2022年高级茶艺师考试冲刺题备考300题（含各题型）

1、PAGE PAGE 822022年高级茶艺师考试冲刺题备考300题（含各题型）一、单选题1.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、红茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：B2.文士茶讲究三雅：饮茶人士之；饮茶环境之；饮茶器具之。()。A、风雅、清雅、高雅B、儒雅、清雅、高雅C、儒雅、清雅、优雅D、风雅、清雅、优雅答案：B3.Howmucharethey?()A、Theyareteacups.B、Theyareteatray.C、Theyarewhite.D、Theyare120yuan76页共113页答案：D4.因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到

2、损害的，以下描述有误的是()。A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任答案：C5.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶答案：D6.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。A、5%B、6%C、7%D、9%答案：C7.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的()。A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系答案：B

3、8.与茶叶关系密切的国家标准,以下描述有错误的是()。A、国家强制性标准GB1343292特殊营养食品标签B、GB1168089食品包装用原纸卫生标准C、GB1310791植物性食品中稀土限量卫生标准D、GB574985生活用水卫生标准答案：D9.Normally,foreachcupofgreentea,oftealeafisenough.AndforeachpotofOolongteaorpuertea,itsbettertousetealeaf.()A、4g,7gB、3g,7gC、7g,3gD、8g,4g答案：B10.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下属于

4、这四件事的是()。A、介绍商品的性能B、积极推介C、增强对方的欲望D、知道商品的用途答案：C11.根据茶叶发酵程度分()为不发酵茶。A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶答案：C12.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、成反比B、成正比C、没有关联D、不成比例答案：B13.下列()因素不会影响泡茶的水温。A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯答案：D14.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育答案：D15.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是

5、有益的。以下描述有错误的是()。A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分,茶叶中的氟会导致龋齿B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D、锰是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与机体的61页共113页骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关答案：A16.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。A、凤凰水仙B、岭头单丛C、大叶奇兰D、饶平色种答案：B17.宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重()的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去答案

6、：A18.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要得多，所以冲泡水温要()。A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高答案：D19.文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众答案：B20.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫答案：B21.下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。A、黑瓷B、玲珑瓷C、粉彩瓷D、颜色釉瓷答案：A22.()的品质特征具有“香橼香”。A、铁观音B、永春佛手C、诏安八仙茶D、大红袍

7、答案：B23.罐罐茶可分为面罐茶、和。()A、八宝茶酥油茶B、酥油茶油炒茶C、五福茶八宝茶D、油炒茶水泡茶答案：D24.我国现行有关茶叶标准内容不包括()。A、产品标准B、检验方法标准和包装C、销售标准D、贮运标识标准答案：C25.当公道杯中的茶汤所剩不多时则应改为()的手法，以示向嘉宾行礼致敬。A、点茶B、低斟C、留置D、点斟答案：D26.烘茶即先用()浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。A、温水B、沸水C、初沸的水D、冷水答案：B27.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入()。A、红糖、乳扇、桂皮B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁D、

8、蜂蜜、炒花生米、桂皮答案：A28.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择答案：B29.Blackteaisthe()teaA、pletedfermentedB、semifermentedC、post-fermentedD、non-fermented答案：A30.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、中游B、下游C、清澈D、激流涌滚答案：D31.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、山涧泉水B、井水C、露水D、雨水60页共113页答

9、案：A32.茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是()。A、协助挑选B、自吹自擂C、介绍商品的用途D、顾客自行搬运答案：A33.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-5C、3-4D、2-5答案：B34.在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、大观茶论B、茶经C、茶录D、神农本草答案：B35.中华人民共和国食品卫生法是为保证食品卫生而颁布的，国家对食品卫生实行()制度。A、监督B、强制C、放任D、保密答案：A36.茶叶中水溶性维生素主要是()。A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族答案：D37.按照擂茶习

