花茶与绿茶审评实验报告_第1页
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文档简介

1、专业：学号：姓名：实验时间：实验地点：一、实验材料（提示：准备的茶叶、茶具或其他材料等，文字可以配图）三个盖碗，随手泡，茶盘，茶托，茶针，茶荷，茶匙，茶巾二、操作方法与步骤 （提示：称茶量、评茶步骤，出汤时间等记录，文字可以 配图）备具:呈三角形在摆放好盖碗鞠躬温杯:随手泡逆时针温杯洗杯： 左手托，右手晃，刮杯，倒水。开盖，展示茶叶投茶泡茶（第一次，摇 晃，第二次）奉茶品茗（刮杯闻香三口）鞠躬，收拾茶具。三、审评结果记录表（提示：开汤评茶的真实感受）茶名外形汤色香气滋味叶底花茶外形圆紧重实、毫峰显露。内质汤色清 澈明亮，呈黄 绿色。鲜灵持久，浓而不冲、清香扑鼻醇厚鲜爽，口感柔和、不苦不涩。嫩匀

2、柔软，整体评价茉莉花茶的条形长而饱满、白毫多。汤色黄而明亮，香气浓郁持久，清香 扑鼻，闻之无丝毫异味，有花的香味。滋味纯正柔和爽口。叶底匀整柔嫩。四、感悟与建议感悟：茉莉花茶具有微妙的味道，带有甜美的花香，清新的余味和芳香的香气。 茉莉花茶性凉，有助人体舒筋活络，解郁散结，抗菌消炎等功效。经闻香后，待 茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配 合的动作，使茶汤在舌面上往返流动，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽 下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。 建议：无论是在进行冲泡中还是在平时，身形要保持端庄，不偏不倚，唯有身形 端正才能保

3、证气息顺畅。无论是在注水、出汤、分杯的过程中，稳是最基本的要 求。做完一个动作停顿一下，抬头看一下对方。专业：学号：姓名：实验时间：实验地点：一、实验材料（提示：准备的茶叶、茶具或其他材料等，文字可以配图）三个玻璃杯，随手泡，茶盘，茶托，茶针，茶荷，茶匙，茶巾二、操作方法与步骤 （提示：称茶量、评茶步骤，出汤时间等记录，文字可以 配图）备具：呈三角形斜边摆放玻璃杯。翻杯：双手交叉，绕一圈。洗杯： 随手泡逆时针倒水，倾斜杯子，左手端，右手绕，倒水。展示茶叶，投茶 泡茶（第一次，摇，第二次凤凰三点头到徐）奉茶品茗三、审评结果记录表（提示：开汤评茶的真实感受）茶名外形汤色香气滋味叶底绿茶条索紧结、厚

4、 重，色泽鲜绿。碧绿而清澄鲜明，且水色浓厚。高而清，纯而锐，浓郁持久甜和而清，浓 而醇厚。回味 久。叶底碧绿色，芽细嫩而匀净，叶叶展开整体评价外观色泽鲜绿、有光泽，闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿，有清香。滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。四、感悟与建议（提示:可写本次实践课程收获感悟，和对于课程的思考建议） 感悟：在品绿茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随 波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈十分生动有趣。绿茶的茶香更加清幽淡雅，必 须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之 香。淡中品致味绿茶的茶汤清纯甘鲜，淡而有味。建议：侍茶时，不要想茶之外的人和事。刚刚沸腾的水必须等到里面

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