人保管、不混用不乱用。第四条 食品冷藏、冷冻工具应每天保洁一次，每周洗刷、消毒一次，专人负责、专人管理。第五条 食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查，对不符合卫生标准要求的用具准时更换。从业人员卫生健康管理制度第一条 食品从业人员每年必需按规定经过健康检查及卫生学问培训合格，同时取得健康体检

2、合格证及培训合格证后，方可上岗工作。凡患有：伤寒;痢疾;病毒性肝炎;活动性肺结核;化脓性或渗出性皮肤病;其他有碍食品卫生的疾病，必需马上调离食品工作岗位，在未彻底治愈前，不得从事食品生产经营活动。其次条 配备食品卫生专(兼)职卫生管理人员，负责日常卫生检查工作，实行责任制，将卫生任务进行分解，详细责任到人。开展定期与不定期的卫生检查，对发觉问题的环节和个人做好记录，并经予相应的处理。第三条 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应马上脱离岗位，待查明缘由、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。第四条建立健全从业人员健康档案。其次篇：食品平安管理制度一、学校

3、食堂必需依法取得餐饮服务许可证后方可从事餐饮服务加工经营活动。餐饮服务许可证、“餐饮服务信息公示栏”、食品平安管理制度必需悬挂在场内醒目位Z。二、严格遵守食品平安法、餐饮服务食品平安操作规范及国家有关食品平安法律法规和规定，确保食品平安。定期组织开展食品平安培训，学习食品平安法律、法规、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，建立培训档案，增加餐饮服务从业人员的食品平安意识、诚信意识。强化平安防范措施，防止投毒大事发生。三、设Z食品平安管理机构，配备专职食品平安管理员。建立健全各项食品平安管理制度、岗位责任制、食品平安管理档案、餐饮服务食品平安操作规程和食品平安突发大事应急处Z预案。四、餐饮服务

4、从业人员每年应进行一次健康检查，经卫生学问培训合格，持有效合格的健康证后方能从事餐饮服务工作。从业人员应穿戴清洁的工作服并保持良好的个人卫生上岗。五、严格执行食品原料选购、索证和记录查验制度，供应商资质审查合格。食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录登记具体、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整。六、保持食品加工经营场所的内外环境干净，做好防鼠、防蝇、防尘、防虫等防护措施。七、严格遵守餐饮服务食品平安操作规范，严把食品选购关、加工关，供餐关。按规定进行试尝、留样并具体填写试尝、留样登记表，同学集体供餐必需当餐加工，不得购买直接入口食品；不得加工来源不明、掺假掺杂、腐败变质、过期

5、的食品及死因不明的禽、畜肉及其制品；不得加工凉菜；不得使用亚硝酸盐。八、按规定公示食品添加剂使用状况，不违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，按规定处理餐厨废弃物，并具体填写食品添加剂进货、使用台账、餐厨废弃物处Z台账（登记表）。九、根据要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，餐具、饮具在专用保洁设施内备用。使用的洗涤剂、消毒剂应对人体无毒、无害。十、加工用水符合国家生活饮用水卫生标准。十一、乐观协作餐饮服务食品平安监督机构的监督检查，仔细落实餐饮服务食品平安监督机构提出的食品平安要求和整改看法。食品平安管理员制度一、学校食堂必需按规定配备专职食品平安管理人员。二、食品平安管理员原则上每年应接受不少于4

6、5小时的餐饮服务食品平安集中培训。考核成果合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期3年。食品平安管理员持有效合格的培训证明后方可从事食品平安管理工作。三、负责组织制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度，并对执行状况进行督促检查。四、负责本单位的食品平安管理工作，对本单位食品平安工作开展常常性监督检查和专项整治。协作食品监督管理部门开呈现场检查，并督促落实整改措施。负责向食品监督管理部门和本单位负责人报告本单位食品平安状况（包括检查中发觉的问题、专项整治状况、整改落实状况和食品平安信息）和违法行为，并讨论制定相应整改措施。按时参与食品监督管理部门组织的各种会议和培训。五、定期组织

7、对本单位食品从业人员进行食品平安法律法规和食品平安学问培训，负责对本单位从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实“五病”患者调离相关岗位。六、负责本单位场所环境卫生、食品加工过程、食品加工制作设施设备清洗消毒的管理，对检查中发觉的不符合食品平安要求的行为准时制止并提出处理看法。七、对本单位食品选购、查验以及台账记录及食品添加剂的选购、贮存、使用管理进行严格检查并做好记录，做好餐厨废弃物的处Z管理及登记工作。八、建立本单位餐饮服务食品平安管理档案，保存各种检查记录。从业人员健康管理制度一、健康检查1、学校食堂从业人员每年必需进行健康检查。新参与工作和临时参与工作的学校食堂

8、从业人员必需进行健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病（简称“五病”）及其它有碍食品平安的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。3、凡检出患有以上“五病”者，要马上调离其从事接触直接入口食品的工作岗位，禁忌症患者准时调离率100%，并具体填写调离记录。4、学校食堂应每天进行晨检工作，具体填写从业人员晨检登记表，如有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品平安病症的，应马上脱离工作岗位，待查明缘由、排解有碍食品平安的病症或治愈后，方可重新上岗。5、建立学校食堂从业人员健康管理档案。二、

9、个人卫生1、保持良好的个人卫生，操作时穿戴清洁的工作衣、帽（专间操作人员还应戴手套、口罩），头发不得外露，不涂指甲油，佩带饰物。勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换洗工作衣帽。2、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前应清洗、消毒双手。个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。3、从业人员要严格遵守操作规程，不面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品平安的行为。不直接抓取直接入口食品或用加工工具直接尝味。操作用具用后不随处乱放。不在食品处理区内吸烟、吃东西、随地吐痰。不用手抓取直接入口的食品，厨师不用加工工具直接尝味。第三篇：幼儿园保证食品平安规章制度一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必需坚持预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监督指导，教育行政部门监督，幼儿园详细实施的工作原则。二、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理，应有相对独自的食品原料存放间，食品加工间，用餐场所。四、餐具使用前必需使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品选购关，食堂选购员必需持有卫生许可证的经营单位选购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，准时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料