10、俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一答案：D38.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味答案：A39.下列不是当代饮茶方式的是()。A、调饮B、袋泡茶C、点茶D、灌装茶答案：C40.()又名三生汤，是客家的一种特色食品。A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶答案：B41.()是扬子江心第一泉。A、济南趵突泉B、北京玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉答案：C42.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水

11、虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶答案：C43.窨花茶是利用茶叶中含有的高分子()和萜烯类化合物具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、棕榈酸D、黄酮醇答案：C44.当地温低于13或高于28，茶树（）。A、生长最适宜B、生长较缓慢C、停止生长D、生长最快答案：B45.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶答案：A46.在()书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、十六汤品B、茶经C、晏子春秋D、茶录答案：C47.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，

12、明代的“煎茶”传人日本的是在()。A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末答案：B48.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、叶黄素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素答案：C49.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、礼貌B、迅速C、好客D、主动答案：D50.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌答案：A51.茶道是以()为契机的综合文化体系。A、饮茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A52.通常泡茶用水的总硬度不超过()。A、25GB、30GC、35GD、45G答案：A53.

13、白族三道茶的特点是“一苦、二()、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。A、甜B、甘C、香D、鲜答案：A54.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。A、烧水B、冲水C、烫杯D、润茶答案：C55.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体答案：B56.Theglassbottleismostsuitableformaking().A、OolongteaB、scentedteaC、LapsangSouchongteaD、Greentea答案：D57.茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过()。A、1m

14、g/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg答案：B58.形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。A、黄山毛峰B、六安瓜片C、君山银针D、滇红工夫茶答案：A59.下列()茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红D、海红答案：C60.茶道是以一定的()为基调。A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学答案：B61.茶多酚测定的代码是()。A、GB967988B、GB831387C、GB771894D、GB57498571页共113页答案：B62.()属于甜花香类，具有玫瑰香。A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针答案：C63.()不是低山

15、茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄答案：B64.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是()。A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适B、无须设专人负责消毒工作C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、服务人员上班应搞好个人卫生答案：D65.姜盐豆子茶因用姜、盐、黄豆、()、茶叶和开水六物混合而成，故而得名。A、芝麻B、花生C、黑豆D、小米答案：A66.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。A、达到B、超过C、没有D、不足答案：B67.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、茶花粉B、面粉

16、C、松末D、松花粉答案：D68.品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的()。A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香答案：C69.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。A、80左右B、90左右C、100左右D、85左右答案：B70.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具答案：C71.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。A、效果好B、生动C、促品牌D、促销售答案：B72.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”，下列()不属于其要领。

17、A、知道商品的产地B、知道商品的成本价C、知道商品的性能D、知道商品的用途答案：B73.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。A、GBB、NYC、DBD、QB答案：A74.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见答案：D75.组织展销会，首先要明确()，做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟通方式和接待形式。A、展销手段和方式B、展销主题C、展销预算D、展销会地点答案：B76.()属于清花香类，具有栀子花香。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山答案：B77.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒

18、江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的()路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游答案：C78.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶67页共113页答案：C79.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的()。A、0.1%B、0.2%C、0.3%D、0.6-1.0%答案：D80.唐代煎茶法用的茶是()。A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶答案：B81.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶答案：D82.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大

19、类。A、三B、五C、六D、十答案：B83.土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯答案：B84.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准代码是()。A、GB/T30766-2014B、GB574985C、GB1168089D、GB574989答案：A85.茶叶中的主要药用成分包括()。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质答案：A86.茶树生长正常要求日平均温度为（）A、1523B、1530C、1520D、2030答案：B87.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、铁质B、铜质C、金质D、银质答案：A88.如果用碱

20、性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色答案：D89.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、水泡茶答案：D90.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：A91.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、75B、80C、85D、90答案：C92.普洱茶多采用壶泡，以()的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B93.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，

