蔬菜栽培学复习资料

1、名词解释：蹲苗：在一定时期内控制施肥和灌水，进行中耕和镇压，使幼苗根部下扎， 生长健壮，防止茎叶徒长的措施。糠心：也叫空心。肉质根生长后期因膨大迅速，木质部一些疏离导组织的薄 壁细胞因缺乏营养而处于“饥饿”状态，细胞内出现空隙，同时产生细胞空 隙，最后造成康心。单干整枝：是除主十以外，所有侧枝全部摘除留3或4穗果或8或9穗果， 在最后一个花序前留2片叶摘心。压蔓：分明压和暗压，明压即用土块或塑料夹卡将瓜蔓压在畦面上。暗压是 将一定长度的瓜蔓全部压入土面下，只留叶片或生长点。有限生长型：植株茎生长到一定节位，在形成24个花序后，顶端不再向上 生长而以花序封顶，又称为自封顶型。无限生长型:主茎生长

2、810片叶后着生第一花絮以后每隔2或3片叶着生一 个花序，条件适宜时可无限着生花序。不断开花结果。杈根：杈跟是指肉质根分杈的现象。设施栽培：在露地不适合园艺植物生长的季节或地区，利用温室等保护设施 创造出适于园艺植物生长的小气候环境，有计划地生产优质、高效园艺产品 的一种栽培方式。韭菜跳跟：随着分蘖有层次的逐步上移，生根的位置也不断上升，这一现象 称为跳跟。大蒜鳞茎：俗称蒜头，包括鳞芽、叶鞘和茎盘。种薯的催芽：P248姜母：随着主茎的生长，其下部膨大即形成初生姜球，称其为“姜母气藕连：以膨大的地下跟状茎供食用，通常称为藕。子莲：以食用莲子为主，花常单瓣，一般有红花及白花两种。食用菌的母种：子实

3、体中分得的菌种称为母种。子实体：高等种类的真菌，常形成各种形态的菌丝体，称为子实体离体芽苗菜：商品成熟时以切割收获的“尖” “脑”“梢”“头”“笋”等离体 产品进行销售的体芽或种（籽）芽苗菜。活体芽苗菜：商品成熟、种（籽）芽苗菜仍处在正常生长和成活状态时以整 盘、整盒销售的芽苗产品。菜豆的品种类型不同分为茎矮生、半蔓生、蔓生。20、化瓜的症状，发生原因及防治措施？答：（1）、症状：化瓜是指黄瓜未达商品成熟前，子房发育过程中停止发育，子 房变黄或脱落的现象。（2）、发生原因：本质原因是小瓜在生长过程中得不到足够的营养物质而停止发育，具体原因包括植株徒长、雌花太多而植株营养不良、品种因素、 单性结

4、实能力差的品种未授粉受精以及低温、寡日照、高温干旱和缺肥 等。（3）、防治措施：从品种选择、加强肥水管理、改善环境条件、适当疏花、 人工授粉、及时采收等方面防治。21、影响萝卜出现辣味、苦味的原因？ P155答：（1）、萝卜的辣味是由于肉质根中介芥辣油（也称辣芥油，C3H6CH5）含量过高 造成的。辣味主要是由天气炎热、土壤干旱、肥水不足和病虫害所致。（2）、萝卜的苦味是由于肉质跟中含有苦瓜素造成的，其原因是萝卜生长期气 温过高，氮肥过量磷肥不足，氮、磷肥比例失调，导致肉质跟中苦瓜素含量 增加而出现苦味。裂根的原因，如何防治？ P154答：（1）、原因：裂根主要是在生长过程中土壤水分不平衡所致

5、。在生长初期，如果遇到高温供水不足，肉质根周皮层组织便会硬化，细胞 不能相应生长，便会发生开裂。另外，中耕等农事操作不当，也会造成肉质根的损伤。地下害虫的危害也会造成肉质根的开裂或小龟裂。（2）、防治：萝卜裂根预防主要抓好水分管理，生长初期避免干旱缺水，肉质根膨大时注意水分供应，避免土壤忽干忽湿;尽量避免在过黏的土壤种植；注意选用抗性强的品种；农事操作不要给幼苗造成机械损伤；及时防治地下害虫。怎样进行马铃薯的播前催芽?P246答：选种：选择符合本品种特征，大小适中，薯皮光滑，颜色鲜正的薯块作种薯。用种量：100125kg/567m2o打破休眠：播种前3040d开始暖种晒种或用赤霉素浸种。切块：

