食品试验考试题及答案VIP

1、食品检验 考试题姓名: 成绩： 一、单选题： （每题 2分，共 20 分） 1、（D）组织制定国家食品安全事故应急预案。 A、食品安全委员会 B 、质检总局 C 、国务院 D 、卫生部 2、食品检验实行（ C）负责制。 A、食品检验机构法人代表或其授权人 B 、检验人 C、食品检验机构与检验人 3、食品检验机构应当使用正式聘用的检验人员，检验人员只能在（ A）食品检验机构中执业。 A、一个 B 、二个 C 、三个 D 、本单位 4、食品检验机构应当具备与其所开展的检验活动相适应的检验人员和 （ B ）。 A、质量管理人员 B 、技术管理人员 C、法人代表 D 、管理人员 5、从事食品检验活动的

2、人员应当持证上岗。检验人员中具有中级以上 ( 含中级 )专业技术职称或同等能力人员的比例应当不少于（ C）。 A、10% B 、20% C 、30% D 、50% 6、 微生物实验室应当配备生物安全柜， 涉及病原微生物的实验活动应当依据国务院（ C ）在相应级别的生物安全实验室进行。 A、动物防疫法 B、高致病性动物病原微生物实验室生物安全管理审批办法 C、病原微生物实验室生物安全管理条例 7、食品检验机构的检验人员和技术管理人员应当接受 （ C ）及其相关法律法规、质量管理和有关专业技术培训、考核，并持有培训考核合格证明。 A、食品检验机构资质认定管理办法 B、食品检验机构资质认定评审准则

3、C、食品安全法 8、对某类或多类食品、食品添加剂或食品相关产品的检验能力进行认定时，食 品检验机构必须具备全部检验能力的是（ C ）项目。A、物理 B 、化学 C 、微生物 D 、毒理学 9、食品检验机构质量管理体系的建立、运行应当符合本食品检验机构资质认 定评审准则和（ B）的要求。 A、检测和校准实验室能力认可准则 （CNASCL01） B、实验室资质认定评审准则 C 、检测和校准实验室能力的通用要求 （ISO/IEC 17025 ） 10、食品检验机构应当依据食品安全法 ，针对所开展的检验活动，制定相应的检验责任追究制度、检验资料档案管理制度和（ A）等。 A 、食品安全事故应急检验预案

4、 B 、实验室物品管理制度 C 、工作人员奖励制度 二、多选题（每题 3分，共 18 分）1 取用化学药品时，以下哪些操作事项是正确的（ABC ）。 A 取用腐蚀和刺激性药品时，尽可能带上橡皮手套和防护眼镜 B 倾倒时，切勿直对容器口俯视；吸取时，应该使用橡皮球 C 开启有毒气体容器时应带防毒用具 D 可以裸手直接拿取药品 2 为避免误食有毒的化学药品，应注意做到（ ACD）。 A 不准把食物、食具带进实验室 B 在实验室内只能吃口香糖 C 使用化学药品后须先洗净双手方能进食 D 实验室内禁止吸烟 3 多选题大量集中使用气瓶，应注意（ BC）。 A 不必要设置符合要求的集中存放室 B 根据气瓶

5、介质情况，采取必要的防火、防爆、防电打火（包括静电） 、防毒、防辐射等措施 C 通风要良好，要有必要的报警装置 4 可燃性及有毒气体钢瓶一般不得进入实验楼内，存放此类气体钢瓶的地方应注意（ ABCE）。 A 阴凉通风 B 严禁明火 C 有防爆设施 D 密闭 E 单独并固定存放 5 对于实验室内所用的高压、高频设备，应注意做到（ABCD ）。 A 定期检修 B 有可靠的防护措施 C 凡设备本身要求安全接地的，必须接地 D 定期检查线路，测量接地电阻 6 高温实验装置使用时，应注意的事项是（ABCD）。 A 注意防护高温对人体的辐射 B 熟悉高温装置的使用方法，并细心地进行操作 C 不得已非要将高

6、温炉之类高温装置置于耐热性差的实验台上进行实验时，装 置与台面之间要保留一厘米以上的间隙，并加垫隔热层，以防台面着火 D 使用高温装置的实验，要求在防火建筑内或配备有防火设施的室内进行，并保持室内通风良好 三、判断题：（每题 2 分，共 30分） 1、对所出具的检验报告由食品检验机构负责。（ X） 2、食品检验机构应当是依法设立（注册）的，并能够承担法律责任的独立法人 检验机构，非独立法人的检验机构不得从事食品检验。（ X） 国家认监委规定，2011 年 11月 1 日后，没有取得食品检验机构资质认定证书的一律不得从事食品检验工作。（） 4、在食品检验资质认定中，由于没有要求对某类或多类食品中

7、全部的理化检验 项目都具备能力，实验室只要具备对某类或多类食品的大部分理化检验项目能力就行了。 ( ) 5、食品生产企业内部的实验室和以食品生产企业为主出资设立的实验室不属于 食品检验机构资质认定对象。（ ） 6、2011年 5 月 1 日前，没有取得实验室资质认定证书的食品检验机构，仍可继续开展食品检验活动。（ X） 7、必须是专门开展食品检验的实验室才有资格申请食品检验机构资质认定。 （X） 8、食品检验实验室不得开展与食品检验项目无关的检验活动。（ X ） 9、食品检验机构的检验场所可以是固定的，也可以是流动的。（ X ） 10、食品检验机构必须设有独立的动物实验室。（ X） 11、只做

8、食品检验项目的实验室只要满足 食品检验机构资质认定评审准则 所规定的要求，就可申请食品检验机构资质认定。（ X ） 12、从事食品检验活动的人员应当持证上岗。（ ） 13、食品检验报告和原始记录应当妥善保存至少三年， 有特殊要求的按照有关规定执行。（ X ） 14、食品检验机构不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。（ ） 15、食品检验机构应当在所从事的物理、 化学、微生物和毒理学等食品检验领域每年至少参加一次实验室间比对或能力验证。（ ） 四. 计算题： （每题 5分，共 10 分）1欲配制 0.5000mol/L 盐酸溶液， 现有 0.4920mol/L 盐酸溶液 1000mL，应加入

9、1.0210mol/L 盐酸溶液多少毫升？ 2称取某一食品样品 4.000g，用铬酸钾作指示剂，用去 0.1028mol/L 硝酸银 10.10mL，求该食品中氯化钠的质量分数。 （反应式：CL-+Ag+=AgCl ,氯化钠的摩尔质量为 58.45g/mol） 五、问答题：（每题 11 分，共 22 分） 1、食品检验机构资质认定评审准则的参考文件有哪些？ 答：参考文件有 中华人民共和国食品安全法 中华人民共和国食品安全法实施条例 中华人民共和国认证认可条例 食品检验机构资质认定管理办法 实验室资质认定评审准则 食品检验机构资质认定条件 2、食品检验机构资质认定特殊要求中对人员有什么 特殊要求 ？ 答：a、检验人员和技术管理人员应当接受食品安全法及其相关法律