21、上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶答案：D94.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶答案：D95.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的()加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化答案：D96.绿茶制作的关键工序是()。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵答案：B97.茶艺人员个人良好的()和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质B、精神面貌C、职业教育D、职业培训答案：A98.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无

22、穷。A、涩B、甘C、辣D、鲜答案：C99.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。A、韩国人B、美国人C、日本人D、中国人答案：D100.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了()。A、文艺知识B、文化知识C、个人见识D、茶艺知识答案：D101.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。A、用左手B、用双手C、用右手D、随意答案：C102.审评茶叶应包括()两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质答案：C103.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。A、供春B、董翰C、赵梁D、元锡答案：A104.以下()是乌龙茶中

23、发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶答案：B105.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认为是消极的。A、黑色B、白色C、黄色D、红色答案：A106.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。A、杭州擂茶B、台湾擂茶C、安化擂茶D、苏州擂茶答案：C107.下列()不属于茶叶中的化学成分。A、果胶B、脂肪C、茶多糖D、维生素类答案：B108.在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄

24、B、苹果C、香蕉D、荔枝答案：A109.茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者()的功能。A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏答案：A110.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%答案：A111.下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“万事如意”C、“新年快乐”D、“元宵快乐”答案：B112.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来意，二看()，三看顾客的举止言谈。A、顾客的打扮B、顾客心情C、顾客年龄D、顾客性别答案：A113.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分

25、含量超过5%时，就会（）。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化答案：C114.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。A、冰块B、糖C、盐D、水答案：B115.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。A、间接B、双向C、直接D、言语答案：B116.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。A、泡茶法B、烹煮法C、点茶法D、磨粹法答案：B117.冲泡调饮红茶多采用()。A、紫砂壶B、壶泡法C、盖碗D、大茶杯答案：B118.茶叶中

26、有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()。A、黄曲霉B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌答案：B119.下列不是中式点心类的是()。A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干答案：A120.关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。公平、合法和诚实信用依据成本、供求情况和企业经济目标定价改进管理降低成本，获取高额利润建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）A、B、C、D、答案：A121.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、

27、形D、色答案：B122.紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、温润度B、湿度C、手感D、粗糙度答案：A123.()在制作的过程中须加入清油。A、八宝茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D124.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、注水法答案：D125.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。A、民间外交官B、主人C、客人D、陌生人答案：A126.庐山云雾外形的品质特点是()。A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、条索壮实、青翠多毫C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微

28、翘，色泽绿中带霜（宝绿）答案：B127.根据茶叶卫生标准规定茶叶中()的含量不能超过0.2mg/kg。A、除虫脲B、六六六C、甲胺磷D、草甘磷答案：B128.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是()。A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能C、治疗疾病D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）答案：C129.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何()的意识，应本着“来者都是客”A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼答案：D130.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是()。A、收集各自参展资料B、搞好宣

29、传报道C、选择展览场地D、培训参展员工答案：A131.法国人和意大利人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰答案：C132.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。A、10%B、20%C、40%D、70%答案：D133.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族答案：B134.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中()调料。A、添加B、不加C、少许D、大量答案：B135.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。A、白茶B、黑茶C、花茶D、青茶答案：C136.宋代汝窑的产地是在()。A、浙江龙泉B、河南

30、禹县C、河北曲阳D、河南临汝答案：D137.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用百合花的国家是()。A、中国B、美国C、加拿大D、韩国答案：C138.职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的()。A、道德风尚B、道德标准C、道德价值D、道德准则答案：D139.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶答案：D140.茶叶中化学成分含量最多的是()。A、茶多酚B、水分C、氨基酸D、咖啡碱答案：B141.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层

31、湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。A、黄油B、奶油C、酥油D、清油答案：C142.茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当答案：A143.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质答案：B144.()不是高山茶应具有的特征。A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄答案：D145.下列不影响顾客服务的是()。A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务答案：A146.()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德原则C、