6、切块呈立体三角形，每块重25g左右，最少应有一个芽眼，最好23个芽眼。也可整 薯播种。23、香椿的分株繁殖如何进行？ P307答、：（1）、可在早春挖取香椿成株根部的根孽苗，植在苗圃培育成苗。（2）、也可采用断根分蘖方法，与冬末春初，在成树周围挖60cm深的圆形沟，切断 部分侧根，而后将其填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移 栽。胡萝卜的主要栽培季节与方式有哪些？答：绿叶类蔬菜有哪些共同特点？ P208a种类繁多，形态、风味各异；b产品柔嫩多汁，不耐贮运；c适应性广，生长期短，采收期灵活；d喜水喜氮肥；e产品中亚硝酸盐含量高。f根据对环境条件的要求不同，可分为两大类：

7、g 一类喜冷凉而不耐炎热，生长适温15C20C；h 一类怕霜冻但较耐高温，生长适温20C25Co26.生姜催芽的方法？ P255选种：选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩，不腐烂，未受冻，质地硬， 无病虫害的健康姜块做种。晒姜与困姜：播种前2030d；清洗；晾晒1-2d；置于室内覆盖草帘，堆放23do催芽：温度 2225C ；芽标准：长 0.52.0cm,粗 0.51.0cm。27.如何进行金针菜的春苗管理？答：、春苗萌发前进行深中耕，疏松土壤，提高地温，促进萌发；、抽薹前再浅中耕2-3次，松土保墒，除去杂草；、抽薹后只拔出杂草，不在中耕；、春苗培育期一般追肥三次，第一次在春苗萌发前

8、进行，称为壮苗肥，第 二次在花薹初期进行，称为催薹肥，第三次在进入盛采期进行，称为催蕾肥。 每次追肥以速效氮肥为主，配合磷钾肥，不可偏施氮肥，以免叶丛过嫩引起 病害。、金针菜耐旱性强，但适量浇水可促进植株生长，提高产量。28大蒜的品种退化现象、发生原因及复壮措施。P193现象：指大蒜长势逐年削弱，植株矮小，假茎变细，鳞茎变小，小蒜瓣和独头蒜增多， 产量逐年降低的现象，是大蒜生产中存在的主要问题之一。原因：（1）内因：长期无性繁殖，生活力减退（2）繁种体系不健全，选种时不严格，（3）栽培技术和栽培环境条件不适以及管理粗放（4）病毒侵染：大蒜花叶病毒（GMV），洋葱黄矮病毒（OYKV）、韭葱黄条病

9、毒（LYSV） 复壮措施：、选择栽培条件或气候条件差异大的地区进行换种；、用茎尖培养火热疗法进行脱毒，恢复生活力。、严格选种，选用种性纯正、瓣数适中的大瓣蒜留种，淘汰病虫危害植株;播种时选择色泽符合该本品种特征、顶芽肥大、无病无伤的蒜瓣；、改善栽培条件，采取合理的管理技术措施。（论述）29、综合论述番茄无土栽培要点？目前番茄的栽培仍主要停留在土壤栽培阶段，劳动量大、效率低、环境 污染、连作障碍、产量连年下降等问题日趋突出。采用无土栽培技术，对上 述问题的解决均有独到之处，现将其技术要点介绍如下：（1）设施条件：利用现有的日光节能温室进行无土栽培，温室内安装无 土栽培系统，包括栽培槽、灌水设施、

10、栽培基质。（2）品种、育苗与定植：品种：无土栽培对番茄品种选择并无严格要求，应针对当地居民的消 费习惯，选择丰产、抗病、品质好的品种。育苗：采用人工无土穴盘育苗法。定植：定植前将基质翻匀整平，大约浸灌栽培槽，使基质充分吸水， 水渗后按每槽2行调角扒坑定植，基质略高于苗坨，如果进行长期栽培亩定 植3000株左右，短期栽培每亩可定植5000株左右。（3） 定植以后的田间管理：肥水管理：温度光照管理：吊蔓与整枝：番茄开花结果后，每株番茄用一条塑料绳吊蔓，上端固 定在温室骨架上。整枝方式采用单干整枝，除主十外，所有侧枝全部摘除， 以减少虫害，提高产量。授粉：采用人工振荡授粉或昆虫辅助授粉。果实套袋：番

11、茄在坐果后经疏花疏果确定所留果实之后进行套袋。病虫害防治：以农业防治、生物防治为主，化学防治为辅。采用化学 防治时，选择低毒低残留农药，并注意安全使用间隔期，确保产品不受农药 污染。（4）米收果实进入绿熟期以后，顶部开始变为橙黄色，当果实表面约有30%着色 时应采收，适时采收可增加早期产量，提高产值，且有利于植株后期着生果 的发育。一般无土栽培比土壤栽培有早熟、高产的特性。（论述）30、以果菜类栽培为例，论述其营养生长与生殖生长关系，如何调 控？黄瓜p1416.答：黄瓜从播种后经过一系列的生长过程，一直到结出新的种子，经过 营养生长和生殖生长两个时期。营养生长是指根、茎、叶的生长。生殖生长 是