32、职业道德品质D、职业道德规范答案：B147.茶叶中维生素的种类一般分为()。A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性答案：C148.茯砖茶的“黄花”成分主要是()。A、茶多酚B、氨基酸C、冠突散蘘菌D、黄曲霉答案：C149.六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向()、黄、青褐、黑色渐变。A、青绿B、绿黄C、黄绿D、红绿答案：C150.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块答案：D多选题1.以下哪些()茶文化事项入选第一批国家级非物质文化遗产名录。A、“武夷岩茶（大红袍）制作技艺”B、“闽南乌龙茶（云霄黄观音）制作技

33、艺”C、“耀州窑陶瓷烧制技艺”D、“龙泉青瓷烧制技艺”E、“磁州窑烧制技艺”答案：ACDE2.造成茶叶变质、变味、陈化的主要因素有()A、温度B、水分C、氧气D、光线E、导味答案：ABCDE3.以下属于有关茶叶国家标准和行业标准()A、GB/T32744-2016B、NY/T288-2018C、GB/T14456.1-2017D、GB/T30375-2013E、GB/T30766-2014答案：ABCDE4.以下哪些术语可以用来描述红茶香气品质特征()A、鲜甜B、嫩甜C、甜香D、纯正E、焦糖香答案：ABCDE5.宋代斗茶既为斗，决定胜负的因素()两个。A、香气B、叶底C、汤色D、汤花E、汤味答

34、案：CD6.以下与宋代点茶法有关的器具有()A、风炉B、茶筅C、茶盏D、汤瓶E、抹茶答案：ABCD7.对于泡茶礼法的认识，以下正确的说法有哪些？()A、泡茶时的穿着，除了配合茶会气氛之外，还要考虑与泡茶席，尤其是泡茶茶具的搭配；B、泡茶时头发要梳紧，避免散落到前面，手不自觉去梳拢，破坏泡茶完整性：C、泡茶时妆容以淡雅为主，不宜使用气味太重的化妆品；D、感冒、咳嗽或者有传染性疾病时，不宜泡茶招待客人；E、泡茶师不宜染指甲答案：ABCDE8.以下属于唐代煮茶法必须使用的器具的有()A、风炉B、茶筅C、茶鍑D、茶则E、汤瓶答案：ACD9.属于安徽省名茶？()A、祁门红茶B、六安瓜片C、霍山黄芽D、崂

35、山绿茶E、九华毛峰答案：CD10.泡茶时决定用水温度的因素有哪些：()A、茶青的成熟度B、发酵程度C、焙火程度D、有无渥堆E、有无陈放答案：ABCDE11.日本茶道的四规指的是()。A、和B、静C、廉D、清E、寂答案：ABDE12.属于茶商品的项目有()A、茶叶B、茶具C、茶食品D、茶汤E、茶饮料答案：ABCDE13.下列哪些绿茶属于卷曲形绿茶？()A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、蒙顶甘露E、信阳毛尖答案：BD14.多酚类化合物按结构分为哪些？()A、儿茶素类B、花黄素类C、酚酸类D、花青素类E、花白素答案：ABCDE15.影响泡茶时间的内在因素（即茶叶本身的因素）有哪些？()A、注水手法

36、B、茶之水可溶物的溶解速度C、泡茶用具之散热速度D、泡茶环境之温、湿度E、茶之水可溶解物的多寡答案：BE16.下列选项中，属于职业道德内容的有()A、爱岗敬业B、办事公道C、服务群众D、诚实守信E、尔虞我诈答案：ABCD17.近现代壶艺名家。()A、任淦庭B、时大彬C、蒋蓉D、吴云根E、顾景舟答案：ACDE18.文明生产的具体要求包括()A、语言文雅、行为端正、精神振奋B、相互学习、取长补短、共同提高C、岗位明确、纪律严明、操作严格D、技术熟练、互相支持、现场安全E、优质、低耗、高效答案：ABCD19.识茶需要借助于人的哪些感觉器官，对茶叶的形状、色泽、香气、滋味等感官特征进行鉴定？()A、听

37、觉B、嗅觉C、味觉D、触觉E、视觉答案：BCDE20.红茶品质要求汤色浓、强、鲜爽，带“金圈”，与形成金圈有关的成分主要有()A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、茶黄素E、茶多糖答案：BD21.萎凋是制哪些茶的第一道工序()A、白茶B、绿茶C、红茶D、青茶E、黄茶答案：ACD22.全国分为四大茶区()A、闽南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、江南茶区E、江北茶区答案：BCDE23.以下做法中，属于诚实劳动的是()A、员工小王经常从计算机网格上下载免费的杀毒软件B、某药店负责人降价销售由于一时疏忽而购进的劣质药品C、经理要求员工小李一周完成的工作，结果他用了三天就完成了D、员工小张找到了一种替代的生

38、产原料，降低了生产成本E、某茶叶店以次充好当专柜茶谋取利润答案：ACD24.实施顾客满意的服务战略，要在顾客满意的服务调查和顾客消费心理分析的基础上，建立茶叶企业的()等子系统。A、服务理念满意系统B、行为满意系统C、视听满意系统D、产品满意系统E、服务满意系统答案：ABCD25.一般所称呼的绿茶、红茶，是依茶的哪二项特征而叫的？()A、发醇程度B、焙火程度C、揉捻程度D、茶汤颜色E、萎凋程度答案：AD26.下列哪些茶产自漳州？()A、凤凰单丛B、英德红茶C、诏安八仙D、白芽奇兰E、南靖丹桂答案：CDE27.晋代杜育的荈赋，写了茶树生长至茶叶饮用全过程，涉及的饮茶艺术的项目有：()A、饮茶用水

39、的讲究B、茶叶品质的讲究C、饮茶用器的选择D、茶汤的欣赏E、茶叶冲泡技艺答案：ABCD28.服务营销全球化的障碍包括()A、法律障碍B、政治障碍C、经济障碍D、文化障碍E、其他障碍答案：BCDE29.贮青间要求的条件是什么？()A、高温B、阴凉C、清洁D、通风E、高湿答案：BCD30.以下属于营业推广的促销方式是哪几种？().A、订货会与展销会B、优惠券C、赠品促销D、为残疾人举行义演E、上门推销答案：ABC31.明代万历年间，出现了号称“四名家”的是()。A、陈鸣远B、董翰C、赵梁D、元畅E、时朋答案：BCDE32.以下属于古代茶人描述煮水过程水温状态的是()A、如鱼目，微有声B、缘边如涌泉

40、连珠C、腾波鼓浪D、松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉E、虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠，皆为萌汤答案：ABCDE33.对问题类业务单位，适用的投资战略有()A、拓展策略B、维特策略C、收缩策略D、放弃策略E、渗透策略答案：ACD34.根据分枝部位不同，茶树可分为哪三种类型？()A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、直立型E、开张型答案：ABC35.茶艺的四个方面表现()。A、哲理为先B、品茗赏器C、审美为重D、个性为要E、实用为佳答案：ACDE36.以下茶文化信息与卢仝相关的是()A、七碗茶B、搜枯肠C、玉川子D、两腋清风E、破孤闷答案：ABCDE37.以下哪些是属于绿茶品质弊病？()A、红梗红叶B、滋味

41、鲜醇C、色泽深暗D、香味生青E、嫩栗香答案：ACD38.影响壶具散热快慢，主要取决于以下几个方面？()A、坯体厚薄B、壶口大小C、烧结程度D、坯体密度E、壶的造型答案：ABCDE39.用人单位与劳动者发生劳动争议时，当事人可以依法申请()，也可以协商解决。A、争执B、调解C、仲裁D、诉讼E、报警答案：BCD40.明清茶业的发展与变革主要表现在()A、茶叶的生产制作由紧压转向散B、勇担社会责任，为国家富强、民族振兴和人类进步服务C、明代朱元璋“废团兴叶”D、简化饮茶方法，推崇瀹饮法E、承受着茶叶加工技术的快速发展，中国六大基本茶类已齐全答案：ACDE41.2018年以下地区我国主要产茶省茶园面积