12、指花、果的生长。前者包括发芽期和幼苗期，后者包括花芽分化期、开花 期、结果期。黄瓜一个突出的特点是在开花结果期营养生长和生殖生长同步 进行，调节二者的平衡是黄瓜栽培技术的关键。黄瓜营养生长与生殖生长二者关系处理得当，对黄瓜正常生育有重 要作用。生殖器官生长所需的养分是由营养器官供应的，如果营养生长不良， 生殖器官也发育不好，如果营养生长过旺，养分大多消耗于营养器官的生长 上，造成秧苗的徒长，对生殖器官生长也不利。生殖器官的生长，要消耗较 多的碳水化合物和含氮物质，也会对营养生长和花器官的形成及幼果的生长 起到抑制作用，如果植株生长健壮，抑制作用会减轻，反之加重。在生产中 为调节二者的平衡，协调

13、生长，常采用控制水分、变温管理、整枝、摘心、 及时采收、喷洒矮壮素等措施。黄瓜在养分竞争上以迅速发育的果实竞争能力最强，花次之，幼果 竞争能力弱，所以植株徒长时容易落花落果。如果结瓜过多也会从根部夺取 养分，而影响根的生长，从而影响茎叶的生长。（论述）31、怎样综合表述大蒜的高产高效栽培技术，生活中常见的问题与 对策，分析大蒜种性退化的原因及复壮的措施？ P193答：（1）、栽培流程：施基肥一整地作畦一播种一田间管理（中耕、除草、灌 水、追肥、防治病虫害）一米收（米蒜薹、收蒜头）（2）、种性退化的原因：内因：大蒜味无性繁殖作物，蒜瓣时变态的侧芽， 是大蒜母体的组成部分，由于大蒜的生育周期不经过

14、有性世代，而是长期的 无性繁殖，即从磷芽倒磷芽导致病毒在体内积累和不良性状的积累。不良气 候条件和栽培技术；高温、干旱和强光；施肥不当，有机肥缺乏；种植密度 过大；米薹过晚；选种不严格。（3）、复壮的措施：选择栽培条件或气候条件差异的地区进行换种；用茎 尖培养或热疗法进行脱毒，推广无毒栽培；严格选种，选择种性纯正、瓣数 适中的大瓣蒜留种；播种时选择色泽符合该品种特征、顶芽肥大、午病无伤 的蒜瓣；改善栽培条件，保证肥料供应，适当稀植、适时采收等措施。32、香椿的分株繁殖和实生繁殖如何进行？ P307答：（1）、实生繁殖：由于香椿种子发芽率低，播种前，先用手搓去种翘，必 要时进行种子消毒，然后种子

15、在3035度温水中浸泡1224h，捞起后置于25 度处催芽，有30%以上种子胚根露出米粒大小时播种。（2）、分株繁殖：可在早春挖取香椿成株根部的根孽苗，植在苗圃培育成 苗。也可采用断根分孽方法，于冬末春初，在成树周围挖60cm深的圆形沟， 切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，断根先端萌发新 苗，次年即可移栽。33、如何进行金针菜的春苗和秋苗管理？ P319答：（1）、春苗管理：春苗萌发前进行深中耕，疏松土壤，提高地温，促进萌 芽。抽薹前再浅中耕2或3次，松土保墒，除去杂草。抽薹后只拔除杂草不 再中耕。春苗培育期一般追肥三次：状苗肥、催薹肥、催蕾肥。以速效氮肥 为主。（2）、秋苗

16、管理：花蕾采收结束后，立即割去枯薹和老叶，并翻耕行间 土壤达30cm以上，疏松土壤，提高通透性增加保水能力。深翻后在秋苗 未抽生前追施一次有机肥，促使秋苗早发和旺盛生长；秋苗枯死后随即施 一次土杂肥；对生长三到四年的植株应在株丛周围培土，防止根茎外露， 提高分蘖能力，促进发根，延缓衰老；冬前浇冻水。34、胡萝卜的主要栽培季节方式有哪些？ p158答：栽培季节就是春季和秋季呀,栽培方式就是播种嘛！ ！ ！35、不结球白菜栽培季节与茬口的安排？ P226答：不结球白菜变种及品种多，适应性广，又无严格的采收期，只要因地制 宜选择类型和品种，即可做到四季栽培，周年供应。秋冬白菜：是主要栽培季节，华北地区用保护地栽培910月播种，翌年13 月采收，华中及江淮流域810月播种露地栽培，封冻前收获；华南地区912 月均可播种，3040d即可收获。春白菜：长江流域晚秋播种，以小苗越冬，翌年34月上市；华南地区11月 至翌年2月播种，35月上市，一般选用耐寒冬性强的品种；华北地区保护地 栽培，122月播种，35月也可上市。夏白菜：南方多于高温季节的68月播种，播后2030d以小苗上市，俗称“鸡 毛菜”、“火白菜”。华北地区多在夏茬换季的空隙增种一茬短期白菜，一般7 月播种8