42、前10位的有()。A、江苏B、辽宁C、浙江D、福建E、江西答案：ACDE42.请选出唐代茶书：()A、卢仝走笔谢孟谏议寄新茶B、白居易山泉煎茶有怀C、蔡襄茶录D、朱权茶谱E、陆羽茶经答案：ABE43.萎凋是以下哪些茶的第一道工序？()A、白牡丹B、黄观音C、白琳工夫D、铁罗汉E、安吉白茶答案：ABCD44.工夫红茶揉捻的目的是什么？()A、挤出茶汁，有利于冲泡B、紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒C、使酶促作用加速，有利于发酵D、有利于提高香气E、有利贮运答案：ABCD45.精致的茶点可以补充能量，还可以为茶席增添美感，以下符合茶点搭配原则是()。A、不同茶类B、不同季节C、不同茶具D

43、、不同人群E、不同天气答案：ABD46.五项因子评茶法()。A、外形B、汤色C、香气D、滋味E、叶底答案：ABCDE47.劳动法总则中规定了一些对劳动者素质的要求是()。A、完成劳动任务B、提高职业技能C、执行劳动安全卫全规程D、遵守劳动纪律和职业道德E、休息休假答案：ABCD48.宋元时期的茶书、茶画和茶诗并进，下列哪些属于宋元茶文化作品()A、陆羽茶经B、赵佶大观茶论C、刘松年斗茶图卷D、钱选卢仝煮茶图E、张源茶录答案：BCD49.请选出宋代茶书：()A、赵佶大观茶论B、蔡襄茶录C、审安老人茶具图赞D、朱权茶谱E、陆羽茶经答案：ABC50.如果你穿越到明代，你会看到的现象可能有哪些？()A

44、、白居易与元稹一起饮茶B、时大彬制作的紫砂壶受到当时社会的追捧C、炒青绿茶成为一种成熟的工艺D、苏轼在杭州感叹“从来佳茗似佳人”E、陆羽在煎茶答案：BC51.在红茶“发酵”过程中，以下哪些产物是经多酚类物质转化而来？()A、茶褐素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素E、叶黄素答案：ABC52.唐代茶有()四种：A、粗茶B、散茶C、末茶D、饼茶E、工夫茶答案：ABCD53.服务社会具体道德层面的要求有()A、勇担社会责任，为国家富强、民族振兴和人类进步服务B、热心公益，服务大众C、传播优秀文化，普及刊学知识D、主动参与社会实践，自觉承担社会义务E、积极提供专业服务答案：ABCDE54.俗话说“高山云雾

45、出好茶”的下列原因有哪些()A、雾大、湿度大B、气温较低C、散射光/蓝紫光较强D、香气物质、氨基酸、蛋白质较高，茶多酚较少E、昼夜温差大答案：ABCDE55.影响壶具散热快慢，主要取决于以下几个方面()A、坯体厚薄B、釉料的颜色C、烧结程度D、坯体密度E、壶的造型答案：ACDE56.中国茶传播到世界各地的路线有()A、禅茶之路B、海上茶路C、塞北驼道D、茶马古道E、空运答案：ABCD57.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的()是冲泡技巧中的四个基本要素。A、茶具大小B、投茶量C、冲泡水温D、注水方式E、浸泡答案：BCDE58.从消费者心理角度看，消费者的购买行为主要受()等方面因素的影响。A、需要

46、和动机B、年龄和性格C、消费者的收入水平D、知觉E、信念和态度答案：ADE59.以下挑选一把壶时需考虑的因素有()A、材质B、功能C、美观D、工艺E、手感答案：ABCDE60.工夫红茶发酵要求发酵室的相对湿度在95%以上，夏秋季节气温高，空气湿度低时，可采用哪些方式？()A、室内地面洒水B、发酵盒上覆盖湿布C、通风D、散热E、摊薄答案：AB判断题1.安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎。（）A、正确B、错误答案：B2.茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和饮用。（）A、正确B、错误答案：A3.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“

47、文武片”。（）A、正确B、错误答案：A4.醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（）A、正确B、错误答案：A5.热爱专业是职业守则的首要一条。（）A、正确B、错误答案：A6.六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（）A、正确B、错误答案：B7.俄罗斯民族一向以好客而自豪,许多家庭都有以酒奉客的习惯。（）A、正确B、错误答案：B8.白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（）A、正确B、错误答案：B9.茶艺人员在接待时，拿递物品时，切勿粗枝大叶，重手重脚，乱仍乱放。（）A、正确B、错误答案：A10.温润泡，即“洗茶”，

48、使茶叶更加干净。（）A、正确B、错误答案：B11.冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。A、正确B、错误答案：B12.茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。（）A、正确B、错误答案：A13.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（）A、正确B、错误答案：A14.为顾客拿递物品时，得体的做法是气呵成。若简单好取，可以由顾客自取。（）A、正确B、错误答案：B15.展销会在举办前，首先要分析其必要性和可行性。（）A、正确B、错误答案：A16.茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮

49、料。（）A、正确B、错误答案：A17.禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。（）A、正确B、错误答案：B18.陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。（）A、正确B、错误答案：A19.茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（）A、正确B、错误答案：A20.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。（）A、正确B、错误答案：B21.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（）A、正确B、错误答案：A22.职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务。

50、（）A、正确B、错误答案：A23.法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（）A、正确B、错误答案：B24.高山流水、春江花月夜是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（）A、正确B、错误答案：B25.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。（）A、正确B、错误答案：A26.南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（）A、正确B、错误答案：B27.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。（）A、正确B、错误答案：B28.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。（）A、正确B、错误答案：A2

51、9.在茶文化旅游开发中，宜建由解渴功能上升到文化层次的高雅茶楼，木房茶屋等，典雅素朴，别具风韵。（）A、正确B、错误答案：A30.茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（）A、正确B、错误答案：B31.紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净。（）A、正确B、错误答案：A32.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（）A、正确B、错误答案：A33.从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（）A、正确B、错误答案：B34.店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各

52、项规章制度的制定和具体实施。（）A、正确B、错误答案：A35.一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。（）A、正确B、错误答案：A36.行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（）A、正确B、错误答案：B37.茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（）A、正确B、错误答案：A38.在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（）A、正确B、错误答案：A39.茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介。（）A、正确B、错误答案：B40.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道

53、德水准的提高。（）A、正确B、错误答案：A41.冠心病患者需酌情用茶，宜少饮茶、饮淡茶、甚至不饮茶。（）A、正确B、错误答案：A42.做调饮冰红茶时，茶汤浓度应较高些，以免添加冰块后茶汤滋味变淡。（）A、正确B、错误答案：A43.白瓷茶具因色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热、保温性能差。（）A、正确B、错误答案：B44.17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。（）A、正确B、错误答案：A45.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与茶多酚相似，有调节血脂、抗凝、促纤溶、增强免疫、抗肿瘤等作用。（

54、）A、正确B、错误答案：A46.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（）A、正确B、错误答案：A47.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（）A、正确B、错误答案：B48.茶艺师是每个茶艺馆的主体，承担了茶艺馆的绝大部分工作及职责。（）A、正确B、错误答案：A49.展览会选择场地考虑的因素有：方便参观者、场地的大小、质量、设备等。（）A、正确B、错误答案：A50.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。（）A、正确B、错误答案：B51.我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（）A、正确B、错误答案：B52.文士茶茶艺表演开始时，应先焚香入定。（）A、正确B、错误答案：B5